4.2 食物与消化 第5课时 课件-2026-2027学年浙教版八年级下册科学

食物与消化（第五课时） 年 级：八年级 学 科：初中科学（浙教版） 在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？ 米饭馒头主要成分是淀粉，淀粉本身没有甜味，这些甜味来自哪里？ 食物的化学消化离不开各种消化液的作用，消化液中真正起作用的物质是什么呢？ 淀粉 麦芽糖 唾液腺分泌的唾液 课程导入 2 “酶”是化学消化的功臣 参与化学反应前后，其化学性质不变，被称为生物催化剂。 酶的作用 生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。 酶的来源 一般根据其来源和所催化的物质进行命名 酶的种类 淀粉 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸+甘油 淀粉 葡萄糖 胰淀粉酶 唾液中 胰液中 胰液中 胰液中 唾液淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶 消化酶 新知学习 1. 收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2 mL左右，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释唾液。 2. 制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1 g，放入烧杯中，加入99 mL蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液。 3. 将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%的淀粉溶液2 mL。 4. 向A试管内加入2 mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2 mL蒸馏水，轻轻振荡。 调节淀粉酶至适宜浓度，使反应速率适中便于观察。 使淀粉与唾液充分混合。 探索活动 4 5. 同时将2支试管放入盛有37 ℃水的烧杯里进行水浴加热，用酒精灯加热以保持水浴温度在37 ℃左右。 6. 经5～10 min，取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘液，观察2支试管内溶液的颜色变化。 探索活动 5 滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘液的作用是什么？ 01 02 设置B试管的目的是什么？ 碘液能使淀粉变蓝，用于检验淀粉。 03 为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 模拟体温。 设置对照组。 探索活动 6 唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 试管 淀粉液 滴加（2mL） 水浴温度 加碘液 现象 结论 A 2mL 唾液 370C 一滴 B 2mL 蒸馏水 370C 一滴 不变蓝 变蓝 淀粉未分解 淀粉已分解 探索活动 7 影响酶催化作用的因素 目标： 探究影响酶催化作用的因素，学习应用控制变量方法设计实验方案。 器材： 试管，1%的淀粉溶液，唾液稀释溶液，0.4%的碘液，冰块、水、酒精灯、火柴、三脚架、陶土网、烧杯、温度计、量筒、滴管。 问题：温度影响酶的催化作用吗？ 猜想：温度影响酶的催化作用。 原理： 唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝 探究实践 8 实验过程 1. 设计实验方案。 为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计____个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行_______；通过观察_________变化来得出实验结果。 3 混合 溶液颜色 探究实践 9 淀粉溶液 唾液淀粉酶 0℃ 37℃ 70℃ 水浴5分钟 水浴5分钟 0℃ 37℃ 70℃ 1 4 2 5 3 6 0℃ 37℃ 70℃ 冷却后加碘液，摇匀 探究实践 10 （3）将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5 min。 （4）取出试管，待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴体积分数为0.4%的碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 实验过程 （1）取3支洁净的试管，编为1～3号，分别加入2 mL1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4～6号，分别加入2 mL唾液稀释溶液。 （2） 将6支试管中的1号和4号、2号和5号、3号和6号编为3组，分别放入0 ℃、37 ℃和70 ℃左右的水中，水浴5 min。 探究实践 11 步骤 A组（1号+4号） B组（2号+5号） C组（3号+6号） 1.加入反应物 1号： 1%淀粉溶液2ml 2号： 1%淀粉溶液2ml 3号： 1%淀粉溶液2ml 2.加入酶 4号：唾液2ml 5号：唾液2ml 6号：唾液2ml 3.设置温度 （保温5min） 0℃水浴 37℃水浴 70℃水浴 4.每组试管 溶液混合 保温5min 保温5min 保温5min 5.滴加碘液 1滴 1滴 1滴 6.观察现象     变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 记录结果，得出结论 探究实践 针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 低温抑制了酶活性，淀粉几乎未被分解。 表达与交流 0 37 70 t/℃ 酶的催化效率 唾液淀粉酶最适温度约 37℃，淀粉被高效分解。 高温使酶的结构破坏失活，淀粉未被分解。 探究实践 14 实验反思 实验运用了哪些科学方法？ 01 控制变量法 转换法 02 探究“温度影响酶催化作用”的实验中，第(2)(3)步能否对调？ 如果对调，唾液淀粉酶已将淀粉催化分解了，无法验证温度对酶活性的影响。 探究实践 15 除了温度以外，影响酶催化作用的因素还有什么？设计一个方案加以研究。 步骤 项目 试管 1 2 3 1 注入新鲜淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2 注入蒸馏水 1mL －－ －－ 3 注入氢氧化钠溶液 －－ 1mL －－ 4 注入盐酸 －－ －－ 1mL 5 注入可溶性性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6 注入碘液 1滴 1滴 1滴 7 观察现象 酶的活性会受pH的影响 在最适宜pH下，酶的活性最高； PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 不变蓝色 变蓝色 变蓝色 探究实践 16 酶具有哪些特点？ 人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 多样性 酶使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 高效性 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 专一性 酶的催化效果是无机催化剂107~1013倍 胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。 新知学习 人体所有组织中，功能独立的酶总计3000余种。 17 白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。 乳糖不耐受就是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，易引起非感染性腹泻，称为乳糖酶缺乏症。 人体如果缺乏某种酶或酶不足时，会受何影响? 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 新知学习 18 课后作业 1.探究酸碱度对唾液淀粉酶催化作用的影响 参照课堂探究思路，设计完整实验方案，写明实验变量、分组方式、操作步骤、预判实验现象与最终实验结论。 2.观察日常饮食相关场景，列举2个受酶作用影响的生活实例，比如食物消化、发酵面食等，分析酶在其中发挥的作用，整理成简短文字记录。 作业布置 19 谢谢观看！ $称取可溶性淀粉一克放入烧杯中将99毫升蒸馏水倒入。搅拌。缓慢加热。将两支试管分别编号为AB向H管中加入配制好的2毫升淀粉溶液。再加入两毫升配置好的唾液稀释液。震动，再向B试管中加入两毫升配置好的淀粉溶液。再加入两毫升蒸馏水。震荡。将两支试管同时放入盛有37摄氏度水的烧杯中，进行水溢加热。取出试管。第5.1。然后由于。可见，B试管变蓝，A试管不变蓝。 取六支试管，其中1至3号试管中加入2毫升淀粉溶液，4到6试管中加入2毫升唾液稀释液。取一四试管放入零摄氏度水中。取25试管放入37摄氏度水中。取36试管放入70克的毒水中，水浴五分钟，将各组试管中的唾液稀释液倒入同组淀粉溶液中。充分摇匀，再放入员工热水中。继续使用五分钟。取出试管，待溶液冷却至室温后，分别滴加碘液。然后摇匀。充分摇匀后可见一三试管变蓝，二号试管不变蓝。