2.5.2 微生物和人类的关系（教学设计）生物新教材苏教版七年级上册

2.5.2 微生物和人类的关系 年级 七年级 课时安排 1课时 课题 第2节 微生物和人类的关系 教材分析 本节课是《无处不在的微生物》章节的第2节，在学生对微生物的形态、结构、营养方式和繁殖等已有初步认识的基础上，进一步探讨微生物与人类之间的密切关系。教材从“微生物的广泛应用”和“微生物对人类的危害”两个方面展开，最后通过“跨学科实践——制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素”将知识应用于实践。 本节课内容与学生日常生活联系紧密，涉及食品生产、医药工业、疾病预防等多个领域，既是对前面微生物基础知识的应用和拓展，也为后续学习微生物在生态系统中的作用奠定基础。通过本节课的学习，学生能够辩证地认识微生物与人类的关系，形成科学的微生物观，并提升探究实践能力。 教学目标 1.通过现场调查和资料分析，认识当地食用菌的种类和营养价值，锻炼学生解决实际问题的能力。 2.举例说明有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用，培养学生的社会责任感。 3.根据泡菜制作的原理，设计方案、制作泡菜并测定亚硝酸盐浓度，提升学生的探究实践能力。 教学重难点 教学重点： 能举例说出微生物与食品生产、微生物与疾病、微生物与医药工业等的关系。 教学难点： 认识日常生活中的微生物，举例说出微生物与疾病、微生物与医药工业等的关系。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 课堂导入 1. 创设情境，设问激趣： 利用PPT展示“重组人胰岛素注射液”药品图片和人体胰腺示意图。 提问：“同学们，你们知道糖尿病病人注射的胰岛素是怎么来的吗？最初，人们只能从动物体内提取胰岛素，产量低、成本高。20世纪80年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，极大地提高了产量，降低了成本。” 继续提问：“我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？” 2. 引出课题： “今天我们就来学习第2节——微生物和人类的关系。” 板书课题。 1. 观察图片，思考问题： 学生观看PPT上的胰岛素注射液图片和胰腺示意图，聆听教师讲解。 思考并回答：微生物还能生产哪些药品和食品？ 可能回答：酸奶、面包、酱油、抗生素等。 2. 进入学习状态： 明确本节课的学习主题。 新知探究 微生物的广泛应用 1. 食用方面： 展示PPT中木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳等食用菌图片。 提问：“这些是什么？它们属于微生物吗？有什么营养价值？” 讲解：很多蕈菌可以食用，称为食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳等。 2. 调查活动： 组织学生分小组制订调查计划，确定调查场所（如农贸市场、食用菌栽培基地等）。 建议调查内容包括食用菌的种类、营养价值等。 指导学生设计调查记录表（参考表5-1）。 3. 食品生产： 展示腐乳、酱油、馒头、酒、味素等图片。 讲解：人们利用霉菌制作腐乳和酱油，利用酵母菌酿酒、制作馒头和面包，利用细菌生产味精等。 播放发酵技术应用视频。 4. 医药工业： 展示抗生素、酵母B族维生素片、HPV疫苗知识海报等图片。 讲解：利用霉菌生产头孢菌素等抗生素，从酵母菌中提取维生素等，利用细菌和病毒生产各种疫苗，如卡介苗、乙型肝炎疫苗。 介绍HPV疫苗知识及预防接种。 5. 生命科学： 讲解：酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出贡献。利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护环境。 1. 观察思考： 学生观察食用菌图片，回答：木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳等，它们属于真菌，可以食用。 2. 小组合作： 分小组制订调查计划，确定调查场所和内容。 设计调查记录表，课后进行实地调查。 3. 观看聆听： 观看发酵技术应用视频，了解微生物在食品生产中的广泛应用。 记录笔记：霉菌→腐乳、酱油；酵母菌→酿酒、馒头、面包；细菌→味精。 4. 拓展认知： 了解微生物在医药工业中的应用，如抗生素、维生素、疫苗等。阅读HPV疫苗知识海报，了解预防接种的重要性。 5. 了解前沿： 了解微生物在生命科学基础研究中的贡献，以及微生物在农业和环保中的应用。 微生物对人类的危害 1. 疾病方面： 展示足癣、肺结核、麻疹、鬼笔鹅膏等图片。 提问：“这些疾病或危害是由什么引起的？” 讲解：人的足癣是由某些真菌引起的，肺结核是由结核分枝杆菌引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。 2. 生物武器： 讲解：生物武器是指利用危害极大的致病微生物等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。 强调国家立场：一贯主张全面禁止和彻底销毁生物武器，反对生物武器的扩散。 3. 辩证总结： 引导学生归纳：微生物对人类既有利也有害，我们要科学利用、积极防范。 1. 观察分析： 观察图片，思考并回答：足癣由真菌引起，肺结核由细菌引起，麻疹由病毒引起，鬼笔鹅膏是有毒真菌。 2. 了解生物武器： 聆听教师讲解，了解生物武器的危害和国家的立场。 树立和平利用生物技术的观念。 3. 辩证认识： 与同桌交流，归纳微生物与人类关系的两面性。 跨学科实践 1.讲解制作原理： 讲解：温度、氧气、发酵时间等很多因素都可以影响微生物的生命活动。附着在蔬菜上的乳酸菌在无氧条件下，能分解蔬菜中的有机物，再辅以食盐溶液和配料等的作用，蔬菜就会成为别具风味的泡菜。 强调：蔬菜上还有其他微生物，其中有些能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害，控制亚硝酸盐含量是制作泡菜的关键。 2. 跨学科知识指导： 介绍制作泡菜的原理是无氧发酵。泡菜的亚硝酸盐浓度与蔬菜原料、环境条件及发酵时间等因素有关。 介绍亚硝酸盐的危害：亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，过量或长期食用会危害人体健康。 介绍试纸法测定亚硝酸盐浓度的原理：亚硝酸盐能够与试纸上的化学物质发生反应，使试纸颜色产生变化，颜色深浅程度与亚硝酸盐的浓度成正比，通过与标准色卡比较，可以判断亚硝酸盐的存在并测定其浓度。 3.实践操作指导： 组织学生分小组收集资料、制订方案、选材、制作泡菜、测定亚硝酸盐浓度、记录整理、反思、撰写报告。 重点指导： ① 选择便于消毒、密封性良好的容器； ② 控制单一变量（如发酵时间）； ③ 每隔相同时间取样测定，重复多次取平均值； ④ 用曲线图等数学模型表示亚硝酸盐浓度的变化规律。 4. 展示与评价： 组织各小组展示实践报告，填写实践评价量表。 引导迁移与运用：不同蔬菜含有的有机物种类和含量、携带的微生物种类和数量都有差异，尝试选择感兴趣的方向进一步开展实践探究。 播放制作泡菜视频。 1. 理解原理： 聆听教师讲解，理解泡菜制作的原理是无氧发酵，乳酸菌在无氧条件下分解有机物。 2. 学习跨学科知识： 了解亚硝酸盐的危害和试纸法测定原理。 记录关键知识点。 3. 小组合作实践： 分小组收集资料，讨论制作方法和容器选择。 制订实践方案，确定单一变量（如发酵时间）。 选材：确定蔬菜原料，选择便于消毒、密封性良好的容器。 制作泡菜：洗净蔬菜→晾晒→切块→消毒容器→装菜→加配料→倒入冷却的食盐溶液→密封。 测定亚硝酸盐浓度：每隔24h取样，匀浆，用试纸法测定，重复3次取平均值。 记录整理数据，用曲线图表示变化规律。 反思并撰写实践报告。 4. 展示交流： 各小组展示实践报告，相互质疑和评价，填写评价量表。 观看制作泡菜视频，学习规范操作。 课堂小结 板书设计 第2节 微生物和人类的关系 一、微生物的广泛应用 1. 食用：木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳等 2. 食品生产：霉菌→腐乳、酱油；酵母菌→酿酒、馒头、面包；细菌→味精 3. 医药工业：霉菌→抗生素；酵母菌→维生素；细菌和病毒→疫苗 4. 生命科学：细菌肥料、杀虫剂、昆虫病毒防治 二、微生物对人类的危害 1. 疾病：足癣（真菌）、肺结核（细菌）、流感/麻疹/狂犬病/艾滋病（病毒） 2. 有毒蕈菌：鬼笔鹅膏 3. 生物武器：全面禁止和彻底销毁 三、跨学科实践：制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 原理：乳酸菌无氧发酵 关键：控制亚硝酸盐含量 方法：试纸法测定亚硝酸盐浓度 变量：温度、氧气、发酵时间等 课后作业 1.古代有人会把长有“绿毛”的糨糊涂在刚划破的手指上，可以起到杀菌作用。具有杀菌作用的物质是青霉素，它产自（　D　） A．大肠杆菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．青霉 2.下列有关微生物与人类生活关系的说法，不正确的是（　D　） A．利用青霉菌可以生产抗生素 B．香菇、金针菇可供人食用 C．利用产甲烷细菌可以生产沼气 D．某些真菌可使人患艾滋病 3.有些细菌和真菌能引起动植物和人患病，下列哪种疾病是由真菌引起的（　A　） A．手癣、足癣 B．禽流感 C．扁桃体炎 D．烟草花叶病 4.微生物对人类既有利也有害，下列属于有害的是（　A　） A．链球菌引起扁桃体炎 B．白僵菌杀死松毛虫 C．大肠杆菌生产胰岛素 D．青霉生产青霉素 教学反思 本节课通过“课堂导入→新知探究→跨学科实践→归纳总结→课堂练习”的教学主线，将微生物与人类的关系娓娓道来，利用丰富的PPT图片资源和视频资料激发了学生的学习兴趣，大部分学生能举例说明微生物在食品生产、医药工业等方面的应用以及微生物对人体的危害。成功之处在于案例贴近生活，使用胰岛素、腐乳、酱油、馒头、疫苗等学生熟悉的例子降低了理解难度，“调查当地食用菌”和“制作泡菜”两个实践活动增强了课堂互动性和学生的参与感，“有益/有害”快速判断游戏帮助学生辩证认识了微生物与人类的关系。需要改进之处在于跨学科实践环节内容较多、课堂时间有限，可将泡菜制作和亚硝酸盐测定的部分操作安排为课后实践；对于学有余力的学生，可引导他们进一步探究不同蔬菜、不同发酵条件对亚硝酸盐浓度的影响；在树立食品安全意识环节，可引入更具体的、学生力所能及的健康生活建议，使情感教育更落地。 / 学科网（北京）股份有限公司 $