专题01 人体对营养物质的获取（期中专项训练）（4大考点9大题型）八年级生物上学期新教材苏科版

西学科网·上好课 www.zxxk.com 上好每一堂课 专题01人体对营养物质的获取 考点01食物中的营养物质 题型1营养物质分类、功能与缺乏症 1.B 2.D 3.B 4.D 题型2测定食物中的能量实验 1.C 2.C 考点02人体的消化与吸收 题型1消化系统组成结构辨析 1.D 2.B 题型2营养物质消化、吸收综合判断 1.C 2.C 3.A 4.D 题型3识图分析（消化曲线、小肠结构） 1.C 2.C 112 函学科网·上好课 www.zxxk.com 上好每一堂课 考点03科学探究与发酵应用 题型1唾液淀粉酶消化淀粉对照实验 1.C 2.C 题型2酸奶制作发酵实验 1.C 2.D 考点04合理膳食与食品安全 题型1平衡膳食与三餐能量分配 1.A 2.A 3.D 4.B 题型2食品安全情境判断 1.C 2.B 212 专题01 人体对营养物质的获取 考点 01 食物中的营养物质 题型 1 营养物质分类、鉴定、功能与缺乏症 题型 2 测定食物中的能量实验 考点 02 人体的消化与吸收 题型 1 消化系统组成结构辨析 题型 2 营养物质消化、吸收综合判断 题型 3 识图分析（消化曲线、小肠结构） 考点 03 科学探究与发酵应用 题型 1 唾液淀粉酶消化淀粉对照实验 题型 2 酸奶制作发酵实验 考点 04 合理膳食与食品安全 题型 1 平衡膳食与三餐能量分配 题型 2 食品安全情境判断 考点01 食物中的营养物质 题型1 营养物质分类、功能与缺乏症 1．小明早晨没有吃早餐，到第四节课时，感到浑身没劲，为了较快地恢复体力，最好补充（     ） A．牛奶 B．糖果 C．鸡蛋 D．矿泉水 【答案】B 【详解】糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。牛奶、鸡蛋主要含有蛋白质，糖果主要含糖类，矿泉水主要补充水分，因此小明没吃早餐，到第四节课时，感到浑身没劲，要使他比较快地恢复体力，最好补充糖果，B正确，ACD错误。 2．将新鲜的柚子汁加入高锰酸钾溶液中，用玻璃棒搅拌，观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色。该现象说明柚子汁中含有（     ） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素C 【答案】D 【详解】A．淀粉的检测方法是加入碘液，观察到溶液变蓝，而不是使高锰酸钾溶液褪色，所以该实验现象不能说明柚子汁中含有淀粉，A不符合题意。 B．检测脂肪通常使用苏丹Ⅲ染液，若有脂肪存在会呈现橘黄色现象，与使高锰酸钾溶液褪色无关，所以该实验现象不能说明柚子汁中含有脂肪，B不符合题意。 C．蛋白质的检测是使用双缩脲试剂，会产生紫色反应，并非使高锰酸钾溶液褪色，所以该实验现象不能说明柚子汁中含有蛋白质，C不符合题意。 D．由于维生素C具有还原性，能够使紫色高锰酸钾溶液褪色，题中观察到溶液紫色逐渐褪去，这说明柚子汁中含有维生素C，D符合题意。 3．莎莎牙龈经常出血，医生诊断是缺乏维生素C所致，建议她多吃（     ） A．横琴生蚝 B．平沙凤梨 C．白蕉鲈鱼 D．唐家茶果 【答案】B 【分析】人体缺乏维生素C易患坏血病，表现为牙龈出血等症状，新鲜的水果和蔬菜中富含维生素C。 【详解】AC．横琴生蚝属于海产品，白蕉鲈鱼属于鱼类，两者富含蛋白质等营养物质，几乎不含维生素C，不能缓解牙龈出血症状，AC错误。 B．平沙凤梨属于新鲜水果，含有丰富的维生素C，可以补充人体缺乏的维生素C，改善牙龈出血的症状，B正确。 D．唐家茶果属于谷物加工制成的主食，主要提供淀粉等糖类，维生素C含量极低，不能起到补充维生素C的作用，D错误。 4．人体对无机盐和维生素的需求量很小，但是它们对人体的作用却尤为重要，下表中所缺的营养物质和症状对应正确的一项是（     ） A．铁——坏血病 B．碘——神经炎 C．维生素C——夜盲症 D．维生素D——佝偻病 【答案】D 【详解】A．铁缺乏会引发缺铁性贫血，坏血病是缺乏维生素C导致的，A不符合题意。 B．碘缺乏会引起地方性甲状腺肿，神经炎是缺乏维生素B1的症状，B不符合题意。 C．维生素C缺乏会导致坏血病，夜盲症是缺乏维生素A的表现，C不符合题意。 D．维生素D可促进钙的吸收，缺乏时儿童易患佝偻病，D符合题意。 题型2 测定食物中的能量实验 1．小明在测定食物中所含的能量时，对实验装置进行了如下改进。下列叙述正确的是（     ） A．燃烧等量的食物，甲测得的值高于乙 B．温度计下端应接触试管底部，测得温度变化更准确 C．实验应选用容易燃烧的食物，待其完全燃烧后再测量水温 D．改进后乙装置加保温材料，可完全避免热量散失 【答案】C 【详解】A．食物燃烧过程中，热量会散失到周围环境中。甲装置没有采取保温措施，热量散失较多；乙装置加了保温材料（如易拉罐），能减少热量散失。所以燃烧等量的同种食物，乙测量的值应高于甲，A错误。 B．测量水温时，温度计的底部不能与试管接触，因为试管壁的温度与水的温度可能存在差异，接触试管壁会导致测量的不是准确的水温变化，B错误。 C．该实验的原理是通过食物充分燃烧释放的热量给水加热，根据水温变化推算食物中的能量，因此需要选用容易燃烧的食物，待其完全燃烧后再测量最终水温，才能尽可能准确统计释放的全部热量，C正确。 D．乙装置的保温材料只能减少热量散失，不可能完全避免所有的热量散失，D错误。 2．某生物小组探究同等质量不同食物储存能量多少， 4组实验所用食物质量、清水体积全部相同。1毫升水每升温1℃吸收4．2焦的热量，实验数据如表所示： 食物 花生仁 核桃仁 黄豆 小麦粒 水温上升（℃） 2.2 3.0 1.4 1.3 下列说法正确的是（     ） A．实验中水吸收的热量等于食物实际所含能量 B．四种食物中，小麦粒储存能量最多 C．根据实验数据推测，核桃仁含有更多脂肪 D．实验过程不需要重复多次测量 【答案】C 【详解】A．食物燃烧释放的热量，一部分被水吸收，还有一部分热量散失到空气中，部分被实验装置吸收，也会有食物燃烧不充分的情况。水吸收的热量小于食物实际所含有的全部能量，A错误。 B．同等质量条件下，水温上升越高，代表食物燃烧释放的能量越多。表格中核桃仁使水温上升3.0摄氏度，数值最大，储存能量最多。小麦粒水温上升1.3摄氏度，储存能量最少，B错误。 C．脂肪的热价最高，同等质量下脂肪燃烧释放能量多于糖类或蛋白质。实验数据显示核桃仁使水温上升幅度最大，释放能量最多，由此可以推测核桃仁含有更多脂肪，C正确。 D．实验过程会存在燃烧散热、操作带来的偶然误差，多次重复测量，取实验平均值，可以减小实验的偶然误差，提升实验结果的准确性，该实验需要重复多次测量，D错误。 考点02 人体的消化与吸收 题型1 消化系统组成结构辨析 1．人体消化系统中，器官内部不直接接触食物的是（     ） A．食管 B．小肠 C．口腔 D．肝 【答案】D 【详解】A．食管归属于消化道，是食物的输送通道。吞咽完成后，食团直接进入食管管腔，依靠食管管壁肌肉的蠕动，将食团推送至胃。食物全程在食管内部管腔通过，食管黏膜直接接触食团，A不符合题意。 B．小肠属于消化道，是消化和吸收的核心器官。经过胃部初步消化的食糜直接进入小肠管腔，各类消化液在此混合，对营养物质彻底分解，同时完成营养吸收。食糜始终直接接触小肠内壁黏膜，B不符合题意。 C．口腔是消化道的起始器官。食物最先进入口腔，依靠牙齿切碎研磨，舌进行搅拌，食物直接接触口腔黏膜，在此启动物理性消化和淀粉的化学性消化，C不符合题意。 D．肝是人体体积最大的消化腺，属于典型的消化道外大消化腺。肝实质内部不存在供食物通行的管腔，不会有食物流经肝。肝细胞生成胆汁，胆汁通过胆管导管系统流入小肠，只参与小肠内的食物消化，肝腺体自身内部完全不接触食物，D符合题意。 2．组成人体消化系统的是（     ） A．口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门 B．消化道和消化腺 C．唾液腺、胰腺、肝脏 D．小肠和肠腺 【答案】B 【详解】消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。B符合题意，ACD不符合题意。 题型 2 营养物质消化、吸收综合判断 1．富含淀粉、蛋白质和脂肪的混合食团经口腔、食管进入胃。在胃中一定不会发生的是（     ） A．部分水被吸收 B．蛋白质开始被消化 C．脂肪被消化成脂肪酸 D．混合食团继续被搅磨 【答案】C 【详解】A．胃可以吸收部分水、无机盐和酒精，该过程在胃中可以发生，A不符合题意。    B．胃中有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化，蛋白质的消化从胃开始，该过程在胃中可以发生，B不符合题意。    C．脂肪的消化从小肠开始，胃中没有消化脂肪的酶，无法将脂肪消化成脂肪酸，该过程在胃中一定不会发生，C符合题意。    D．胃的蠕动可以继续搅磨混合食团，将食团变成食糜，该过程在胃中可以发生，D不符合题意。 2．淮安名菜“软兜长鱼”鲜嫩可口，富含蛋白质。蛋白质在人体内被彻底分解的场所是（     ） A．口腔 B．食管 C．小肠 D．肝脏 【答案】C 【详解】A．口腔中的唾液含唾液淀粉酶，对淀粉有初步消化作用，对蛋白质没有作用，A不符合题意。 B．食管只是食物从口腔输送到胃部的通道，没有任何消化腺分泌消化酶，完全不具备消化分解蛋白质的功能，B不符合题意。 C．当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸而被人体吸收利用，C符合题意。 D．肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，仅对脂肪有乳化作用，无法消化蛋白质，D不符合题意。 3．如图为消化系统部分示意图，下列叙述正确的是（     ） A．①分泌的消化液中无消化酶 B．②是人体最大的消化腺 C．在③内只进行对食物的化学性消化 D．④分泌的消化液排放到③内对食物进行消化 【答案】A 【详解】A． ①肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁中不含消化酶，A正确。   B．人体最大的消化腺是①肝脏，不是②小肠，B错误。    C．③胃内既有化学性消化（胃液对蛋白质的消化），也有物理性消化（胃的蠕动磨碎食物），C错误。    D． ④胰腺分泌的胰液通过胰管排入小肠（②），不是胃（③），D错误。 4．国产反战电影《龙餐厅》中，徐福烩饭贯穿了电影始终。烩饭的主要原料有大米、鸡蛋、胡萝卜、瘦肉等，以下对烩饭中的食物消化和吸收的叙述，不合理的是（     ） A．肠液和胰液中含有消化以上食物的酶 B．胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用 C．瘦肉富含蛋白质，胃可以初步消化蛋白质 D．小肠能吸收蛋白质、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所 【答案】D 【详解】A．肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的多种酶，能够消化大米中的淀粉、鸡蛋和瘦肉中的蛋白质、脂肪等，A不符合题意。 B．胆汁由肝脏分泌，虽不含消化酶，但能乳化脂肪，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，对脂肪的消化有促进作用，所以对食物消化也有作用，B不符合题意。 C．瘦肉富含蛋白质，胃内有胃腺分泌的胃液，胃液中含有胃蛋白酶，可以对蛋白质进行初步消化，C不符合题意。 D．小肠是吸收的主要场所，但只能吸收小分子物质，蛋白质属于大分子物质，需被彻底分解为氨基酸后才能被吸收；麦芽糖是淀粉的中间消化产物，需被分解为葡萄糖后才能被吸收，因此小肠不能直接吸收蛋白质和麦芽糖，D符合题意。 题型 3 识图分析（消化曲线、小肠结构） 1．如图曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化的程度，相关叙述不正确的是（     ） A．口腔中含唾液淀粉酶，能初步消化X B．曲线Y表示蛋白质的消化过程 C．曲线Z代表的物质最终被分解成氨基酸 D．小肠内有多种消化液，是消化的主要场所 【答案】C 【详解】A．淀粉的消化开始于口腔，曲线X表示淀粉的消化过程，口腔中含唾液淀粉酶，能初步消化X（淀粉），A正确。 B．蛋白质的消化是从胃开始的，曲线Y表示蛋白质的消化过程，B正确。 C．脂肪的消化从小肠开始，曲线Z表示脂肪的消化过程。脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸，C错误。 D．小肠内有胆汁、胰液、肠液等多种消化液，是消化的主要场所，D正确。 2．下列是关于人体的消化和吸收的示意图，其中正确的说法是（     ） A．脂肪的消化发生在⑦中，参与脂肪消化的消化液全是⑦分泌的 B．图2中的②过程发生的主要场所是图3中的C C．图2中表示的物质是麦芽糖，最终被分解为可吸收的葡萄糖 D．图3中表示蛋白质消化过程的曲线是Z，青少年建议多食用富含蛋白质的食物 【答案】C 【分析】图1中，①是肝脏、②是胆囊、③是肛门、④是大肠、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是小肠；图2中，①过程表示淀粉的初步消化、②过程表示麦芽糖被消化为葡萄糖；图3中，A是口腔、B是咽和食管、C是胃、D是小肠、E是大肠。X表示淀粉的消化曲线、Y表示蛋白质的消化曲线、Z表示脂肪的消化曲线。 【详解】A．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，A不符合题意。 B．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，B不符合题意。 C．表示淀粉的初步分解产物麦芽糖，麦芽糖在小肠中最终被分解成能被人体细胞吸收利用的葡萄糖，C符合题意。 D．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。故图3中表示蛋白质消化过程的曲线是Y，D不符合题意。 考点03 科学探究与发酵应用 题型1 唾液淀粉酶消化淀粉对照实验 1．科学探究是学习生物学的重要方法之一。为了建构生物学概念，提升应用知识的能力，生物兴趣小组进行了一系列探究实验。他们按照下面所示流程图，探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，结果发现a、b试管内均变蓝。下列操作不规范的是（     ） A．步骤①：向两支试管中加等量馒头屑 B．步骤②：向a试管中注入2毫升清水 C．步骤③：1分钟后，将两支试管取出 D．步骤④：向两支试管各滴加2滴碘液 【答案】C 【知识点】科学探究的基本过程、探究馒头在口腔中的变化 【详解】A．在对照实验中变量是唯一的，该实验的变量是唾液（唾液淀粉酶）。步骤①向两支试管中加等量馒头屑，保证了实验中淀粉量这一无关变量相同，控制单一变量，操作规范，A不符合题意。 B．步骤②向a试管中注入2毫升清水，b试管注入2毫升唾液，形成以唾液为变量的对照实验，操作规范，B不符合题意。 C．唾液淀粉酶在37℃的环境中发挥作用需要一定时间，步骤③1分钟后，将两支试管取出，时间过短，唾液淀粉酶可能来不及充分分解淀粉，导致两支试管内淀粉可能都未被完全分解，滴加碘液后均变蓝，无法说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，此步骤操作不规范，C符合题意。 D．步骤④向两支试管各滴加2滴碘液，通过碘液来检验淀粉是否存在，操作规范，D不符合题意。 2．在探究“淀粉在口腔内的消化”实验中，如图中装置加入等量的物质，10分钟后观察的现象，下列说法正确的是（     ） A．①试管不变蓝 B．③试管变蓝 C．37℃是模拟口腔温度 D．①和②形成对照实验，变量是唾液 【答案】C 【知识点】科学探究的基本过程、探究馒头在口腔中的变化、食物的消化过程 【详解】A．①试管中加入的是清水，清水不能消化淀粉，淀粉遇碘变蓝，因此①试管会变蓝，A错误。    B．③试管中唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，B错误。    C．37℃是模拟口腔温度，此温度下唾液淀粉酶的催化能力最强，C正确。    D．①和②有两个变量：唾液、馒头的处理方式（碎屑/块、是否搅拌），变量不唯一，不能形成对照实验，D错误。 题型2 酸奶制作发酵实验 1．某同学按照自己设计的操作步骤制作酸奶，但没有成功。具体步骤如下：①对玻璃瓶等用具和鲜奶进行消毒；②向瓶中加入已消毒的鲜奶和适量的酸奶；③将2层透气性强的纱布盖在瓶口上；④在适宜的条件下培养。上述步骤中不合理的是（     ） A．① B．② C．③ D．④ 【答案】C 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【详解】A．①对玻璃瓶等用具和鲜奶进行消毒可避免杂菌污染，有利于乳酸菌发酵，A不符合题意。 B．②向瓶中加入已消毒的鲜奶和适量酸奶，酸奶中的乳酸菌可作为发酵菌种，鲜奶能够为乳酸菌提供营养物质，B不符合题意。 C．③乳酸菌是厌氧菌，发酵需要无氧环境，用透气性强的纱布盖瓶口会引入空气，不利于乳酸菌发酵，C符合题意。 D．④在适宜的条件下培养能保证乳酸菌正常发酵，D不符合题意。 2．酸奶中的优质蛋白质和钙有助于维持肌肉健康和骨骼强度。因此，志愿小组为患者自制了酸奶。下图为他们自制酸奶的流程图，下列叙述正确的是（     ） A．取适量牛奶煮沸的目的是接种 B．取市售酸奶混合的目的是灭菌 C．酸奶发酵所需的菌种是酵母菌 D．可以用pH试纸测定酸奶的酸度 【答案】D 【知识点】科学研究的基本方法、人体需要的主要营养物质及作用、人类对细菌和真菌的利用、细菌的营养和生殖 【详解】A．取适量牛奶煮沸的目的是高温灭菌，杀死牛奶中的杂菌，不是接种，A错误。 B．取市售酸奶混合的目的是接种乳酸菌，提供发酵菌种，不是灭菌，B错误。 C．酸奶发酵所需的菌种是乳酸菌，不是酵母菌（酵母菌用于酿酒、发面），C错误。 D．可以用pH试纸测定酸奶的酸度，这个方法是科学可行的，D正确。 考点04 合理膳食与食品安全 题型1 平衡膳食与三餐能量分配 1．青少年正值快速生长发育阶段，对食物中的蛋白质、钙等物质的需求量增加。据此，建议青少年适量多吃（     ） A．鸡蛋、牛奶 B．大米、玉米 C．青菜、菠菜 D．肥肉、花生 【答案】A 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】A．鸡蛋、牛奶含有丰富蛋白质，同时含钙量高，适合青少年生长发育需求，A符合题意。 B．大米、玉米主要营养是淀粉（糖类），主要供能，蛋白质和钙含量低，B不符合题意。 C．青菜、菠菜富含维生素、少量无机盐，蛋白质含量很低，C不符合题意。 D．肥肉、花生主要含大量脂肪，蛋白质、钙不足，过多摄入不利于健康，D不符合题意。 2．下列图中能代表合理膳食的各种食物配制比例的是（     ） A． B． C． D． 【答案】A 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上，第一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素、无机盐；第三层为鱼、禽、肉、蛋类等动物性食品；第四层为奶类、豆类，三、四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，A符合题意，BCD不符合题意。 3．“国家喊你来减肥！”2026年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划。倡导科学减肥循序渐进。以下同学们的体重管理方法，你认同的是（     ） A．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 B．每周两天断食，其他五天正常进食 C．长期坚持每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉 D．合理制订三餐食谱并进行适度锻炼 【答案】D 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】A．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动，既容易引发肠胃不适，也难以形成合理的热量缺口实现科学减重，还可能造成运动损伤，A不符合题意。 B．每周两天断食，其他五天正常进食，属于极端节食方式，长期采用易导致营养摄入不足，影响人体正常生理功能，还可能出现进食后身体代偿性囤积脂肪的情况，不利于长期体重稳定控制，B不符合题意。 C．长期坚持每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，会导致人体必需的脂类、部分维生素和矿物质摄入不足，引发营养不良、代谢紊乱等健康问题，C不符合题意。 D．合理制订三餐食谱并进行适度锻炼，既可以保证摄入全面均衡的营养，避免总热量超标，还能通过适度运动增加能量消耗，循序渐进实现减重目标，不会损害身体健康，D符合题意。 4．小红为自己设计了一份午餐食谱：米饭、酱牛肉、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐，对照中国居民平衡膳食宝塔，该食谱主要缺少哪一类食物（     ） A．谷物类 B．果蔬类 C．肉蛋类 D．奶豆类 【答案】B 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”、《中国居民膳食指南》的基本原则 【详解】A．米饭属于谷物类，该食谱已包含此类食物，A不符合题意。 B．对照中国居民平衡膳食宝塔，该食谱中没有果蔬类食物，食物营养成分主要缺少维生素，B符合题意。 C．酱牛肉、清蒸鲈鱼属于肉蛋类，食谱中已有此类食物，C不符合题意。 D．麻婆豆腐属于豆制品，属于奶豆类范畴，食谱中包含此类食物，D不符合题意。 题型2 食品安全情境判断 1．下列符合食品安全要求的是（     ） A．购买包装食品只需关注生产日期和保质期 B．有“虫眼”的蔬菜没有农药，可以放心食用 C．餐厅购买的肉类，应是经相关部门检疫合格的 D．用发霉的米做饭，经过高温可以除去其中的毒素 【答案】C 【知识点】食品安全 【详解】A．购买包装食品时，除了关注生产日期和保质期，还需要关注生产厂家、食品成分、 是否有添加剂等信息，并非只需关注生产日期和保质期，A错误。 B．有“虫眼”的蔬菜可能是因为生虫后才喷洒农药，依然可能存在农药残留，不能仅凭“虫眼”判断无农药，B错误。 C．餐厅购买的肉类必须经过相关部门检疫合格，确保肉类不含致病微生物、符合食品安全标准，C正确。 D．发霉的米中含有的黄曲霉毒素等毒素性质稳定，高温蒸煮难以将其完全破坏，食用 后会危害人体健康，D错误。 2．食品安全关系人的健康和生命，下列有关理解错误的是（     ） A．生吃的蔬菜和水果要洗干净 B．过期的食品加热后继续食用 C．处理生熟食品的刀具和砧板要分开使用 D．家庭腌制的泡菜要保证一段时间后食用 【答案】B 【知识点】食品安全 【详解】A．生吃的蔬菜和水果洗干净可去除表面农药残留与有害微生物，A正确。 B．过期食品可能产生有毒有害物质，加热无法完全消除这类物质，不能继续食用，B错误。 C．处理生熟食品的刀具和砧板分开使用能避免生食品的病菌污染熟食品，C正确。 D．家庭腌制的泡菜初期亚硝酸盐含量较高，一段时间后亚硝酸盐含量降低，此时食用更安全，D正确。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题01 人体对营养物质的获取 考点 01 食物中的营养物质 题型 1 营养物质分类、鉴定、功能与缺乏症 题型 2 测定食物中的能量实验 考点 02 人体的消化与吸收 题型 1 消化系统组成结构辨析 题型 2 营养物质消化、吸收综合判断 题型 3 识图分析（消化曲线、小肠结构） 考点 03 科学探究与发酵应用 题型 1 唾液淀粉酶消化淀粉对照实验 题型 2 酸奶制作发酵实验 考点 04 合理膳食与食品安全 题型 1 平衡膳食与三餐能量分配 题型 2 食品安全情境判断 考点01 食物中的营养物质 题型1 营养物质分类、功能与缺乏症 1．小明早晨没有吃早餐，到第四节课时，感到浑身没劲，为了较快地恢复体力，最好补充（     ） A．牛奶 B．糖果 C．鸡蛋 D．矿泉水 2．将新鲜的柚子汁加入高锰酸钾溶液中，用玻璃棒搅拌，观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色。该现象说明柚子汁中含有（     ） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素C 3．莎莎牙龈经常出血，医生诊断是缺乏维生素C所致，建议她多吃（     ） A．横琴生蚝 B．平沙凤梨 C．白蕉鲈鱼 D．唐家茶果 4．人体对无机盐和维生素的需求量很小，但是它们对人体的作用却尤为重要，下表中所缺的营养物质和症状对应正确的一项是（     ） A．铁——坏血病 B．碘——神经炎 C．维生素C——夜盲症 D．维生素D——佝偻病 题型2 测定食物中的能量实验 1．小明在测定食物中所含的能量时，对实验装置进行了如下改进。下列叙述正确的是（     ） A．燃烧等量的食物，甲测得的值高于乙 B．温度计下端应接触试管底部，测得温度变化更准确 C．实验应选用容易燃烧的食物，待其完全燃烧后再测量水温 D．改进后乙装置加保温材料，可完全避免热量散失 2．某生物小组探究同等质量不同食物储存能量多少， 4组实验所用食物质量、清水体积全部相同。1毫升水每升温1℃吸收4．2焦的热量，实验数据如表所示： 食物 花生仁 核桃仁 黄豆 小麦粒 水温上升（℃） 2.2 3.0 1.4 1.3 下列说法正确的是（     ） A．实验中水吸收的热量等于食物实际所含能量 B．四种食物中，小麦粒储存能量最多 C．根据实验数据推测，核桃仁含有更多脂肪 D．实验过程不需要重复多次测量 考点02 人体的消化与吸收 题型1 消化系统组成结构辨析 1．人体消化系统中，器官内部不直接接触食物的是（     ） A．食管 B．小肠 C．口腔 D．肝 2．组成人体消化系统的是（     ） A．口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门 B．消化道和消化腺 C．唾液腺、胰腺、肝脏 D．小肠和肠腺 题型 2 营养物质消化、吸收综合判断 1．富含淀粉、蛋白质和脂肪的混合食团经口腔、食管进入胃。在胃中一定不会发生的是（     ） A．部分水被吸收 B．蛋白质开始被消化 C．脂肪被消化成脂肪酸 D．混合食团继续被搅磨 2．淮安名菜“软兜长鱼”鲜嫩可口，富含蛋白质。蛋白质在人体内被彻底分解的场所是（     ） A．口腔 B．食管 C．小肠 D．肝脏 3．如图为消化系统部分示意图，下列叙述正确的是（     ） A．①分泌的消化液中无消化酶 B．②是人体最大的消化腺 C．在③内只进行对食物的化学性消化 D．④分泌的消化液排放到③内对食物进行消化 4．国产反战电影《龙餐厅》中，徐福烩饭贯穿了电影始终。烩饭的主要原料有大米、鸡蛋、胡萝卜、瘦肉等，以下对烩饭中的食物消化和吸收的叙述，不合理的是（     ） A．肠液和胰液中含有消化以上食物的酶 B．胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用 C．瘦肉富含蛋白质，胃可以初步消化蛋白质 D．小肠能吸收蛋白质、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所 题型 3 识图分析（消化曲线、小肠结构） 1．如图曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化的程度，相关叙述不正确的是（     ） A．口腔中含唾液淀粉酶，能初步消化X B．曲线Y表示蛋白质的消化过程 C．曲线Z代表的物质最终被分解成氨基酸 D．小肠内有多种消化液，是消化的主要场所 2．下列是关于人体的消化和吸收的示意图，其中正确的说法是（     ） A．脂肪的消化发生在⑦中，参与脂肪消化的消化液全是⑦分泌的 B．图2中的②过程发生的主要场所是图3中的C C．图2中表示的物质是麦芽糖，最终被分解为可吸收的葡萄糖 D．图3中表示蛋白质消化过程的曲线是Z，青少年建议多食用富含蛋白质的食物 考点03 科学探究与发酵应用 题型1 唾液淀粉酶消化淀粉对照实验 1．科学探究是学习生物学的重要方法之一。为了建构生物学概念，提升应用知识的能力，生物兴趣小组进行了一系列探究实验。他们按照下面所示流程图，探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，结果发现a、b试管内均变蓝。下列操作不规范的是（     ） A．步骤①：向两支试管中加等量馒头屑 B．步骤②：向a试管中注入2毫升清水 C．步骤③：1分钟后，将两支试管取出 D．步骤④：向两支试管各滴加2滴碘液 2．在探究“淀粉在口腔内的消化”实验中，如图中装置加入等量的物质，10分钟后观察的现象，下列说法正确的是（     ） A．①试管不变蓝 B．③试管变蓝 C．37℃是模拟口腔温度 D．①和②形成对照实验，变量是唾液 题型2 酸奶制作发酵实验 1．某同学按照自己设计的操作步骤制作酸奶，但没有成功。具体步骤如下：①对玻璃瓶等用具和鲜奶进行消毒；②向瓶中加入已消毒的鲜奶和适量的酸奶；③将2层透气性强的纱布盖在瓶口上；④在适宜的条件下培养。上述步骤中不合理的是（     ） A．① B．② C．③ D．④ 2．酸奶中的优质蛋白质和钙有助于维持肌肉健康和骨骼强度。因此，志愿小组为患者自制了酸奶。下图为他们自制酸奶的流程图，下列叙述正确的是（     ） A．取适量牛奶煮沸的目的是接种 B．取市售酸奶混合的目的是灭菌 C．酸奶发酵所需的菌种是酵母菌 D．可以用pH试纸测定酸奶的酸度 考点04 合理膳食与食品安全 题型1 平衡膳食与三餐能量分配 1．青少年正值快速生长发育阶段，对食物中的蛋白质、钙等物质的需求量增加。据此，建议青少年适量多吃（     ） A．鸡蛋、牛奶 B．大米、玉米 C．青菜、菠菜 D．肥肉、花生 2．下列图中能代表合理膳食的各种食物配制比例的是（     ） A． B． C． D． 3．“国家喊你来减肥！”2026年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划。倡导科学减肥循序渐进。以下同学们的体重管理方法，你认同的是（     ） A．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 B．每周两天断食，其他五天正常进食 C．长期坚持每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉 D．合理制订三餐食谱并进行适度锻炼 4．小红为自己设计了一份午餐食谱：米饭、酱牛肉、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐，对照中国居民平衡膳食宝塔，该食谱主要缺少哪一类食物（     ） A．谷物类 B．果蔬类 C．肉蛋类 D．奶豆类 题型2 食品安全情境判断 1．下列符合食品安全要求的是（     ） A．购买包装食品只需关注生产日期和保质期 B．有“虫眼”的蔬菜没有农药，可以放心食用 C．餐厅购买的肉类，应是经相关部门检疫合格的 D．用发霉的米做饭，经过高温可以除去其中的毒素 2．食品安全关系人的健康和生命，下列有关理解错误的是（     ） A．生吃的蔬菜和水果要洗干净 B．过期的食品加热后继续食用 C．处理生熟食品的刀具和砧板要分开使用 D．家庭腌制的泡菜要保证一段时间后食用 / 学科网（北京）股份有限公司 $