3.5跨学科实践 探索厨房中的物态变化问题 同步练习-2026-2027学年人教版物理八年级上学期

3.5跨学科实践 探索厨房中的物态变化问题 同步测试题 2026-2027学年上学期初中物理人教版（新教材）八年级上册 一、单选题 1．生活中处处有物理，留心观察皆学问。如图所示是厨房中涉及的一些物态变化，下列解释正确的是（     ） A．图甲：冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先熔化后凝固形成的 B．图乙：工作人员把鱼埋在冰粒中，是利用了冰升华吸热来保鲜鱼 C．图丙：往饮料中加冰是因为冰块从饮料中吸热熔化使饮料温度降低 D．图丁：水烧开时冒出的“白气”是壶里的水吸热汽化形成的水蒸气 2．厨房不仅是烟火升腾的舞台，也是物态变幻的奇妙实验室。烹饪过程，各种食材上演着精妙的“变身戏法”。下列现象与对应的物态变化，描述正确的是（     ） A．刚出锅的佳肴油脂熔化，似金波流动——液化现象 B．锅中沸水渐少，如时光流逝难留——汽化现象 C．保鲜盒里的冰块悄然消融，体积渐小——升华现象 D．寒冬厨房玻璃凝成冰晶花，似雪落琉璃——凝固现象 3．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法正确的是（　　） A．蔬菜放置一段时间后会变蔫，是因为蔬菜中的水升华了 B．打开冰箱，用湿手拿冻肉时，手会被肉“粘”住，是凝华现象 C．冷冻的饺子从冰箱拿出，放置一会儿逐渐变软，该过程饺子吸热 D．用水壶烧水时，壶嘴处喷出大量“白气”，这是水蒸气 4．北京冬奥会开幕式上，二十四节气倒计时惊艳全球。下列节气中涉及的物态变化，属于液化的是（　　） A．立春——冰雪消融 B．白露——露珠晶莹 C．霜降——霜挂枝头 D．冬至——千里冰封 5．某同学在探索厨房中的物态变化问题时，记录了他观察到的几种现象，并运用所学知识对这些现象进行了解释。下列说法正确的是（　　） ①100℃水蒸气烫伤比100℃开水烫伤更严重，是因为水蒸气汽化时会放出大量的热 ②夏天把鱼埋在冰粒中保存，利用了冰温度较低且熔化吸热 ③用蒸锅蒸馒头时，锅盖上会出现小水珠，属于液化现象，需要放热 ④锅中的水煮开后，一打开锅盖冒“白气”，属于汽化现象，需要吸热 A．只有①② B．只有①④ C．只有②③ D．只有③④ 6．某校开展了“探索厨房中的物态变化问题”的跨学科实践活动。下列梳理出的说法正确的是（　　） A．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以减缓水分的蒸发 B．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，这是凝固现象 C．在蒸食物时打开蒸锅，看到了“白气”，这是汽化现象 D．将湿抹布挂起一段时间后变干了，这是升华现象 7．生活处处有物理，留心观察皆学问。小凤同学在探索厨房中的物态变化实践活动中，下列说法错误的是（　　） A．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以减缓水分的蒸发 B．食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点高 C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的 D．100℃的水蒸气比100℃的水烫伤更厉害，因为水蒸气液化成同温度的水时会吸收热量 8．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　） A．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气 B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住 C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤 D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料 9．从冰箱冷冻室取出的杨梅，一会儿表面就出现了一层白霜，如图所示，这一过程中的物态变化是（　　） A．液化 B．凝固 C．升华 D．凝华 10．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中的“实验室”。关于厨房中的物态变化，下列说法中正确的是（　　） A．夏天自来水管上挂满水珠，是因为空气中的水蒸气液化 B．在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变蔫了，属于升华现象 C．水烧开时会冒出“白气”，“白气”是温度高的水蒸气 D．冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是空气中的水蒸气凝华形成的 二、填空题 11．小李同学在爸爸指导下，走进厨房进行劳动实践，他发现厨房里涉及到很多物理知识，在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰______（选填“熔化”或“液化”）成水；排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”，“白气”是______（选填“液态”或“气态”）。 12．小明在厨房煮饺子，水烧开后，妈妈说可以把火转为小火，水温________（选填“升高”、“降低”或“不变”）；小明觉得水放多了，于是用勺子舀出一些水，发现勺子还未离开水面时，勺子里的水就不会沸腾了，这主要是因为________（选填“水温低于沸点”或“无法继续吸热”）。 13．小杨周末时探索厨房中的物态变化知识。他从冰箱里拿出一块冻肉，为了让冻肉尽快解冻，他在冻肉上撒了一些盐，这是因为盐能________冰的熔点，解冻过程中盐冰水混合物的温度________（选填“升高”、“降低”或“不变”）。 14．在探索厨房中物态变化这个跨学科实践活动中，小轩动手煮饺子，锅盖上方腾起了大量白雾，白雾的形成过程要______热（选填“吸”或“放”）。水沸腾后，转用小火煮，这样做的道理是：水沸腾后，在继续加热的过程中水的温度________（填变化情况），故用小火可节省燃料。 15．下面的表格中记录了小明在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请你把表格中横线处的吸、放热情况填写出来。 厨房中的现象 涉及的物态变化 为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间 在烧水的过程中，水沸腾后需要继续________热，才能使水的温度稳定在沸点，水会从液态变为气态的水蒸气。 爆炒肉片时，会听到“呲啦”的声音 食物表面和内部的水分迅速发生汽化现象，此过程要________热。 16．冬至，又称“冬节”、“贺冬”，是二十四节气之一，在我国北方有冬至吃饺子的习俗。小王和妈妈一起煮饺子的时候，发现厨房中有很多物态变化现象，请回答以下问题。 (1)小王用沾湿了水的手拿起从冷冻室里取出的冰冻饺子准备往锅里放，却发现手指和饺子“粘一起”了，这是由于手上的水发生_______（填物态变化名称）导致的； (2)在煮饺子过程中，煮锅中会冒出大量“白气”，这些“白气”是_______态（选填“固”、“液”、“气”）； (3)小王准备煎饺子，手上的水不小心滴在热油锅里，发现油会飞溅起来。这是因为水在热油里会迅速_______（填物态变化名称），体积急剧膨胀，在短时间内激起周围的油飞溅。 三、实验题 17．跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 【项目提出】厨房是生活中充满物态变化的“实验室”，饺子的烹饪过程中涉及多种物态变化。 【项目实施】 (1)用燃气灶烧水时，通过__________的方式使水的内能增大、温度升高。 (2)晓东看到水中产生大量的气泡不断上升__________（选填“变大”或“变小”），到水面破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中，判定水沸腾了；悦悦通过感觉到壶中水的声音变化，也可以知道水沸腾了，说明声音可以传递__________。 (3)在煮饺子时，锅中会冒出大量“白气”，这些“白气”是__________（填物态变化名称）形成的；在煮饺子时，先用大火使水迅速沸腾，再改用小火使水保持沸腾，这是因为水在沸腾后温度__________。 (4)水沸腾后人们通常会往锅里加入半碗冷水，使其停止沸腾，当水再次沸腾后再加冷水反复几次之后饺子就煮熟了。用纵轴表示水温，横轴表示加热时间，下列图像中能大致画出水温随时间变化的是（     ） A． B． C． D． (5)晓东提醒悦悦：被锅中冒出的水蒸气烫伤要比热水烫伤更严重，原因是__________。 参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 C B C B C A D D D A 1．C 【详解】A．豆腐放到冰箱里，豆腐里的水遇冷凝固成冰，从冰箱取出后，冰熔化成水形成的，故A错误； B．把鱼埋在冰粒中，一是利用了冰温度较低的特点，二是冰熔化时会吸收大量的热，即吸收鱼放出热量使之保持新鲜，故B错误； C．在饮料中加一些小冰块使饮料温度降低，小冰块发生熔化现象，吸收热量，使饮料温度降低，故C正确； D．水烧开时冒出的大量“白气”，是热的水蒸气遇冷发生液化形成的小水滴，故D错误。 故选C。 2．B 【详解】A．油脂融化是固态变为液态，属于熔化现象，不是液化，故A错误； B．锅中沸水渐少，是水由液态变为气态，属于汽化现象，故B正确； C．冰块消融是固态变为液态，属于熔化现象，不是升华，故C错误； D．玻璃上的冰晶花是水蒸气直接变为固态，属于凝华现象，不是凝固，故D错误。 故选B。 3．C 【详解】A．蔬菜变蔫是因为其中的水分蒸发到空气中，物态变化是汽化，故A错误； B．手被肉“粘”住，是因为湿手上的水分遇到低温的肉块迅速凝固，形成冰，从而将手和肉粘在一起，这是水凝固为冰的过程，故B错误； C．冷冻饺子在室温下放置时，饺子中的冰晶会吸收热量，逐渐熔化为水，导致饺子变软。这一过程是熔化，属于吸热过程，故C正确； D．“白气”并不是水蒸气，而是水蒸气遇冷后液化成的小水滴，故D错误。 故选C。 4．B 【详解】A．冰雪消融是固态冰变为液态水，属于熔化，故A不符合题意； B．露珠是空气中的水蒸气遇冷变为液态小水滴，由气态变为液态，属于液化，故B符合题意； C．霜是空气中的水蒸气遇冷直接变为固态小冰晶，属于凝华，故C不符合题意； D．河水结冰是液态水变为固态冰，属于凝固，故D不符合题意。 故选B 。 5．C 【详解】①100℃的水蒸气液化为同温度的水时，要放出大量的热，所以100℃水蒸气烫伤比100℃开水烫伤更严重，故①错误； ②把鱼埋在冰粒中保存，是因为冰的温度比较低，同时冰熔化吸收热量，故②正确； ③用蒸锅蒸馒头时，锅盖上会出现小水珠，是水蒸气遇冷液化形成的，液化放热，故③正确； ④锅中的水煮开后，一打开锅盖冒“白气”，是水蒸气遇冷液化形成的，液化放热，故④错误。 故C正确，ABD错误。 故选C。 6．A 【详解】A．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内，可以减少空气流动，降低蒸发速率，从而减缓水分的蒸发，故A正确； B．冻肉上的白霜是空气中的水蒸气遇冷（冻肉低温）直接变成固体小冰晶，属于凝华现象，而非凝固，故B错误； C．蒸锅打开时看到的“白气”是高温水蒸气遇冷空气液化成的小水滴，属于液化现象，而非汽化，故C错误； D．湿抹布变干是水从液态蒸发成气态水蒸气，属于汽化现象，而非升华，故D错误。 故选A。 7．D 【详解】A．蒸发的快慢与液体表面的空气流动速度有关，保鲜盒内空气流动速度小，湿度大，可减缓蒸发，故A正确，不符合题意； B．油的沸点约 200℃ 以上，比水的 100℃ 高，高温使食物熟得更快，故B正确，不符合题意； C．使气体液化的方式有降低温度和压缩体积，液化石油气是通过加压（压缩体积）的方式液化的，故C正确，不符合题意； D．水蒸气液化时会放出热量，不是吸收热量，再加上沸水一起，所以烫伤更严重，故D错误，符合题意。 故选 D。 8．D 【详解】A．水烧开后壶里冒出的“白气”实际上是水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故A正确，不符合题意； B．当手上的水遇到温度较低的冻肉发生凝固，由液态变成固态，所以感到粘手，故B正确，不符合题意； C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，主要是利用水的汽化吸热的原理来防止手被烫伤，故C正确，不符合题意； D．煮饺子时，当水沸腾后温度保持不变，用小火加热，这样节省水和燃料，故D错误，符合题意。 故选D。 9．D 【详解】从冰箱冷冻室取出的杨梅温度比较低，空气中的水蒸气遇到温度低的杨梅直接变为固态小冰晶，该过程的物态变化为凝华，故D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 10．A 【详解】A．夏天空气中的水蒸气遇到温度较低的水管壁液化成小水珠，所以自来水管上挂满水珠，故A正确； B．在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变蔫了，胡萝卜中水变成水蒸气，发生汽化现象，故B错误； C．水烧开时会冒出“白气”，“白气”是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故C错误； D．冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是水凝固形成的，故D错误。 故选A。 11． 熔化 液态 【详解】物质从固态变为液态的过程叫做熔化，冰是固态，水是液态，固态的冰变为液态的水，是熔化现象。 加热排骨汤，液态的水汽化成为水蒸气，但水蒸气是无色透明的，人眼观察不到；水蒸气上升过程中，遇冷液化形成小水滴，这些“小水滴”就是我们观察到的“白气”，所以“白气”是液态的。 12． 不变 无法继续吸热 【详解】水沸腾的特点是持续吸热，温度保持不变，水烧开后已经达到沸点，转为小火后仍然维持沸腾状态，因此水温保持不变； 液体沸腾需要满足两个条件：温度达到沸点、能够持续吸热。勺子未离开水面时，勺子内水的温度和锅中水的温度相同，都等于沸点，二者没有温度差，勺子里的水无法继续吸收热量，因此不会沸腾。 13． 降低 不变 【详解】[1]盐能降低冰的熔点，盐溶解在水中形成盐水溶液，溶液的凝固点低于纯水，从而降低了冰的熔点，使冻肉在较低温度下也能解冻。 [2]在冰熔化的过程中，混合物处于固液共存状态，吸收的热量主要用于冰的熔化，而不是升高温度，因此解冻过程中盐冰水混合物的温度不变，直到冰完全熔化或盐完全溶解。 14． 放 不变 【详解】白雾是锅内高温水蒸气遇冷液化形成的小水滴，液化属于放热物态变化，因此该过程要放热；水沸腾的特点是，在持续吸热的过程中，温度保持不变。所以水沸腾后转用小火，既能维持水的沸腾状态，又能节省燃料。 15． 吸 吸 【详解】[1]水沸腾属于汽化现象，汽化过程需要吸收热量，以维持温度稳定在沸点并实现液态到气态的转变。 [2]水分迅速汽化（包括蒸发或沸腾）时，必须吸收热量才能完成状态变化。 16．(1)凝固 (2)液 (3)汽化 【详解】（1）小王用沾湿了水的手拿起从冷冻室里取出的冰冻饺子准备往锅里放，却发现手指和饺子“粘一起”了，这是由于手指和饺子之间的水凝固成冰，将手指和饺子“粘一起”。 （2）“白气”是锅内产生的高温水蒸气上升过程中遇到冷空气温度降低液化形成的液态小水滴。 （3）这是因为水的沸点比油低很多，水在热油里会迅速汽化，体积急剧膨胀，在短时间内激起周围的油飞溅。 17．(1)热传递 (2) 变大 信息 (3) 液化 保持不变 (4)A (5)水蒸气液化要放热 【详解】（1）用燃气灶烧水时，是通过热传递的方式使水的内能增大、温度升高。 （2）水沸腾时，水中产生大量的气泡不断上升、变大。 通过听到壶中水的声音变化判定水沸腾了，说明声音可以传递信息。 （3）锅冒出的“白气”是水蒸气遇冷液化变成小水珠。 水在沸腾后温度保持不变，所以可以改用小火维持沸腾，节省能源。 （4）煮饺子时，水沸腾后需要吸热，但温度保持不变，人们通常会往锅里加入半碗冷水，使其停止沸腾，温度会直接下降，随着加热，水的温度又会逐渐升高，然后又会沸腾，且沸腾时的温度相同，如此反复几次，故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $