营口豆饼专题训练--2026-2027学年统编版八年级历史上册

统编版·人教最新版《中国历史》八年级上册（2025年秋） 八年级上册营口豆饼 专题训练 专题复习　贯通第一单元（中国开始沦为半殖民地半封建社会） （本卷共 14 小题，满分 100 分，建议用时 45 分钟） 一、方法指导 1．要说清营口豆饼，先要知道营口地处辽河入海口，是东北货物由水道出海的咽喉；天津条约原议开牛庄，而牛庄去海稍远，商人实际聚于营口，遂以营口为牛庄之口，于咸丰十一年开埠。东北平原沃野千里，最宜种豆，所产大豆磨油之后，其滓压为饼，名曰豆饼，既可肥田，亦可充饲。读此专题，最要紧处是把营口开埠、东北大豆之丰与豆饼远销三事连成一气，方能明白「营口豆饼」所指为何。 2．要说清其由来，须看地利与物产两端。就地利言，营口据辽河下游，上通吉林、黑龙江，下接渤海，粮豆顺流而下，聚于港口，故其为东北之门户，非偶然也。就物产言，关外土厚水丰，大豆连顷，秋后收豆，磨坊油榨并兴，油出而饼存；豆饼本为榨油之剩，初仅供本地肥田喂畜，及开埠之后，乃有新用。故豆饼之集于营口，外有河道之便，内有大豆之丰，亦时势使然。 3．要说清其形制，可分制饼与运销两层。制饼一层，豆入磨研碎，入锅蒸之，入榨压油，油流而饼成，一豆之利，油饼两得；油坊之设多在产豆之区与港口附近。运销一层，营口开埠之后，豆饼由辽河装船，或南运天津、上海以肥稻田，或装轮远贩日本、欧洲，其去路因港而阔；南人之水稻，每赖豆饼以肥，故需之甚殷。故此饼非残滓而已，而成北货南销之大宗。 4．要说清其交易，须看商路与商情两端。商路一端，营口为油豆之市，每至豆熟，商船麇集，油坊昼夜作，豆饼堆积如山，待价而沽；南贩北来，洋商亦至，市面因之繁盛。商情一端，豆饼之价随丰歉与外需而变，丰年则贱，歉年则贵，外洋需急则价昂；华商为庄客，联络产地与洋行，利之厚薄，常在转手之间。故其交易虽盛，而种豆之人所得，不过其值之一二。 5．论其作用与史义。其一，营口豆饼之贸，是东北物产经条约口岸融入远距离市场之一例，可见开埠如何牵动一方之农工商业。其二，豆饼由榨油剩滓而成肥田之资，北货南销，既利南方稻田，亦富东北之农，实为一时之要货。其三，亦有论者指出，其利多归商贩与洋行，豆农所得有限，此一面亦不可讳。复习宜分三层：一是名义，营口豆饼者营口港外销之大豆饼；二是时间轴，天津条约议开牛庄在前，营口实际开埠在中，豆饼大销于后；三是因果链，开埠则船可至，船至则饼可销，饼销则农可裕。 二、单项选择（10 小题，每题 3 分，满 30 分） 1．天津条约原议开牛庄，实际开埠并取代牛庄的是 A．营口 B．天津 C．登州 D．琼州 2．营口作为牛庄的实开之口，开埠于 A．一八四二年 B．一八九五年 C．一九〇一年 D．一八六一年 3．豆饼是制作下列哪一种作物产品之后的副产品 A．棉花纺纱 B．大豆榨油 C．甘蔗制糖 D．茶叶炒青 4．营口豆饼的主要用途是 A．建筑砌墙 B．造船填缝 C．肥田与喂养牲畜 D．制衣染色 5．营口豆饼南运，主要用于 A．肥沃南方稻田 B．修建城墙 C．冶炼钢铁 D．充当货币 6．营口在东北货物外运中的地位是 A．内陆都城 B．边疆哨所 C．渔村小港 D．辽河出海的咽喉门户 7．营口豆饼远销所及的境外地点有 A．仅东北本地 B．南洋为主 C．日本与欧洲 D．非洲内陆 8．东北平原适宜种植大豆的主要条件是 A．终年严寒 B．土厚水丰 C．沙丘遍野 D．缺雨少河 9．营口豆饼贸易中，联络产地与洋行的中介多为 A．华商庄客 B．传教士 C．官府直营 D．外国军队 10．对营口豆饼较为公允的评价是 A．全无害处 B．与商贩毫无关系 C．使豆农骤然暴富 D．体现开埠后东北物产融入远市，利多归商贩 三、材料解析题（共 4 小题，第 11 题 16 分，第 12—14 题各 18 分，共 70 分） 第11题　阅读下列材料，结合所学内容回答。 　　材料一　史载：天津条约原议开牛庄为商埠；然牛庄去海稍远，商人实聚于营口，遂以营口为牛庄之口，于咸丰十一年开埠，辽河货物由是出海。（据有关史籍记载改写） 　　材料二　史载：营口据辽河下游，上通吉林黑龙江，下接渤海；东北大豆连顷，秋后顺流而下，聚于港口，待价而沽。（据有关史籍记载改写） 　　（1）根据材料一，指出营口开埠的条约依据及其与牛庄的关系。 　　（2）根据材料二，概括营口的地理条件与货物来源。 　　（3）综合材料一、二，说明营口何以成为东北货物出海的咽喉。 第12题　阅读下列材料，结合所学内容回答。 　　材料一　史载：东北土厚水丰，最宜种豆；秋后收豆，入磨研碎，入锅蒸之，入榨压油，油流而饼成，一豆之利油饼两得。（据有关史籍记载改写） 　　材料二　史载：油坊之设多在产豆之区与港口附近，昼夜作，豆饼堆积如山，待南贩北来、洋商亦至，而后启运。（据有关史籍记载改写） 　　（1）根据材料一，指出大豆制成豆饼的工序与特点。 　　（2）根据材料二，概括油坊的分布与豆饼的储运状况。 　　（3）综合材料一、二，说明豆饼何以能成为外销之大宗。 第13题　阅读下列材料，结合所学内容回答。 　　材料一　史载：营口为油豆之市，豆熟则商船麇集，豆饼南运天津上海以肥稻田，或装轮远贩日本欧洲，其去路因港而阔。（据有关史籍记载改写） 　　材料二　史载：豆饼之价随丰歉与外需而变，丰年则贱、歉年则贵、外洋急则昂；华商为庄客，联络产地与洋行，利之厚薄常在转手。（据有关史籍记载改写） 　　（1）根据材料一，指出营口豆饼的主要商路与去向。 　　（2）根据材料二，概括豆饼贸易中的价格规律与中介角色。 　　（3）综合材料一、二，说明营口豆饼贸易的影响与问题。 第14题　阅读下列材料，结合所学内容回答。 　　材料一　史载：自豆饼大销于远近，营口市面因之繁盛，北货南销，既利南方稻田，亦富东北之农，一时称要货焉。（据有关史籍记载改写） 　　材料二　后世研究者记：营口豆饼之贸，乃东北物产经条约口岸融入远距离市场之一例；然利多归商贩洋行，豆农所得有限，论史者当并观其盛衰。（据有关研究与报道改写） 　　（1）根据材料一，指出营口豆饼贸易对市面与经济的作用。 　　（2）根据材料二，概括研究者对营口豆饼的评价。 　　（3）综合材料一、二，说明营口豆饼的历史意义。 参考答案与评分说明 二、单项选择题 　　第1题 A；第2题 D；第3题 B；第4题 C；第5题 A；第6题 D；第7题 C；第8题 B；第9题 A；第10题 D 三、材料解析题 第11题 　　（1）其开埠之据与牛庄之关系，材料一可分两层看。其一在条约之据：所说天津条约原议开牛庄为商埠说明，其开埠本有条约明文，非无端而开。其二在替代之实：所说牛庄去海稍远、商人实聚于营口、遂以营口为牛庄之口说明，名虽牛庄而实开营口，商人就水就便，故营口代牛庄而成其口。合而观之，约开牛庄、实开营口，便是营口开埠的条约依据及其与牛庄的关系。 　　（2）其地理与货源，材料二可作两层看。其一在地理：所说营口据辽河下游、上通吉林黑龙江、下接渤海说明，其上连腹地、下出大海，为水道之总汇，此其所以为门户。其二在货源：所说东北大豆连顷、秋后顺流而下、聚于港口说明，大豆之产在关外平原，而聚散之权在营口，故货以豆为巨。合而观之，扼辽河之下游而通渤海、聚东北之大豆于港口，便是营口的地理条件与货物来源。 　　（3）其所以成咽喉，宜合两层说。其一由材料一观之，既以营口代牛庄为约开之口，则有接纳洋船、收发货物之制，此其名分。其二由材料二观之，上通吉黑、下接渤海，东北大豆顺流而聚，则有汇货之实，此其地利。其三在名实相济：约开其名、河通其实，货与舟皆萃于此。合而观之，名分既立、地利既得，便是营口成为东北货物出海咽喉的缘由。 第12题 　　（1）其工序与特点，材料一可分两层看。其一在工序：所说收豆、入磨研碎、入锅蒸之、入榨压油、油流而饼成说明，制饼之序磨蒸榨相承，油出于先而饼成于后。其二在特点：所说一豆之利油饼两得说明，豆非只供食，其榨余之滓亦成有用之物，此其物尽其用之效。合而观之，研碎蒸熟压榨、油饼两得，便是大豆制成豆饼的工序与特点。 　　（2）其分布与储运，材料二可作两层看。其一在分布：所说油坊之设多在产豆之区与港口附近说明，坊就近收豆，又便装船，故豆饼之产不离河与野。其二在储运：所说昼夜作、豆饼堆积如山、待南贩洋商至而后启运说明，饼成则积、积而后运，其去留视商情而定。合而观之，油坊近产区与港口、豆饼积山待运，便是油坊的分布与豆饼的储运状况。 　　（3）其所以成大宗，宜合两层说。其一由材料一观之，豆饼为榨油之剩而易得，东北大豆连顷则料不匮，故其源丰。其二由材料二观之，油坊临港、饼积待运，则聚散有地、去留有途，故其流畅。其三在源丰流畅相济：源丰则价廉而易求，流畅则远销而可达。合而观之，料丰于野、坊便于港、积以待运，便是豆饼能成外销大宗的缘由。 第13题 　　（1）其商路与去向，材料一可分两层看。其一在南运：所说豆饼南运天津上海以肥稻田说明，南方水稻需肥甚殷，豆饼恰补其田，故南贩络绎。其二在远贩：所说或装轮远贩日本欧洲、其去路因港而阔说明，营口一开，饼之销不仅限于近邻，而及于海外。合而观之，南运以肥稻田、远贩日本欧洲，便是营口豆饼的主要商路与去向。 　　（2）其价格与中介，材料二可作两层看。其一在规律：所说豆饼之价随丰歉与外需而变、丰年则贱、歉年则贵、外洋急则昂说明，价之高低系于产之多寡与买之急缓，非一成不变。其二在中介：所说华商为庄客、联络产地与洋行说明，商之转手，上接农家、下接洋行，为货流之脉。合而观之，价随时地而变、华商为庄客以通货路，便是豆饼贸易中的价格规律与中介角色。 　　（3）其影响与问题，宜合两层说。其一由材料一观之，豆饼北货南销，既利南方之田、亦通东北之货，开埠使一方农工商业相牵而动，此为利。其二由材料二观之，价随人变而利在转手，豆农所得不过其值之一二，此为其失。其三在利弊相照：口岸之盛与农家之薄并存。合而观之，通南北之货、显转手之利、见豆农之薄，便是营口豆饼贸易的影响与问题。 第14题 　　（1）其作用，材料一可分两层看。其一在市面：所说自豆饼大销于远近、营口市面因之繁盛说明，一货之行能聚商成市，港埠由是而旺。其二在经济：所说北货南销、既利南方稻田、亦富东北之农说明，饼之销上济稻田、下裕豆农，两方皆得其利，故一时称要货。合而观之，兴市面于营口、利田农于南北，便是豆饼贸易对市面与经济的作用。 　　（2）其评价，材料二可作两层看。其一在许其入市：所说乃东北物产经条约口岸融入远距离市场之一例说明，论者以此见开埠之联通，不以一饼之微而轻之。其二在察其失：所说利多归商贩洋行、豆农所得有限、论史者当并观其盛衰说明，论者持平，盛中见失。合而观之，入远距离之市而有其实、利归商贩而有其失，便是研究者对营口豆饼的评价。 　　（3）其历史意义，宜分三端论。其一在物产之通：材料一所说北货南销，说明东北大豆经口岸而达远市，一方之产因之增值。其二在农工商之牵：材料一所说利田利农而市因以盛，说明豆饼一物牵动南北之业。其三在得失之判：材料二所说利归商贩、农得有限，提醒论史者并观盛衰。合而观之，通货于远市、牵业于南北、显利之偏失，便是营口豆饼的历史意义。 复习备考提示 ·　营口据辽河入海口，为东北货物出海之咽喉；天津条约议开牛庄，商人实聚营口，遂以营口为牛庄之口开埠。 ·　东北平原土厚水丰，最宜种豆；所产大豆磨油之后，其滓压为饼，名曰豆饼，可肥田、可充饲。 ·　豆饼制法：大豆研碎蒸熟入榨压油，油流而饼成；油坊多在产豆之区与港口附近，油饼两得。 ·　营口开埠后，豆饼由辽河装船南运天津、上海以肥稻田，或装轮远贩日本、欧洲，去路因港而阔。 ·　营口为油豆之市，华商联络产地与洋行；豆饼之价随丰歉外需而变，豆农所得不过其值之一二。 学科网（北京）股份有限公司 $