实验07 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用（教学课件）生物人教版必修1

实验07 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验启程 实验目标 实验探索 实验收获 实验闯关 下一站 高一人教版必修1《分子与细胞》 第五章 细胞的能量和利用 谚语中的生物学知识 实验启程 俗语讲 “一把钥匙开一把锁”，形象藏着专一性的智慧。淀粉可以被淀粉酶催化水解，蔗糖却不行，酶就像专属钥匙，只能匹配特定底物这把锁。今天我们通过淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，亲手验证酶的专一性，读懂这句谚语背后的生物规律。 实验目标 生命观念 通过淀粉酶水解淀粉、蔗糖的对照实验，认识酶的专一性；理解酶的功能由分子结构决定，建立结构与功能相适应的生命观念，体会酶在细胞代谢中的重要作用。 科学思维 分析两组实验现象差异，推理酶的专一性；区分自变量、因变量、无关变量；分析实验失败的各类原因，训练对比、归纳、逻辑推理的科学思维。 科学探究 掌握本实验对照实验设计；学会控制无关变量；掌握斐林试剂检测还原糖的操作；能够根据实验现象得出实验结论，规范完成探究实验。 社会责任 了解酶专一性在食品加工、工业酶制剂中的应用；养成严谨的实验操作习惯，体会对照实验在科学探究中的价值。 实验探索 实验目的 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 实验原理 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ① 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 ② 淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。 ③ 通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。 实验探索 材料用具 用具:试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，陶土网，酒精灯，火柴等。 试剂:质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验探索 实验实施 方法步骤 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1. 取2支洁净的试管，编号为1、2，按序号依次放置在试管架上。 2. 向1号试管中加入2mL淀粉溶液，向2号试管中加入2mL蔗糖溶液 3. 向2支试管中各加入淀粉酶溶液2滴，振荡混合摇匀，将试管下半部分浸到60℃左右的热水中，保温5min。 4. 向2支试管加入斐林试剂1ml，振荡，60℃水浴2min。 实验探索 实验现象 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1号试管产生砖红色沉淀 2号试管无变化 实验探索 实验结论 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，从而说明酶具有专一性。 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验探索 1.该实验能否将斐林试剂换成碘液来对实验结果进行检测? 思考讨论 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 不能，试管2中的蔗糖无论是否被水解，都不能使碘液变色。 2.酶具有专一性对细胞生命活动的正常进行有什么意义? 每一种酶只能催化一种或一类化学反应，保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 实验探索 思考讨论 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 3. 1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么?你能从该实验得到什么结论? 1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解;2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。 结论:淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 实验探索 思考讨论 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 4. 该实验的自变量和因变量分别是什么? 自变量:底物的种类; 因变量:底物是否被淀粉酶水解。 实验收获 学以致用 酶的专一性不只停留在实验试管中，在生活、生产里随处可见。加酶洗衣粉中添加蛋白酶、脂肪酶等，只能针对性分解蛋白类、油脂类污渍，不能去除所有污渍；制作米酒时，淀粉酶只催化淀粉分解为还原糖，才能进一步发酵得到酒精。结合本实验原理可知，一种酶只能催化一种或一类化学反应，我们可以利用酶专一性的特点，按需选用酶制剂，也能据此解释为什么酶制剂有特定适用场景，不能混用、乱用。 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验闯关 ☞基础关（生命观念） 1.判断正误(在正确的后面打“√”，错误的后面打“×”) (1)过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应( ) (2)每一种酶只能催化一种化学反应的进行( ) (3)催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶( ) (4)淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用，可以选用斐林试剂鉴定实验现象( ) √ × √ √ 实验闯关 ☞进阶关（科学思维） 2、 (不定项)表中为验证酶的专一性的实验设计， 下列叙述正确的是(　　) A.步骤2也可替换为注入新鲜的蔗糖酶溶液2 mL B.若将步骤2调至第1步，该实验无法验证酶的专一性 C.该实验中，底物的量、酶的量属于需控制的自变量 D.该实验不可用碘液替换斐林试剂 AD 步骤 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液2 mL 注入蔗糖溶液2 mL 2 注入新鲜的淀粉酶溶液2 mL 3 注入斐林试剂甲液和乙液混合液2 mL 4 水浴加热2 min 5 观察颜色变化 实验闯关 ☞进阶关（科学思维） 3、蔗糖酶能将一分子蔗糖水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。如图表示蔗糖酶在最适温度下催化底物水解的模型，下列有关叙述错误的是(　　) A.该模型能解释酶具有专一性 B.模型中乙表示蔗糖酶，为甲的水解提供反应的活化能 C.模型中甲表示蔗糖，丙表示果糖和葡萄糖 D.若温度适当升高或降低5 ℃，酶的催化速率都将下降 B 实验启程 实验目标 实验探索 实验收获 实验闯关 下一站 高一人教版必修1《分子与细胞》 第一章 走近细胞 Thanks！ Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.2.51(gap_fixed:False) $