4.2 食物与消化 第1课时 课件2026-2027学年浙教版八年级下册科学

在电子秤上放上空烧杯，归零后称取一克花生仁。重复操作称取干燥并切碎的大米、牛肉干各一克。用量筒量取25毫升水，在量筒中倒入适量水，当液面接近25毫升时，改用胶头滴管滴加液体，直到凹形液面中央最低处与25毫升刻度线相平。将水转移至试管中，并用带孔的橡胶塞塞上插入温度计，将试管固定在铁架台上，调整温度计的位置，使得温度计的玻璃泡与液体充分接触，且温度计不能接触试管底部，读取最初的水温。将花生仁放在燃烧池上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁燃烧。马上放在试管下方，用外焰对试管进行加热，实验过程中注意防风。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至一刻碎花生仁燃尽。观察试管里的最高水温，用大米代替花生仁重复燃烧操作。读取一克碎大米充分完全燃烧后的最高水温。用牛肉干代替花生仁重复燃烧实验步骤。读取一克牛肉干完全燃烧后水的最高温度。 食物与消化（第一课时） 年 级：八年级 学 科：初中科学（浙教版） 一、食物中的营养素 我们每天要学习、运动、睡觉，身体时时刻刻都在消耗能量，那这些能量和身体需要的营养，都是从哪里来的呢？ 人类必需的七种营养素是： 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、水和无机盐。 食品外包装上的食品成分表，有助于我们了解食品的营养成分，下列食品中有哪些营养素呢？ 水、无机盐 水、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等 蛋白质、脂肪、 糖类、无机盐等 一、食物中的营养素 思考与讨论： 让我们一起来看看学校食堂为我们准备的午餐中含有哪些营养素： 米饭 鸡腿、鸡蛋蛋白 鸡腿外皮、鸡蛋蛋黄、食用油 西葫芦、青菜、西红柿 各种食物 ——淀粉 ——蛋白质 ——脂肪 ——纤维素、维生素 ——水、无机盐 提供能量 一、食物中的营养素 二、比较不同食物中能量的多少 （如何测量食物中所含的能量？） 食物在体内通过氧化分解释放能量 （缓慢而复杂、难以直接测量） 食物在体外燃烧所释放的能量 大致相同 加热试管中的水，水吸收能量温度上升 温度计测量实验前后水温的变化量 转换法 1.变量：食物种类 2.不变量： ① 三种食物的质量 ② 水的体积和初温 控制变量法 来源于网络 样品 水温/℃ 水温变化/℃ 比较释放出的能量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 二、比较不同食物中能量的多少 仔细观察实验现象并将实验数据记录在表格中： 二、比较不同食物中能量的多少 来源于网络 样品 水温/℃ 水温变化/℃ 比较释放出的能量 燃烧前 燃烧后 花生仁 20 82 大米 20 45 牛肉干 20 45 实验现象：相同质量的花生仁、大米和牛肉干充分燃烧，加热相同质量的水，花生仁组水温变化最大，大米和牛肉干组水温变化相似。 实验结论：质量相同的花生仁、大米和牛肉干中，花生仁所含的能量最高，大米和牛肉干所含的能量相近。 二、比较不同食物中能量的多少 仔细观察实验现象并将实验数据记录在表格中： 62 25 25 多 少 少 包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等等。 作用： 人体所需能量的主要来源。 当患者不能正常进食时，需静脉注射葡萄糖液以补充能量。 三、各类营养素对人体的作用 糖类 大米 小麦 土豆 玉米 在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中含量较高。 作用： 1. 是细胞生长及组织修复的主要原料， 占人体细胞干重的50% 以上。 2. 为人体的生命活动提供能量。 蛋白质 一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.2g，青少年对蛋白质需求量更大。 三、各类营养素对人体的作用 在植物油、动物油、核桃和花生等食物中含量较高。 作用： 三、各类营养素对人体的作用 脂肪 是生物体内贮藏营养的主要物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必须的能量时，脂肪会被分解以提供能量。 除维生素D外，其他维生素一般不能在人体内合成，必须从食物中获得。 维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的健康作用极大。 三、各类营养素对人体的作用 维生素 作用： 主要由纤维素组成，主要来自植物性食物，不能被人体消化吸收。 1. 激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 2. 可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 三、各类营养素对人体的作用 膳食纤维 作用： 虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能运输。 食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。不能提供能量，缺是维持正常生理活动所必须的营养物质。 三、各类营养素对人体的作用 水 无机盐 正常情况下，人体每天需要摄入2L左右的水。 缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱； 缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下等。 营养素的不同作用，对你吃何种食物有哪些启示？ 健康饮食的核心要求： 食物种类：丰富多样。 食物数量：适当。 营养比例：营养物的比例合理。 摄入平衡：与消耗的营养物保持相对平衡。 思考与讨论： 四、平衡膳食 四、平衡膳食 平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。应用平衡膳食宝塔时，由于存在个体差异，个人应根据自身情况适当调整。 做一份营养午餐，要求： 1. 含有五类食物并且比例合适。 2. 要考虑当地常吃的食物种类、价格以及饮食习惯等。 3. 在小组内进行交流，并修改和完善你的食谱。 4. 根据设计的食谱，和家人一起烹调。 5. 向家人介绍食谱中的科学。 实践活动 谢谢观看！ Lavf57.83.100 $