10.3 远离有毒物质课件--2026-2027学年九年级化学鲁教版下册

鲁教版九年级化学下册 第十单元 化学与健康 10.3 远离有毒物质 学 习 目 标 1 知道重金属盐中毒的原因与预防 2 认识黄曲霉素、烟草、毒品的危害 3 会解释蛋白质变性的应用实例 4 形成珍爱生命、远离毒品的意识 导 · 情境导入 发霉的馒头蒸一蒸还能吃吗？ 有人说：发霉的馒头蒸一蒸、煮一煮就能吃。你同意吗？ 先记下你的判断。 学完本课，用证据回答这个问题。 世界上有的物质提供营养，有的物质危害生命。 提示：关键词：蒸煮能破坏霉菌毒素吗？ 教 · 新课讲解 一、预防重金属盐中毒 重金属盐（汞、镉、铅、铬、锰、铜等）及砷化物会危害人体。 途径一：通过饮用水和不健康食品直接进入人体。 途径二：被动植物摄入后，经食物链间接进入人体。 途径三：通过空气中的可吸入颗粒物进入人体。 探 · 活动探究 观察思考 蛋白质的变性 取 3 mL 鸡蛋清加 15 mL 蒸馏水搅匀，均分到三支试管中（： 蒸馏水 仍澄清 硫酸铜溶液 凝聚变浑 醋酸铅溶液 凝聚变浑 另取一支试管：鸡蛋清 + 甲醛溶液，同样凝聚。 教 · 新课讲解 蛋白质的变性 蛋白质遇到重金属盐等，结构被破坏，生理活性消失。 不只是重金属盐：浓硝酸、甲醛、高温都会使蛋白质变性。 摄入重金属盐（如铜盐、铅盐），会导致人体中毒。 教 · 生活应用 误食重金属盐，为什么喝牛奶？ 发生了什么 重金属盐进入胃里， 破坏人体蛋白质的结构。 牛奶、蛋清的作用 富含蛋白质， 先与重金属盐作用，减轻破坏。 提示：这只是应急办法，必须立即就医。 教 · 生活应用 变性的另一面：杀菌消毒 细菌和病毒的主要成分也是蛋白质。 酒精、碘酒可使蛋白质变性，用于皮肤消毒。 高温同样使蛋白质变性，所以餐具要煮沸消毒。 同一性质，伤人的是重金属盐，救人的是消毒剂。 练 · 跟踪训练 哪项做法不安全？ ① 饭菜做熟再吃 对：高温杀菌 ② 用甲醛泡虾仁保鲜 错：甲醛使蛋白质变性有毒 ③ 饭前便后洗手 对：减少病菌入口 ④ 蔬菜水果洗净吃 对：减少可吸入及残留 教 · 新课讲解 二、不吃变质食物 温暖潮湿环境中，食物容易被细菌污染而变质。 变质食物失去风味和营养，还会危害健康。 霉菌能产生霉菌毒素——化学性质稳定，高温下才能完全破坏。 教 · 新课讲解 黄曲霉素：毒性最强的霉菌毒素 黄曲霉素蒸煮不能破坏，280 ℃ 以上才被破坏。 广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物中。 误食霉变食物：恶心、呕吐、头晕、昏迷。 长期食用可导致癌症等疾病。 提示：买食品要看生产日期和保质期；霉变食物整个扔掉。 练 · 跟踪训练 发霉的馒头能吃吗？ 观点：把发霉部分切掉，剩下的蒸一蒸就能吃。 判断：不同意。 理由：黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能破坏； 且霉菌毒素可能已扩散到整个食物。 正确做法：整块丢弃，不吃霉变食物。 教 · 新课讲解 三、远离烟草 香烟烟雾含 4000 多种化学物质，致癌物超 50 种。 一氧化碳 CO 与血红蛋白结合，输氧受阻 尼古丁 剧毒兴奋剂，使人产生依赖性 焦油 黏附咽部支气管，诱发细胞病变 重金属盐 多种有害元素进入人体 教 · 生活应用 血液中的 CO 含量与吸烟量 图10-12 CO 含量随吸烟量变化 读图三步：看标题、看横纵轴、比较柱高。 结论：每天吸烟越多，血液中 CO 含量越高。 CO 降低血液输氧能力——吸烟伤身有数据支撑。 教 · 新课讲解 尼古丁与焦油的双重危害 尼古丁：进入血液循环，刺激交感神经，使人产生依赖性。 焦油：黏附咽部和支气管内壁，诱发细胞病变；在肺泡里堆积。 两者共同作用：降低免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。 教 · 生活应用 吸烟不是"一个人的事" 被动吸烟同样危害身体健康。 吸烟污染家庭环境和公共环境，使周围的人受害。 研究表明：被动吸烟同样危害身体健康。 青少年一定不要吸烟！ 练 · 跟踪训练 CO 含量曲线说明什么？ 图10-12 中，每天从 0 支增加到 40 支，血液 CO 含量如何变化？ 趋势：持续上升。 推论：CO 与血红蛋白结合，血液输氧能力下降。 行动：拒绝第一支烟，也劝身边的人少吸烟。 教 · 新课讲解 四、拒绝毒品 麻醉品和精神药物被非法使用，即成毒品。 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮等依法控制使用。 常见毒品：海洛因、大麻、"冰毒"、"摇头丸"。 它们不具有任何药用价值。 教 · 生活应用 毒品万万试不得 图10-13 毒品万万试不得 吸毒使人产生抗药性和依赖性，即"毒瘾"。 这种依赖性难以消除。 吸毒对社会、家庭和个人都有极大危害。 拒绝毒品：抵挡住好奇心的诱惑。 探 · 易错辨析 高温杀菌和甲醛保鲜 同一个变性，用法完全不同。 高温、酒精、碘酒：杀菌消毒，对人有益。 重金属盐、甲醛：破坏人体蛋白质，有害。 关键看对象与剂量：不能用来泡食品。 探 · 易错辨析 吸烟只是个人自由吗？ 错误认识 吸烟是我自己的事， 不影响别人。 正确认识 烟雾污染家庭和公共环境， 被动吸烟同样受害。 不在公共场所吸烟，是对他人的尊重。 练 · 例题精讲 例题 1 下列做法中，不符合食品安全要求的是（　　）。 A. 食用前仔细查看食品的生产日期 B. 为延长保鲜期，用甲醛溶液浸泡海产品 C. 不吃霉变或超过保质期的食物 D. 肉类彻底煮熟后食用 练 · 例题精讲 例题 1 · 解析 答案：B A 正确　看生产日期和保质期是基本习惯。 B 错误　甲醛使蛋白质变性，有毒，不能用于食品。 C 正确　霉变食物可能含黄曲霉素。 D 正确　高温可杀灭多数细菌病毒。 凡是"保鲜""好看"而往食品里加甲醛的，都是陷阱。 练 · 例题精讲 例题 2 下列关于一氧化碳危害的说法，正确的是（　　）。 A. CO 会与血红蛋白结合，影响血液输氧 B. 吸烟越多，血液中 CO 含量越低 C. CO 是一种对人体有益的气体 D. 只有吸烟者本人受 CO 危害 练 · 例题精讲 例题 2 · 解析 答案：A A 正确　CO 与血红蛋白结合，输氧受阻。 B 错误　图10-12 显示吸烟越多，CO 含量越高。 C 错误　CO 是有毒气体。 D 错误　被动吸烟者同样受害。 读图题结论要来自数据，不凭感觉。 练 · 例题精讲 例题 3 下列关于蛋白质变性的说法，正确的是（　　）。 A. 只有重金属盐能使蛋白质变性 B. 蛋白质变性后，生理活性随之消失 C. 甲醛能保鲜食品，因为它使蛋白质变性 D. 蛋白质变性是物理变化 练 · 例题精讲 例题 3 · 解析 答案：B A 错误　高温、浓硝酸、甲醛等都能。 B 正确　变性使蛋白质结构破坏，活性消失。 C 错误　甲醛有毒，绝不能用于食品。 D 错误　变性中结构被破坏，属于化学变化。 "变性"的条件、结果、应用三问都要清楚。 考 · 当堂检测 当堂检测 1 1. 下列物质中毒，与蛋白质变性无关的是（　　）。 A. 误食重金属盐 B. 甲醛进入体内 C. 煤气（CO）中毒 D. 误饮浓硝酸 考 · 当堂检测 当堂检测 2 2. 关于黄曲霉素，下列说法正确的是（　　）。 A. 只在霉变的花生中存在 B. 蒸煮可以完全破坏它 C. 耐热性强，280 ℃ 以上才被破坏 D. 误食少量不会影响健康 考 · 当堂检测 当堂检测 3 3. 下列行为中，体现"珍爱生命、远离毒品"的是（　　）。 A. 出于好奇尝试一次"电子烟" B. 拒绝陌生人给的饮料和零食 C. 在娱乐场所接受来路不明的香烟 D. 认为吸烟很酷，学大人抽烟 考 · 当堂检测 当堂检测 · 答案 答案：1.C　2.C　3.B 1 C　CO 与血红蛋白结合，不经过蛋白质变性。 2 C　黄曲霉素耐热，蒸煮不能破坏。 3 B　拒绝毒品要抵挡好奇心，不轻易接受陌生食物。 先判断考查哪类毒物，再回到原理与数据。 结 · 课堂小结 本课时小结 远离有毒物质 守护生命安全 重金属盐 蛋白质变性 变质食物 黄曲霉素耐热 烟草 CO尼古丁焦油 毒品 万万试不得 主线：重金属盐、变质食物、烟草、毒品，四道防线守住健康。 探 · 易错辨析 四个高频失分点 失分点 错在哪里 正确做法 变性条件 以为只有重金属盐 高温浓硝酸甲醛都会 杀菌与中毒 把甲醛当保鲜剂 甲醛有毒不能入口 CO 危害 以为只伤吸烟者 被动吸烟同样受害 黄曲霉素 以为蒸煮能破坏 280 ℃ 以上才破坏 食品安全题先判断"能不能入口"，再看数据。 练 · 分层作业 分层作业 基础作业：列出四种有毒物质及其危害。 提高作业：为家人写一份"食品安全自查清单"。 拓展作业：制作禁烟或禁毒主题宣传海报。 预习：跨学科实践活动 8，空间站里的再生系统。 练 · 分层作业 作业要求与评价 层级 评价标准 分值 基础 四种毒物与危害准确无误 40 分 提高 自查清单 5 条以上、可执行 35 分 拓展 海报主题明确、有科学依据 25 分 宣传内容要有数据或事实作支撑。 结 · 记忆卡 考前记忆卡 重金属盐、甲醛、浓硝酸、高温：都能使蛋白质变性。 黄曲霉素毒性最强，280 ℃ 以上才被破坏。 香烟烟雾含 4000 多种物质：CO、尼古丁、焦油、重金属盐。 被动吸烟同样有害；青少年不要吸烟。 毒品万万试不得！ 结 · 板书设计 板书设计 10.3 远离有毒物质 一、重金属盐中毒：蛋白质变性；喝牛奶应急并就医 二、变质食物：霉菌毒素；黄曲霉素 280 ℃ 以上才破坏 三、烟草：CO、尼古丁、焦油；被动吸烟同样有害 四、毒品：万万试不得；拒绝毒品靠自律 结 · 结语 下一课时 知道吃什么、防什么，还要会解决真实问题。 下一课时：跨学科实践活动 8。 $