2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

2.3细胞中的糖类和脂质 1 早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。 为什么，减肥不吃早饭，上午头晕乏力？ 2 问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现许多油滴。这说明什么？ 糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。 这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。 你能列举出哪些糖 ？ 白砂糖 冰糖 红糖 葡萄糖 麦芽糖 蜂糖 这些糖大家都耳熟能详，你能轻易地说出这些名字是因为它们以很高的频次出现在我们的生活在，而之所以频次这么高，则源于那诱人的甜，用于食品添加或者直接食用都令人回味无穷。那么，糖一定是甜的吗？ 4 糖一定是甜的吗？ 答案是不一定，比如土豆、玉米、水稻中富含的淀粉，各类蔬菜中含量很高的纤维素，吃起来并没有甜味儿，但实际上也属于糖的范畴，这或许与你以前的认识有点不一样，别急，上完今天这节课，你会对糖类有更深入的认识。 5 糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。 多数糖中的原子数H:O＝2:1，类似H2O，故糖类又称为碳水化合物，简写为(CH2O)。 （一）糖的元素组成 1.单糖 (1)概念: (3)种类: 单糖可被细胞直接吸收。 不能水解的糖类称为单糖。 (2)特征: 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 种类 分子式 葡萄糖、半乳糖、果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 （二）糖的种类 单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收） 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 8 : 由两分子单糖脱水缩合而成。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 HO OH 葡萄糖 H2O HO OH 葡萄糖 脱水缩合 HO O OH 麦芽糖 果糖 葡萄糖 蔗糖 （甘蔗、蔬菜、水果等） 包括红糖、白糖、冰糖 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 （发芽的小麦等） 半乳糖 葡萄糖 乳糖 （哺乳动物乳汁中） 2.二糖 二糖：由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。 种类 分布 功能 二 糖 麦芽糖 （葡+葡） 蔗糖 （果+葡） 乳糖 （半乳+葡） 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 都能水解成 单糖，提供能量 二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。 10 乳糖耐受 乳糖不耐受 乳糖 乳糖 细菌发酵 产气 产酸 腹痛 乳糖酶 小肠 大肠 我们来看一个人体细胞不能吸收二糖的例子。有些同学只要牛奶喝多了，肚子就有些不舒服，这实际上可能是乳糖不耐受的表现。乳糖作为二糖，在小肠中可以被乳糖酶 分解为葡萄糖和半乳糖，随后被小肠吸收。乳糖不耐受人群的肠道缺乏乳糖酶，因此不能将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，而乳糖作为二糖又不会被人体细胞吸收，因此乳糖就会进入大肠，被大肠中的许多细菌拿去利用，导致部分细菌大量繁殖，细菌发酵过程中会产酸产气，结果就会引起肠道不适，严重一点的还会又腹痛、腹泻等症状。 好在乳糖不耐受这种情况在小时候婴幼儿时期一般很少见。我们东亚人只在小时候吃的母乳中富含乳糖，长大后的日常饮食中并不经常食用各种动物的奶，因此许多东亚人进入童年期之后就不再合成乳糖酶，因此比较容易出现乳糖不耐受。 11 淀粉 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。 糖原 动物细胞的储能物质 纤维素 构成植物细胞壁的主要成分 3.多糖((C6H10O5)n) 肝糖原：补充血糖(葡萄糖) 肌糖原 由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。 构成它们的基本单位都是葡萄糖！ 淀粉 纤维素 糖原 13 几丁质(壳多糖): 几丁质 外骨骼 用途 废水处理 包装纸和食品添加剂 人造皮肤 许多真菌的细胞壁也是由几丁质构成。 N-乙酰氨基葡萄糖 种类 举例 分布 (动植物细胞) 功能 多糖 植物细胞 淀粉 纤维素 植物细胞 形成动物甲壳及昆虫外骨骼 多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。 糖原 动物细胞(肝脏和肌肉) 几丁质 动物细胞 储存能量 构成植物细胞壁 储能能量， 参与血糖调节 单糖 二糖 多糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 释放能量 水解 水解 氧化分解 单糖、二糖和多糖的转化过程 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、糖原 动物细胞特有 动植物细胞均有 植物细胞特有 葡萄糖、核糖、脱氧核糖 半乳糖、乳糖、糖原 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、 细胞中的糖类 种类 分布 功能 单 糖 五碳糖 六碳糖 几丁质 甲壳类动物、昆虫外骨骼 外骨骼的重要成分 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 麦芽糖 果糖 半乳糖 蔗糖　 乳糖 植物细胞中 动、植物细胞中都有 动、植物细胞中都有 动、植物细胞中都有 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 水解成单糖提供能量 发芽的小麦等谷粒 甘蔗、甜菜中丰富 哺乳动物乳汁 种子、变态茎或根 植物细胞壁 动物的肝脏 肌肉组织 储存能量 支持保护细胞 储存能量 二糖 纤维素 淀粉 糖原 肝糖原 肌糖原 多糖 还原糖 细胞生命活动主要的能源物质：如葡萄糖。 细胞的重要储能物质：如淀粉、糖原等。 细胞的重要结构物质：如脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质等。 糖类的功能 1、下列关于糖的叙述正确的是（ ） A、葡萄糖和果糖分子均有还原性 B、葡萄糖和麦芽糖可被水解 C、构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D、乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收 即时练习 A 20 2、下列有关二糖的叙述中，不正确的是（ ） A、由两个单糖脱水缩合而成 B、必须水解成单糖才能被细胞吸收 C、麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖 D、两个半乳糖结合形成一个乳糖 D 即时练习 21 ▌有人认为吃糖无所谓，只要不吃肥肉就不会引起肥胖，你认为呢？ 生活中的脂肪 肥肉(动物脂肪) 食用油(植物脂肪) 动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍) 脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。 什么是脂质？细胞中含有哪些脂质？ 元素组成： 相对于糖类，脂质分子中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高 性质: 脂肪 磷脂 固醇 种类： 细胞中的脂质 C、H、O，有些脂质还含有P和N 通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。 ③种类 动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。 植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。 ②脂肪的形成: 1甘油+3脂肪酸 1脂肪+3H2O 酶 C、H、O ①元素: 1.脂肪 脂质种类 25 1.脂肪 ④分布 皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 26 ①是细胞内良好的储能物质 ⑤功能 汶川地震中的明星“猪坚强”被埋36天，从150多公斤变成50多公斤 27 与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？ 1g脂肪 39kJ 17kJ 1g糖原 （1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。 （2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 思考: 28 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但却说糖类是主要的能源物质？ 🤔 讨论 ①：脂肪与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧； 总结：糖类和脂肪都可以作为储能物质， 但糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 ②：糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行； ③：脂肪不易溶于水，不利于在体内循环提供能量，糖易溶于水，方便随血液全身流动。 ④：部分细胞，如脑细胞和神经细胞，只能代谢糖类，不能代谢脂肪。 ①是细胞内良好的储能物质 ②良好的绝热体， 起保温的作用 ③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 ⑤功能 脂质都是生物的储能物质吗？ 汶川地震中的明星“猪坚强”被埋36天，从150多公斤变成50多公斤 30 2.磷脂 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 ②功能: ③分布: ①元素: 脂质种类 C、H、O、还含有P甚至N 31 ①元素: C、H、O ②种类及作用: 胆固醇 性激素 维生素D 动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 3.固醇 脂质种类 32 3．下列有关脂质的叙述中不正确的是(　　) A．胆固醇和雌性激素属于固醇类脂质 B．脂质在哺乳动物精子形成中具有主要作用 C．脂质被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 D．某些固醇可以参与血液中脂质的运输 C 即时练习 33 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转变为脂肪和某些氨基酸 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 讨论： 糖 脂肪 糖类和脂肪之间是可以相互转化的 关系 糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的 糖类供应充足，可大量转化 糖类 不能大量转化 分解供能 糖类代谢发生障碍，引起供能不足时 脂肪 容易 难 4. 北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（ ） A. 鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪 B. 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪 C. 与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原 D. 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化 即时练习 A 脂质 糖类 组成元素：一般含 C、H、O 分类 单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖 二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 组成元素：C、H、O（有的有 N和P） 分类 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 本节小结 $