2027届高三生物人教版一轮复习课件第一单元 第2课时 组成细胞的无机物、糖类和脂质

第2课时 组成细胞的无机物、糖类和脂质 细胞的概述及其分子组成 第一单元 学习目标 课标 要求 1.说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成。2.指出水大约占细胞重量的2/3，以自由水和结合水的形式存在，赋予了细胞许多特性，在生命活动中具有重要作用。3.举例说出无机盐在细胞内含量虽少，但与生命活动密切相关。4.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。5.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。6.活动：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 考情 分析 1.组成细胞的元素：2025·陕晋宁青·T1　2025·云南·T1　2024·重庆·T2　2021·天津·T4 2.水和无机盐：2025·浙江1月选考·T2　2024·贵州·T1　2024·新课标·T2　2022·全国甲·T1　2022·湖北·T1　2021·全国乙·T3　2021·河北·T19 3.糖类和脂质：2025·北京·T1　2025·甘肃·T2　2024·甘肃·T1　2024·新课标·T1　2023·北京·T1　2023·新课标·T1　2023·湖北·T3　2023·重庆·T2　2021·重庆·T1　2021·海南·T1 4.检测糖类、脂肪和蛋白质：2025·黑吉辽蒙·T11　2025·安徽·T4　2025·广东·T2　2022·海南·T10　2022·重庆·T11　2022·江苏·T13 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 1、组成细胞的元素 (1)生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系 统一性 差异性 生物界 非生 物界 组成细胞的元素 在自然界都能找到 组成元素 含量上相差很大 种类上 含量上 元素 地壳 细胞 O 48.60 65.0 Si 26.30 极少 C 0.087 18.0 N 0.03 3.0 H 0.76 10.0 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 1、组成细胞的元素 统一性 差异性 玉米 人体 玉米和人体细胞的 元素种类基本相同 玉米和人体细胞的 元素含量差别很大 种类上 含量上 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 1、组成细胞的元素 玉米和人体细胞的 元素含量差别很大 生物界和非生物界 元素含量相差很大 细胞有选择地从无机环境获取元素 细胞膜的功能特点：选择透过性 原因 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 1、组成细胞的元素 (2)组成细胞的元素的来源、分类和存在形式 ①来源： 细胞有选择地从无机环境获取元素 ②分类： 生物大分子以碳链为基本骨架 (2)组成细胞的元素的来源、分类和存在形式 ①来源： 细胞有选择地从无机环境获取元素 ②分类： 大量元素 C H O N P S K Ca Mg 微量元素 Fe Mn B Zn Mo Cu 活细胞中含量最高 最基本元素 注意：①大量和微量元素都是生物体必需的 ②含量少的元素不一定是微量元素，如Pb 基本元素 细胞鲜重 O>C>H>N (2)组成细胞的元素的来源、分类和存在形式 ①来源： 细胞有选择地从无机环境获取元素 ②分类： ③作用： a.组成多种多样的化合物 b.影响生物体的生命活动 大量元素 C H O N P S K Ca Mg 微量元素 Fe Mn B Zn Mo Cu ④存在形式： 大多以_______的形式存在 化合物 细胞鲜重 O>C>H>N 元素异常实例 元素 功能 含量异常 Mg2+ 叶绿素的组成成分 缺：叶片发黄，光合作用减弱 Fe2+ 血红蛋白的组成成分 缺：贫血 I- 甲状腺激素的组成成分 缺：呆小症，甲状腺肿大 Ca2+ 影响神经系统的兴奋性 缺：抽筋，高：肌无力 K+ 植物：促进糖类的合成、运输 动物：维持细胞内液的渗透压 缺：抗逆性减弱，内液渗透压下降 Na+ 动物：维持细胞外液的渗透压 缺：细胞外液渗透压下降 B 促进花粉的萌发和花粉管的伸长 缺：花而不实 规律总结 【归纳总结】运用同位素标记法的实验：分泌蛋白的合成与分泌（3H）；鲁宾和卡门证明光合作用中氧气来自于水（18O）；卡尔文循环的发现（14C）；赫尔希和蔡斯的噬菌体侵染大肠杆菌实验（32P、35S）；DNA半保留复制（15N）等。 元素 实验 位置 稳定性同位素标记 18O分别标记H2O和CO2 鲁宾、卡门 光合作用的氧气来源于水 必修1 102页 15N标记NH4Cl DNA的半保留复制 必修2 54页 放射性同位素标记 3H标记亮氨酸 分泌蛋白的合成与运输 必修1 51页 14C标记CO2 卡尔文循环 必修1 104页 32P、35S分别标记噬菌体外壳和DNA T2噬菌体的遗传物质是DNA 必修2 45页 基因探针 单克隆抗体诊断 选修3 50页 荧光标记 人鼠细胞融合实验（细胞膜的流动性） 必修1 43页 规律总结 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 2、组成细胞的化合物 水(70%-90%)：鲜重 ，大多为 。 无机化合物 无机盐：大多以 形式存在 糖类：一般含 （ 物质） 脂质：主要含 ，此外还含 （ 物质） 有机化合物 蛋白质(7%-10%)：主要含 （ 物质） 核酸：含 （ 物质） 最多 自由水 离子 C、H、O 能源 N、P 储能 C、H、O、N (S) 结构 C、H、O、N、P 遗传 C、H、O 13 数据分析 1.占细胞鲜重最多的化合物是水。 2.占细胞干重最多的化合物是蛋白质。 特别提醒：不同生物细胞中各种化合物含量是有差别的，比如糖类是构成大多数植物体干重中含量最多的化合物（2018年江苏卷）。所以1、2两条总结的是一般规律，并不适用于所有细胞。 规律总结 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 2、组成细胞的化合物 13 +Mg +I +N(S) +N、P 几丁质除外 少数蛋白质还可能含有金属元素，如血红蛋白就含有Fe元素。 叶绿素 甲状腺激素 C、H、O 蛋白质 糖类、脂肪、固醇 磷脂、核酸、ATP、NADPH等 规律总结 训练　玉米细胞和人体细胞干重中含量较多的四种元素都是C、H、O、N，在玉米细胞中的含量大小关系为O>C>H>N，而在人体细胞中的含量大小关系为C>O>N>H，请做出合理解释： 玉米细胞中含糖较多， 人体细胞中含蛋白质较多。 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 3、细胞中的水 （1）细胞中水的存在形式和功能 作用 形式 自由水 结合水 概念 比例 特性 4.5% 95.5% 易蒸发，可流动 失去了流动性和溶解性 (2)参与细胞内的许多化学反应 (3)为细胞提供液体环境 (1)细胞内良好的溶剂 (4)运输营养物质和代谢废物 细胞结构的重要组成部分 呈游离状态，可以自由流动的水 与细胞内的其他物质(蛋白质、多糖)相结合的水 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 3、细胞中的水 (2)水的结构和性质 良好溶剂 流动性 比热容 O H H - ＋ ＋ O H H - ＋ ＋ 氢键 一 组成细胞的元素、化合物和无机物 3、细胞中的水 (3)自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系 例1：种子晒干的过程中失去的是自由水， 其代谢水平降低，便于储藏。 例2：冬小麦在冬天来临之前，自由水减少，结合水比例上升， 避免气温下降自由水过多导致结冰而损害自身。 自由水 结合水 温度升高 温度降低 自由水 结合水 比值大 新陈代谢旺盛，但抗逆性较差 比值小 新陈代谢缓慢，但抗逆性较强 角度 具体内容 吸收 水可通过自由扩散、协助扩散的方式跨膜运输 产生 和 利用 产生 利用 ①单糖合成多糖 ②ATP的合成 ③暗反应(叶绿体基质) ④有氧呼吸第三阶段(线粒体内膜) ⑤氨基酸的脱水缩合(核糖体) ⑥DNA分子的复制、转录 ①肝糖原的水解 ②ATP的水解 ③光反应(类囊体薄膜) ④有氧呼吸第二阶段(线粒体基质) ⑤淀粉、蛋白质、脂肪的消化 ⑥DNA、RNA的水解 调节 ①气孔开闭：通过控制水的蒸腾来调节对水的吸收 ②抗利尿激素：促进肾小管和集合管对水的重吸收 与水相关知识的归纳 水在生产实际中的应用 生活中的现象 对此现象的解释 种子在贮存时需将种子晒干 种子萌发时，需要吸收水分 低温环境下减少花卉浇水，越冬作物减少灌溉 干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠 炒熟的种子浸泡后不萌发 减少自由水含量，降低种子的代谢，减少有机物消耗，延长种子寿命 增加自由水含量，加快代谢速率 提高植物对低温的抗性 种子晒干后，仍含有结合水，用酒精灯加热会失去结合水 失去结合水的细胞失去生理活性 4、细胞中的无机盐 无机盐 存在形式 大多数以离子形式存在 吸收方式 作用 主要是主动运输 含量 含量很少，仅占细胞鲜重的1%-1.5% ①组成细胞中 复杂化合物 ②维持细胞和生物体的 生命活动 ③维持细胞的酸碱平衡 ④细胞渗透压平衡的维持 Fe2+: 构成叶绿素分子 构成血红素分子 I-: 甲状腺激素 血钙过低: 血钙过高: Na+缺乏: 抽搐 肌无力 引起神经、肌肉的兴奋性降低 是组成细胞膜、细胞核的重要组分 P: HCO3-/H2PO4- Na+、Cl-、K + Mg2+: 自我诊断 (1)植物缺镁导致叶绿素合成减少(2025·云南，1)(　 　) (2)由葡萄糖合成糖原的过程中一定有H2O产生(2021·山东，16)(　 　) √ √ 水的产生 水的利用 ①单糖合成多糖 ②ATP的合成 ③暗反应(叶绿体基质) ④有氧呼吸第三阶段(线粒体内膜) ⑤氨基酸的脱水缩合(核糖体) ⑥DNA分子的复制、转录 ①肝糖原的水解 ②ATP的水解 ③光反应(类囊体薄膜) ④有氧呼吸第二阶段(线粒体基质) ⑤淀粉、蛋白质、脂肪的消化 ⑥DNA、RNA的水解 细胞中水和无机盐的作用 形成·解题能力 1．“庄稼一枝花，全靠肥当家”，合理施肥是充分发挥肥料的增产作用，实现高产、稳产、低成本的重要措施。农田施肥的同时，往往需要适当浇水，此时浇水的原因是什么？(答出1点即可) 肥料中的矿质元素只有溶解在水中才能被作物的根系吸收。 细胞中水和无机盐的作用 形成·解题能力 2．Zn2+是激活色氨酸合成酶的必要成分，缺乏Zn2+会影响生长素合成导致植物生长受阻，通常会出现节间缩短，叶片变小呈簇生状，俗称“小叶病”。 (1)锌属于____________(填“大量元素”或“微量元素”)，该现象说明无机盐的作用是________________________________________。 (2)为探究小叶病是否由缺锌引起，对照组应使用_______培养液，实验组使用____________培养液。实验步骤：将长势相同的幼苗分成两等份，分别培养在上述两种培养液中；放在______的条件下培养一段时间，观察幼苗的生长发育状况。 微量元素 维持细胞和生物体的正常生命活动 完全 缺锌的完全 适宜 细胞中水和无机盐的作用 形成·解题能力 2．Zn2+是激活色氨酸合成酶的必要成分，缺乏Zn2+会影响生长素合成导致植物生长受阻，通常会出现节间缩短，叶片变小呈簇生状，俗称“小叶病”。 (3)若实验证明小叶病是由缺锌引起的，从科学研究的严谨角度出发，还应增加的实验步骤是什么？ 增加步骤后的实验结果是什么？ 在实验组缺锌的完全培养液中再加入一定量的含锌的无机盐，培养一段时间。 一段时间后小叶病消失，植株恢复正常生长。 实验探究：验证某种矿质元素的生理功能 对照组： 实验组： 【实验成功关键】 ①实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况应一致等。 ②实验组用只缺X的完全培养液，对照组用完全培养液，不能用蒸馏水作对照。 ③实验组加入X的目的是二次对照，使实验组前后自身对照，以增强说服力。 归纳总结 26 1．(2025·陕晋宁青，1)佝偻病伴发的手足抽搐症状与人体内某种元素缺乏有关。该元素还可以(　　) A．参与构成叶绿素 B．用于诱导原生质体融合 C．辅助血红蛋白携氧 D．参与构成甲状腺激素 √ 抽搐症状与人体内钙(Ca2＋)缺乏有关； 在植物体细胞杂交技术中，高Ca2＋—高pH是植物原生质体融合的一种方法，与钙(Ca2＋)有关 考向一　分析组成细胞的元素、化合物和无机物 强化·迁移应用 2．(2025·浙江1月选考，2)无机盐对生物体维持生命活动有重要的作用。人体缺铁会直接引起(　　) A．血红蛋白含量降低 B．肌肉抽搐 C．神经细胞兴奋性降低 D．甲状腺肿大 √ Fe2＋是血红蛋白中血红素的组成成分，缺铁会直接引起血红蛋白含量降低 考向一　分析组成细胞的元素、化合物和无机物 强化·迁移应用 3．(2024·新课标，2)干旱缺水条件下，植物可通过减小气孔开度减少水分散失。下列叙述错误的是(　　) A．叶片萎蔫时叶片中脱落酸的含量会降低 B．干旱缺水时进入叶肉细胞的CO2会减少 C．植物细胞失水时胞内结合水与自由水比值增大 D．干旱缺水不利于植物对营养物质的吸收和运输 √ 脱落酸能促进叶片的衰老和脱落，在叶片萎蔫时，叶片中脱落酸的含量会增加 考向一　分析组成细胞的元素、化合物和无机物 强化·迁移应用 二 细胞中的糖类和脂质 1、细胞中的糖类 (1)按种类 不能水解的糖，可以直接被吸收 多糖 单糖 二糖 由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 由多个单糖分子脱水缩合而成 脱水缩合 OH— —OH + OH— —OH → OH— O —OH + H2O 单糖 单糖 二糖 OH— —OH + …… + 单糖 OH— —OH → OH— 单糖 多糖 —OH + n H2O n O 二 细胞中的糖类和脂质 1、细胞中的糖类 (2)按分布 单糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 二 细胞中的糖类和脂质 1、细胞中的糖类 (2)按功能 淀粉 糖原 33 点拨 (1)纤维素在人和动物体内很难消化，但可刺激肠道蠕动和收缩，增进排便。 (2)构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的数量和连接方式不同。 (3)多糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的终产物是葡萄糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O等。 构成植物细胞壁 植物细胞储能物质 动物细胞储能物质 几丁质（壳多糖）：广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等。 二 细胞中的糖类和脂质 2、细胞中的脂质 通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等 二 细胞中的糖类和脂质 脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 都由C、H、O三种元素组成 相同点： 不同点： 脂肪中O的含量远远低于糖类，而H的含量更多。 同质量的糖类和脂肪氧化分解相比，脂肪要消耗_______氧气，释放_______能量。 更多 更多 作用： 分子组成： 元素组成： 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油 C、H、O 脂肪 2、细胞中的脂质 甘油三酯 ①脂肪是细胞内良好的储能物质 ②保温、缓冲、减压 二 细胞中的糖类和脂质 作用： 分子组成： 元素组成： 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油 C、H、O 脂肪 2、细胞中的脂质 甘油三酯 ①脂肪是细胞内良好的储能物质 ②保温、缓冲、减压 饱和 脂肪酸链 不饱和 脂肪酸链 动物脂肪： 植物脂肪： 大多含有饱和脂肪酸，熔点较高室温时呈固态； 大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低室温时呈液态。 分类 二 细胞中的糖类和脂质 元素组成： C、H、O、N、P 磷脂 2、细胞中的脂质 是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 作用： 结构： 由甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物结合而成 亲水头部 疏水尾部 二 细胞中的糖类和脂质 固醇 2、细胞中的脂质 ①胆固醇：是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输 ②性激素：能够促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 ③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命 通过紫外线照射能将皮肤表面的7-脱氢胆固醇转化为维生素D 儿童晒太阳能预防佝偻病 元素组成： 作用： C、H、O (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质，但脂肪不参与生物膜的构成。 (2)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 (3)与糖类相比，脂肪中 “C” “H” 含量高，而“O”含量低，故 脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 (4)脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。 归纳总结 40 二 细胞中的糖类和脂质 3、细胞中糖类与脂质的关系 脂肪 供能不足 大量 自我诊断 (1)大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素(2024·新课标，1) (　　) (2)糖类和脂肪都是由单体连接而成(2023·福建，1)(　　) × × 糖类中的多糖是大分子物质，是由单体连接而成的，脂肪不属于大分子物质，是由甘油和脂肪酸连接而成的。 脂肪只含碳、氢、氧3种元素，不含磷元素。 细胞中糖类和脂肪的比较及相互转化 形成·解题能力 花生种子中储藏的物质以脂肪(油)为主，并储藏在细胞的油体(植物细胞的一种细胞器)中。种子萌发时，脂肪水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育。请回答下列问题： (1)花生种子萌发初期(真叶长出之前)，干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是____(填“C”“N”或“O”)。真叶长出之后，干重增加，原因是__________________________________________________________________。 O 真叶通过光合作用制造了有机物(多于细胞呼吸消耗的有机物) 细胞中糖类和脂肪的比较及相互转化 形成·解题能力 花生种子中储藏的物质以脂肪(油)为主，并储藏在细胞的油体(植物细胞的一种细胞器)中。种子萌发时，脂肪水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育。请回答下列问题： (2)实验证明，相同质量的脂肪彻底氧化分解所释放的能量比糖类多。从化学元素含量上分析原因：__________________________________________________。从氧化分解时消耗的氧气多少的角度分析，相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时，播种要________(填“浅一些”或“深一些”)。 脂肪分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高 浅一些 4．(2025·甘肃，2)马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　) A．淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖 B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 √ 考向二　糖类、脂质的种类和作用 强化·迁移应用 5．(2024·甘肃，1)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　　) A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 √ 考向二　糖类、脂质的种类和作用 强化·迁移应用 6．(2025·北京，1)2025年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，应持有的正确认识是(　　) A．饮食中元素种类越多所含能量越高 B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重 C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重 D．生活中既要均衡饮食又要适量运动 √ 考向三　糖类和脂质的相互转化 强化·迁移应用 7．(2025·重庆期中)如图甲和图乙 分别表示油菜种子在发育和萌发过 程中糖类和脂肪的变化曲线。下列 分析正确的是(　　) A．种子形成时，脂肪水解酶的活性较低 B．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接供能物质 C．甘油和脂肪酸组成的脂肪中氧的含量比糖类高，所以单位质量所含能量也比糖类多 D．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元素增加 √ 考向三　糖类和脂质的相互转化 强化·迁移应用 种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化 种子类型 变化　　 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。 归纳总结 49 三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1、还原糖的检测 还原糖： 指的是具有还原性的糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖（注：蔗糖和所有的多糖都不具有还原性） 检测原理：还原糖中的醛基(—CHO)在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2＋还原成Cu＋，从而生成________的Cu2O沉淀。 砖红色 选材： 结论 _________含量高、白色或近于白色的植物组织 制浆→过滤（一层纱布）→取液 组织样液含有还原糖。 注入2mL梨组织样液 注入1mL刚配制好的斐林试剂 50-65℃水浴加热 制备 样液 颜色 反应 蓝色 砖红色 新制Cu(OH)2 Cu2O(沉淀） 甲液：质量浓度0. 1g/mlNaOH 乙液：质量浓度0. 05g/mlCuSO4 甲、乙液等量混匀现配现用 实验步骤及结果 颜色变化：___________________________ 振荡、混合摇匀 变成砖红色 还原糖 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀 52 三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2、脂肪的检测 苏丹Ⅲ 50%的酒精 三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验操作 2、脂肪的检测 三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 3、蛋白质的检测 （1）原理：双缩脲试剂（碱性条件下的Cu2+）能够和蛋白质形成紫色络合物。 A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/ mL的CuSO4溶液 先加A液，再加B液 试剂：双缩脲试剂 （4）结论： 组织样液中含有蛋白质 （2）材料：鸡蛋清，豆浆，鲜肝提取液 （3）步骤： 斐林试剂和双缩脲试剂的异同 归纳总结 项目 斐林试剂 双缩脲试剂 成分 甲液 乙液 A液 B液 原理不同 方法不同 使用条件 颜色反应 质量浓度为0.05 g/mL的 CuSO4溶液 质量浓度为 0.01 g/mL的CuSO4溶液 先加入A液1 mL，摇匀，再加B液4滴，摇匀 50～65 ℃温水浴加热 不需加热 蓝色→棕色→砖红色 浅蓝色→紫色 质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液 质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液 新配制的Cu(OH)2与加入的还原糖在水浴加热 条件下反应，Cu(OH)2被还原生成砖红色的Cu2O沉淀 含肽键的物质在碱性溶液中能与Cu2＋形成生成紫色的复杂化合物 甲、乙两液等量混匀后立即使用(现配现用) (1)斐林试剂不可久置，否则Cu(OH)2沉淀到试管底部后无法使用。 (2)具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。 (3)双缩脲试剂使用时，B液过多会导致生成的蓝色Cu(OH)2遮盖产生的紫色。 (4)斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的检测。 (5)物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。 归纳总结 56 自我诊断 (1)用斐林试剂检测梨汁中的还原糖时，需要加热后才能呈现砖红色(2025·黑吉辽蒙，11)(　　) (2)观察苏丹Ⅲ染色的花生子叶细胞时，橘黄色颗粒大小不一是由取材不当引起的(2024·北京，14)(　　) (3)鉴定脂肪时，子叶临时切片先用体积分数为50%的乙醇浸泡，再用苏丹Ⅲ染液染色(2024·江苏，3)(　　) (4)蛋白质彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应(2023·海南，2)(　　) × × √ 由细胞中的脂肪含量不同引起 先用苏丹Ⅲ染液染色，然后用体积分数为50%的乙醇洗去浮色。 × 8．(2025·广东，2)某同学使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质。下列做法错误的是(　　) A．用蒸馏水稀释豆浆作样液 B．在常温下检测 C．用未加试剂的样液作对照 D．剩余豆浆不饮用 √ 应该加入已知的蛋白质作阳性对照，增强实验的说服力 考向四　还原糖、脂肪和蛋白质的检测 强化·迁移应用 9．(2025·眉山期末)某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲检测其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是(　　) A．观察该野果细胞中的脂肪颗粒需要使用显微镜 B．若向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的葡萄糖 C．进行蛋白质的检测时可用斐林试剂的甲液和乙液代替双缩脲试剂A液和B液，因为它们的成分相同 D．还原糖检测实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 √ 考向四　还原糖、脂肪和蛋白质的检测 强化·迁移应用 课堂小结 $