2.3.3 真菌 课件—2026-2027学年人教版生物七年级上册

真 菌 人教版七年级上册 · 生物 1.7.2013 ‹#› 课 程 目 录 01 情境导入 02 新知·互动 03 实验·探究 04 观察·思考 05 课堂小结 06 拓展延伸 07 巩固提升 1.7.2013 ‹#› 01 情境导入：身边的真菌 在我们身边，像毛霉、青霉这样的霉菌还有 很多，它们都属于真菌。 1.7.2013 ‹#› 情境导入：身边的真菌 长满"毛毛"的豆腐能吃，橘子长"毛"却要扔掉——这层"毛毛"到底是什么？ 一块平平无奇的豆腐， 经过腌制、发酵， 变成了风味独特的腐乳。 这道中国人的传统美食， 正是靠豆腐上那层白"毛毛"变出来的。 可橘子如果保存不当， 表皮也会长出青绿色的"毛毛"， 这样的橘子必须整个扔掉， 哪怕看起来只是一小块发霉。 1.7.2013 ‹#› 答案：那层"毛毛"——是真菌 豆腐 → 腐乳 豆腐变为腐乳，主要归功于 一种叫做 毛霉 的真菌。 它在豆腐表面长出白色菌丝， 把豆腐中的蛋白质分解成 氨基酸，才有了腐乳的鲜香。 橘子 → 发霉 橘子变质发霉，多是因为 一种叫做 青霉 的真菌。 它在橘子皮上长出青绿色的"毛毛"， 顶端是一串串孢子， 可以飘散到别处继续生长。 情境导入：身边的真菌 1.7.2013 ‹#› 02 新知·互动：人类对真菌的认知 1.7.2013 ‹#› 知识点一 真菌的家族成员 单细胞真菌 · 多细胞霉菌 · 大型真菌 单细胞真菌 酵母菌 整个身体只有一个细胞， 需要显微镜才能看清。 常用于做馒头、面包、酿酒。 多细胞霉菌 青霉 · 毛霉 由许多菌丝连接而成， 橘子皮上、馒头上长的"毛毛"， 就是它们的菌丝体。 大型真菌 蘑菇 · 木耳 · 银耳 个体较大，肉眼即可看清。 香菇、平菇、木耳、银耳， 都是我们餐桌上常见的真菌。 1.7.2013 ‹#› 酵母菌：做面包、蒸馒头离不开的"小帮手" 形态：椭圆形的单细胞个体，需要用高倍显微镜才能看清。 酵母菌（示意）：大椭圆形细胞 + 小芽体 知识点一 真菌的家族成员 生活：细胞内没有叶绿体，靠分解环境中的有机物生活。 用处：有氧时分解糖类产生二氧化碳，让面团暄软多孔；无氧时还能产生酒精（酿酒）。 1.7.2013 ‹#› 青霉：橘子皮上那层青绿色的"毛毛" 形态：多细胞霉菌，由许多细胞连接成的菌丝构成。 青霉气生菌丝顶端：扫帚状 + 青绿色孢子 知识点一 真菌的家族成员 外观：放大镜下是一条条直立生长的白色绒毛，顶端长有青绿色的孢子。 代表：橘子皮、受潮馒头上的青绿色霉斑。 1.7.2013 ‹#› 蘑菇：我们看得见的大型真菌 常见种类：香菇、平菇、木耳、银耳。 地上 = 子实体（菌盖+菌柄） 地下 = 营养菌丝 知识点一 真菌的家族成员 菌体构成：整个菌体也是由菌丝构成的。 　　　地下部分：吸收水分和有机物； 　　　地上部分：叫做子实体， 　　　由菌柄和伞状的菌盖组成。 注意：不是所有蘑菇都能吃！ 　　　有些野生蘑菇有毒（如毒蝇伞），不能采食。 1.7.2013 ‹#› 酵母菌的细胞：有真正的细胞核 酵母菌是单细胞生物， 它的细胞结构包括： ·　细胞壁 ·　细胞膜 ·　细胞质（内含线粒体、液泡） ·　细胞核（染色后可见） 知识点二 真菌的结构和功能 1.7.2013 ‹#› 细菌 vs 酵母菌：最大区别在"细胞核" 比较项目 细菌 酵母菌（真菌） 细胞核 没有成形的细胞核 有真正的细胞核 细胞结构 细胞壁、细胞膜、细胞质 细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、线粒体 生物体类 原核生物 真核生物 叶绿体 无 无（利用现成有机物） 结论：与细菌相比，酵母菌最主要的特点是——细胞内有真正的细胞核。 知识点二 真菌的结构和功能 1.7.2013 ‹#› 青霉：多细胞真菌，菌体由菌丝构成 青霉的菌体不是一团松散的"毛"， 而是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。 显微镜下可以看到： ·　每根菌丝都是由多个细胞连接而成； ·　每个细胞都有细胞壁、细胞膜、 　 细胞质和细胞核。 这一点和酵母菌一样——都是真核生物。 知识点二 真菌的结构和功能 1.7.2013 ‹#› 青霉的两种菌丝：一种"向上长"，一种"往里钻" 比较项 气生菌丝 营养菌丝 生长位置 在营养基质表面，向空中生长 深入营养基质内部 形态特点 直立的白色绒毛，顶端长有孢子 在基质内蔓延，肉眼不易看到 主要功能 顶端生孢子，繁殖后代 吸收有机物，供霉菌利用 蘑菇地下部分的菌丝，和青霉的营养菌丝作用一样——吸收水分和有机物。 知识点二 真菌的结构和功能 1.7.2013 ‹#› 真菌和动植物一样，都是"真核生物" 与酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里，都有成形的细胞核。 所以——真菌、动物、植物，三者同属于： 真核生物 而没有成形细胞核的细菌，则属于原核生物——这是两者最根本的区别。 知识点二 真菌的结构和功能 1.7.2013 ‹#› 真菌细胞里没有叶绿体——它自己不能制造养料 植物细胞里有叶绿体， 可以利用光能把二氧化碳和水合成有机物。 植物：有叶绿体 → 自养 光能 → 二氧化碳 + 水 → 有机物 真菌：无叶绿体 → 异养 从环境中吸收现成的有机物生活 知识点三 真菌的营养方式 真菌细胞里没有叶绿体， 不能自己制造有机物， 只能利用现成的有机物生活。 1.7.2013 ‹#› 孢子生殖：真菌最主要的繁殖方式 青霉气生菌丝的顶端， 生有一串串青绿色的孢子。 这些孢子非常轻， 可以飘散到各处。 每个孢子在适宜的环境条件下， 都能发育成一个新个体。 蘑菇也是用孢子繁殖的。 孢子飘散 → 落到适宜环境 → 长出新个体 知识点四 真菌的繁殖方式 1.7.2013 ‹#› 酵母菌还有一种特殊方式：出芽生殖 显微镜下观察酵母菌时， 会看到有的细胞上长出 大小不一的突起—— 这就是酵母菌在进行出芽生殖。 芽体长大到一定程度，就脱离母体独立生活。 小结：霉菌、蘑菇主要靠孢子繁殖；酵母菌在条件适宜时主要进行出芽生殖，也能形成孢子。 知识点四 真菌的繁殖方式 1.7.2013 ‹#› 真菌在自然界中，是"清洁工" 和细菌一样，真菌能把动植物遗体分解成 二氧化碳、水和无机盐； 这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。 动植物遗体 细菌和真菌 （分解者） 二氧化碳 + 水 + 无机盐 → 被植物吸收利用 如果没有细菌和真菌，自然界中的动植物遗体将堆积如山。 知识点五 真菌与人类的关系 1.7.2013 ‹#› 真菌对人类：既"捣乱"，也"帮忙" 让人、农作物生病的真菌 ·　寄生在人体：引起手癣、足癣； ·　寄生在农作物：水稻稻瘟病、 　 小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、 　 棉花枯萎病等； ·　使食物发霉变质。 对人类有益的真菌 ·　食用：香菇、平菇、木耳、银耳； ·　制作食品：馒头、面包、酱油、 　 腐乳、酿酒； ·　制药：真菌产生的抗生素可治疗 　 细菌感染引起的疾病； ·　工业：生产乙醇、甘油、蛋白质等。 知识点五 真菌与人类的关系 1.7.2013 ‹#› 03 实验·探究·观察酵母菌和霉菌 通过观察，并认真思考才会得出正确结论。 1.7.2013 ‹#› 实验准备 实验目的与材料用具 实验目的： 认识酵母菌、霉菌的形态结构。 材料用具 ·　酵母菌培养液　　·　培养皿中培养好的青霉　　·　碘液 ·　解剖针、滴管、镊子　　·　载玻片、盖玻片、吸水纸 ·　放大镜　　·　显微镜 1.7.2013 ‹#› 方法步骤 一 观察酵母菌：先看形态，再染色看细胞核 1 取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察。 　→ 看到一个个椭圆形细胞，就是酵母菌；有的细胞上有大小不一的突起，就是出芽。 2 在盖玻片一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌染色。 　→ 显微镜下能看到细胞中染上颜色的细胞核。 1.7.2013 ‹#› 方法步骤 二 观察青霉：先用放大镜，再用显微镜 1 取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察。→ 看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是气生菌丝；菌丝顶端长有成串的孢子。 2 用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，显微镜下观察。→ 重点看：菌丝的颜色、气生菌丝顶端有没有扫帚状结构、孢子的着生状态和颜色。 1.7.2013 ‹#› 观察记录 把你看到的现象，记在这张表里 观察对象 看到的形态 备注 酵母菌 椭圆形单细胞 有的带芽体（出芽生殖） 酵母菌（碘液染色后） 细胞核被染成深色 证明细胞有真正细胞核 青霉（放大镜下） 直立白色绒毛 顶端青绿色成串孢子 青霉（显微镜下） 菌丝顶端扫帚状 孢子青绿色 1.7.2013 ‹#› 小组讨论 实验讨论：两个问题，两个答案 讨论 1　与细菌相比，酵母菌的细胞结构有什么特点？ 答：细菌没有成形的细胞核；酵母菌细胞内有真正的细胞核，细胞质中还有线粒体和液泡。酵母菌属于真核生物。 讨论 2　青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？ 答：青霉孢子呈青绿色，成串着生在气生菌丝的顶端；顶端结构呈扫帚状，孢子一串串排列在"扫帚"的分枝末端。 1.7.2013 ‹#› 安全提示 观察青霉，必须做好这三件防护 1. 戴手套 避免皮肤直接接触青霉孢子。 2. 戴口罩 防止孢子吸入呼吸道。 3. 戴防护眼镜 使用实验室专用防护眼镜。 实验结束后，请及时洗手、整理实验台，用过的装片按老师要求统一处理。 1.7.2013 ‹#› 04 观察·思考 通过观察，并认真思考才会得出正确结论。 1.7.2013 ‹#› 观察 · 思考 梅雨季，衣柜里的衣服为什么会"长白毛"？ 夏天雨季，长时间没穿的衣服摸起来潮潮的，过几天上面就出现一块块绿霉、白毛。这是怎么回事？ ① 空气中本来就飘散着大量真菌的孢子； ② 潮湿、温暖的衣服提供了适宜的水分和温度； ③ 衣服纤维、皮屑、汗液里有现成的有机物； ④ 孢子落到衣服上，就萌发成菌丝——我们看到的"白毛绿斑"。 1.7.2013 ‹#› 观察 · 思考 林子里捡到的漂亮蘑菇，能带回家炒着吃吗？ 雨后山林里长出许多颜色鲜艳的蘑菇，看起来和市场上买的香菇很像——能不能采来吃？ 绝对不能！有些野生蘑菇有毒，例如毒蝇伞——它外形漂亮，但含有剧毒。有毒蘑菇和可食用蘑菇仅凭肉眼很难区分，野外不认识的蘑菇，一律不要采食。 1.7.2013 ‹#› 观察 · 思考 为什么加了酵母的馒头，掰开全是小孔？ 妈妈蒸馒头时，会在面团里加一小块"酵母"。蒸好的馒头掰开，里面为什么全是蜂窝一样的小孔？ ① 面团里的酵母菌分解面粉中的有机物（糖类）； ② 分解过程中产生大量二氧化碳气体； ③ 气体被面团包裹住，加热时膨胀； ④ 馒头蒸熟后，就留下了一个个小孔，变得暄软多孔。 1.7.2013 ‹#› 观察 · 思考 脚痒、脱皮、起水泡——"脚气"是怎么来的？ 有的人脚趾间发痒、脱皮、起水泡，医生说是"足癣"。这和真菌有什么关系？ 有的真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病—— 例如使人患手癣、足癣等疾病。 预防办法：保持皮肤清洁干燥、不与他人共用鞋袜毛巾。 1.7.2013 ‹#› 课堂小结 回顾本课核心知识点，梳理知识脉络，深化理解与记忆 将理论与实践结合，为后续学习筑牢根基 05 1.7.2013 ‹#› 课堂小结 本节课我们学习了真菌既有单细胞的酵母菌，也有多细胞的霉菌（青霉、毛霉）和大型真菌（蘑菇、木耳、银耳）；真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核，属于真核生物；细胞内没有叶绿体；真菌利用现成的有机物生活；主要通过产生大量孢子繁殖后代，酵母菌还能进行出芽生殖；真菌既能使动植物和人患病，也能被食用、制作食品、生产药物，还参与自然界的物质循环。 1.7.2013 ‹#› 06 拓展延伸：最早的抗生素 1.7.2013 ‹#› 拓展延伸—最早的抗生素 从青霉里，人类得到了什么"救命药"？ 有些真菌产生的抗生素，可以用来治疗细菌感染引起的疾病，挽救了数以亿计人的生命。 我们实验中观察的青霉，就是这类真菌中的代表——它产生的青霉素，是人类最早发现并广泛使用的抗生素之一。 1.7.2013 ‹#› 07 巩固提升 通过精选实战习题与深度解析，检验知识掌握程度， 强化核心概念理解，实现从理论到应用的全面升华。 1.7.2013 ‹#› 巩固提升：选择题 01 、下列生物中，属于单细胞真菌的是？（ ） A. 青霉 B. 酵母菌 C. 蘑菇 D. 大肠杆菌 B 1.7.2013 ‹#› 巩固提升：选择题 02、用显微镜观察青霉装片时，可以看到气生菌丝顶端的结构呈？（ ） A. 球形 B. 扫帚状 C. 伞状 D. 丝状 B 1.7.2013 ‹#› 巩固提升：选择题 03、与细菌相比，酵母菌细胞结构最主要的特点是？（ ） A. 有细胞壁 B. 有细胞膜 C. 有真正的细胞核 D. 有叶绿体 C 1.7.2013 ‹#› 巩固提升：选择题 04、真菌细胞内没有叶绿体，这决定了真菌必须？（ ） A. 自己制造有机物生活 B. 利用现成的有机物生活 C. 寄生在动物体内才能生活 D. 必须在水中才能生活 B 1.7.2013 ‹#› 巩固提升：选择题 05、下列关于真菌生殖的叙述，正确的是？（ ） A. 真菌都进行出芽生殖 B. 真菌通过产生大量孢子繁殖后代 C. 真菌用种子繁殖后代 D. 真菌进行分裂生殖 B 1.7.2013 ‹#› $