跨学科实践活动（单元自测卷）生物新教材冀少版七年级上册

………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… 此卷只装订不密封 ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… … 学校：______________姓名：_____________班级：_______________考号：______________________ 2026-2027学年七年级上册生物单元自测卷 跨学科实践活动 饲养家蚕，了解我国的养蚕历史 制作馒头，比较不同酵母菌种的发酵效果 建议用时：45分钟，满分：60分 一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1.【传统文化·丝路蚕桑】家蚕是我国古代丝绸之路重要的经济昆虫，我国养蚕缫丝历史悠久。家蚕吐丝结茧所处的发育时期是（　　） A. 卵期　　 B. 幼虫期　　 C. 蛹期　　 D. 成虫期 2.家蚕吐丝前，应为家蚕提供（ ） A. 干净蛋托等结茧装置 B. 更多水浸泡 C. 强光直射 D. 无通风的密闭环境 3.选择同批孵化、大小相似的家蚕均分到各组，主要目的是（ ） A. 控制单一变量，减小个体差异 B. 增加数量好看 C. 让家蚕相互竞争 D. 改变食物种类 4.生物兴趣小组开展实践：对比两种酵母菌发酵效果，在相同温度、等量面粉和清水条件下加入不同菌种。酵母菌在发酵制作馒头时，主要利用面粉中的哪类有机物分解（　　） A. 蛋白质　　 B. 淀粉　　 C. 脂肪　　 D. 维生素 5.小组探究不同酵母菌种的发酵效果，下列做法不属于控制单一变量的是（　　） A. 两组面团取用等量面粉、等量清水 B. 两组面团放置在相同室温环境 C. 一组加干酵母A，另一组加等量干酵母B D. 一组面团盖上纱布，另一组不盖纱布 6.酵母菌发酵面团时产生气体使馒头膨大，该气体是（　　） A. 氧气　　 B. 二氧化碳　　 C. 氮气　　 D. 氢气 7.饲养家蚕实践中，同学们发现家蚕只取食桑叶，一般不吃白菜叶。下列说法正确的是（　　） A. 家蚕取食行为是后天学习获得B. 家蚕取食桑叶属于先天性行为 C. 可以用新鲜白菜叶长期饲喂家蚕 D. 家蚕成虫阶段还需要大量进食 8.【跨学科·化学+生物】同学们做馒头实验时发现，温度太低，面团发不起来，原因是（　　） A. 酵母菌被低温杀死 B. 低温抑制酵母菌的呼吸、代谢活动 C. 低温让酵母菌全部休眠死亡 D. 低温使面粉里淀粉消失 9.【文化热点·非遗缫丝】缫丝工艺是抽出蚕茧内的蚕丝，蚕茧对应的发育阶段是（　　） A. 卵　　 B. 幼虫　　 C. 蛹　　 D. 成虫 10.2015年我国发布《推动共建丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的愿景与行动》，简称（ ） A. 一带一路 B. 长江经济带 C. 乡村振兴 D. 西气东输 11.制作馒头的面团如果放置太久，表面长出黑色霉斑，关于霉菌说法错误的是（　　） A. 霉菌属于真菌 B. 霉菌依靠孢子繁殖 C. 霉菌是酵母菌变异而来 D. 霉菌生长需要水分、有机物、适宜温度 12.饲养家蚕时，下列饲养条件最合适的是（　　） A. 密闭、高温、干燥 B. 通风、温暖、桑叶新鲜洁净 C. 积水潮湿、阳光暴晒 D. 低温阴暗、桑叶发霉 13.【项目式学习·跨学科实践】本次跨学科实践活动"饲养家蚕、馒头发酵实验"，下面说法正确的是（　　） A. 家蚕和酵母菌都属于无脊椎动物 B. 酵母菌有成形细胞核，属于真核生物 C. 家蚕发育无蛹期，属于不完全变态 D. 酵母菌依靠种子繁殖后代 14.馒头保存不当长“毛”发霉，高温加热后仍不能食用，主要原因是（ ） A. 霉菌产生的毒素可能耐热，危害健康 B. 加热后馒头更松软 C. 霉菌都是酵母菌 D. 加热能增加营养 15.已知1克老面肥中约含有10⁸个酵母菌，1克干酵母中约含有10¹⁰个酵母菌。发酵100克面粉时使用相同数量的酵母菌，若老面肥用量为100克，则高活性干酵母用量约为（ ） A. 1克 B. 10克 C. 100克 D. 0.1克 二、填空题（本大题共3小题，每空1分，共30分） 16．（6分）学校举办“丝绸文化节”，展示“嫘祖教民育蚕”的故事、古代陆上丝绸之路地图和“一带一路”视频。请回答下列问题。 （1）我国是世界上最早开始养蚕、缫丝和________的国家；民间流传________教民育蚕的说法。 （2）古代陆上丝绸之路由西汉________派张骞出使西域开辟，以长安为起点，以________为终点。 （3）2015年我国发布共建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的愿景与行动，简称“________”。 （4）今天发展蚕桑丝绸产业，既能传承传统文化，又能促进________往来（填“经济贸易”或“人口迁移”）。 17.（10分）【项目式学习・智慧蚕房劳动实践】校生物组打造智慧蚕房项目式劳动实践基地，配备温湿度传感器、通风装置、结茧辅助器材。项目分为两个任务：任务一：搭建、调试家蚕智能饲养装置，持续观察记录家蚕生长发育全过程；任务二：探究不同食物对家蚕生长发育的影响。兴趣小组选用同一批次刚孵化、大小相近的家蚕幼虫开展实验，设置三组，分别饲喂桑叶、榆叶、莴苣叶，其余饲养环境统一为：温度 24℃、湿度 70%、弱光、通风。定期记录蜕皮情况、幼虫体长、蚕茧质量、产卵数量。请结合项目实践回答下列问题： （1）家蚕属于完全变态发育，发育依次经过受精卵、幼虫、_________、成虫四个时期，整个生命周期大约________天。 （2）家蚕幼虫蜕皮期间不吃不动，该生理状态叫做_________；家蚕幼虫一般经过________眠之后，绢丝腺发育成熟，准备吐丝。 （3）该探究实验的变量是_____________；选择同批孵化、大小相似的家蚕，目的是减小个体差异，保证________________。 （4）饲养装置内放置隔离网，便于及时清理________；家蚕在茧内会发育为________。 （5）蚕房 24℃、湿度 70% 的环境________（填 “符合” 或 “不符合”）家蚕适宜生存条件；实验结束对比数据可知，________组家蚕生长发育效果最好。 18.（14分）为优化馒头制作工艺，生物兴趣小组开展跨学科实践探究：比较酵母菌种 A、酵母菌种 B 的发酵效果。实验方案：取等量面粉、等量清水，分别加入等量的菌种 A、菌种 B，揉成两组面团，放置在恒温 28℃、相同通风条件下培养，定时记录面团体积变化，以此判断发酵效果。同时设置丙组，不加酵母菌，其他条件和甲、乙两组相同。请结合实验回答下列问题： （1）酵母菌属于单细胞________，细胞内有成形细胞核，属于________生物。 （2）酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖，产生________和酒精；该过程叫做________。 （3）本实验中，甲组和乙组对照，变量是________；设置丙组的目的是形成________。 （4）实验中面粉、清水、温度、面团质量均保持相同，遵循________原则。 （5）发酵产生的气体在蒸馒头时受热膨胀，最终使馒头变得________；蒸熟馒头的高温能够________杂菌。 （6）若将面团放在 60℃环境，发酵很快停止，原因是高温会________酵母菌。 （7）和细菌细胞相比，酵母菌细胞特有的结构是________。 （8）营养充足、环境适宜时，酵母菌主要进行________生殖；环境恶劣时还可以进行孢子生殖。 （9）实验结束后，剩余面团不能直接丢弃进河道，避免污染水体、破坏________。 （10）该探究活动说明生物学知识可以指导改良食品________技术；实验结束后，同学们想要长期保存酵母菌菌种，可采用________保存。 试题 第3页（共4页） 试题 第4页（共4页） 试题 第1页（共4页） 试题 第2页（共4页） 学科网（北京）股份有限公司 $可学科网·上好课 www.zxxk.com 上好每一堂课 2026-2027学年七年级上册生物单元自测卷 跨学科实践活动 饲养家蚕，了解我国的养蚕历史 制作馒头，比较不同酵母菌种的发酵效果 (参考答案) 一、 选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分) 题号 1 2 3 4 5 6 8 9 10 答案 B A A B D B B B C A 题号 11 12 13 14 15 答案 0 B B A A 二、填空题（本大题共3小题，每空1分，共30分） 16.(6分) (1)织绸；嫘祖 (2)汉武帝：罗马 (3)一带一路 (4)经济贸易 17.(10分) (1)蛹：50 (2)眠；4 (3)食物种类（叶片种类）；单一变量 (4)蚕沙；蛹 (5)符合；桑叶 18.(14分) (1)真菌：真核 (2)二氧化碳；发酵 (3)酵母菌种的种类；对照 (4)单一变量 (5)疏松多孔；杀死 (6)杀死 1/2 学科网·上好课 www.zxxk.com 上好每一堂课 (7)成形的细胞核 (8)出芽 (9)生态平衡 (10)发酵；低温 2/2 2026-2027学年七年级上册生物单元自测卷 跨学科实践活动 饲养家蚕，了解我国的养蚕历史 制作馒头，比较不同酵母菌种的发酵效果 建议用时：45分钟，满分：60分 一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1.【传统文化·丝路蚕桑】家蚕是我国古代丝绸之路重要的经济昆虫，我国养蚕缫丝历史悠久。家蚕吐丝结茧所处的发育时期是（　　） A. 卵期　　 B. 幼虫期　　 C. 蛹期　　 D. 成虫期 2.家蚕吐丝前，应为家蚕提供（ ） A. 干净蛋托等结茧装置 B. 更多水浸泡 C. 强光直射 D. 无通风的密闭环境 3.选择同批孵化、大小相似的家蚕均分到各组，主要目的是（ ） A. 控制单一变量，减小个体差异 B. 增加数量好看 C. 让家蚕相互竞争 D. 改变食物种类 4.生物兴趣小组开展实践：对比两种酵母菌发酵效果，在相同温度、等量面粉和清水条件下加入不同菌种。酵母菌在发酵制作馒头时，主要利用面粉中的哪类有机物分解（　　） A. 蛋白质　　 B. 淀粉　　 C. 脂肪　　 D. 维生素 5.小组探究不同酵母菌种的发酵效果，下列做法不属于控制单一变量的是（　　） A. 两组面团取用等量面粉、等量清水 B. 两组面团放置在相同室温环境 C. 一组加干酵母A，另一组加等量干酵母B D. 一组面团盖上纱布，另一组不盖纱布 6.酵母菌发酵面团时产生气体使馒头膨大，该气体是（　　） A. 氧气　　 B. 二氧化碳　　 C. 氮气　　 D. 氢气 7.饲养家蚕实践中，同学们发现家蚕只取食桑叶，一般不吃白菜叶。下列说法正确的是（　　） A. 家蚕取食行为是后天学习获得B. 家蚕取食桑叶属于先天性行为 C. 可以用新鲜白菜叶长期饲喂家蚕 D. 家蚕成虫阶段还需要大量进食 8.【跨学科·化学+生物】同学们做馒头实验时发现，温度太低，面团发不起来，原因是（　　） A. 酵母菌被低温杀死 B. 低温抑制酵母菌的呼吸、代谢活动 C. 低温让酵母菌全部休眠死亡 D. 低温使面粉里淀粉消失 9.【文化热点·非遗缫丝】缫丝工艺是抽出蚕茧内的蚕丝，蚕茧对应的发育阶段是（　　） A. 卵　　 B. 幼虫　　 C. 蛹　　 D. 成虫 10.2015年我国发布《推动共建丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的愿景与行动》，简称（ ） A. 一带一路 B. 长江经济带 C. 乡村振兴 D. 西气东输 11.制作馒头的面团如果放置太久，表面长出黑色霉斑，关于霉菌说法错误的是（　　） A. 霉菌属于真菌 B. 霉菌依靠孢子繁殖 C. 霉菌是酵母菌变异而来 D. 霉菌生长需要水分、有机物、适宜温度 12.饲养家蚕时，下列饲养条件最合适的是（　　） A. 密闭、高温、干燥 B. 通风、温暖、桑叶新鲜洁净 C. 积水潮湿、阳光暴晒 D. 低温阴暗、桑叶发霉 13.【项目式学习·跨学科实践】本次跨学科实践活动"饲养家蚕、馒头发酵实验"，下面说法正确的是（　　） A. 家蚕和酵母菌都属于无脊椎动物 B. 酵母菌有成形细胞核，属于真核生物 C. 家蚕发育无蛹期，属于不完全变态 D. 酵母菌依靠种子繁殖后代 14.馒头保存不当长“毛”发霉，高温加热后仍不能食用，主要原因是（ ） A. 霉菌产生的毒素可能耐热，危害健康 B. 加热后馒头更松软 C. 霉菌都是酵母菌 D. 加热能增加营养 15.已知1克老面肥中约含有10⁸个酵母菌，1克干酵母中约含有10¹⁰个酵母菌。发酵100克面粉时使用相同数量的酵母菌，若老面肥用量为100克，则高活性干酵母用量约为（ ） A. 1克 B. 10克 C. 100克 D. 0.1克 二、填空题（本大题共3小题，每空1分，共30分） 16．（6分）学校举办“丝绸文化节”，展示“嫘祖教民育蚕”的故事、古代陆上丝绸之路地图和“一带一路”视频。请回答下列问题。 （1）我国是世界上最早开始养蚕、缫丝和________的国家；民间流传________教民育蚕的说法。 （2）古代陆上丝绸之路由西汉________派张骞出使西域开辟，以长安为起点，以________为终点。 （3）2015年我国发布共建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的愿景与行动，简称“________”。 （4）今天发展蚕桑丝绸产业，既能传承传统文化，又能促进________往来（填“经济贸易”或“人口迁移”）。 17.（10分）【项目式学习・智慧蚕房劳动实践】校生物组打造智慧蚕房项目式劳动实践基地，配备温湿度传感器、通风装置、结茧辅助器材。项目分为两个任务：任务一：搭建、调试家蚕智能饲养装置，持续观察记录家蚕生长发育全过程；任务二：探究不同食物对家蚕生长发育的影响。兴趣小组选用同一批次刚孵化、大小相近的家蚕幼虫开展实验，设置三组，分别饲喂桑叶、榆叶、莴苣叶，其余饲养环境统一为：温度 24℃、湿度 70%、弱光、通风。定期记录蜕皮情况、幼虫体长、蚕茧质量、产卵数量。请结合项目实践回答下列问题： （1）家蚕属于完全变态发育，发育依次经过受精卵、幼虫、_________、成虫四个时期，整个生命周期大约________天。 （2）家蚕幼虫蜕皮期间不吃不动，该生理状态叫做_________；家蚕幼虫一般经过________眠之后，绢丝腺发育成熟，准备吐丝。 （3）该探究实验的变量是_____________；选择同批孵化、大小相似的家蚕，目的是减小个体差异，保证________________。 （4）饲养装置内放置隔离网，便于及时清理________；家蚕在茧内会发育为________。 （5）蚕房 24℃、湿度 70% 的环境________（填 “符合” 或 “不符合”）家蚕适宜生存条件；实验结束对比数据可知，________组家蚕生长发育效果最好。 18.（14分）为优化馒头制作工艺，生物兴趣小组开展跨学科实践探究：比较酵母菌种 A、酵母菌种 B 的发酵效果。实验方案：取等量面粉、等量清水，分别加入等量的菌种 A、菌种 B，揉成两组面团，放置在恒温 28℃、相同通风条件下培养，定时记录面团体积变化，以此判断发酵效果。同时设置丙组，不加酵母菌，其他条件和甲、乙两组相同。请结合实验回答下列问题： （1）酵母菌属于单细胞________，细胞内有成形细胞核，属于________生物。 （2）酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖，产生________和酒精；该过程叫做________。 （3）本实验中，甲组和乙组对照，变量是________；设置丙组的目的是形成________。 （4）实验中面粉、清水、温度、面团质量均保持相同，遵循________原则。 （5）发酵产生的气体在蒸馒头时受热膨胀，最终使馒头变得________；蒸熟馒头的高温能够________杂菌。 （6）若将面团放在 60℃环境，发酵很快停止，原因是高温会________酵母菌。 （7）和细菌细胞相比，酵母菌细胞特有的结构是________。 （8）营养充足、环境适宜时，酵母菌主要进行________生殖；环境恶劣时还可以进行孢子生殖。 （9）实验结束后，剩余面团不能直接丢弃进河道，避免污染水体、破坏________。 （10）该探究活动说明生物学知识可以指导改良食品________技术；实验结束后，同学们想要长期保存酵母菌菌种，可采用________保存。 学科网（北京）股份有限公司1 / 16 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年七年级上册生物单元自测卷 跨学科实践活动 饲养家蚕，了解我国的养蚕历史 制作馒头，比较不同酵母菌种的发酵效果 建议用时：45分钟，满分：60分 一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1.【传统文化·丝路蚕桑】家蚕是我国古代丝绸之路重要的经济昆虫，我国养蚕缫丝历史悠久。家蚕吐丝结茧所处的发育时期是（　　） A. 卵期　　 B. 幼虫期　　 C. 蛹期　　 D. 成虫期 【答案】B 【知识点】昆虫的完全变态发育 【分析】家蚕属于完全变态发育，经历卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段；幼虫阶段不断取食桑叶，积累营养，发育到末期吐丝结茧，茧内化为蛹。 【详解】家蚕幼虫发育成熟后吐丝，在茧中化蛹。所以吐丝发生在幼虫期。故选B。 2.家蚕吐丝前，应为家蚕提供（ ） A. 干净蛋托等结茧装置 B. 更多水浸泡 C. 强光直射 D. 无通风的密闭环境 【答案】A 【知识点】家蚕结茧装置 【详解】家蚕吐丝前应提供干净的吐丝结茧装置，如废旧纸板、竹签、蛋托等，方便家蚕吐丝结茧。 3.选择同批孵化、大小相似的家蚕均分到各组，主要目的是（ ） A. 控制单一变量，减小个体差异 B. 增加数量好看 C. 让家蚕相互竞争 D. 改变食物种类 【答案】A 【知识点】探究实验的原则 【详解】选择同批孵化、大小相似的家蚕，可减小个体差异对实验结果的影响，体现控制变量原则。 4.生物兴趣小组开展实践：对比两种酵母菌发酵效果，在相同温度、等量面粉和清水条件下加入不同菌种。酵母菌在发酵制作馒头时，主要利用面粉中的哪类有机物分解（　　） A. 蛋白质　　 B. 淀粉　　 C. 脂肪　　 D. 维生素 【答案】B 【知识点】酵母菌的发酵作用 【分析】面粉主要成分是淀粉，酵母菌可以在适宜条件下分解糖类，产生二氧化碳，使面团膨大松软。 【详解】面粉富含淀粉，酵母菌分解淀粉产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀，馒头疏松多孔。故选B。 5.小组探究不同酵母菌种的发酵效果，下列做法不属于控制单一变量的是（　　） A. 两组面团取用等量面粉、等量清水 B. 两组面团放置在相同室温环境 C. 一组加干酵母A，另一组加等量干酵母B D. 一组面团盖上纱布，另一组不盖纱布 【答案】D 【知识点】科学探究：对照实验、单一变量原则 【分析】本实验自变量是酵母菌种的种类，其余所有条件都应该保持一致且适宜。 【详解】是否加盖纱布属于无关变量，加盖情况不同会改变水分散失、杂菌污染概率，违背单一变量原则。故选D。 6.酵母菌发酵面团时产生气体使馒头膨大，该气体是（　　） A. 氧气　　 B. 二氧化碳　　 C. 氮气　　 D. 氢气 【答案】B 【知识点】酵母菌无氧呼吸（发酵） 【分析】酵母菌在无氧条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精；二氧化碳气体在蒸制受热时膨胀，让馒头松软。 【详解】发酵产生二氧化碳，酒精在高温蒸制过程挥发。故选B。 7.饲养家蚕实践中，同学们发现家蚕只取食桑叶，一般不吃白菜叶。下列说法正确的是（　　） A. 家蚕取食行为是后天学习获得B. 家蚕取食桑叶属于先天性行为 C. 可以用新鲜白菜叶长期饲喂家蚕 D. 家蚕成虫阶段还需要大量进食 【答案】B 【知识点】动物的先天性行为、家蚕发育特点 【分析】先天性行为是生来就有、由遗传物质决定；家蚕成虫口器退化，基本不取食。 【详解】家蚕取食桑叶是生来就有的先天性行为；成虫不取食。故选B。 8.【跨学科·化学+生物】同学们做馒头实验时发现，温度太低，面团发不起来，原因是（　　） A. 酵母菌被低温杀死 B. 低温抑制酵母菌的呼吸、代谢活动 C. 低温让酵母菌全部休眠死亡 D. 低温使面粉里淀粉消失 【答案】B 【知识点】温度对微生物发酵的影响 【分析】酵母菌的生活需要适宜温度；低温不会直接杀死酵母菌，只是抑制酶的活性，代谢速率变慢，发酵效果差。温度过高才会杀死酵母菌。 【详解】低温抑制酵母菌活性，发酵速率减慢，面团膨胀不明显。故选B。 9.【文化热点·非遗缫丝】缫丝工艺是抽出蚕茧内的蚕丝，蚕茧对应的发育阶段是（　　） A. 卵　　 B. 幼虫　　 C. 蛹　　 D. 成虫 【答案】C 【知识点】完全变态发育各阶段特征 【分析】幼虫吐丝包裹自身，形成蚕茧，蚕茧内部是蛹。 【详解】蚕茧是包裹蛹的保护结构，茧内生物是蛹。故选C。 10.2015年我国发布《推动共建丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的愿景与行动》，简称（ ） A. 一带一路 B. 长江经济带 C. 乡村振兴 D. 西气东输 【答案】A 【知识点】“一带一路” 【详解】“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”简称“一带一路”。 11.制作馒头的面团如果放置太久，表面长出黑色霉斑，关于霉菌说法错误的是（　　） A. 霉菌属于真菌 B. 霉菌依靠孢子繁殖 C. 霉菌是酵母菌变异而来 D. 霉菌生长需要水分、有机物、适宜温度 【答案】C 【知识点】真菌的类群、营养和繁殖 【分析】酵母菌和霉菌是两类不同的真菌，霉菌不是酵母菌变异产生；二者都依靠现成有机物生活。 【详解】霉菌和酵母菌是不同真菌，霉菌不会由酵母菌变异产生。故选C。 12.饲养家蚕时，下列饲养条件最合适的是（　　） A. 密闭、高温、干燥 B. 通风、温暖、桑叶新鲜洁净 C. 积水潮湿、阳光暴晒 D. 低温阴暗、桑叶发霉 【答案】B 【知识点】家蚕生活的环境条件 【分析】家蚕生活需要温暖、通风，桑叶必须新鲜干净；积水、发霉、暴晒、高温都会造成家蚕患病死亡。 【详解】通风温暖、新鲜桑叶，有利于家蚕生长发育。故选B。 13.【项目式学习·跨学科实践】本次跨学科实践活动"饲养家蚕、馒头发酵实验"，下面说法正确的是（　　） A. 家蚕和酵母菌都属于无脊椎动物 B. 酵母菌有成形细胞核，属于真核生物 C. 家蚕发育无蛹期，属于不完全变态 D. 酵母菌依靠种子繁殖后代 【答案】B 【知识点】真菌细胞结构、昆虫发育类型 【分析】酵母菌是单细胞真菌，有真正细胞核；家蚕是动物，酵母菌不属于动物；家蚕为完全变态；酵母菌主要出芽生殖。 【详解】酵母菌属于真菌，具有成形细胞核，是真核生物。故选B。 14.馒头保存不当长“毛”发霉，高温加热后仍不能食用，主要原因是（ ） A. 霉菌产生的毒素可能耐热，危害健康 B. 加热后馒头更松软 C. 霉菌都是酵母菌 D. 加热能增加营养 【答案】A 【知识点】食品安全、真菌与人类生活 【详解】发霉食品中霉菌会产生耐热毒素，如黄曲霉毒素耐热，高温加热不一定能破坏，食用会危害健康。 15.已知1克老面肥中约含有10⁸个酵母菌，1克干酵母中约含有10¹⁰个酵母菌。发酵100克面粉时使用相同数量的酵母菌，若老面肥用量为100克，则高活性干酵母用量约为（ ） A. 1克 B. 10克 C. 100克 D. 0.1克 【答案】A 【知识点】酵母菌用量计算 【详解】100克老面肥约含100×10⁸＝10¹⁰个酵母菌；1克干酵母约含10¹⁰个酵母菌，因此高活性干酵母用量约为1克。 二、填空题（本大题共3小题，每空1分，共30分） 16．（6分）学校举办“丝绸文化节”，展示“嫘祖教民育蚕”的故事、古代陆上丝绸之路地图和“一带一路”视频。请回答下列问题。 （1）我国是世界上最早开始养蚕、缫丝和________的国家；民间流传________教民育蚕的说法。 （2）古代陆上丝绸之路由西汉________派张骞出使西域开辟，以长安为起点，以________为终点。 （3）2015年我国发布共建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的愿景与行动，简称“________”。 （4）今天发展蚕桑丝绸产业，既能传承传统文化，又能促进________往来（填“经济贸易”或“人口迁移”）。 【答案】（1）织绸；嫘祖 （2）汉武帝；罗马 （3）一带一路 （4）经济贸易 【知识点】我国养蚕历史、丝绸之路 【详解】我国是世界上最早开始养蚕、缫丝和织绸的国家，民间流传嫘祖教民育蚕；陆上丝绸之路由汉武帝派张骞出使西域开辟，以长安为起点、罗马为终点；“一带一路”是丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的简称；发展蚕桑丝绸产业可促进经济贸易往来。 17.（10分）【项目式学习・智慧蚕房劳动实践】校生物组打造智慧蚕房项目式劳动实践基地，配备温湿度传感器、通风装置、结茧辅助器材。项目分为两个任务：任务一：搭建、调试家蚕智能饲养装置，持续观察记录家蚕生长发育全过程；任务二：探究不同食物对家蚕生长发育的影响。兴趣小组选用同一批次刚孵化、大小相近的家蚕幼虫开展实验，设置三组，分别饲喂桑叶、榆叶、莴苣叶，其余饲养环境统一为：温度 24℃、湿度 70%、弱光、通风。定期记录蜕皮情况、幼虫体长、蚕茧质量、产卵数量。请结合项目实践回答下列问题： （1）家蚕属于完全变态发育，发育依次经过受精卵、幼虫、_________、成虫四个时期，整个生命周期大约________天。 （2）家蚕幼虫蜕皮期间不吃不动，该生理状态叫做_________；家蚕幼虫一般经过________眠之后，绢丝腺发育成熟，准备吐丝。 （3）该探究实验的变量是_____________；选择同批孵化、大小相似的家蚕，目的是减小个体差异，保证________________。 （4）饲养装置内放置隔离网，便于及时清理________；家蚕在茧内会发育为________。 （5）蚕房 24℃、湿度 70% 的环境________（填 “符合” 或 “不符合”）家蚕适宜生存条件；实验结束对比数据可知，________组家蚕生长发育效果最好。 【答案】 （1）蛹；50 （2）眠；4 （3）食物种类（叶片种类）；单一变量 （4）蚕沙；蛹 （5）符合；桑叶 【知识点】家蚕的完全变态发育、家蚕饲养适宜环境、科学探究对照实验、家蚕饲养装置设计 【分析】本题以项目式学习 “智慧蚕房” 为统一情境，整合家蚕发育观察、饲养装置搭建、对照实验探究三大实践任务，一共设置 10 处填空。考点覆盖家蚕发育阶段、“眠” 的概念、对照实验变量与单一变量原则、饲养装置结构功能、适宜饲养条件、实验结果判断，紧扣冀少版跨学科实践 “饲养家蚕” 内容，兼顾基础识记与实验探究素养考查。 【详解】 （1）家蚕为完全变态发育，经历受精卵→幼虫→蛹→成虫四个阶段，整个生命周期大约 50 天。 （2）家蚕蜕皮期间不食不动的状态称为眠；家蚕幼虫通常经过 4 眠之后，绢丝腺发育成熟，开始准备吐丝。 （3）实验唯一不同条件是饲喂的叶片，变量是食物种类；选用同批次、大小相近的家蚕，控制无关变量，保证单一变量。 （4）隔离网把蚕和粪便分开，方便清理蚕沙，减少病害；家蚕吐丝结茧后，在茧内化为蛹。 （5）家蚕适宜温度 20～26℃、湿度 60%～75%，24℃、70% 湿度符合；桑叶是家蚕天然食物，桑叶组幼虫、蚕茧指标最优。 18.（14分）为优化馒头制作工艺，生物兴趣小组开展跨学科实践探究：比较酵母菌种 A、酵母菌种 B 的发酵效果。实验方案：取等量面粉、等量清水，分别加入等量的菌种 A、菌种 B，揉成两组面团，放置在恒温 28℃、相同通风条件下培养，定时记录面团体积变化，以此判断发酵效果。同时设置丙组，不加酵母菌，其他条件和甲、乙两组相同。请结合实验回答下列问题： （1）酵母菌属于单细胞________，细胞内有成形细胞核，属于________生物。 （2）酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖，产生________和酒精；该过程叫做________。 （3）本实验中，甲组和乙组对照，变量是________；设置丙组的目的是形成________。 （4）实验中面粉、清水、温度、面团质量均保持相同，遵循________原则。 （5）发酵产生的气体在蒸馒头时受热膨胀，最终使馒头变得________；蒸熟馒头的高温能够________杂菌。 （6）若将面团放在 60℃环境，发酵很快停止，原因是高温会________酵母菌。 （7）和细菌细胞相比，酵母菌细胞特有的结构是________。 （8）营养充足、环境适宜时，酵母菌主要进行________生殖；环境恶劣时还可以进行孢子生殖。 （9）实验结束后，剩余面团不能直接丢弃进河道，避免污染水体、破坏________。 （10）该探究活动说明生物学知识可以指导改良食品________技术；实验结束后，同学们想要长期保存酵母菌菌种，可采用________保存。 【答案】 （1）真菌；真核 （2）二氧化碳；发酵 （3）酵母菌种的种类；对照 （4）单一变量 （5）疏松多孔；杀死 （6）杀死 （7）成形的细胞核 （8）出芽 （9）生态平衡 （10）发酵；低温 【知识点】酵母菌的结构与生殖、酵母菌发酵原理、对照实验设计、微生物与食品制作、微生物保存、生态保护 【分析】本题以跨学科实践 “比较不同酵母菌种发酵效果” 为探究主线，增设空白对照组，完善实验逻辑；从酵母菌分类、细胞结构、生殖方式、发酵原理、对照实验（自变量、对照作用、单一变量）、温度对酵母菌的影响、食品发酵技术、菌种保存、生态保护多角度设置 14 个填空。试题层次分明，既有基础识记，又侧重实验方案评价、对照设置等探究能力考查，符合冀少版跨学科实践要求，落实探究实践、科学思维核心素养。 【详解】 （1）酵母菌是单细胞真菌，细胞具有成形细胞核，属于真核生物。 （2）酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，该过程就是发酵。 （3）甲、乙两组唯一不同为酵母菌种种类；丙组不加酵母菌，起对照作用，排除面粉自身发酵的干扰。 （4）对照实验中，除研究变量外，其余条件保持一致且适宜，遵循单一变量原则。 （5）二氧化碳受热膨胀，让馒头疏松多孔；高温灭菌可以直接杀死面团中的杂菌。 （6）高温会破坏酵母菌细胞结构，直接杀死酵母菌，导致发酵停止。 （7）细菌没有成形细胞核，酵母菌有成形的细胞核，这是二者最主要区别。 （8）条件适宜、营养充足时，酵母菌主要进行出芽生殖，繁殖速度快。 （9）随意丢弃发酵面团会造成水体富营养化，破坏水体的生态平衡。 （10）本实验探究属于食品发酵技术；低温能够抑制微生物代谢，适合长期保存菌种。 学科网（北京）股份有限公司1 / 16 学科网（北京）股份有限公司 $