12.2 消化和吸收（教学设计） 2026-2027学年苏教版初中生物八年级上册

苏教版初中生物学八年级上册 第5单元 人体生理与健康 · 第12章 消化系统 第2节 消化和吸收 教学设计 一、教材分析 本节是苏教版（2024）生物学八年级上册第12章“消化系统”的第2节内容，承接“人体需要的营养物质”一课，是“人体生理与健康”单元的重要组成。教材以消化系统的组成、食物的消化过程、营养物质的吸收为主线，突出小肠“长、大、薄”的结构特点，渗透“结构与功能相适应”的生命观念，为学习人体其他系统及形成健康生活方式奠定知识基础。 二、四维核心素养 1.生命观念：通过认识消化系统的组成和小肠适于消化、吸收的结构特点，形成“结构与功能相适应”的生命观念，认同人体各器官系统协调统一、分工合作。 2.科学思维：通过分析物理性消化与化学性消化的区别与联系，比较淀粉、蛋白质、脂肪三大营养物质的消化过程，培养归纳、比较、分析、推理等科学思维。 3.探究实践：通过“探究馒头在口腔中的变化”实验和观察小肠结构，经历提出问题、作出假设、设计并实施实验、得出结论的科学探究过程，提高动手操作与合作探究能力。 4.态度责任：通过了解消化系统保健知识，认同细嚼慢咽、规律饮食、荤素搭配等良好饮食习惯，树立健康生活与自我保健的意识和社会责任感。 三、教学重难点 教学重点：消化系统的组成及主要器官的功能；淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程及最终产物；小肠适于消化和吸收的结构特点。 教学难点：区分物理性消化与化学性消化；理解小肠皱襞、绒毛增大内表面积与“结构与功能相适应”的深层联系。 四、设计意图 本设计以“食物从入口到被吸收的旅行”为主线，创设“小小消化科医生”“食物旅行记”等任务情境，将抽象的人体生理知识转化为可操作、可探究的学习任务。通过观察图片、分析资料、模拟探究、小组合作等活动，引导学生主动建构“消化—吸收”的知识体系，亲历科学探究过程，发展科学思维与探究实践素养；在突破小肠结构特点这一难点时，运用模型与类比深化“结构与功能相适应”的生命观念，并自然渗透健康饮食习惯教育，实现知识、能力与价值观的统一。 五、上课过程（任务式活动设计） 环节一 任务导入：情境引疑，聚焦问题 【任务情境】课堂伊始，教师播放一段生动的生活视频：一家人围坐用餐，眼前摆着热气腾腾的馒头、香喷喷的红烧肉、清爽的苹果和牛奶。画面缓缓定格，教师随即抛出一连串问题：这些色香味俱全的食物，进入我们体内之后，究竟经历了怎样的“加工”，才会变成能够被身体利用的营养物质？我们口中常说的“消化”和“吸收”，到底分别指什么、又发生在哪些器官里？带着这些疑问，我们一同走进“食物的人体之旅”。 【师生活动】教师先请学生谈谈自己吃饭时的真实感受，尤其是“馒头放进嘴里多嚼一会儿会变甜”这一熟悉经验。学生七嘴八舌地交流，有的说“因为有糖”，有的说“好像变甜了但不知道为什么”。教师顺势追问：馒头本身并不甜，为什么越嚼越甜？难道是我们的口腔“变”出了糖？这一生活现象立刻引发认知冲突。教师据此提出本课驱动性问题：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪是如何一步步被分解的？营养物质又是在哪里、以什么方式进入人体的？随后，教师出示本课学习目标与三个核心学习任务，帮助学生搭建起“食物旅行”的整体认知框架，明确接下来要完成的探究路线。 【设计意图】以贴近学生日常生活的真实情境唤起前概念，通过“馒头越嚼越甜”这一细节制造认知冲突，激发探究欲望，使学生带着问题明确学习方向，为后续任务式探究活动提供真实的背景支撑，体现“从生活走向生物、再从生物走向生活”的学科特点。 环节二 任务一：认识消化系统的组成——绘制“食物旅行地图” 【任务情境】假如你是一名“小小消化科医生”，需要为一位初次就诊的患者绘制一张“食物旅行地图”，在图上标明食物经过的每一站（各段消化道），以及沿途各“加工厂”（消化腺）所在的位置和它们各自的作用，让患者一目了然地了解自己体内这套复杂的“加工系统”。 【师生活动】教师引导学生阅读课本第14页“消化系统的组成”内容，仔细观察教材中的消化系统结构示意图。学生以小组为单位，在活动单上按顺序标注食物依次经过的口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，并尝试说出每一段消化道的主要功能；同时结合图示认识唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等消化腺，讨论它们分泌的消化液分别流入哪个部位。小组代表依次上台，用“食物旅行”的口吻汇报本组绘制的“地图”，教师及时补充纠正易混点：咽是消化道与呼吸道的共同通道，食管只是食物通过的最狭窄通道、本身不消化食物，肝脏分泌的胆汁不含消化酶但能乳化脂肪，从而帮助学生准确建立器官位置顺序与功能之间的对应关系。 【设计意图】通过“绘制食物旅行地图”的任务，帮助学生整体把握消化系统的组成，在头脑中建立起清晰的器官空间顺序和“消化道＋消化腺”的双系统框架，训练观察、提取信息与规范表达的能力，并为后续理解消化过程提供必要的结构基础。 环节三 任务二：探究食物的消化——“馒头在口腔中的变化” 【任务情境】面对“馒头为什么会越嚼越甜”的问题，学生这一次担任“小小科学家”，需要用科学实验来验证：淀粉在口腔中是否真的发生了化学性消化？消化究竟以怎样的形式发生？在教师的引导下，各小组将自主设计并动手完成“探究馒头在口腔中的变化”实验，用事实说话。 【师生活动】教师先带领学生回顾科学探究的一般步骤：提出问题、作出假设、设计实验、实施实验、得出结论。学生小组讨论，明确本实验要解决的问题和作出的假设，并讨论如何设置对照、控制变量。在此基础上，各组制定并实施实验方案：取两等份馒头碎屑，一份滴加适量清水，一份滴加等量唾液，置于相同条件下保温一段时间，再分别滴加碘液，观察并记录颜色的变化。教师巡回指导，提醒学生规范使用器材、控制单一变量、如实记录现象。实验后各小组汇报结果并交流：滴加唾液的馒头碎屑不变蓝，说明其中的淀粉被唾液中的淀粉酶分解为麦芽糖，发生了化学性消化；而滴加清水的馒头碎屑变蓝，说明淀粉没有被分解。教师顺势引导学生结合生活经验认识牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动属于物理性消化，并组织学生比较物理性消化与化学性消化的不同：前者只改变食物的形态、不产生新物质，后者需要消化酶的参与、能把大分子有机物分解为小分子有机物。 【设计意图】让学生在真实的实验操作中亲历科学探究的全过程，培养提出问题、设计方案、动手操作、记录分析等探究实践素养；通过对实验现象的对比分析和两种消化形式的比较归纳，发展科学思维，突破“物理性消化与化学性消化的区别”这一教学难点，让结论来自学生自己的证据而非教师灌输。 环节四 任务三：追踪三大营养物质——“食物分解大挑战” 【任务情境】馒头、红烧肉和苹果分别富含淀粉、蛋白质和脂肪。学生分组领取“营养侦探任务卡”，分别追踪这三种主要营养物质：它们各自在哪些部位开始被消化？由哪些消化液参与？最终被分解成什么小分子物质？谁能最快、最准确地完成这张“分解路线图”，谁就是最优秀的“营养侦探”。 【师生活动】学生阅读教材“食物的消化”部分及其相关消化过程示意图，小组合作填写三大营养物质的消化路线：淀粉从口腔开始，被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，最终在小肠中由肠液、胰液中的酶彻底分解为葡萄糖；蛋白质在胃中由胃液初步消化，最终在小肠中被分解为氨基酸；脂肪在小肠中先被胆汁乳化，再由肠液、胰液中的酶分解为甘油和脂肪酸。教师组织各组汇报并相互补充，共同完善板书中的消化路线图。在比较中，学生发现一个重要规律：三大营养物质大多在口腔或胃开始初步消化，但最终都在小肠中完成彻底分解，从而突出小肠在化学性消化中的重要地位。教师重点强调胆汁不含消化酶、其作用是将脂肪乳化成微小颗粒，帮助学生准确区分各种消化液及其作用部位，纠正“胆汁能消化脂肪”等常见错误认识。 【设计意图】通过“侦探追踪”任务，把抽象的消化过程转化为可探究、可比较的结构化问题，帮助学生系统掌握三大营养物质的消化场所、参与消化液和最终产物，训练归纳、比较、推理等科学思维，同时为理解“小肠是消化和吸收的主要场所”做好知识和逻辑上的铺垫。 环节五 任务四：聚焦小肠——“结构与功能相适应” 【任务情境】既然三大营养物质最终都要在小肠完成彻底消化和吸收，那么小肠凭什么能担此重任？学生担任“建筑设计师”，领取小肠的“建筑图纸”（结构示意图），像分析一座高效工厂的设计秘诀一样，找出小肠“长、大、薄”等有利于消化和吸收的秘密，并向全班“解说”这套精巧的设计。 【师生活动】教师出示小肠结构示意图，并提供模拟材料：用一条展开的长纸条比喻小肠、用纸条上的褶皱比喻皱襞，帮助学生直观感受“面积增大”的道理。学生分组观察讨论，归纳小肠适于消化和吸收的结构特点：小肠全长约5—7米，是消化道中最长的一段，食物停留时间长；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面又密布着绒毛，绒毛上皮细胞表面还有微绒毛，这些结构使小肠内表面积大大增加，可达约200平方米；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的透过。教师用“把展开的纸条想象成布满褶皱再卷起来的‘大口袋’”“用足球场比喻200平方米”等类比，帮助学生理解面积之大与结构之巧，从而深刻体会“结构与功能相适应”的生命观念。随后学生结合教材“吸收”内容，认识小肠是消化和吸收的主要场所，葡萄糖、氨基酸、无机盐、水等经小肠绒毛进入血液或淋巴；同时了解大肠仅吸收部分水、无机盐和维生素。 【设计意图】通过模型演示、类比联想和结构分析，突破“小肠适于消化和吸收的结构特点”这一教学难点，引导学生在自主观察、讨论中建构“结构与功能相适应”的生命观念，提升科学思维能力，并为后续健康饮食教育提供坚实的生理学依据。 环节六 任务五：应用迁移——“健康生活小顾问” 【任务情境】现实生活中存在细嚼慢咽、狼吞虎咽、不吃早餐、暴饮暴食、偏爱油炸食品等种种不同的饮食习惯。学生扮演“健康生活小顾问”，需要运用本节课所学的消化和吸收知识，为不同的人群（如赶时间的上班族、挑食的学生、消化不好的老人）提出科学、合理、有依据的饮食建议，并整理成一份“健康饮食行动清单”。 【师生活动】教师呈现若干生活场景，组织学生分组讨论并运用本节知识逐一分析：细嚼慢咽能使食物被充分咀嚼、与唾液充分混合，减轻胃肠负担，提高消化和吸收效率；狼吞虎咽会使大块食物难以被彻底消化，增加胃肠和消化腺的工作负担；暴饮暴食会让胃肠和消化腺不堪重负，影响正常的消化功能，甚至引发疾病；规律饮食、荤素搭配、多吃富含膳食纤维的食物，有助于消化系统健康与营养均衡。学生小组讨论后交流分享各自的“健康饮食行动清单”，并结合课本“关注消化系统健康”相关内容，形成珍爱健康、关爱他人的态度与责任意识。教师引导学生将所学知识延伸至家庭，鼓励为家中老人设计一份易消化的合理食谱，学以致用。 【设计意图】引导学生将所学消化和吸收知识迁移运用于真实生活情境，在分析、建议中深化对知识的理解，同时落实态度责任素养，帮助学生树立运用科学知识指导健康生活的意识，实现知识学习、能力发展与价值引领的统一。 环节七 总结提升：梳理体系，完善板书 【任务情境】请学生以“食物的一日旅行”为题，用一句话或一幅简图串联本节课所学内容，把消化系统的组成、三大营养物质的消化过程以及小肠的吸收功能串联成一个整体，完成知识的整体建构。 【师生活动】教师引导学生回顾食物从口腔出发，经咽、食管进入胃，再到小肠彻底消化、吸收，剩余物质进入大肠、最后由肛门排出体外的完整过程，归纳三大营养物质的消化与吸收路线，检验学生对重点内容的掌握情况，并对学生提出的疑问进行答疑。学生完善本组的“食物旅行地图”，在教师引导下共同梳理并完善板书，形成“消化—吸收”的知识网络。最后，教师结合本课内容布置课后实践任务：回家向家人讲解“细嚼慢咽”的科学道理，观察并记录自己一日三餐的安排是否科学合理，把课堂所学转化为实实在在的健康行动。 【设计意图】通过总结梳理与板书完善，帮助学生把零散的知识点联结成系统化、结构化的知识网络，及时检验学习效果、查漏补缺；通过课后实践任务，把课堂学习延伸到日常生活，促使学生将知识内化为自觉的健康行为，实现素养的落地。 六、板书设计 【板书框架】以下为课堂板书的主体结构： 一、消化系统的组成：消化道（口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门）＋ 消化腺（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺） 二、食物的消化：物理性消化（咀嚼、搅拌、蠕动）＋ 化学性消化（消化酶） 三、三大营养物质的消化：淀粉→葡萄糖；蛋白质→氨基酸；脂肪→甘油＋脂肪酸 四、小肠是消化和吸收的主要场所：长（5—7米）·大（皱襞、绒毛、微绒毛，内表面积约200平方米）·薄（一层上皮细胞） 五、营养物质的吸收：小肠绒毛→血液、淋巴；大肠吸收部分水、无机盐、维生素 学科网（北京）股份有限公司 $