1.2《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养物质及其作用，通过“日常饮食提问—统计食物种类—资料学习营养—实验检验”的学习支架，从生活经验切入，引导学生系统认知营养物质来源与检验方法。 亮点在于以实验探究为核心，通过白纸上涂抹检验脂肪、碘酒滴加检验淀粉等动手操作培养探究实践能力，结合研讨环节案例分析树立均衡饮食的态度责任，资料学习与营养成分表解读提升科学思维，助力学生建立科学营养观念，为教师提供可操作的实验教学流程。

第2课时 食物中的营养 课型 实验探究课 课时 1 学情分析 六年级学生已经了解食物与生活的基本关联，知道食物能提供能量，但对食物中具体的营养物质种类、作用及检验方法缺乏系统认知。学生对动手实验兴趣浓厚，但实验操作的规范性、实验现象的分析能力仍需引导，同时对 “合理营养” 的理解存在片面性，需通过本课建立科学的营养观念。 核心素养目标 科学观念 1. 知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养物质，了解不同营养物质的来源与作用。 2. 认识到不同食物含有的主要营养物质不同。 科学思维 1. 通过分析食物营养资料、解读营养成分表，提升信息提取与归纳能力。 2. 能根据实验现象推断食物中的营养物质，培养证据意识与逻辑推理能力。 探究实践 1. 能设计并完成检验食物中脂肪、淀粉的实验，掌握基本的营养物质检验方法。 2. 能记录并整理一天的食物种类，初步分析食物的营养构成。 态度责任 1. 关注食物营养与自身健康的关系，树立均衡饮食的意识。 2. 养成珍惜食物、合理搭配饮食的良好习惯。 教学重难点 重点 了解食物中的六大营养物质及其作用，掌握脂肪和淀粉的检验方法。 难点 通过实验现象推断食物中的营养物质，理解均衡营养的重要性。 教学准备 教师准备 教学课件、食用油、花生、馒头、碘酒、滴管、白纸、镊子等。 学生准备 前一天的食物记录、自备几种常见食物（如馒头、花生、米饭、肥肉、瘦肉等）、白纸、棉签。 教学过程 师生活动指导 设计意图 一、聚焦 （3分钟） 1. 教师提问：“我们每天都要吃各种各样的食物，大家有没有想过，我们为什么要吃这么多种食物？食物能为我们提供什么呢？” 2. 学生自由发言后，教师引导：“食物里藏着我们身体需要的‘能量密码’，不同食物的‘密码’不一样，今天我们就一起来探究《食物中的营养》。”（板书课题） 从学生熟悉的日常饮食切入，引发对食物作用的思考，激发探究食物营养的兴趣。 二、探索 （24分钟） 活动一：统计一天的食物，初识食物种类 1.学生分享前一天的食物记录，分小组汇总数据，统计全班的食物种类。 2.教师提问：“我们吃的食物种类这么多，这些食物都有什么共同点？它们能为我们提供什么？” 3.学生结合生活经验猜测，教师过渡到 “食物中的营养物质” 的学习。 活动二：了解人体需要的营养物质，梳理食物与营养物质的关系 1.出示 “食物中的营养物质” 资料，讲解糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养物质的主要来源和作用： 糖类：主要来自米饭、馒头、面包等，为人体提供能量。 脂肪：来自动物油脂或植物油，是重要的储能物质。 蛋白质：主要来自肉、蛋、奶及豆类，是构成细胞的基础物质。 无机盐：来自食盐、牛奶、瘦肉等，维持身体正常生理功能。 维生素：来自蔬菜、水果，调节新陈代谢、增强抵抗力。 水：人体各项生命活动都离不开水。 2.学生完成 “食物中的营养物质” 记录单，填写馒头、马铃薯、西红柿等食物含有的主要营养物质。 3.小组交流：“你吃的食物中，哪些主要提供能量？哪些主要帮助身体 生长？” 活动三：实验检验食物中的营养（脂肪、淀粉） 1.检验脂肪： （1） 教师演示实验：先用食用油在白纸上涂抹，留下不会消失的油迹；再用其他食物在白纸上涂抹，对留下的痕迹进行对比。 （2） 学生分组实验：用自备食物（如肥肉、坚果、馒头）在白纸上涂抹或挤压，观察并记录现象，判断是否含有脂肪。 2.检验淀粉（糖类）： （1） 教师演示实验：用滴管吸取碘酒，滴或涂在馒头上，馒头变蓝紫色，说明馒头中含有淀粉（糖类）。 （2） 学生分组实验：用滴管或棉签取碘酒，滴或涂在马铃薯、米饭、西红柿等食物上，观察颜色变化，判断是否含有淀粉。 3.小组交流实验结果，教师引导学生总结：不同食物含有的营养物质不同，部分食物同时含有多种营养物质。 通过食物统计活动，让学生直观感受食物的多样性，为后续探究食物中的营养物质作铺垫，同时培养数据整理能力。 通过资料讲解和记录单填写，让学生系统了解六大营养物质的知识，建立 “食物—营养—身体作用” 的关联认知。 通过动手实验，让学生掌握脂肪和淀粉的检验方法，亲身体验 “用证据推断结论” 的科学探究过程，培养实验操作与分析能力。 三、研讨 （10分钟） 1.我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。 （引导学生结合本课所学，说出六大营养物质及其对应的食物来源） 2.你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课和第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度解释。 （食物中的糖类等为人体提供能量，饥饿时能量不足，精力会下降） 3.食物或营养物质有“好的”和“不好的”之分吗？ （没有绝对的好坏，关键是均衡摄入，不同营养物质都对身体有重要作用，偏食挑食会影响健康） 通过研讨环节，深化学生对食物营养的理解，将课堂知识与生活体验结合，纠正片面的营养观念，树立均衡饮食的意识。 四、拓展 （3分钟） 1.教师出示食品包装上的 “营养成分表”，讲解如何从表中获取食物的营养信息（如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量）。 2.学生尝试解读营养成分表，交流：“从这份营养成分表中，你能获得哪些信息？” 3.教师补充 “保持食物营养的方法”，引导学生思考如何在生活中更好地获取食物营养。 4.课后任务：收集一种自己喜欢的食品的营养成分表，分析它的主要营养物质，并思考它适合作为主食还是零食。 将课堂知识延伸到生活中，让学生学会解读营养成分表，了解科学的营养保留方法，培养健康饮食的实践能力。 板书设计 食物中的营养 六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 糖类：主食→提供能量 脂肪：油脂、坚果→储能物质 蛋白质：肉蛋奶→生长发育 检验食物中的营养 脂肪：在白纸上涂抹或挤压→油迹不消失 淀粉：滴加碘酒→变蓝紫色 【教学反思】 聚焦环节学生对食物的讨论非常积极，能快速进入课堂主题；探索环节的实验活动极大地调动了学生的积极性，多数学生能规范完成脂肪和淀粉的检验实验，但部分学生操作碘酒时不够规范，滴加量控制不当，导致实验现象不明显，后续需加强实验操作的细节指导。研讨环节中，学生对 “营养没有好坏之分” 的理解需要更多生活案例支撑，后续可增加 “合理搭配一日三餐” 的案例分析，帮助学生深化认知。拓展环节的营养成分表解读，学生兴趣浓厚，但对部分专业术语理解不足，可在后续课程中补充讲解，提升学生的生活应用能力。 学科网（北京）股份有限公司 $