1.7 微生物与人类（课件）-2026-2027学年科学教科版五年级上册

小学科学教科版五年级上册 健康是人类一直关注的重要话题，怎么才能保持健康呢? 分享交流 我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与我们的生活密切相关。 细菌 病毒 真菌 微生物 分享课前搜集的有关人类与微生物关系的资料。 医学方面 食品方面 环境保护 分享交流 一、微生物与食品 哪些食物的制作需要微生物的作用？ 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 酵母菌 酵母菌 例1 一、微生物与食品 利用酵母菌发面的原理是酵母菌分解面粉里的糖类，排出二氧化碳，二氧化碳在加热时体积急剧膨胀，从而使馒头、面包内部疏松多孔。 制订方案 低倍镜 高倍镜 酵母菌 芽体 制订方案 酵母菌的电镜照片（放大4750 倍） 例2 一、微生物与食品 酿酒则是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精的过程。 用于酿酒的微生物种类有很多，大体为三大类：酵母菌（酒化菌）、霉菌（糖化菌）和细菌。 酵母菌 曲霉菌 乳酸杆菌 酿酒 例3 一、微生物与食品 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 例4 一、微生物与食品 我们吃豆腐乳是在豆腐上接种毛霉菌做成的。毛霉菌能将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸等营养成分。 毛霉菌种 豆腐乳 毛霉菌 豆腐在毛霉的作用下形成毛豆腐 一、微生物与食品 霉菌能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。 一、微生物与食品 食品为什么会霉变？如何保存食物？ 发霉的条件 温暖、潮湿的环境 防霉关键 创造低温、干燥的环境 烈日暴晒 衣物和粮食经常晾晒可以防霉。 低温保存 食物在温暖、潮湿的地方容易发霉，所以我们可以把食物放在干燥的地方、冰箱里保存。 高温消毒 大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可被杀灭。 真空包装 霉菌的生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂进行脱氧处理或油封，都可以形成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。 放干燥剂 干燥剂能去除潮湿环境中的水分。 二、微生物与环境保护 微生物在环保方面，有哪些作用？ 例2 人们利用微生物处理，净化污水。 二、微生物与环境保护 污水和污物处理中既需要微生物分解和除掉各种有害物质，还要靠微生物除臭。 污水与污物的处理速度、处理效果取决于微生物的种类和功能。 污水处理厂 例1 人们利用一些微生物处理厨余垃圾、枯枝落叶，制造堆肥。 堆肥里的细菌、真菌等微生物是分解主力，它们分解厨余、枯枝落叶里的有机物，把复杂养分转化成植物能吸收的腐殖质；这个过程不用化学药剂，就地消化生活垃圾，减少垃圾填埋占地与异味污染，制成的有机肥还能改良土壤、滋养作物，实现垃圾资源化循环利用，守护生态环境。 二、微生物与环境保护 观看视频，了解污水处理流程。 感冒、拉肚子时有什么感受，这些病是由什么引起的？ 分享交流 微生物与人类健康 过去，伤寒、鼠疫、霍乱等传染病四处肆虐，人类对此束手无策。随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现这些疾病的元凶原来是细菌和病毒，并研制出许多对付细菌、病毒的药物，使许多传染病得到遏制。 病毒是比细菌更小的微生物，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒没有细胞结构，不能独立生存，必须寄生在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞就很容易死亡。 伤寒是由伤寒杆菌引起的急性肠道传染病。 伤寒杆菌 霍乱是因摄入的食物或水受到霍乱弧菌污染而引起的一种急性腹泻性传染病。 霍乱弧菌 痢疾杆菌 痢疾是由痢疾杆菌引起菌痢，患者腹泻、腹痛、儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。 感冒是指由病毒引起的急性上呼吸道感染。引起感冒的病毒有很多种。 鼻病毒是引起普通感冒的主要病原体。 鼻病毒 疾病的元凶原来是细菌和病毒，科学家研制了哪些药物和方法来对付细菌和病毒呢? 三、微生物与医学 三、微生物与医学 青霉素是一类抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。 有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 抗生素 三、微生物与医学 人类利用病原微生物及其代谢产物制成的各种疫苗为预防、控制传染病的发生和流行做出了巨大的贡献。 疫苗是指以死亡或减毒的病原体制成的生物制品。疫苗被注入人体后，可刺激人体免疫系统产生抗体，达到预防传染病的目的。 微生物和人类的关系 微生物的利用 微生物的防治 在表格中整理微生物和人类的关系。 整理 1.有些微生物会引发传染病，我们应该如何预防传染病？ 2.分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？ 3.你知道哪些消毒杀菌方法？哪种方法适合餐具消毒？说一说理由。 作 业 根据本单元的学习，思考事物之间的相互作用，制作一张微生物与动植物及人类的关系图。 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.0 Lavf58.12.100 $