2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪,新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 思考·讨论 在培养瓶中培养的细胞 提供能量 糖类会转化为脂肪 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下培养基中都会有葡萄糖。 【提供能量】其实除了葡萄糖，很多有机物都可以为细胞提供能量，其中糖类是主要的能源物质。 【在某种情况下，糖类会转化为脂肪】可见糖类和脂肪之间还存在一定的联系，究竟在什么情况下会发生糖类到脂肪的转变呢？ 2 01 细胞中的糖类 白糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 常见糖类的分子式： 葡萄糖、果糖、半乳糖： 麦芽糖、蔗糖、乳糖： 淀粉： C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 1、元素组成： 一般 C、H、O 2、分子式特点： 大多数氢氧原子比2:1 (CH2O)—碳水化合物 01 细胞中的糖类 糖类大概分为几类？ 每一类糖主要分布在哪里， 他们各有什么功能？ 脱氧核糖：C5H10O4 几丁质：(C8H13O5N)n 糖类中的特例： 单糖 二糖 多糖 糖类 单糖 五碳糖 六碳糖 半乳糖（主要分布在动物乳汁中） 葡萄糖（生命的燃料！） 果糖（植物特有） 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 （RNA的基本组成成分） （DNA的基本组成成分） ——不能再水解的糖类 1、单糖 半乳糖还存在于植物体、天然树脂及黏液中 6 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 H2O 脱水缩合 HO O OH 麦芽糖 HO O OH 麦芽糖 水解 H2O HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 2、二糖 ——由两分子单糖脱水缩合而成 4 葡萄糖 葡萄糖 果 糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 红糖 白砂糖 冰糖 8 定义 麦芽糖 葡萄糖 二糖 种类 葡萄糖 发芽的小麦等谷粒（植物） 水解后 蔗糖 果糖 葡萄糖 甘蔗、甜菜（植物） 水解后 乳糖 半乳糖 葡萄糖 人和动物乳汁（动物） 水解后 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。 4 淀粉 淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。 结构 功能 决定 糖原 纤维素 淀粉 3、多糖 ——由多个单糖脱水缩合而成 糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中， 是动物细胞的储能物质。 12 血糖低：肝糖原分解补充葡萄糖 肌糖原不能补充血糖 多糖——糖原 多糖——淀粉 功能：植物体内的储能物质。 分布：玉米、小麦、水稻的种子，马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根以及一些植物的果实中。 淀粉必须经过消化分解成葡萄糖才能被细胞吸收利用。 13 与社会的联系 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需限制、定量摄取，为什么？ 糖尿病人饮食中，米饭和馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化水解后生成葡萄糖，引起明显血糖反应。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 多糖 二糖 单糖 是不是所有的糖都能作为能源物质？ 功能：构成植物细胞壁的主要成分。 分布：植物细胞的细胞壁中，构成植物茎秆和枝叶中的纤维。 多糖——纤维素 16 与社会的联系 为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？ 纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 几丁质是外骨骼的重要组成成分 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖， 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 作用：能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理； 可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂； 可以用于制作人造皮肤；等等。 多糖——几丁质 4 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中 植物细胞的细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 支持保护细胞 结构 储存能量，调节血糖（可分解为葡萄糖） 储存能量 糖 原 (C6H10O5)n 几丁质 （壳多糖） 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 组成外骨骼 19 分类 分布 功能 单糖 五碳糖  脱氧核糖 动植物细胞均有  DNA的组成成分  核糖 动植物细胞均有  RNA的组成成分 六碳糖  葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质  果糖  一般植物       半乳糖 动物乳汁组成部分 二糖  蔗糖  植物特有 植物体内运送的主要养料   麦芽糖 植物特有 水解成单糖供能 乳糖 动物乳汁特有  多糖  淀粉  植物特有 植物细胞的储能物质  糖原   动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质   纤维素  植物特有 构成细胞壁的主要成分   几丁质 （壳多糖） 甲壳动物和昆虫外骨骼 等 外骨骼的重要组成成分  20 分类 分布 功能 单糖 五碳糖  脱氧核糖 动植物细胞均有  DNA的组成成分  核糖 动植物细胞均有  RNA的组成成分 六碳糖  葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质  果糖  一般植物       半乳糖 动物乳汁组成部分 二糖  蔗糖  植物特有 植物体内运送的主要养料   麦芽糖 植物特有 水解成单糖供能 乳糖 动物乳汁特有  多糖  淀粉  植物特有 植物细胞的储能物质  糖原   动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质   纤维素  植物特有 构成细胞壁的主要成分   几丁质 （壳多糖） 甲壳动物和昆虫外骨骼 等 外骨骼的重要组成成分  21 糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？ 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 皮下组织堆积过多脂肪——肥胖 心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 供能 肝糖原、肌糖原 合成 氧化分解 脂肪 转化 22 02 细胞中的脂质 1、组成元素： 3、种类： 脂肪、磷脂、固醇 主要是C、H、O，有些含有P和N。 2、溶解性： 不溶于水，溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚 教材25页下面，书上划好 （2）组成 一分子甘油 三分子脂肪酸 （3）分布: 动物的脂肪细胞中；油料作物种子中 （1）元素组成：C、H、O 定义：三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯） 1、脂肪 饱和脂肪酸：长链的碳原子之间以单键连接，熔点较高，室温时呈固态，大多为动物脂肪 不饱和脂肪酸：长链中存在双键，熔点较低，室温时呈液态，大多为植物脂肪。 植物油脂 动物脂肪 脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 相同点：都由C、H、O三种元素组成 不同点：由于脂肪H含量高，氧化分解时，消耗氧气更多，产生水更多，释放能量更多 1g脂肪 氧化分解 39kJ 1g糖原 氧化分解 17kJ 作用：1、脂肪是细胞内良好的储能物质 26 1 细胞内良好的储能物质 2 绝热体、保温 脂肪的功能 27 1 细胞内良好的储能物质 2 绝热体、保温 3 缓冲、减压 脂质都是生物的储能物质吗？ 脂肪的功能 28 作用：构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分。 组成元素：C、H、O、N、P 2、磷脂 ③维生素D：有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 ①胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，在人体中还参与血液中脂质的运输。 ②性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成,激发并维持第二性征。 3、固醇（C、H、O） 脂质 种类 功能 脂肪 储能、保温、缓冲 磷脂 构成细胞膜的重要成分 固醇 胆固醇 构成细胞膜、参与血液中脂质运输 性激素 促进性器官的发育以及生殖细胞形成 维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 31 糖 脂肪 容易 难 肝糖原 肌糖原 脂肪 03 细胞中糖类与脂质的相互转化 重点：都记！ 32 有关能源物质的几种提法 1 . 主要的能源物质 糖类 2 . 细胞生命活动所需 要的主要能源物质 葡萄糖 3 . 植物体的储能物质 淀粉 4 . 人和动物细胞的储能物质 糖原 5 . 细胞内良好的储能物质 脂肪 总结 细胞中的糖类和脂质 细胞中的糖类 细胞中的脂质 碳水化合物 脂肪 结构成分 能源物质 二糖 单糖 良好的储能物质 如 磷脂 固醇 如 氢多氧少 多糖 蔗糖 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 胆固醇 性激素 维生素D 如 如 用作 用作 元素组成 细胞中的糖类和脂质 细胞中的糖类 又称 一、概念检测 1.判断下列表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素（ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质（ ） ✘ ✔ ✘ 练习与应用 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 二、拓展应用 1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 （1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？ 练习与应用 摄入的营养总量要适宜，各类营养比例要适当，可以参照平衡膳食宝塔合理安排营养搭配比例。具体根据家人的健康状况而定，例如，家人如果患糖尿病则需要减少糖类摄入，少吃含糖量高的食物。 2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。 练习与应用 糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。 而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的 4 倍左右，因此脂肪是一种很 “经济” 的储备能源。 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.1 $