13.2 人体对食物的消化和吸收（教学设计） 2026-2027学年苏科版初中生物八年级上册

人体对食物的消化和吸收（教学设计） 苏科版初中生物学八年级上册　第6单元　第13章　第2节 一、教材分析 本节位于第6单元“人体的生理活动”第13章“人体对营养物质的获取”，承接上节营养物质的组成，是本章的核心内容。教材从食物进入人体后的变化入手，先介绍消化系统的组成，再阐明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，最后突出小肠适于消化和吸收的结构特点，为后续学习合理膳食与人体代谢奠定基础。 二、四维核心素养 （一）生命观念 建立“结构与功能相适应”的生命观念，认同消化系统各器官分工协作、共同完成营养获取；理解小肠的结构与消化吸收功能高度统一。 （二）科学思维 运用归纳、演绎和模型建构的方法，分析三大营养物质的消化过程，梳理“消化—吸收”的逻辑链条，提升逻辑推理与综合分析能力。 （三）探究实践 通过淀粉遇碘变蓝的对照实验、观察小肠绒毛的结构模型与实物，经历提出问题、设计对照、观察记录、得出结论的探究过程，发展动手实践与实证意识。 （四）态度责任 养成细嚼慢咽、均衡饮食、规律进餐的饮食习惯，形成珍爱生命、关注自身健康的责任意识，并能向家人宣传健康饮食知识。 三、教学重难点 重点：消化系统的组成；淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程；小肠适于消化和吸收的结构特点。 难点：理解消化酶作用的专一性与化学性消化的实质；将小肠的结构特点与消化吸收功能建立联系。 四、设计意图 以“食物去哪儿了”这一真实生活问题为主线，通过环环相扣的任务式活动，引导学生沿着“认识器官—探究方式—追踪过程—联系功能”的路径自主建构知识。借助对照实验和结构观察，把抽象的消化过程转化为可操作、可探究的学习活动，突出结构与功能相适应的生命观念，发展科学思维与探究能力。活动中自然渗透健康饮食教育，实现知识学习与价值引领的统一，使学生在问题解决中整体理解人体获取营养的过程。 五、上课过程 小明中午吃下一碗米饭、一块红烧肉和一只鸡腿。他很好奇：这些食物进入身体后到底去了哪里？为什么不久之后，它们就变成了身体的营养和能量？让我们化身“身体探险家”，沿着食物在人体内的旅行路线，一探究竟。 （一）任务一：创设情境，提出问题——米饭去哪儿了 任务情境： 从生活经验出发，围绕“米饭进入口腔后发生了什么”展开，引导学生关注馒头越嚼越甜的现象，激发探究兴趣。 活动过程： 教师出示情境：把一口米饭或馒头放进嘴里慢慢嚼，不要咽下去，仔细感受味道有什么变化。学生按小组试嚼，多数同学会惊喜地发现馒头越嚼越甜。教师追问：“馒头明明是淡的，为什么越嚼越甜？甜味来自哪里？这和我们的消化有什么关系？”学生联系已有生活经验提出猜想：可能是馒头中的淀粉被分解成了有甜味的物质。教师顺势归纳：食物进入人体后，并不能直接被人吸收利用，需要经过一系列“加工”，把大分子的营养物质分解成小分子，才能进入血液，这个加工过程就称为消化，随后自然引出课题“人体对食物的消化和吸收”。教师随即出示“身体探险家”任务清单，明确本节课要解决的核心问题：食物如何被消化、在哪里被吸收。同时设问：“馒头变甜，究竟是分解了其中的什么物质？这会不会就是消化的开始？”引导学生带着问题进入后续探究。 设计意图： 用舌尖上的生活体验激活前概念，让“淀粉—麦芽糖”的化学变化变得可感可知，既自然引出消化概念，又为学生后续理解化学性消化埋下伏笔，实现由生活经验向科学概念的转化。 （二）任务二：认识消化系统——消化道与消化腺 任务情境： “食物沿着怎样的路线旅行？‘加工车间’和‘配料工厂’分别在哪里？”学生带着问题观察消化系统组成图。 活动过程： 教师出示人体消化系统示意图，请学生对照课本找出食物经过的“路线”：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，这些连通的器官合称消化道。教师提问：“消化道的各器官只是管道吗？还有没有专门分泌‘加工液’的器官？”引导学生继续观察，发现唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺这些能分泌消化液的器官，它们统称消化腺。教师借助小动画或板图，帮助学生理清消化系统由消化道和消化腺两部分组成。随后组织“接龙”小游戏：从口腔出发，依次说出消化道各器官名称，并说出对应器官主要连接的消化腺。教师及时纠正与补充，强调小肠是消化道中最长的部分，同时强调肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，却对脂肪消化有重要作用，为后续任务埋下伏笔。教师补充：肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁储存在胆囊中，需要时才送入小肠；胃是消化道中膨大的囊状部分，既能储存食物，又能通过蠕动研磨食物。请学生在示意图上用不同颜色区分消化道与消化腺，强化整体印象。 设计意图： 以“旅行路线”为线索，把零散的器官名称组织成有序的空间结构，通过观察、接龙、纠正，帮助学生牢固建立消化系统组成的整体框架，为追踪三大营养物质的消化过程提供结构基础。 （三）任务三：探究消化方式——物理性消化与化学性消化 任务情境： “同样是消化，牙齿咀嚼和胃液作用是一样的吗？馒头变甜的秘密究竟是什么？”学生通过实验区分两种不同的消化方式。 活动过程： 教师先引导回顾任务一现象，提出问题：“馒头变甜，究竟是嚼碎的作用，还是唾液的作用？”组织学生设计对照实验：取两支试管，分别放入等量馒头碎屑，一支加入唾液、一支加入清水，均放入37℃温水保温，保温充分后各滴加碘液观察颜色变化。教师强调对照实验应遵循单一变量原则：两支试管的其他条件（馒头量、保温温度、滴加碘液的量）都保持一致，唯一不同的是加入唾液还是清水，这样颜色的差别才能归因于唾液的作用，学生由此体会到科学探究的严谨性。学生预测：加清水的试管遇碘变蓝，说明淀粉仍在；加唾液的试管不变蓝，说明淀粉已被分解。实验验证后，教师引导学生归纳：牙齿的咀嚼、舌的搅拌只是把食物变小、变碎，没有改变物质成分，属于物理性消化；而消化液中的消化酶把淀粉分解成麦芽糖，生成了新物质，属于化学性消化。教师补充：化学性消化离不开消化酶，消化酶具有专一性，一种酶只能分解一种或一类物质。学生据此迁移理解胃液中的蛋白酶、胰液肠液中的多种酶各司其职。 设计意图： 通过“设计对照—实验验证—归纳本质”的完整探究，让学生亲手区分物理性消化与化学性消化，突破消化酶专一性这一难点，既发展探究实践与科学思维能力，又为下一任务理解三大营养物质的消化过程提供方法支撑。 （四）任务四：追踪营养之旅——淀粉、蛋白质、脂肪的消化 任务情境： “米饭里的淀粉、红烧肉里的蛋白质和脂肪，各自在消化道的哪一段被加工成小分子？”学生分组追踪三大营养物质的消化全程。 活动过程： 教师出示消化系统结构图与三大营养物质消化过程示意图，请学生分成三组，分别追踪淀粉、蛋白质、脂肪的“消化之旅”。淀粉组发现：淀粉先在口腔经唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，进入小肠后，在肠液、胰液中酶的作用下最终分解为葡萄糖。蛋白质组发现：蛋白质在胃中经胃蛋白酶初步消化，到小肠后最终分解为氨基酸。脂肪组发现：脂肪不溶于水，先由胆汁乳化，把小油滴变成微小颗粒，增大了与酶的接触面积，再在小肠经肠液、胰液中的酶分解为甘油和脂肪酸。三组交流汇报后，教师引导学生归纳共同规律：三大营养物质的最终消化场所都在小肠，小肠里集中了肠液、胰液、胆汁等多种消化液。各组在汇报时用颜色笔在消化系统图上标出每种营养物质的起始消化部位、关键消化液与最终产物，并比较三者异同：淀粉与蛋白质都要先经初步消化再到小肠彻底分解，脂肪则主要依靠胆汁乳化与小肠中酶的作用。教师在黑板同步整理成对照表，帮助学生形成清晰、完整的知识框架。教师结合“胆汁虽不含消化酶但能乳化脂肪”的实例，强化消化酶专一性与协同作用的理解，帮助学生把握“化学性消化与物理性消化在小肠中协同完成”这一本质。 设计意图： 通过分组追踪、汇报交流，让学生在主动建构中厘清三大营养物质的消化过程，归纳出“小肠是消化的主要场所”，既训练了信息提取与归纳能力，又以学生主体活动突破知识难点，使抽象的消化过程变得清晰有序。 （五）任务五：揭秘吸收——小肠的结构与功能 任务情境： “消化好的小分子营养，究竟在哪里进入血液？小肠凭什么成为‘吸收主力军’？”学生通过观察小肠结构解开谜题。 活动过程： 教师提出核心问题：“小肠为什么能成为消化和吸收的主要器官？”请学生观察小肠结构模型与新鲜小肠实物，展开讨论。学生在观察中发现：小肠长约五六米，是消化道中最长的一段；内表面有环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。教师引导学生从“长度—皱襞绒毛—毛细血管—消化液”四个方面，把结构与功能一一对应：面积大→利于充分接触与吸收；壁薄、毛细血管丰富→便于营养物质透过进入血液；消化液种类多→利于彻底消化。师生共同得出结论：小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。教师补充吸收的具体情况：小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸以及大部分水、无机盐和维生素；胃只能吸收少量水、无机盐和酒精；大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素；口腔、咽、食管基本没有吸收作用。教师再启发：小肠如此细长、皱襞绒毛如此发达，食物又是怎样缓缓前进的？引导学生理解小肠的蠕动能使食糜与消化液充分混合、与绒毛充分接触，从而实现高效消化与吸收，由此体会结构与功能在动态过程中的统一。 设计意图： 以观察活动为载体，引导学生自主建立“结构与功能相适应”的对应关系，把静态的结构特点转化为动态的功能解释，深刻理解小肠作为主要消化吸收器官的内在原因，实现生命观念与探究实践素养的协同提升。 （六）任务六：课堂小结，链接健康生活 任务情境： “回到小明的一餐：米饭、红烧肉和鸡腿如何变成身体的营养？怎样吃才更健康？”学生串联全课知识并迁移到生活。 活动过程： 教师请学生用简洁的语言完整讲述“淀粉—蛋白质—脂肪在人体内消化和吸收的旅行”，串联消化系统的组成、消化方式、消化过程与吸收功能，形成整体认识。随后结合生活实际展开讨论：“细嚼慢咽为什么有好处？狼吞虎咽对消化有什么影响？长期不吃早餐、暴饮暴食会给消化系统带来什么负担？”学生联系本课知识说明：细嚼慢咽能让淀粉在口腔得到充分初步消化，减轻胃肠负担；规律进餐、均衡饮食有利于消化腺正常分泌，保护消化器官。教师总结提升：人体通过消化和吸收获取营养，每个器官都不可或缺，我们要善待自己的身体，养成健康的生活习惯。教师布置课后延伸任务：查找一种消化系统疾病（如胃炎、消化不良）的成因与预防方法，并向家人作一次健康宣讲，把课堂所学落实到生活实践。 设计意图： 通过回望整条“食物之旅”，帮助学生把碎片知识整合成整体认知；再以健康饮食话题引导知识向生活迁移，使态度责任素养自然落地，实现“知—行—责”的统一，让课堂学习真正服务于学生的健康成长。 板书设计 第2节　人体对食物的消化和吸收 一、消化系统的组成：消化道（口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门）＋消化腺（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺） 二、消化的方式：物理性消化（咀嚼、搅拌、蠕动）＋化学性消化（消化酶分解） 三、三大营养物质的消化：淀粉→口腔（唾液淀粉酶）→小肠→葡萄糖；蛋白质→胃（胃蛋白酶）→小肠→氨基酸；脂肪→小肠（胆汁乳化）→甘油和脂肪酸 四、吸收：小肠是消化和吸收的主要器官（长、皱襞、绒毛、毛细血管、多种消化液）；胃、大肠吸收少量物质 学科网（北京）股份有限公司 $