2.5.2 微生物和人类的关系 导学案—2026-2027学年苏教版生物七年级上册

苏教版初中生物七年级上册导学案 第2单元　生物的多样性　第5章　无处不在的微生物　第2节　微生物和人类的关系 四维核心素养 生命观念：认识微生物与人类关系复杂，树立“有益也有害”的辩证生命观。 科学思维：通过资料归纳微生物的应用与危害，学会辩证分析问题。 探究实践：通过调查食用菌等活动，提升解决实际问题的能力。 态度责任：关注微生物与健康、环境的关系，形成环保责任意识，抵制生物武器。 学习重难点 重点：举例说出病毒、细菌和真菌与人类生活的关系，说出微生物在食品生产、医药工业等方面的广泛应用。 难点：辩证地认识微生物对人类既有利又有害；能运用“杀死或抑制微生物的生长和繁殖”的原理，解释食品保存等实际问题。 课前预习案 一、自主阅读填空 请阅读教材第5章第2节内容，在横线上填写答案。 1.微生物是生物圈中数量____、分布____的一类生物，主要包括____、____和____三大类，它们与人类的生活关系非常密切。 2.制作面包、馒头时，利用____菌把葡萄糖分解，产生____气体，使面团膨大松软。 3.制作酸奶利用的是____菌；制作食醋利用的是____菌；制作腐乳和酱油利用的是____菌；制作味精利用的是____。 4.有些霉菌能产生一类能杀死或抑制致病细菌的物质，这类物质称为____，如青霉菌产生的青霉素。 5.利用细菌、病毒等可以制作____，用于预防疾病，如预防肺结核的卡介苗、预防乙型肝炎的乙肝疫苗。 6.生物圈中的一些微生物在____生产、____工业等方面得到广泛应用；另一些微生物会使人和动植物____。 7.食品保存的原理是____或____微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。 8.制作米酒利用的微生物是____，它与制作酸奶的微生物在营养方式上都属于____（填“腐生”或“寄生”）。 9.青霉素属于____，它主要对由____（填“细菌”或“病毒”）引起的疾病有治疗作用。 10.利用减毒牛型结核杆菌制成的卡介苗，可用于预防____；接种疫苗能增强人体对相应疾病的____能力。 11.微生物中的____菌和____菌等能分解动植物遗体中的有机物，在生态系统的物质循环中起重要作用，它们属于生态系统中的____者。 12.有些微生物会引起人和动植物患病，这类能引起疾病的微生物称为____，如引起肺结核的结核杆菌。 13.在环境保护方面，人们利用____菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用____病毒防治有害昆虫，减少了化学物质的使用。 14.人们在制作馒头、酸奶、泡菜等食品时，都利用了微生物的____作用。 15.青霉素等抗生素主要对____（填“细菌”或“病毒”）引起的疾病有治疗作用，滥用会导致细菌产生____。 二、判断下列说法是否正确 正确的画“√”，错误的画“×”。 1.微生物对人类都是有害的。（　） 2.所有的蕈菌都可以食用。（　） 3.利用细菌可以生产味精。（　） 4.抗生素能杀死或抑制所有微生物。（　） 5.大肠杆菌在科学研究中是一种重要的实验材料。（　） 6.利用微生物防治害虫，可以大量减少化学农药的使用。（　） 7.利用昆虫病毒防治害虫属于生物防治，有利于保护环境。（　） 8.人体肠道中的一些细菌能帮助消化，对人体健康有益。（　） 9.人体感染病毒后，只能依靠抗生素来治疗。（　） 三、单项选择题 下列各题只有一个选项最符合题意。 1.下列食品的制作过程中，主要利用酵母菌的是（　） 　　A.酸奶　　B.面包　　C.食醋　　D.腐乳 2.青霉素是由（　）产生的。 　　A.青霉菌　　B.乳酸菌　　C.醋酸菌　　D.酵母菌 3.下列疾病中，由病毒引起的是（　） 　　A.肺结核　　B.足癣　　C.流行性感冒　　D.脚气 4.接种卡介苗可以预防的疾病是（　） 　　A.肺结核　　B.足癣　　C.艾滋病　　D.流行性感冒 5.下列微生物中，在科学研究中常作为重要实验材料的是（　） 　　A.乳酸菌　　B.大肠杆菌　　C.醋酸菌　　D.青霉菌 6.下列食品的制作过程中，没有利用微生物发酵的是（　） 　　A.豆浆　　B.泡菜　　C.酸奶　　D.果酒 7.下列有关抗生素的叙述，正确的是（　） 　　A.抗生素可以治疗所有疾病 　　B.抗生素是由某些霉菌产生的 　　C.滥用抗生素对人体没有危害 　　D.抗生素只对病毒有效 8.将水果制成水果干后能保存较长时间，其原理是（　） 　　A.水果干中没有营养物质 　　B.失水抑制了微生物的生长繁殖 　　C.水果干中含有防腐剂 　　D.失水杀死了水果中的全部细胞 四、预习思考与简答 1.用酵母菌做面包时，面团为什么会膨大、内部产生许多小孔？ 2.食品保存可以采取哪些方法？它们的共同原理是什么？ 3.请各举一例说明微生物对人类有益和对人类有害的表现。 五、阅读材料与简答 材料：微生物与人类的关系十分密切。人们利用酵母菌制作面包和酒，利用乳酸菌制作酸奶，利用霉菌生产青霉素等抗生素，还利用细菌、病毒制作疫苗防治疾病；同时，结核杆菌、病毒等微生物又会使人患病，一些蕈菌有毒，微生物还会使食品腐败变质。 （1）请从材料中找出两处体现微生物对人类有益的实例，并写出其应用领域。 （2）材料中提到微生物会使食品腐败变质。为防止食品腐败，可采用哪些方法？其原理是什么？ 课中探究案 一、单项选择题 下列各题只有一个选项最符合题意。 1.制作泡菜时，坛口要加水并密封，其主要目的是（　） 　　A.提供水分，利于酵母菌发酵 　　B.阻止灰尘，防止杂菌污染 　　C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 　　D.造成缺氧环境，抑制乳酸菌繁殖 2.下列关于微生物与人类关系的叙述，不正确的是（　） 　　A.有些微生物会使动植物患病 　　B.很多微生物对人类有益 　　C.青霉素是由青霉菌产生的 　　D.真菌没有细胞结构，细菌有细胞结构 3.利用微生物防治害虫，从环境保护角度看，主要意义在于（　） 　　A.增加农药的使用量 　　B.减少化学农药对环境的污染 　　C.使害虫产生抗药性 　　D.使农作物大量增产 4.冰箱能延长食物保存时间的根本原因是（　） 　　A.低温杀死了所有微生物 　　B.低温抑制了微生物的生长和繁殖 　　C.低温使微生物产生了毒素 　　D.低温隔绝了空气和水分 5.下列关于病毒与人类关系的叙述，错误的是（　） 　　A.有些病毒能引起人类疾病 　　B.利用某些病毒可制作疫苗 　　C.病毒在科学研究中有重要作用 　　D.病毒对人类都是有害的 6.下列食品与其利用的微生物对应，正确的是（　） 　　A.酸奶——醋酸菌 　　B.食醋——乳酸菌 　　C.腐乳——霉菌 　　D.味精——酵母菌 7.将剩饭剩菜放在冰箱里能较长时间不腐败，从微生物角度分析，这是因为低温（　） 　　A.杀死了全部微生物 　　B.抑制了微生物的生长繁殖 　　C.隔绝了空气 　　D.使微生物不能产生毒素 8.抗生素在治疗细菌性疾病中作用显著，但不宜滥用，其主要原因是滥用抗生素（　） 　　A.会杀死人体所有细胞 　　B.会使病毒产生抗药性 　　C.会使细菌产生抗药性 　　D.会抑制微生物的繁殖 9.下列做法中，有利于减少食品中微生物危害的是（　） 　　A.食物露天放置 　　B.剩菜及时冷藏保存 　　C.生熟食物混放 　　D.食物长期在室温下存放 10.利用微生物防治害虫属于生物防治，其最大优点是（　） 　　A.见效最快 　　B.减少化学农药对环境的污染 　　C.能消灭所有害虫 　　D.不会造成任何损失 11.下列有关微生物与人类生活关系的说法，正确的是（　） 　　A.利用微生物只能制作食品 　　B.微生物对人类都是有害的 　　C.利用微生物可以生产抗生素和疫苗 　　D.微生物只会引起疾病 二、判断题 正确的画“√”，错误的画“×”并改正。 1.抗生素是由细菌产生的。（　） 2.有些微生物对人体有害，但也有很多微生物对人类有益。（　） 3.所有病毒对人类都是有害的。（　） 4.利用某些昆虫病毒防治害虫，可以减少化学杀虫剂的使用。（　） 5.食品腐败主要是由细菌和真菌大量繁殖引起的。（　） 6.蕈菌都是对人类有益的食用菌。（　） 7.人体肠道中的细菌全部是有害的。（　） 三、资料分析题 资料一：青霉素是青霉菌产生的一种物质，能杀死或抑制某些致病细菌，曾挽救了无数人的生命。但滥用青霉素会使一些细菌产生抗药性，影响治疗效果。 （1）青霉素是由哪种微生物产生的？它对人类有什么作用？ （2）资料一说明微生物对人类是“只有益”还是“有利也有弊”？请结合资料说明理由。 资料二：利用减毒牛型结核杆菌可制成卡介苗，接种后可预防肺结核；利用基因改造的酵母菌可生产乙肝疫苗，安全性高、产量大；利用昆虫病毒可防治菜青虫等害虫。 （3）资料二中，人类利用细菌、真菌和病毒分别进行了哪些应用？ （4）从资料二可以看出，微生物在哪些方面为人类作出了贡献？ 资料三：人体肠道中有大量细菌，其中有些能帮助人体消化食物、合成维生素，对人体健康有益；但如果肠道菌群失调，也可能引起腹泻等疾病。 （5）肠道中的这些细菌与人体是什么关系？这说明了什么？ （6）资料三对我们正确认识微生物有什么启发？ 四、探究实践题 某小组开展“制作泡菜，探究影响泡菜中亚硝酸盐浓度的因素”实践活动。亚硝酸盐过量或长期食用会危害人体健康，食品安全国家标准对其含量有严格限制。 （1）制作泡菜主要利用哪种微生物？为什么要保持无氧环境？ （2）该小组想探究“不同食盐溶液浓度对泡菜中亚硝酸盐浓度的影响”。为保证实验科学，应控制的单一变量是什么？除该变量外，其他因素应如何处理？ （3）实验过程中每隔相同时间测定一次亚硝酸盐浓度，一般不少于3次并取平均值，这样做的目的是什么？ （4）通过本实验，请你提出一条减少泡菜中亚硝酸盐含量的合理建议。 五、综合简答题 1.制作面包主要利用哪种微生物？制作酸奶呢？两者的发酵环境有什么不同？ 2.请从食品生产、医药工业、科学研究或环境保护中任选两个方面，说明微生物对人类的益处。 3.抗生素在疾病治疗中有重要作用，但不能滥用。请结合本节所学，谈谈你对“合理使用抗生素”的认识。 4.为延长食品保存时间，人们常采用低温冷藏、真空包装、盐渍等方法，它们的共同原理是什么？ 5.有人认为“没有微生物，人类也无法生存”。你是否同意这一观点？请结合本节所学说明理由。 6.厨房中的食物存放不当容易腐败变质。请从微生物角度分析食物腐败的原因，并提出至少两条防止食物腐败的措施。 7.科学合理地利用微生物，能为人类生活带来很大好处。请结合实例说明：我们应该怎样“化害为利”，让微生物更好地为人类服务？ 板书设计 板书设计 第2节　微生物和人类的关系 一、微生物的广泛应用（利） 　1.食用菌：香菇、平菇、木耳等 　2.食品生产：酵母菌（面包、馒头、酒）、乳酸菌（酸奶）、醋酸菌（醋）、霉菌（腐乳、酱油）、细菌（味精） 　3.医药工业：抗生素（青霉素、头孢霉素）、维生素、疫苗 　4.科学研究：酵母菌、大肠杆菌、噬菌体 　5.环境保护：细菌肥料、细菌杀虫剂、昆虫病毒防治害虫 二、微生物对人类的危害（弊） 　1.引起疾病：病毒（流感、艾滋病）、细菌（肺结核）、真菌（足癣） 　2.有毒蕈菌：误食危害健康 　3.食品腐败：细菌、真菌大量繁殖 　4.生物武器：致病微生物或毒素制成 小结：微生物与人类关系密切——有利亦有弊 参考答案 一、课前预习案参考答案 【自主阅读填空】 1.多　广　病毒　细菌　真菌 2.酵母　二氧化碳 3.乳酸　醋酸　霉　细菌 4.抗生素 5.疫苗 6.食品　医药　患病 7.杀死　抑制 8.酵母菌　腐生 9.抗生素　细菌 10.肺结核　免疫 11.细菌　真菌　分解 12.病原微生物　结核杆 13.细　昆虫 14.发酵 15.细菌　抗药性 【判断题】 1.×　2.×　3.√　4.×　5.√　6.√　7.√　8.√　9.× 【单项选择题】 1.B　2.A　3.C　4.A　5.B　6.A　7.B　8.B 【预习思考与简答】 1.酵母菌在发酵过程中把葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，气体在面团中形成许多小孔，使面团膨大松软。 2.方法示例：低温冷藏、高温灭菌、真空包装、盐渍、晒干等；共同原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖。 3.示例：有益——酵母菌用来制作面包、馒头；乳酸菌用来制作酸奶。有害——结核杆菌引起肺结核；病毒引起流行性感冒等。（答案合理即可） 【阅读材料与简答】 （1）示例：利用酵母菌制作面包和酒，属于食品生产领域；利用霉菌生产青霉素等抗生素，属于医药工业领域；利用细菌、病毒制作疫苗，属于医药工业领域。（任选两处即可） （2）可采用低温冷藏、高温灭菌、真空包装、盐渍等方法；其原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖。 二、课中探究案参考答案 【单项选择题】 1.C　2.D　3.B　4.B　5.D　6.C　7.B　8.C　9.B　10.B　11.C 【判断题】 1.×　改正：抗生素是由某些霉菌（真菌）产生的。 2.√ 3.×　改正：并非所有病毒都对人类有害，如利用某些病毒可生产疫苗、用于生物防治和科学研究。 4.√ 5.√ 6.×　改正：蕈菌中有些是有毒蕈菌，误食会危害人体健康，只有部分蕈菌可以食用。 7.×　改正：人体肠道中有一些细菌对人体有益，能帮助消化，并非全部有害。 【资料分析题】 （1）青霉素是由青霉菌产生的。它能杀死或抑制某些致病细菌，可用于治疗细菌引起的疾病。 （2）有利也有弊。青霉素能治病说明微生物有益；但滥用会使细菌产生抗药性、影响治疗，说明若不合理利用也会带来不利影响。 （3）利用减毒牛型结核杆菌（细菌）制作卡介苗、利用基因改造的酵母菌（真菌）生产乙肝疫苗，属于医药工业应用；利用昆虫病毒防治害虫，属于环境保护（生物防治）应用。 （4）在医药工业（生产疫苗、抗生素）和环境保护（生物防治害虫）等方面为人类作出了贡献。 （5）肠道中的细菌与人体是共生关系，说明有些微生物与人类相互依存、对人类有益，微生物与人类的关系并非只有“害”。 （6）启发：要辩证地看待微生物与人类的关系，既看到其有害的一面，也要看到其有益的一面；应科学利用有益微生物，同时预防和减少有害微生物带来的危害。（言之有理即可） 【探究实践题】 （1）主要利用乳酸菌。乳酸菌是厌氧菌，无氧环境有利于乳酸菌发酵产生乳酸，同时可抑制其他杂菌生长，保证泡菜品质。 （2）单一变量是食盐溶液的浓度。除该变量外，蔬菜品种、发酵时间、温度等因素均应相同且适宜，以保证实验的单一变量原则。 （3）重复多次测定并取平均值，可以减少实验误差，提高测量结果的准确性和可靠性。 （4）示例：适当控制食盐溶液浓度、掌握合适的发酵时间、选择合适的蔬菜品种等。（答案合理即可） 【综合简答题】 1.制作面包主要利用酵母菌；制作酸奶利用乳酸菌。制作面包时酵母菌发酵产生二氧化碳，需要有氧（或微氧）环境使面团膨大；制作酸奶时乳酸菌在无氧环境中发酵产生乳酸。 2.示例：食品生产方面，利用酵母菌制作面包、馒头、米酒，利用乳酸菌制作酸奶；医药工业方面，利用霉菌生产青霉素、头孢霉素等抗生素，利用细菌和病毒生产疫苗；环境保护方面，利用昆虫病毒防治害虫，减少化学农药的使用；科学研究方面，酵母菌、大肠杆菌、噬菌体是重要实验材料。（任选两方面作答，合理即可） 3.合理使用抗生素要遵医嘱，不随意滥用、不自行加大剂量，以免使细菌产生抗药性，导致治疗效果下降甚至无药可用；同时应认识到抗生素只对细菌引起的疾病有效，不能盲目用于病毒感染。 4.共同原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，防止微生物使食品腐败变质，从而延长食品的保存时间。 5.示例：同意。理由：微生物在食品生产（如制作面包、酸奶）、医药工业（如生产抗生素、疫苗）、环境保护（如生物防治害虫）和物质循环（分解动植物遗体）等方面为人类和生态系统作出了重要贡献；人体肠道中的一些细菌还能帮助消化。因此微生物与人类关系密切，人类生活离不开微生物。（言之有理即可） 6.原因：食物中的营养物质丰富，在适宜的温度和水分等条件下，细菌和真菌大量生长繁殖，分解食物中的有机物，使食物腐败变质。措施：将食物冷藏或冷冻保存、高温加热后密封保存、真空包装、盐渍或晒干等（写出两条即可）；共同原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖。 7.示例：利用发酵技术制作面包、酸奶等食品，利用微生物生产抗生素和疫苗，利用昆虫病毒防治害虫等，都属于“化害为利”的体现；同时应防止食品腐败、合理使用抗生素、防范有毒蕈菌和生物武器带来的危害，从而让微生物更好地为人类服务。（言之有理即可） 学科网（北京）股份有限公司 $