2.5.2 微生物和人类的关系 教学设计 —2026-2027学年苏教版生物七年级上册

2.5.2微生物和人类的关系（教学设计）——苏教版生物学七年级上册 一、教材分析 教材内容分为两大板块：微生物对人类的益处、微生物对人类的危害。涵盖发酵食品生产、抗生素与疫苗研发、污水净化、沼气制备；微生物引发人类和动植物疾病、食物霉变腐败、黄曲霉素危害等内容。同时设置 “抗生素的合理使用” 思辨栏目，承载健康生活、公共卫生的育人价值。 从中考角度分析：本节属于中考高频考点，题型多为选择题、材料分析简答题。核心考查点：发酵微生物配对、抗生素作用对象辨析、区分细菌 / 真菌 / 病毒引起的疾病、食品保存原理；常结合生活情境、社会热点（耐药菌、食品安全）出题，侧重考查辩证思维与知识迁移能力。新课标要求：举例说明细菌、真菌、病毒与人类生活的关系；认识生物技术的利弊，树立健康生活与公共卫生责任意识。 二、学情分析 七年级学生好奇心强，对生活现象（发馒头、酸奶、感冒、食物发霉）有感性认识，但存在顽固前科学概念：认为微生物全部是有害的。学生已经掌握微生物个体微小、分布广、营养方式有腐生、寄生等基础知识点，具备基础的读图、小组讨论、资料分析能力，但抽象推理能力较弱，容易混淆：发酵微生物种类、抗生素能不能杀病毒、致病微生物类别。 学生生活经验：吃过酸奶、面包，听过抗生素，但是不清楚发酵原理；知道感冒吃药，分不清病毒性感冒和细菌性感染用药差异。适合采用情境任务驱动、史料阅读、案例辨析、小组合作探究的方式，打破片面认知，落实四维核心素养，对接中考的材料分析答题思路。 三、核心素养目标 生命观念：通过分析微生物与人类互利共生、寄生、腐生等多种种间关系，理解生物之间相互依存、相互制约；认识微生物有利有害的两面性，建立辩证生命观；理解微生物作为分解者参与物质循环，是生物多样性重要组成部分，强化生物与环境相统一的观念。 科学思维：通过对比、归纳、证据推理，梳理微生物在食品、医药、环保中的应用实例，区分不同微生物对应的生产应用；通过案例辨析，区分细菌、真菌、病毒引发的疾病；能够基于事实证据，批判性分析 “微生物都是有害的”“感冒就吃抗生素” 等错误观点，训练归纳、比较、批判性思维能力，掌握中考材料题答题逻辑。 探究实践：能够结合酵母菌发酵的生活实例，分析发酵所需条件（适宜温度、无氧环境）；能够设计简单的家庭发酵小实验（酸奶制作），控制变量，观察、记录实验现象；小组合作收集生活中微生物实例，交流展示，提升信息收集、合作表达、动手实践能力。 态度责任：通过学习滥用抗生素催生超级细菌的案例，建立合理用药意识，拒绝自行滥用抗生素；掌握食品保存、预防微生物传染病的生活方法，树立食品安全意识；认识生物技术是一把双刃剑，能向家人科普微生物相关健康知识，养成健康生活方式，建立公共卫生责任感。 四、教学重难点 教学重点：微生物在食品制作、医药生产、环境保护方面的应用；微生物引起的疾病；食品腐败的原因与保存原理。 教学难点：辩证认识微生物与人类之间复杂关系；抗生素的作用原理，滥用抗生素的危害（中考高频易错点）；区分发酵过程中微生物的代谢条件。 五、教学准备 教具：面包、酸奶、干木耳、发霉橘子实物；多媒体课件（酵母菌发酵动画、弗莱明青霉素史料图片、超级细菌科普短视频、黄曲霉毒素危害图片） 学习材料：小组任务探究单、课堂对标中考练习题、课堂板书提纲。 课前预习任务：提前让学生搜集生活中与微生物有关的食品、药物，上课分享。 六、教学过程 （一）情境导入，激活前概念 教师实物展示：松软馒头、盒装酸奶、长霉的橘子。播放短视频：一小段面包发酵和食物发霉对比画面。 教师设问串： ① 馒头蒸好后里面有很多小孔，小孔是什么物质造成的？ ② 酸奶酸甜口感是什么微生物制造出来？ ③ 橘子上长出青绿色霉菌，霉菌是不是一定只会带来破坏？ 学生自由发言，多数学生回答：霉菌有害，微生物会让食物坏掉、让人生病。 教师引导总结：大家普遍觉得微生物都是 “敌人”。但我们餐桌上很多美食、治病的药物，都离不开微生物。微生物既是人类的敌人，也可以是人类的朋友。今天我们共同学习《微生物和人类的关系》，全面认识微生物，纠正片面看法。 板书课题：2.5.2 微生物和人类的关系。 （二）新知探究一：微生物对人类的益处 布置小组任务一：阅读教材，结合课前搜集资料，小组讨论，从食品生产、医药制造、环境保护三个维度整理微生物有益实例，讨论之后小组代表上台分享。 1. 微生物用于食品生产（发酵技术） 教师播放酵母菌发酵简易动画，讲解发酵原理：发酵是微生物在适宜条件下分解有机物，产生人类需要的代谢产物。 （1）真菌类 酵母菌：有氧条件大量繁殖；无氧条件分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。蒸馒头、做面包时，酵母菌产生二氧化碳，受热膨胀，面团形成气孔，面包松软；酿酒依靠酵母菌无氧产生酒精。发酵需要温暖环境，低温会抑制酵母菌生命活动。 食用菌：香菇、木耳、银耳属于大型真菌，可直接食用；灵芝等可药用。 （2）细菌类 乳酸菌：严格无氧环境下发酵，分解有机物产生乳酸，制作酸奶、泡菜。制作泡菜坛子必须密封，隔绝空气。 醋酸菌：有氧条件下发酵，制食醋；谷氨酸棒状杆菌生产味精。 教师追问（中考变式思考）：制作酸奶为什么容器要煮沸消毒、冷却后再加酸奶菌种？ 学生思考回答：高温杀灭杂菌；冷却防止高温杀死乳酸菌。 教师归纳要点：不同微生物发酵条件不同，有的需要无氧，有的需要氧气。 2. 微生物在医药领域的应用 （1）抗生素：介绍科学史 —— 弗莱明偶然发现青霉菌产生的物质能够抑制细菌生长，命名为青霉素。 概念梳理：抗生素是某些真菌、放线菌产生，可以抑制或杀死细菌的物质。如青霉素、头孢霉素。 重点强调【中考易错点】：抗生素只针对细菌，不能杀死病毒，病毒性感冒使用抗生素无效。 拓展：滥用抗生素会筛选耐药细菌，产生 “超级细菌”，普通抗生素无法杀灭，给人类医疗带来巨大威胁。 （2）疫苗：利用减毒或者灭活的病毒制成疫苗，接种之后刺激人体免疫系统产生抗体，预防病毒性传染病，如乙肝疫苗、流感疫苗。疫苗不能直接杀死病原体，是激发人体自身免疫。 （3）转基因工程菌：利用转基因技术，把人的胰岛素基因转入大肠杆菌内，利用大肠杆菌繁殖速度快的特点，大规模生产胰岛素，治疗糖尿病。 3. 微生物助力环境保护 腐生细菌、真菌属于生态系统分解者，可以分解污水、生活垃圾中的有机物。 ① 污水净化：污水处理厂利用细菌分解污水里有机物，净化水质。 ② 沼气生产：甲烷菌在无氧条件分解有机物，产生甲烷（沼气），可以作为清洁燃料，残渣还可以作为肥料，实现物质循环利用。 小组代表展示成果，教师点评总结：微生物在食品、医药、环保领域造福人类，是生物多样性价值的重要体现。 （三）新知探究二：微生物对人类的危害 教师过渡：微生物不是全部对人类有利，部分微生物营寄生生活，寄生在人体、动植物体内，夺取营养，引发疾病；还有腐生微生物引起食物腐败变质。 致病微生物分类 （1）细菌引起疾病：结核杆菌→肺结核；痢疾杆菌→细菌性痢疾；链球菌→扁桃体炎。 （2）真菌引起疾病：皮肤癣菌寄生在人体皮肤，引起手足癣；霉菌污染花生、玉米等粮食，产生黄曲霉素，强致癌物质，霉变粮食绝对不能食用。 （3）病毒引起疾病：流感病毒、乙肝病毒，必须寄生在活细胞内才能增殖，引发各类病毒性传染病。 食物腐败变质 食物腐败根本原因：空气中细菌、真菌落到食物表面，在适宜温度、水分、有机物条件下大量繁殖，分解食物有机物，造成腐败。 思考讨论：食品保存原理是什么？有哪些保存方法？ 学生讨论作答。教师总结：食品保存原理是杀死微生物或者抑制微生物的生长繁殖。 举例保存方法：高温灭菌（罐头）、冷藏冷冻（低温抑制微生物）、脱水晒干（减少水分）、真空包装（隔绝氧气）、腌制（高浓度抑制微生物）。 任务二：思辨讨论：微生物是人类的敌人还是朋友？ 小组简短辩论发言。教师总结升华：微生物本身没有好坏之分，利弊取决于微生物种类，以及人类如何利用它。要用辩证的眼光看待微生物。 （四）重难点专题突破：抗生素合理使用 材料展示：生活案例，很多人一感冒发烧，自行购买头孢、阿莫西林等抗生素服用，有的家庭常备抗生素。 资料阅读：超级细菌科普材料。 教师引导层层设问： ① 感冒分为病毒性感冒和细菌性感冒，抗生素对哪一类有效？ ② 为什么滥用抗生素会出现超级细菌？ ③ 滥用抗生素还有哪些危害？ 师生共同梳理：抗生素只杀细菌；病毒感染无效；滥用抗生素，敏感细菌被杀死，耐药细菌存活大量繁殖，形成超级细菌；同时破坏人体肠道内正常有益菌群，造成菌群失调。 落实态度责任：用药要遵从医嘱，不私自购买、服用抗生素，做好健康科普宣传员。 （五）课堂小结，构建知识框架 微生物与人类关系：有益（食品发酵、医药、环保）；有害（致病、食物腐败）； 核心结论：辩证看待微生物；抗生素仅针对细菌，对病毒无效；食品保存原理是抑制或杀灭微生物。 （六）课堂巩固练习 1.制作酸奶时用到的微生物是（） A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 青霉 答案：B 解析：乳酸菌无氧发酵产生乳酸，制作酸奶、泡菜。酵母菌用于面包酿酒。 2.下列关于抗生素叙述正确的是（） A. 抗生素能杀死所有病原体 B. 抗生素可以用来治疗流感 C. 抗生素由部分真菌产生，可以抑制细菌 D. 多多使用抗生素，可以预防疾病 答案：C 解析：抗生素只能抑制细菌；流感由病毒引起，抗生素无效；滥用抗生素会产生耐药菌，不可随意服用。 3.下列微生物与人类应用对应关系错误的一项是（） A. 酵母菌 —— 酿酒 B. 甲烷菌 —— 生产沼气 C. 结核杆菌 —— 制作酸奶 D. 青霉 —— 提取青霉素 答案：C 解析：结核杆菌是致病菌，引起肺结核；酸奶由乳酸菌发酵。 4.小明得了流感，出现发烧咳嗽症状，自行服用头孢抗生素，服药 3 天后症状没有减轻，请你分析原因，并说出滥用抗生素带来的危害。 参考答案：流感是由流感病毒引起；抗生素只能够抑制或杀死细菌，对病毒不起作用，所以服药无效；滥用抗生素会筛选出耐药细菌，产生超级细菌；还会破坏人体肠道内正常有益菌群，扰乱人体正常微生态。 5.粮食霉变产生黄曲霉素，下列说法正确的是（） A. 把发霉部分切掉，剩下粮食可以继续食用 B. 黄曲霉素是由细菌产生 C. 黄曲霉素具有强致癌作用，霉变粮食全部丢弃 D. 低温可以完全破坏黄曲霉素 答案：C 解析：黄曲霉素由霉菌产生，毒素渗透整个粮食内部，切掉发霉部分毒素依旧存在；低温无法破坏黄曲霉素。 七、板书设计 2.5.2 微生物和人类的关系 （一）微生物对人类有益 1. 食品发酵 酵母菌：面包、酿酒； 乳酸菌：酸奶、泡菜； 醋酸菌：制醋；大型真菌：食用菌 2. 医药 青霉产青霉素（抗生素→杀细菌）；灭活病毒制疫苗；转基因大肠杆菌生产胰岛素 3. 环保 腐生微生物分解有机物；甲烷菌产沼气；净化污水 （二）微生物对人类有害 1. 致病 细菌：肺结核、痢疾； 真菌：手足癣、黄曲霉素； 病毒：流感等传染病 2. 食物腐败：微生物大量繁殖 食品保存原理：杀死微生物 / 抑制微生物生长繁殖 （三）核心观点 ✅辩证看待微生物，本身无好坏 ⚠️抗生素只针对细菌，对病毒无效；禁止滥用抗生素 八、作业布置 基础作业：整理本节课笔记，完成教材课后习题，背诵中考核心知识点。 探究实践作业：家庭尝试制作酸奶。实验要求：容器煮沸灭菌，冷却后加入酸奶菌种，密封，放在温暖环境培养。记录温度、密封情况，观察酸奶是否成功，记录现象，下节课进行成果分享。 社会责任实践任务：回家查看家庭药箱，识别哪些药品属于抗生素；向家人科普：病毒性感冒不要乱吃抗生素，撰写一段简短科普文字。 九、教学反思 本节课依托生活实例，打破学生 “微生物都是有害” 的前概念，落实生命观念、科学思维、探究实践、态度责任四维核心素养。课堂中发酵实例、青霉素科学史、超级细菌案例，学生参与热情高，小组讨论开展顺利。课堂重难点集中在抗生素作用对象辨析，这也是中考高频丢分点，课堂练习针对性强化训练效果较好。 不足之处：课堂小组思辨讨论时间把控需要优化；对于发酵条件的变量探究，课堂时间有限，只能作为课后家庭探究，课堂上可增加更多生活案例拓展。后续教学可增加黄曲霉毒素食品安全的本地案例，进一步强化学生的态度责任。 学科网（北京）股份有限公司 $