近代中国的面粉厂与食品工业专题训练--2026-2027学年统编版八年级历史上册

统编版·人教最新版《中国历史》八年级上册（2025年秋） 八年级上册近代中国的面粉厂与食品工业 专题训练 专题复习　贯通第一至第八单元 （本卷满分 100 分，完成时间建议控制在 45 分钟，共 14 道小题） 一、方法指导 1．民食之需，米面为大。传统磨粉，赖石磨畜转或人推，所出粗而量微，仅供一家一乡之食。近代机器面粉厂兴，以钢辊碾麦，出粉既细且多，且可成批运售，面之利乃由市间而及远方。国人设机制面粉之念，亦起于洋货夺市之惧：洋粉、洋面随商船而来，渐占口岸之市；有识者遂谋以机器制粉，与外来者争。于是面粉一业，成为近代食品工业最先勃兴者之一，其与棉纺相先后，皆以机器代手工、以国货抵外货之实。 2．机制面粉之先，推荣氏之业。荣宗敬、荣德生兄弟，于光绪二十八年创办茂新面粉厂于无锡，购机建厂，以本地米麦之饶，机器磨粉，所出兵船牌面粉行销南北。其后兄弟又设诸厂于上海、无锡、汉口等地，渐成面粉巨擘。茂新之成，在于得产麦之利、得机器之效、得销路之广：麦取近郊，运费省；粉成批售，远近皆至；牌号既立，人乐购之。由一厂而数厂，由一地而数埠，荣氏以粉起家，亦以粉显名，是为民初实业之一景。 3．面粉之业，盛于欧战。列强忙于战事，洋粉之来大减，国产面粉不惟足供内需，且得外销于南洋、欧洲诸地，一时面粉大王之名喧传人口。此与棉纺之黄金时代同其契机：外货退则国货进，机器之利尽显。然欧战一停，洋粉复至，利市骤敛；加以内战与金融动荡，粉厂或亏或停。荣氏于低谷之中，兼营纱厂（申新），以粉养纺、以纺辅粉，遂为跨粉棉两业之实业家族。其起伏之间，可见单一食品工业在外货进退与国内政情面前的脆弱。 4．食品工业非独面粉。机制之风吹及诸业：卷烟一途，初为英美烟公司所占，其后简照南、简照强兄弟于光绪末年创办南洋兄弟烟草公司，以中国人请吸中国烟相号召，与外资相竞，虽屡经倾轧而能自立，是为民族卷烟之代表。调味之中，吴蕴初于民国十二年创制味精，设厂名曰天厨，以佛手为牌，取代外来之调味粉，行销甚广。罐头、蛋粉、糖厂诸业，亦先后以机器兴于通商之埠。凡此皆以机制代手作，以国货代外货，汇为近代食品工业之潮。 5．论近代食品机器工业，可从三端观。其一在见食之工业化：面、烟、味、糖诸物，向为家制手作，一经机器，则成批生产、远途运售、牌号行世，饮食之需第一次大规模地由工厂供给。其二在见国货之潮：面粉、卷烟、味精诸业，皆以抵外货、树国牌为帜，实业救国之意寓于一碗一面之中，此与棉纺同其精神。其三在见脆弱之实：诸业之兴多乘欧战外货暂退之机，战停则复受挤压；资本、机器、技术仍多倚外，内则政争不断、农村破产、销路不稳，故盛衰如潮，难言稳固。局限亦须明：此等工业集中于少数大埠，所惠者城市与实业之家，广大乡农之食仍赖旧法；工人待遇亦薄，与棉纺同弊。合而观之：近代面粉厂与食品工业，是中国人把吃饭这件事搬进工厂、并以国货回应外来竞争的努力，其兴也乘时，其艰也因势，映出民族工业在夹缝中求存的常态。 二、单项选择题（本大题共 10 道小题，每小题 3 分，共 30 分） 1．近代机制面粉厂相较于传统石磨的主要优势是 A．出粉更粗更慢 B．只能家用不能外售 C．须全赖人力推动 D．钢辊碾麦，出粉细多且可成批远售 2．荣宗敬、荣德生兄弟创办的面粉厂是 A．大生纱厂 B．茂新面粉厂（无锡） C．南洋兄弟烟草 D．天厨味精厂 3．茂新面粉厂所产、行销南北的面粉牌号是 A．佛手牌 B．双喜牌 C．飞马牌 D．兵船牌 4．近代华商面粉业出现外销南洋欧洲盛况，主要得益于 A．清政府特许专卖 B．欧洲大战期间洋粉骤减、国货得隙外销 C．闭关锁国政策 D．外资全面退出中国 5．简照南、简照强兄弟创办、以中国人请吸中国烟相号召的是 A．南洋兄弟烟草公司 B．英美烟公司 C．茂新面粉厂 D．天厨味精厂 6．吴蕴初于民国十二年创制味精，所设厂家与牌号是 A．茂新厂，兵船牌 B．南洋厂，双喜牌 C．天厨厂，佛手牌 D．江南厂，飞马牌 7．荣氏在面粉业低谷时兼营以粉养纺的是 A．申新纱厂 B．大生纱厂 C．南洋烟草 D．天厨味精 8．近代食品工业盛衰如潮的根本外因是 A．国内完全无竞争 B．政府长期大力保护 C．欧战外货暂退则兴、战停外货复至则衰，且资本机器技术多倚外 D．技术早已独立 9．下列有关近代食品工业分布与影响的表述，正确的是 A．均匀遍于全国乡村 B．多集中于通商大埠，所惠者城市与实业之家，乡农之食仍赖旧法 C．完全不依赖外来机器 D．工人待遇优厚 10．总体来看，近代面粉厂与食品工业说明 A．传统饮食从未受机器影响 B．食品工业由政府独占 C．外货从未进入中国市场 D．中国人把饮食之需搬进工厂并以国货回应外来竞争，其兴乘时其艰因势 三、材料分析题（4 小题，第 11 题 16 分，其余每小题 18 分，共 70 分） 第11题　认真阅读以下材料并作答。 　　材料一　论者曰：洋粉洋面随商船而来，渐占口岸之市；有识者谋以机器制粉，与外来者争。荣氏兄弟乃于无锡创茂新，购机建厂，所出兵船牌面粉行销南北。欧战起，洋粉骤减，国产面粉且外销南洋欧洲，一时面粉大王之名喧传。 　　材料二　荣氏自述：粉厂之兴，得产麦之利、机器之效、销路之广。低谷之时，兼营申新纱厂，以粉养纺、以纺辅粉，跨粉棉两业。然欧战既停，外货复至，利市骤敛，起伏之间，可见一业之脆。 　　（1）根据材料一，说明近代机制面粉业兴起的背景与荣氏的举措。 　　（2）根据材料二，指出荣氏企业的经营特点与起伏原因。 　　（3）综合上述材料，分析面粉业盛衰如潮所反映的民族工业共性。 第12题　认真阅读以下材料并作答。 　　材料三　食品志载：卷烟初为英美烟公司所占，简氏兄弟创南洋兄弟烟草，以中国人请吸中国烟为召，与外资相竞而能自立。吴蕴初创天厨味精，佛手为牌，代外来调味粉，行销甚广。罐头蛋粉糖厂诸业，亦以机器兴于通埠。 　　材料四　论者曰：诸业之兴，多乘欧战外货暂退之机；战停则复受挤压。资本机器技术仍多倚外，内则政争不断、农村破产、销路不稳，盛衰如潮，难言稳固。且厂集通埠，乡农之食仍赖旧法，工人之待亦薄。 　　（1）根据材料三，说明卷烟与味精两业中民族资本如何应对外来竞争。 　　（2）根据材料四，指出食品工业普遍的脆弱性表现。 　　（3）综合上述材料，评价近代食品工业以国货抵外货的历史意义与限度。 第13题　认真阅读以下材料并作答。 　　材料五　又曰：以机器代手作、以国货抵外货，此潮与棉纺同其精神；然其所成者，城市与实业之家之利，民生之困未由是解，此其限也。 　　材料六　食货论：面、烟、味、糖诸物，向为家制手作，一经机器，则成批生产、远途运售、牌号行世，饮食之需第一次大规模由工厂供给，此食之为工业化之始。 　　（1）根据材料五，指出食品工业国货浪潮的精神共相与局限。 　　（2）根据材料六，说明饮食工业化之始的含义。 　　（3）综合上述材料，谈谈对近代面粉厂与食品工业的整体认识。 参考答案 二、单项选择题 　　第1题 D；第2题 B；第3题 D；第4题 B；第5题 A；第6题 C；第7题 A；第8题 C；第9题 B；第10题 D 三、材料解析题 第11题 　　（1）材料一所记，是机制面粉业兴起的背景与荣氏举措。其背景在「洋粉洋面随商船而来，渐占口岸之市；有识者谋以机器制粉，与外来者争」：洋粉洋面随商船涌入，逐步占领口岸市场，有识者因而谋划以机器制粉、与外来者竞争，这与棉纺「塞漏卮」同一逻辑——由外货夺市而起自救之念。其举措在「荣氏兄弟乃于无锡创茂新，购机建厂，所出兵船牌面粉行销南北」：荣宗敬、荣德生兄弟在无锡创办茂新面粉厂，购置机器、建立厂房，以「兵船牌」为商标，将机制面粉行销大江南北。两层合观，背景是「外压」（洋粉占市），举措是「机器+国货牌号」（购机建厂、自创兵船牌以争市）。材料更记「欧战起，洋粉骤减，国产面粉且外销南洋欧洲，一时面粉大王之名喧传」，说明荣氏之举措乘欧战外货退之机，由内销扩至外销，终成「面粉大王」。故论面粉业之兴，当以「洋粉侵市—机器应之—荣氏创茂新、立兵船牌—欧战外销」为一串；材料一「与外来者争」五字，正是全业的共同出发点。 　　（2）材料二所记，是荣氏企业的经营特点与起伏之由。其经营特点有三：一在「得产麦之利、机器之效、销路之广」，即就地取麦、借机器增效、拓广阔销路，三位一体；二在「跨粉棉两业」——「低谷之时，兼营申新纱厂，以粉养纺、以纺辅粉」，以面粉业之利滋养纱厂、又以纱厂反辅面粉，形成两业互济；三在牌号与规模意识（承材料一兵船牌行销南北）。其起伏之由，在「欧战既停，外货复至，利市骤敛」：欧战一停，洋粉卷土重来，荣氏利市骤减，由盛转衰。材料以「起伏之间，可见一业之脆」作结，点出其脆弱性。两层合起来：荣氏之长在「农工相济、粉棉互养」的稳健经营，其短在「利市系于外货之进退」——外货退则扩（欧战外销），外货复至则敛（战停骤敛）。故论荣氏企业，当见其经营有方（跨业互济）而命运仍脆（随外货起伏），这「脆」字正是材料二留给我们理解民族工业的关键词。 　　（3）综合两则材料，面粉业「盛衰如潮」折射出民族工业的共性，可分三层。其一在「因外而兴」：材料一说洋粉占市，乃有「机器制粉与外来者争」；又说「欧战起，洋粉骤减，国产面粉且外销」，可见华厂之盛，实乘列强无暇东顾、外货暂退之机，非自身实力独立造就。此与棉纺黄金时代同源。其二在「因外而衰」：材料二说「欧战既停，外货复至，利市骤敛」，外货一复，利市立缩，盛潮倏落。华厂之荣枯竟随外货进退为转移，自主难言，与材料五（棉纺）「随外货之进退为盛衰」同一症结。其三在「内基不稳」：材料二说荣氏虽「得产麦之利、机器之效、销路之广」并「粉棉互养」，仍不免「一业之脆」；则说明即便经营得法，只要资本、机器、市场仍受制于外（洋粉洋货）与内（政情动荡），便难逃潮起潮落。合而观之：面粉业的「盛衰如潮」，正是近代民族工业「乘时则兴、因势则衰、根基未固」的缩影——它们以机器与国货回应外来竞争（与棉纺同其精神），却始终未能摆脱对外依附与对内脆弱，故其兴也乘时、其艰也因势。此即民族工业在夹缝中求存的常态。 第12题 　　（1）材料三所记，是卷烟与味精两业中民族资本的应对之道。卷烟一端：「卷烟初为英美烟公司所占，简氏兄弟创南洋兄弟烟草，以中国人请吸中国烟为召，与外资相竞而能自立」——面对英美烟公司的垄断，简照南、简照强兄弟创办南洋兄弟烟草公司，打出的旗帜是「中国人请吸中国烟」，以民族情感唤起国货认同，与外资相抗而终能自立。味精一端：「吴蕴初创天厨味精，佛手为牌，代外来调味粉，行销甚广」——吴蕴初创办天厨厂，以「佛手」为牌，用以取代外来的调味粉，行销甚广。两层合观，两业应对外来竞争的策略同中有异：同在以「国货」为帜（简氏以民族号召、吴氏以国产代进口），异在卷烟重在情感动员（中国人吸中国烟）、味精重在产品替代（以国货实物代外来品）。材料末云「罐头蛋粉糖厂诸业，亦以机器兴于通埠」，则说明此「以国货抵外货」并非个别，而是食品工业各业的共相。故论民族资本之应对，当见其以机器为体、以国货为旗，在卷烟味精诸业中切实争得了一席之地。 　　（2）材料四所记，是食品工业普遍的脆弱性，可析为四端。其一在「乘机性」：「诸业之兴，多乘欧战外货暂退之机；战停则复受挤压」——兴盛靠外货暂退的偶然之机，机过则复被挤压，盛衰系于外局。其二在「依附性」：「资本机器技术仍多倚外」——资金、设备、技术皆未独立，命脉操于人手。其三在「内忧」：「内则政争不断、农村破产、销路不稳」——国内政局与农村经济的恶化，使销路难稳。其四在「偏畸」：「厂集通埠，乡农之食仍赖旧法，工人之待亦薄」——工厂聚于通商大埠，广大乡农饮食仍靠旧法，工人待遇微薄，红利分布不均。四端合起来，正是一幅「依附型、机会型、偏畸型」工业的画像。材料以「盛衰如潮，难言稳固」八字收束，恰与面粉业「一业之脆」呼应。故论食品工业，不可只见其「国货自立」的表面，更当见材料四所揭的四重脆弱——这才是它「难言稳固」的深层结构。 　　（3）综合材料三、四，近代食品工业「以国货抵外货」的历史意义与限度可一并评之。其意义有三：一在破垄断，材料三说南洋兄弟「与外资相竞而能自立」、天厨「代外来调味粉，行销甚广」，说明民族资本确在卷烟、味精等领域从外资手中争回了部分市场；二在立国牌，简氏以「中国人请吸中国烟」相召、吴氏以佛手牌代进口，皆以国货认同唤醒消费，与棉纺塞漏卮同其精神；三在开工业化，材料三说「罐头蛋粉糖厂诸业亦以机器兴于通埠」，饮食之物首度成批由工厂供给。其限度亦有二，集中于材料四：一在机会脆弱，「多乘欧战外货暂退之机；战停则复受挤压」，盛衰随外局；二在依附偏畸，「资本机器技术仍多倚外」「厂集通埠，乡农之食仍赖旧法，工人之待亦薄」，既未独立又未普惠。合而观之：食品工业的「以国货抵外货」，在精神上彰显了实业救国的自觉，在实迹上争得若干阵地、开饮食工业化之先；但其限度——靠外货暂退之机、赖外之资本机器、红利偏聚通埠与少数之家——决定了它仍是夹缝中求存的脆弱力量。意义在「立国货之旗、破外货之垄断」，限度在「未脱依附、难言稳固」，此即近代食品工业真实的历史位置。 第13题 　　（1）材料五所记，是食品工业国货浪潮的精神共相与局限。其精神共相在「以机器代手作、以国货抵外货，此潮与棉纺同其精神」——面粉、卷烟、味精诸业，皆以机器取代手工、以国货抵御外货，这与棉纺「设机器与洋厂争利、塞漏卮」是同一股实业救国精神，只是由衣而及食。其局限在「然其所成者，城市与实业之家之利，民生之困未由是解，此其限也」——这场浪潮所成，无非是城市与少数实业资本家的利益，广大民众的困顿并未因此缓解，此即它的边界。两层合观：精神上是值得肯定的「机器+国货」自救，结果上却是「利归少数、民生未解」的不均。材料以「此其限也」三字点题，正提醒我们评价此潮不可只看其抵御外货的姿态，更要看其社会成效的偏枯。故论食品工业国货浪潮，当以「精神可嘉、成效偏隘」八字定调：它与棉纺同魂，却也同陷「民生之困未由是解」的老问题。 　　（2）材料六所记，是「饮食工业化之始」的含义，可析为三层。其一在对象之变：「面、烟、味、糖诸物，向为家制手作」——面粉、卷烟、味精、食糖这些饮食之物，历来是家庭手工制作，自给或小买卖而已；「一经机器」则脱离手作。其二在方式之变：「成批生产、远途运售、牌号行世」——机器使生产由零散而成批，由就近而远售，并由无名而树牌号，饮食第一次有了「工业品」的形态（可批量、可远运、可识别）。其三在意义之定：「饮食之需第一次大规模由工厂供给，此食之为工业化之始」——点明这是饮食需求首次大规模地由工厂而非家庭来满足，故曰「食之工业化之始」。三层合起来，材料六所证，是食品工业把「吃」这件事从家庭灶台搬进了工厂车间：生产形态（批量化）、流通形态（远途化）、标识形态（牌号化）三变俱备，中国饮食由此踏入工业化门槛。故论「饮食工业化之始」，当抓住「家作→工厂、零散→成批、就近→远售、无名→牌号」这一根本转折。 　　（3）综合材料五、六，对近代面粉厂与食品工业的整体认识可归结为一句话：它是中国人把「吃饭」搬进工厂、以国货回应外来竞争的努力，其价值在开创、其困境在依附。其开创性（材料六）：面烟味糖由家制手作变为「成批生产、远途运售、牌号行世」，饮食之需第一次大规模由工厂供给，中国饮食由此迈过工业化门槛；荣氏茂新、简氏南洋、吴氏天厨皆为此开创的实证。其精神（材料五）：「以机器代手作、以国货抵外货」，与棉纺同魂，彰显实业救国的自觉。其困境亦明（材料五、四）：一则依附，「资本机器技术仍多倚外」「乘欧战外货暂退之机，战停则复受挤压」，盛衰如潮；二则偏畸，「厂集通埠，乡农之食仍赖旧法，工人之待亦薄」「所成者城市与实业之家之利，民生之困未由是解」。合而观之：近代食品工业，兴也乘时（欧战外货退）、艰也因势（外货复至、内争频仍），它开了「食之工业化」的先河、立了「国货抵外货」的旗，却因对外依附与对内偏畸，始终是在夹缝中求存的脆弱力量。这既是面粉厂与食品工业的历史位置，也是整个近代中国民族轻工业的缩影。 答题方法小结 ·　传统磨粉赖石磨，量微而粗；近代机器面粉厂以钢辊碾麦，出粉细多可远售，成为食品工业最先勃兴者之一。 ·　荣氏兄弟光绪二十八年创茂新面粉厂于无锡，兵船牌行销南北，后扩数埠，成面粉巨擘；欧战外货退，国产面粉且外销。 ·　食品工业非独面粉：简氏兄弟创南洋兄弟烟草公司抵外资卷烟；吴蕴初民国十二年创天厨味精代外来调味粉。 ·　诸业皆以机器代手作、国货抵外货；然多乘欧战之机，战停复受挤压，资本机器技术仍倚外，盛衰如潮。 学科网（北京）股份有限公司 $