2.2.3 真菌 导学案-2026-2027学年冀少版生物七年级上册

《真菌》导学案 冀少版（2024）　七年级上册　第二单元　生物的多样性　第二章　微生物　第三节　真菌 班级：______　姓名：______　学号：______ 一、我的学习目标　——课前默读 1 分钟，课末自查打勾 1．我能说出：酵母菌的形态和结构，以及它的生殖方式。　□ 已达成 2．我能描述：霉菌的菌丝特点，气生菌丝和营养菌丝的作用。　□ 已达成 3．我能比较：酵母菌、霉菌和细菌在细胞结构上的异同。　□ 已达成 4．我能列举：真菌对人类的益处和害处，各举几例。　□ 已达成 5．我能设计：装置探究酵母粉发酵时能否产生二氧化碳。　□ 已达成 二、课前热身　——回顾上一节，为新课搭桥 1．细菌是________生物，没有成形的细胞核，只有 DNA 集中的区域，称为________。 2．细菌通过________方式进行繁殖，有些细菌还能形成________抵抗不良环境。 三、情境导入　——教材第 91 页 松软可口的面包、馒头是家庭常备食品，它们的制作与________有关；如果贮存不当，这些食品就会长“毛”发霉，这也和真菌有关。真菌的形态结构有什么特点？ 四、寻证据·实验　——观察酵母菌和霉菌（教材第 91 页） 实验目标：识别酵母菌、霉菌的形态结构；使用显微镜观察酵母菌；使用放大镜和显微镜观察霉菌。 材料用具：酵母菌培养液、发霉的馒头、清水、培养皿、载玻片、盖玻片、解剖针、镊子、吸管、放大镜、显微镜。 方法步骤 1．观察酵母菌：①用吸管吸取一滴酵母菌培养液，制成临时装片；②在显微镜下观察酵母菌的形态和结构；③慢慢移动载玻片，在视野中找到细胞上有________的酵母菌，注意这些突起与酵母菌形态的异同。 2．观察霉菌：①取一块发霉的馒头，用________观察霉菌的形态；②用解剖针挑取少许菌丝，制成临时装片，在显微镜下观察菌丝结构。 思考：①酵母菌的形态是怎样的？②霉菌菌丝的形态是怎样的？③酵母菌、霉菌和细菌在细胞结构上有什么异同？ 五、酵母菌　——教材第 92 页，图 2-2-9、图 2-2-10 酵母菌多呈________，是________生物，具有________等结构，细胞质里有明显的________（图 2-2-9）。 环境条件适宜时，酵母菌向外生出与自身相似的________。芽体脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体，这种生殖方式称为________（图 2-2-10）。环境条件不适宜时，酵母菌进行________。 酵母菌不含________，依靠外界的________生活，在有氧和无氧条件下都能生活。在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖彻底分解成________；在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解成________。 六、霉菌　——教材第 92～93 页，图 2-2-11 馒头上长出的绒毛是________。霉菌体由分支的________组成，菌丝________。根据生长位置不同，菌丝分为________。________深入到馒头中吸收营养物质，________生长在馒头表面，顶端产生________（图 2-2-11）。 大多数霉菌是________生物，通过________进行繁殖，细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。霉菌的种类很多，常见的有________等。霉菌的菌落常呈________。 七、真菌　——教材第 93 页，图 2-2-12 酵母菌和霉菌都是________。真菌是单细胞或多细胞生物，有________。 自然界中有很多大型真菌。常见的________（图 2-2-12）都是大型食用真菌。 八、从生态看关系　——真菌与人类（教材第 94 页） 很多真菌是人类的朋友。蒸馒头、制作面包时，需要加入酵母菌——酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生________，使馒头、面包等食品松软多孔。酵母菌在无氧条件下产生________，可以用来酿酒。腐乳、面酱、酱油是利用某些________发酵制成的。 大家熟悉的________是从一种青霉菌培养液中提取出来的，对治疗________等疾病有显著效果。食用真菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的________。________等大型真菌有很高的药用价值，是名贵的中药材。 有些真菌对人类是有害的。生长在花生、玉米等籽粒上的________，能产生耐热的________，黄曲霉毒素是目前公认的________。还有一些真菌寄生在人体表面，引起________等疾病。有些大型真菌，如________等含有毒素，误食会引起中毒，甚至危及生命。 九、做中学·调查　——调查当地食用菌的种类及生产情况（教材第 94 页） 选择当地________等，调查食用菌的种类和生产情况，写出调查报告并在小组内进行交流讨论。 调查地点：______；食用菌种类：______；生产情况：______。 十、当堂练　——教材第 94～95 页原题 1．馒头上容易长黑色、绿色、黄色的霉菌，下列关于霉菌的描述错误的是（　　） A．大多数是多细胞真菌　　　　　　　　　　B．通过孢子进行繁殖 C．菌丝根据生长位置不同分为气生菌丝和营养菌丝　D．依靠气生菌丝吸收营养料 我选（　　） 2．酵母粉主要成分是酵母菌。做馒头时，经常使用酵母粉发酵，馒头保存不当，极易发霉。根据所学知识回答下列问题。 （1）下列关于酵母菌和霉菌的描述错误的是（　　） A．酵母菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等结构 B．酵母菌在环境条件适宜时进行出芽生殖 C．一些霉菌可以用来制作面酱、酱油、腐乳等发酵食品 D．真菌都是多细胞生物 我选（　　） （2）设计一个装置，探究使用酵母粉发酵时是否能产生二氧化碳。（提示：澄清的石灰水遇二氧化碳会变浑浊。） __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ （3）食品发霉后高温加热一下还能吃吗？为什么？ __________________________________________________________ __________________________________________________________ 十一、开眼界　——“意外失误”中的伟大发现（教材第 95 页） 青霉素是第一个应用于临床的________，是由英国细菌学家________在一次意外失误中发现的。1928 年的一天早晨，弗莱明照例进行着他的工作，偶然观察到一只被青霉菌污染了的培养皿：在青霉菌周围却出现了“________”，葡萄球菌受到抑制不能生长。 弗莱明从这一现象中得到启示，经过不断的研究分析，证实了青霉菌能产生一种________的物质，这就是大家现在熟悉的________。第二次世界大战期间，青霉素的大量生产和广泛使用，使千千万万的伤病员得到救治。为此，弗莱明获得了________。 注：本导学案依据冀少版（2024）七年级上册教材第 91～95 页原文编制（第二单元 生物的多样性·第二章 微生物·第三节 真菌），空格处课前预习、课上填写。 学科网（北京）股份有限公司 $ 《真菌》导学案 冀少版（2024）　七年级上册　第二单元　生物的多样性　第二章　微生物　第三节　真菌 【红色字体为答案】 一、教学目标　——依据《义务教育生物学课程标准（2022 年版）》 （一）四维教学目标 1．生命观念：通过观察酵母菌和霉菌，说出酵母菌呈卵圆形、是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等结构，以及霉菌由分支的菌丝组成、菌丝有隔等结构特点，能用“结构与功能相适应”的观点，解释营养菌丝深入馒头中吸收营养物质的作用。 2．科学思维：能归纳真菌“有成形的细胞核”这一与细菌的主要区别，比较酵母菌、霉菌和细菌在细胞结构上的异同；能区分出芽生殖和孢子生殖的条件，以及气生菌丝和营养菌丝。 3．探究实践：能按实验步骤用显微镜观察酵母菌的形态和结构，用放大镜和显微镜观察霉菌；能设计装置探究酵母粉发酵时能否产生二氧化碳。 4．态度责任：能举例说明真菌对人类的益处（发酵食品、青霉素、药用真菌）和害处（黄曲霉毒素致癌、手癣、毒蘑菇中毒），不随意采食野生蘑菇；能调查当地食用菌的种类及生产情况并写出调查报告。 （二）教学重点 1）酵母菌的结构（细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡）和出芽生殖。 2）霉菌的菌丝组成：气生菌丝和营养菌丝，通过孢子进行繁殖。 3）真菌的主要特征——有成形的细胞核，与细菌的主要区别。 （三）教学难点 1）理解酵母菌在环境条件适宜时进行出芽生殖、条件不适宜时进行孢子生殖。 2）设计对照装置探究酵母粉发酵能否产生二氧化碳。 （四）学情分析 学情分析：学生有蒸馒头、发面的生活经验，见过食品长“毛”，但对“长毛”是霉菌菌丝缺乏认识；容易把真菌与细菌混为一类，忽略“真菌有成形的细胞核”这一关键区别。 课时建议：1 课时。 二、我的学习目标　——课前默读 1 分钟，课末自查打勾 1．我能说出：酵母菌的形态和结构，以及它的生殖方式。　□ 已达成 2．我能描述：霉菌的菌丝特点，气生菌丝和营养菌丝的作用。　□ 已达成 3．我能比较：酵母菌、霉菌和细菌在细胞结构上的异同。　□ 已达成 4．我能列举：真菌对人类的益处和害处，各举几例。　□ 已达成 5．我能设计：装置探究酵母粉发酵时能否产生二氧化碳。　□ 已达成 三、课前热身　——回顾上一节，为新课搭桥 1．细菌是【单细胞】生物，没有成形的细胞核，只有 DNA 集中的区域，称为【拟核】。 2．细菌通过【分裂】方式进行繁殖，有些细菌还能形成【芽孢】抵抗不良环境。 四、情境导入　——教材第 91 页 松软可口的面包、馒头是家庭常备食品，它们的制作与【真菌】有关；如果贮存不当，这些食品就会长“毛”发霉，这也和真菌有关。真菌的形态结构有什么特点？ 五、寻证据·实验　——观察酵母菌和霉菌（教材第 91 页） 实验目标：识别酵母菌、霉菌的形态结构；使用显微镜观察酵母菌；使用放大镜和显微镜观察霉菌。 材料用具：酵母菌培养液、发霉的馒头、清水、培养皿、载玻片、盖玻片、解剖针、镊子、吸管、放大镜、显微镜。 方法步骤 1．观察酵母菌：①用吸管吸取一滴酵母菌培养液，制成临时装片；②在显微镜下观察酵母菌的形态和结构；③慢慢移动载玻片，在视野中找到细胞上有【小突起】的酵母菌，注意这些突起与酵母菌形态的异同。 2．观察霉菌：①取一块发霉的馒头，用【放大镜】观察霉菌的形态；②用解剖针挑取少许菌丝，制成临时装片，在显微镜下观察菌丝结构。 思考：①酵母菌的形态是怎样的？②霉菌菌丝的形态是怎样的？③酵母菌、霉菌和细菌在细胞结构上有什么异同？ 六、酵母菌　——教材第 92 页，图 2-2-9、图 2-2-10 酵母菌多呈【卵圆形】，是【单细胞】生物，具有【细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核】等结构，细胞质里有明显的【液泡】（图 2-2-9）。 环境条件适宜时，酵母菌向外生出与自身相似的【芽体】。芽体脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体，这种生殖方式称为【出芽生殖】（图 2-2-10）。环境条件不适宜时，酵母菌进行【孢子生殖】。 酵母菌不含【叶绿体】，依靠外界的【有机物】生活，在有氧和无氧条件下都能生活。在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖彻底分解成【二氧化碳和水】；在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解成【二氧化碳和酒精】。 七、霉菌　——教材第 92～93 页，图 2-2-11 馒头上长出的绒毛是【霉菌】。霉菌体由分支的【菌丝】组成，菌丝【有隔】。根据生长位置不同，菌丝分为【气生菌丝和营养菌丝】。【营养菌丝】深入到馒头中吸收营养物质，【气生菌丝】生长在馒头表面，顶端产生【孢子】（图 2-2-11）。 大多数霉菌是【多细胞】生物，通过【孢子】进行繁殖，细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。霉菌的种类很多，常见的有【青霉、曲霉、根霉】等。霉菌的菌落常呈【绒毛状、絮状或蛛网状】。 八、真菌　——教材第 93 页，图 2-2-12 酵母菌和霉菌都是【真菌】。真菌是单细胞或多细胞生物，有【成形的细胞核】。 自然界中有很多大型真菌。常见的【香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、牛肝菌和灵芝】（图 2-2-12）都是大型食用真菌。 九、从生态看关系　——真菌与人类（教材第 94 页） 很多真菌是人类的朋友。蒸馒头、制作面包时，需要加入酵母菌——酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生【二氧化碳】，使馒头、面包等食品松软多孔。酵母菌在无氧条件下产生【酒精】，可以用来酿酒。腐乳、面酱、酱油是利用某些【霉菌】发酵制成的。 大家熟悉的【青霉素】是从一种青霉菌培养液中提取出来的，对治疗【肺炎、脑膜炎】等疾病有显著效果。食用真菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的【蛋白质、维生素以及多种矿物质】。【灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓】等大型真菌有很高的药用价值，是名贵的中药材。 有些真菌对人类是有害的。生长在花生、玉米等籽粒上的【黄曲霉】，能产生耐热的【黄曲霉毒素】，黄曲霉毒素是目前公认的【致癌物】。还有一些真菌寄生在人体表面，引起【手癣、灰指甲】等疾病。有些大型真菌，如【毒蝇鹅膏菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇】等含有毒素，误食会引起中毒，甚至危及生命。 十、做中学·调查　——调查当地食用菌的种类及生产情况（教材第 94 页） 选择当地【食用菌种植场、超市、农贸市场】等，调查食用菌的种类和生产情况，写出调查报告并在小组内进行交流讨论。 调查地点：______；食用菌种类：______；生产情况：______。 十一、当堂练　——教材第 94～95 页原题 1．馒头上容易长黑色、绿色、黄色的霉菌，下列关于霉菌的描述错误的是（　　） A．大多数是多细胞真菌　　　　　　　　　　B．通过孢子进行繁殖 C．菌丝根据生长位置不同分为气生菌丝和营养菌丝　D．依靠气生菌丝吸收营养料 答案：D（依靠深入馒头中的营养菌丝吸收营养物质，气生菌丝生长在表面、顶端产生孢子） 2．酵母粉主要成分是酵母菌。做馒头时，经常使用酵母粉发酵，馒头保存不当，极易发霉。根据所学知识回答下列问题。 （1）下列关于酵母菌和霉菌的描述错误的是（　　） A．酵母菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等结构 B．酵母菌在环境条件适宜时进行出芽生殖 C．一些霉菌可以用来制作面酱、酱油、腐乳等发酵食品 D．真菌都是多细胞生物 答案：D（真菌是单细胞或多细胞生物，酵母菌就是单细胞真菌） （2）设计一个装置，探究使用酵母粉发酵时是否能产生二氧化碳。（提示：澄清的石灰水遇二氧化碳会变浑浊。） 答：取两个相同的锥形瓶，各加入等量温葡萄糖水；甲瓶加入适量酵母粉，乙瓶加入等量经煮沸冷却的酵母粉（或不含酵母粉），作为对照。两瓶口分别用带导管的橡皮塞塞紧，导管另一端插入澄清的石灰水中，放在温暖处。一段时间后，若甲瓶导管口的石灰水变浑浊、乙瓶不变浑浊，则说明酵母粉发酵时能产生二氧化碳。 （3）食品发霉后高温加热一下还能吃吗？为什么？ 答：不能。食品发霉说明已有霉菌在其中大量生长繁殖，有的霉菌（如黄曲霉）能产生耐热的黄曲霉毒素，高温加热不能将其破坏，食用后会危害人体健康，甚至引起中毒。 十二、开眼界　——“意外失误”中的伟大发现（教材第 95 页） 青霉素是第一个应用于临床的【抗生素】，是由英国细菌学家【弗莱明】在一次意外失误中发现的。1928 年的一天早晨，弗莱明照例进行着他的工作，偶然观察到一只被青霉菌污染了的培养皿：在青霉菌周围却出现了“【空白地带】”，葡萄球菌受到抑制不能生长。 弗莱明从这一现象中得到启示，经过不断的研究分析，证实了青霉菌能产生一种【抑制和杀灭葡萄球菌】的物质，这就是大家现在熟悉的【青霉素】。第二次世界大战期间，青霉素的大量生产和广泛使用，使千千万万的伤病员得到救治。为此，弗莱明获得了【1945 年诺贝尔生理学或医学奖】。 注：本答案版依据冀少版（2024）七年级上册教材第 91～95 页原文编制（第二单元 生物的多样性·第二章 微生物·第三节 真菌），【】内红色字体为参考答案。 学科网（北京）股份有限公司 $