1.2《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

秋季学期教科版小学六年级 科学上册第一单元《食物中的营养》精品教学设计 卷首语：我们每天吃下各种各样的食物，米饭、鸡蛋、蔬菜、肉类，它们不只是填饱肚子，更是身体成长、运动、思考的能量源泉。食物里藏着维持生命的六大营养成分，每一种营养都肩负着独特的使命。本节课，我们将化身小小营养研究员，通过有趣的科学实验检测食物中的淀粉和脂肪，认识蛋白质、维生素、无机盐、水的作用，学会读懂食品包装袋上的营养成分表。希望同学们认真观察实验现象，如实记录检测结果，在探究中明白：没有一种食物包含全部营养，只有均衡搭配、不挑食不偏食，才能为健康成长筑牢基础。 一、教学设计意图 本课是教科版六年级上册第一单元《健康生活》第2课，承接第一课“我们的生长发育”，是单元的核心探究课，同时为后面《营养要均衡》《消化与吸收》做好铺垫。本课立足新课标四大核心素养，以“识别营养—实验检测—理解作用—学会搭配”为主线展开教学。 本课教学设计意图突出三点：第一，落实科学观念，帮助学生系统建立六大营养的认知，区分各类营养的功能与常见食物来源；第二，突出探究实践，以淀粉、脂肪两组经典检测实验为抓手，训练学生控制变量、观察现象、证据推理的能力；第三，联系真实生活，引导学生读懂食品营养标签，纠正“某种食物最有营养”“垃圾食品完全不能吃”等片面认知。 作业设计采用基础巩固、能力提升、拓展拔高三层梯次命题。基础题夯实六大营养名称、功能、检测方法；提升题结合实验现象辨析、解读营养成分表；拓展题引导学生调查一日三餐营养，尝试自主设计营养餐单。课堂同时渗透健康饮食教育，引导学生改掉挑食、偏食、暴饮暴食的坏习惯，树立健康生活意识，落实科学态度责任。实验环节强调碘酒规范使用，禁止入口，强化实验安全。 二、教材分析 本课教材分为聚焦、探索、研讨、拓展四个板块。聚焦板块抛出核心问题：食物为我们提供哪些营养？探索板块包含两大核心内容：一是认识糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水六大营养，分别介绍它们对人体的作用以及主要食物来源；二是两组分组检测实验：碘酒检测淀粉、白纸按压法检测脂肪。研讨板块围绕三个问题展开：检测实验说明什么？一种食物是否只含有一种营养？怎样从包装上了解食物营养？拓展板块安排阅读食品营养成分表，学会从标签获取营养信息。 教材不要求复杂的生化检测，降低学习难度，重点突出可操作的简易实验，让学生依靠看得见的现象获取证据。本课是单元知识链条的转折点：从宏观生长现象，深入到食物营养微观层面，打通“食物—营养—身体能量与修复”的逻辑。学生容易形成的认知误区：一种食物只含有一种营养、蛋白质只能从肉类获取、维生素越多越好，这些都是课堂研讨辨析的重点。 三、学情分析 六年级学生已经有丰富的饮食经验，知道米饭、鸡蛋、蔬菜对身体好，也听过“蛋白质、维生素”这些名词，但没有形成系统的六大营养概念，不清楚每种营养具体功能。学生具备基础的分组实验能力，对碘酒变色、油迹实验兴趣浓厚，动手积极性高。 学生认知难点集中在：第一，混淆糖类等同于白糖，不知道米饭、馒头里的淀粉也属于糖类；第二，分不清营养功能，容易把供能、储能、修复身体的作用记混；第三，很难理解大多数食物同时含有多种营养；第四，读营养成分表时，看不懂能量、营养素参考值的含义。实验操作难点：碘酒滴加过多颜色发黑，干扰观察；区分纸上的水渍和油迹（水渍会蒸发消失，油迹不易消失）。学生普遍存在挑食习惯，课堂可以结合自身饮食习惯开展自我反思，实现科学学习与生活教育融合。 四、教学目标 1. 科学观念：知道食物中有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水六大营养；了解糖类主要供能、脂肪储能、蛋白质修复身体，维生素、无机盐调节身体机能，水参与全部生命活动；掌握淀粉遇碘酒变蓝紫色、脂肪在纸上留下不易消失油迹的检测方法；知道一种食物常常同时含有多种营养。 2. 科学思维：能够根据实验现象推理食物中是否含有淀粉或脂肪；读懂食品营养成分表，分析食物营养特点；辩证看待食物营养，明白没有绝对完美或者绝对不好的食物。 3. 探究实践：小组合作完成淀粉、脂肪检测实验，规范操作、及时记录实验现象；能够查阅资料、阅读包装标签收集食物营养信息。 4. 态度责任：认识均衡营养对生长发育的重要意义，自觉做到不挑食、不偏食；规范使用碘酒等实验材料，树立安全实验意识；愿意主动关注家人饮食营养。 五、教学重难点 - 教学重点：认识六大营养及其作用，掌握淀粉、脂肪的简易检测方法。 - 教学难点：理解一种食物含有多种营养；读懂食品营养成分表；区分水渍与油迹。 六、教学准备 教师：课件、碘酒、滴管、馒头、土豆、花生、肥肉、食用油、白纸、培养皿、食品包装袋（带营养成分表）、实验记录单、实验安全提示卡。 学生分组：馒头块、土豆块、花生、白纸、碘酒、滴管、托盘、记录单、铅笔。 七、课时安排 1课时（40分钟） 配套课件共26张： 1.封面；2.卷首语；3.情境导入：一日三餐图片；4.聚焦问题；5.六大营养总览；6.糖类介绍与食物来源；7.脂肪介绍与食物来源；8.蛋白质介绍与食物来源；9.维生素、无机盐、水介绍；10.实验任务说明；11.实验安全提醒（碘酒不能入口）；12.实验一：淀粉检测步骤；13.淀粉实验现象示范；14.实验二：脂肪检测步骤；15.水渍和油迹对比辨析；16.学生分组实验；17.实验记录表格；18.实验汇报交流；19.研讨：一种食物只有一种营养吗；20.食品营养成分表解读；21.常见饮食误区辨析；22.分层作业；23.板书；24.课堂小结；25.课后调查任务；26.拓展：蛋白质简易检测小知识。 八、教学过程 （一）情境导入，聚焦问题（5分钟） 谈话导入：同学们，我们每天都要吃饭。想一想，如果长时间不吃东西，身体会有什么感受？ 学生自由发言：乏力、头晕、没有力气。 教师追问：食物到底给我们身体提供了什么？仅仅是填饱肚子吗？今天我们一起来研究《食物中的营养》。板书课题。 出示学习任务：认识食物里的营养，用实验的方法找到它们。 （二）认识六大营养，了解功能与来源（10分钟） 课件依次出示六大营养，教师讲解： 1. 糖类（碳水化合物）：主要为人体提供能量，米饭、馒头、面条、土豆富含淀粉，淀粉属于糖类；白糖、果糖也属于糖类。 2. 脂肪：人体的能量仓库，可以储存能量，肥肉、花生、食用油、坚果含量丰富。 3. 蛋白质：是建造、修复我们身体细胞的材料，肌肉、皮肤、伤口修复都需要它，肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白来源。 4. 维生素：调节身体机能，大多人体不能自己制造，需要从蔬菜、水果获取，缺少维生素容易生病。 5. 无机盐（矿物质）：钙、铁、锌都属于无机盐，钙帮助骨骼生长，铁预防贫血。 6. 水：人体生命活动离不开水，是溶剂和润滑剂。 组织小互动：说一说，早餐吃的鸡蛋，主要提供什么营养？ （三）分组探究：检测淀粉和脂肪（18分钟） 1. 出示实验安全提示：碘酒有刺激性，严禁入口，滴加时不要弄到皮肤上；实验结束及时洗手。 2. 实验一：检测食物中的淀粉 方法：取少量食物放在培养皿，滴2–3滴碘酒，观察颜色变化；如果变成蓝紫色，证明含有淀粉。 学生分组测试馒头、土豆，记录现象。小组汇报：馒头、土豆滴碘酒变蓝紫色，含有淀粉。 3. 实验二：检测食物中的脂肪 方法：把花生、肥肉在白纸上用力按压、涂抹，静置片刻，观察痕迹；对比清水留下的水渍，水渍会干、消失，油迹透明、不容易消失。 学生操作，对比花生痕迹和清水痕迹，区分油迹、水渍。 4. 研讨交流：花生里只有脂肪吗？馒头只有淀粉吗？ 小结：大多数食物同时含有多种营养，只是某一种营养含量更高。比如花生，既有脂肪，也有蛋白质。 （四）拓展研讨：读懂营养成分表（5分钟） 出示牛奶、饼干包装袋，引导学生看懂营养成分表：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等项目。 教师简单讲解：营养成分表记录一份食物里面各类营养的含量，帮助我们判断食物营养特点。 课堂小结：六大营养缺一不可，没有万能食物，均衡搭配才是健康的关键。 （五）课堂总结（2分钟） 师生共同梳理本课知识：六大营养名称、各自作用；淀粉遇碘酒变蓝紫；脂肪按压留下不易消失油迹；一种食物含有多种营养，均衡饮食。 九、板书设计 食物中的营养 六大营养：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 糖类 → 提供能量（主食、淀粉） 脂肪 → 储存能量（花生、油脂） 蛋白质 → 修复身体（肉蛋奶豆） 维生素、无机盐、水 → 调节、维持生命 检测：淀粉 + 碘酒 → 蓝紫色 脂肪 → 白纸留下不易消失油迹 结论：食物大多含有多种营养，均衡膳食 十、分层课时作业（基础巩固+能力提升+拓展拔高） 基础巩固 一、填空题 1. 食物中六大营养成分分别是糖类、脂肪、、维生素、、水。 2. 淀粉属于________，滴上碘酒，会变成________色。 3. ________是构成人体细胞、修补身体组织的重要营养，主要来自肉、蛋、奶、豆类。 4. 把富含脂肪的食物在白纸上按压，会留下不容易消失的________。 二、选择题 1. 下列营养主要负责给人体提供能量的是（ ） A.糖类 B.维生素 C.无机盐 2. 土豆滴加碘酒变蓝紫色，说明土豆含有大量（ ） A.脂肪 B.淀粉 C.蛋白质 3. 下面说法正确的是（ ） A.一种食物只含有一种营养 B.花生中同时含有脂肪和蛋白质 C.水不属于营养物质 三、判断题 1. 白糖、馒头里面的淀粉都属于糖类。（ ） 2. 纸上的水渍和油迹一样，都不会消失。（ ） 3. 维生素大多不能由人体自己合成，需要从食物获取。（ ） 能力提升 四、连线题 糖类 修复身体组织 脂肪 调节身体机能 蛋白质 储存能量 维生素 提供生命活动能量 五、简答题 小明把花生在纸上按压，纸上出现透明痕迹，放了很久也没有消失，请判断花生含有什么营养？如果是清水滴在纸上，痕迹会怎样？ 拓展拔高 六、探究实践题 记录你今天的一日三餐，分析每一餐主要可以获得哪些营养。看一看你的食谱有没有挑食、营养不均衡的地方，写一条改进建议。 十一、参考答案与解析 基础巩固 一、填空 1. 蛋白质；无机盐 解析：本课核心六大营养。 2. 糖类；蓝紫 解析：淀粉是糖类，淀粉遇碘酒变蓝紫色，本课重点实验原理。 3. 蛋白质 解析：蛋白质的功能，修复、建造身体细胞。 4. 油迹 解析：脂肪检测的判断依据。 二、选择 1.A 解析：糖类是人体最主要的供能物质。 2.B 解析：淀粉遇碘酒变蓝紫色，是淀粉特征反应。 3.B 解析：绝大多数食物含有多种营养，水是重要营养。 三、判断 1.√ 解析：淀粉、蔗糖都属于糖类。 2.× 解析：水渍会蒸发消失，油迹不容易消失，这是区分要点。 3.√ 解析：大部分维生素人体无法合成，必须依靠食物摄入。 能力提升 四、连线 糖类——提供生命活动能量 脂肪——储存能量 蛋白质——修复身体组织 维生素——调节身体机能 五、简答：花生含有脂肪。清水在纸上留下的是水渍，一段时间水分蒸发之后，痕迹会消失，和油迹不一样。 拓展拔高 六、参考示例：早餐：鸡蛋+粥。鸡蛋主要提供蛋白质；粥里大米提供糖类。午餐：米饭、青菜、瘦肉。米饭糖类，青菜维生素无机盐，瘦肉蛋白质、少量脂肪。晚餐：馒头、豆腐。馒头糖类，豆腐蛋白质。改进示例：蔬菜种类偏少，可以增加一种水果补充维生素。 十二、教学反思 本课实验趣味性强，学生参与热情很高，大部分小组能够顺利完成淀粉、脂肪检测实验，记住两大检测方法。课堂突出难点是学生容易混淆糖类，很多学生以为糖类只有糖果、白糖，需要反复举例馒头、土豆里的淀粉也是糖类。同时不少学生固化思维，认为一种食物只有一种营养，花生实验之后，要及时研讨打破这个误区。 碘酒操作是安全重点，课堂上要严格管控滴管，提醒学生不要接触皮肤、不要入口。在解读营养成分表环节，部分学生看不懂专业术语，只能做浅层次了解，不做过高要求。课后可以布置家庭小实验，在家用碘酒检测常见食物，巩固知识。本课很好完成从认识营养到实验验证的探究闭环，帮助学生建立均衡营养的健康观念，落实四维素养目标。 学科网（北京）股份有限公司 $