5.12.2 微生物与人类的关系 教学设计-2026-2027学年北师大版生物八年级上册

《微生物与人类的关系》教学设计-2026-2027学年北师大版（新教材）初中生物八年级上册 一、教学背景 学生在上一节已经认识了微生物的概念及细菌、真菌、病毒三类主要类群的结构特点，具备了必要的知识基础。八年级学生好奇心强，对食物制作、生病体验等生活话题兴趣浓厚，但往往片面地把微生物等同于"细菌"或"病菌"，对微生物与人类既有利又有害的双重关系缺乏辩证认识。本节从学生熟悉的食品、医药、环保等生活场景出发，引导学生全面、客观地认识微生物与人类的密切关系，既是对前一节知识的深化应用，也为学生养成健康生活方式提供认知支撑，符合新教材"健康地生活"单元的主题定位。 二、教材分析 本节是新教材第12章《微生物与人的生活》的第二节，是全章知识的综合运用与深化。教材以"微生物对人类有益的一面"与"微生物带来的危害"两个维度组织内容，重点介绍了利用微生物进行食品发酵（酿酒、制酸奶、发面等）、医药生产（抗生素、疫苗）、环境净化（污水处理）等实际应用，同时说明微生物可引发传染病、导致食物腐败等危害。教材安排了自制酸奶、酿米酒等实践活动的引导，渗透了"辩证看问题"的科学态度，是培养学生核心素养、进行生命健康教育的良好载体。 三、核心素养教学目标 1. 生命观念：能举例说明微生物在食品、医药、环保、农业等方面的有益作用，以及引发疾病、导致食物腐败等危害，形成对微生物与人类关系的全面、辩证认识。 2. 科学思维：能运用因果分析的方法，理解发酵、腐败等现象背后微生物的生理活动原理，学会多角度看待事物。 3. 探究实践：能参与制作酸奶、酿米酒等实践活动，初步掌握发酵技术的基本原理和操作方法，提升动手实践与方案改进能力。 4. 态度责任：养成饭前洗手、注意食品卫生等良好生活习惯，认同合理利用微生物、防治疾病的健康观念。 四、教学重难点 1. 教学重点：举例说明微生物与人类生活的关系，尤其是发酵食品、抗生素、疫苗等实际应用。 2. 教学难点：理解发酵作用的原理（酵母菌、乳酸菌等在特定条件下的生理活动），形成对微生物"有利亦有弊"的辩证认识。 五、教学过程 （1） 情境导入，聚焦生活现象 教师出示实物或图片：一瓶酸奶、一块发面馒头、一瓶米酒，以及一则关于食物中毒的新闻报道。教师提问："这几样东西看起来普通，可它们的'幕后功臣'或'罪魁祸首'都与微生物有关。你能猜一猜，微生物在其中分别扮演了什么角色吗？" 学生结合生活经验热烈讨论，提出"酸奶是细菌做的""食物中毒可能是细菌引起"等想法。教师顺势引导："微生物既是许多美味的'制造者'，也可能是疾病的'传播者'。它们与人类究竟有着怎样的关系？让我们一起来探究。" 【设计意图】以实物对比导入，制造认知冲突，激发学生思考微生物的双重角色，为辩证认识微生物与人类的关系作铺垫。 （2） 探究微生物与食品制作的关系 教师组织学生围绕"微生物怎样帮助我们制作美食"展开探究。 教师提问："你们知道酸奶是怎么做出来的吗？"学生结合生活经验回答后，教师引导阅读教材：乳酸菌在无氧条件下能把葡萄糖转化为乳酸，利用这一原理可以制作酸奶、泡菜等发酵食品。 教师继续追问："发面蒸馒头时，面团为什么会变得松软？米酒和面包的制作又有什么相似之处？"学生思考后，教师结合教材讲解：酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，二氧化碳在面团中形成气孔使面团膨胀，这一原理既可用于制作面包，也可用于酿制米酒、白酒、啤酒等饮品。教师补充：酒药中的曲霉、毛霉等霉菌先使淀粉转化为葡萄糖，再由酵母菌把葡萄糖转化为酒精，从而酿出米酒。 教师举例说明其他应用：利用醋酸菌酿醋，利用霉菌制作酱油、腐乳。教师提问："从这些例子看，微生物在食品工业中发挥了什么作用？"学生总结：微生物通过发酵作用帮助我们制作出多种多样、风味独特的食品。 【设计意图】以发酵食品为主线，通过层层设问引导学生理解发酵原理，体会微生物对人类饮食的巨大贡献，突破"发酵作用原理"这一难点。 （3） 认识微生物在医药、环保等方面的贡献 教师提问："微生物除了帮助我们制作食品，还在哪些方面默默造福人类？" 学生结合教材与生活经验回答。教师逐一讲解并补充：在医药工业中，人们利用青霉菌产生青霉素等抗生素，利用放线菌产生链霉素等抗生素，还可以利用微生物生产维生素和疫苗，用于防治疾病；在农业生产中，根瘤菌能与豆科植物共生，将空气中的氮转化为植物可利用的氮肥，提高土壤肥力；在环境保护中，人们利用某些微生物处理污水、垃圾，还能利用甲烷菌等产生沼气作为清洁能源。 教师提问："原来微生物并不都是'坏家伙'，它们的作用遍布我们生活的方方面面。谁能用一句话总结微生物给人类带来的好处？"学生归纳后，教师强调：微生物在食品、医药、环保、农业等领域都发挥着不可替代的重要作用。 【设计意图】通过教师讲解与师生问答相结合，拓展学生对微生物应用领域的认识，帮助学生树立"微生物是人类的朋友"的正确观念，体现生命观念与态度责任素养。 （4） 认识微生物带来的危害 教师出示案例：某地区因食用受污染食物发生食物中毒，患者出现呕吐、腹泻症状。教师提问："这次事件说明了微生物可能带来什么危害？" 学生回答：某些微生物能引发疾病、导致食物腐败。教师结合教材讲解：许多传染病由病原微生物引起，如流感病毒引起流感，痢疾杆菌引起痢疾，艾滋病病毒破坏人体的淋巴细胞、导致免疫系统受损；某些霉菌产生的毒素（如黄曲霉毒素）污染食物后可能损害人体健康。微生物在适宜条件下大量繁殖，也会使食物腐败变质。 教师进一步提问："既然微生物会致病、腐败，我们该如何防范？"学生联系生活提出：饭前洗手、注意食品卫生、不吃变质食物、及时就医、接种疫苗等。教师给予肯定并强调养成良好卫生习惯的重要性。 【设计意图】通过案例分析引导学生认识微生物的另一面，并自然渗透卫生习惯教育，帮助学生全面认识微生物，培养辩证思维与健康意识。 （5） 辩证总结，升华认识 教师组织学生开展"小小辩论"：微生物究竟是好是坏？学生各抒己见。教师引导归纳：微生物与人类的关系是复杂的——它既造福人类，也可能带来危害，关键取决于我们如何认识、利用和防范它。 教师总结："生活中常见的'正常菌群'，如人体肠道中的细菌，在正常情况下与人体和谐共处，还帮助人体消化食物。可见微生物与人类息息相关，我们要学会科学地利用微生物、合理地防范有害微生物，让微生物更好地为人类服务。" 【设计意图】通过辩论与总结帮助学生形成辩证、全面的科学态度，将知识内化为健康的生活观念，落实态度责任素养，使本节教学得到升华。 六、小结 教师引导学生回顾：微生物与人类的关系体现在两个层面——它既是酿酒、制酸奶、生产抗生素、净化环境、改良土壤的"助手"，也可能是引发传染病、导致食物腐败的"隐患"。教师强调，只要我们科学利用、合理防范，就能让微生物造福人类。学生在课后可尝试在家人的帮助下制作酸奶，亲身体验发酵技术，把课堂知识转化为生活实践。 2 学科网（北京）股份有限公司 $