第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（互动性教学设计）历史统编版选择性必2

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（教学设计） 教学目标 1.教材分析 本课通过三个子目（食物生产的现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食品安全）讲述了现代食物的生产、储备与食品安全等状况。 2.教学目标与核心素养 【唯物史观】 认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。 【时空观念】 认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。 【史料实证】 通过历史资料，探究食物生产和储备技术的进步,提高学生探究分析历史问题的能力。 【历史解释】 明确科技发展对人类食物历史的重大意义，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。 【家国情怀】 让学生认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀。 教学重难点 教学重点 人类在食物生产、储备等方面的进步成就 教学难点 消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 自学探究 1.现代农业的发展的原因和历程如何？ 2.农业机械化发展的条件、表现、意义如何？ 3.粮食品种改进的表现和意义如何？ 4.养殖畜牧业现代化和渔业现代化有何表现？ 5.粮食安全问题的背景和措施如何？中国取得了哪些成就？ 6.未来世界食物生产的挑战与应对。 教学过程 情境导入 从你今早的一杯牛奶说起 你今早喝的牛奶，可能来自上千公里外的牧场；盘子里的蔬菜，冬天也能新鲜上市；而在不足百年前，普通中国人还常常面临“吃不饱”的饥饿威胁。 思考：是什么让今天的我们，既能吃饱、吃好，又能在任何季节、任何地方，随时获得充足而安全的食物？ 怎样多生产 怎样存得住、运得远 怎样吃得安全 新课讲授 1.现代农业的发展的原因和历程如何？ （1）原因： 工业革命后,资本主义机器生产的推动。 （2）历程： ①20世纪中叶， 欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2.农业机械化发展的条件、表现、意义如何？ （1）条件：20世纪以来，20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机 相继实现批量生产。 （2）表现： ①用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 ②由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结合。 （3）意义：21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 3.粮食品种改进的表现和意义如何？ （1）表现： ①1930年,美国利用杂交技术培育出玉米新品种。 ②1941年,墨西哥培育出小麦新品种。 ③20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 ④中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破,2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录。 （2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。 4.养殖畜牧业现代化和渔业现代化有何表现？ （1）养殖畜牧业的现代化 表现：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。 （2）渔业的现代化 表现：现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 5.食物储备的传统技术有何表现？食物储备技术的进步又有何表现和意义？ （1）传统技术 表现：在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。后来，粮仓的储备技术逐渐改进,具有防鼠、防盗、防潮、防火和保鲜功能。 （2）现代技术 储粮 表现: ①20世纪50年代， 美国已经使用机械通风储粮技术。 ②中国从20世纪70年代开始采用 机械制冷低温储粮技术。。 ③21世纪以来,新型制冷设备相继推出。 意义：粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 冷冻 表现: ①古代人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世纪20年代起,， 速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及。 ②冷链物流产业发展起来。2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。 意义： 冷冻食品工业和冷链物流产业迅速发展起来;人们一年四季都能买到各类生鲜食品,且能将其在家中保存较长时间,方便食用。 6.粮食安全问题的背景和措施如何？中国取得了哪些成就？ （1）背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益凸显。 （2）措施： ①联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 7.食品安全问题的背景和措施如何？ （1）背景：农业现代化的负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害人体健康。在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。 （2）措施： ①世界：各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。 ②中国:2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全,此后又对其进行了修订;政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。 8.未来世界食物生产的挑战与应对 (1)挑战 ①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。 ②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。 (2)应对 ①大力发展有机农业和可持续性农业； ②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机； ③积极构建现代农业循环经济的长效发展机制； ④加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等； ⑤全世界国家团结起来合作共赢，建立人类命运共同体。 课堂小结 生产现代化 农业机械化：杂交育种、绿色革命；袁隆平杂交水稻；集约养殖与科技渔业 储备现代化 从地窖到机械通风：机械制冷低温储粮；速冻与冷链物流；智能粮库 安全与国家安全 应对化肥、农药、添加剂风险：《食品安全法》与"四个最严"；消除饥饿、保障粮食安全；把饭碗端在自己手中 科技进步让食物更多、更久、更远——而粮食安全，是国家安全的重要基石。 随堂练习 1.“在铁路和轮船时代到来之前——从国外大量进口粮食的可能性非常有限,工业经济意味着主要由国内农业所提供的食物,必须大幅度地增产,即农业革命”。材料强调的是 A.工业发展滞后应首先注重粮食生产 B.工业革命使英国农业生产率快速提升 C.农业进步为英国工业革命奠定了基础 D.交通运输业的革命是工业革命的前提 2.“1850—1913年间,在美国,取代马匹的拖拉机一天能拉旋转式犁翻耕多达20.2公顷的土地。联合收割机能自动收割庄稼、打谷脱粒,甚至还能自动地将谷物塞进布袋以供应市场。与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具。”这些现象表明 A.美国工业革命领域的广泛 B.美国农业技术的领先地位 C.农业成为面向市场生产的商业事业 D.它最终引发美国工业革命全面展开 3.第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是 A.围湖造田,扩大耕地面积 B.使用小型农业机械,精耕细作 C.使用大型农业机械,实现电气化 D.使用大型农业机械,广使化肥 4.有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了“一颗种子改变世界”作为题目。这位科学家的研究 A.解决了世界饥饿问题 B.推动了我国农业的发展 C.优化了我国食物结构 D.贯彻了科教兴国的战略 5.布罗代尔在《文明史纲》中写道:1800—1850年半个世纪中,(英国)棉织品的价格下降了81%,小麦和其他食物的价格也下降了三分之一,工资基本保持稳定。……它们对物价的影响大大降低了。造成上述现象的主要原因是 A.机械化生产普及和交通革命 B.君主立宪制度的发展完善 C.圈地运动增加了劳动力资源 D.殖民扩张扩大了海外市场 答案：1.C 2.C 3.B 4.B 5.A 课后任务 世界农业现代化的特点 材料：根据中外农业科技史专家的研究结论，人类在渔猎、采集农业阶段,每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段,每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段,每500公顷土地可以养活1000人,而在资本技术集约型经营的现代农业阶段,每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 思考：根据材料，归纳世界农业现代化的特点。 现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量,可以养活更多的人口,导致农业从业人员数量大幅度下降,农业在经济结构中的比重大幅度下降,而且农业现代化与工业化和城市化的发展是相伴而生的。 板书设计 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、食物生产现代化 1.生产方式的变化 2.进程和表现 3.杂交育种 4.养殖业 5.特点及影响 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的进步 2.食品储备技术 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全 2.食品安全 教学反思 1. 知识容量大，时间分配不够合理 本课包含农业机械化、杂交育种、冷链技术、粮仓建设、食品监管等多个知识点，内容跨度大。课堂上讲解食物生产和储备技术用时偏多，后半部分食品安全、粮食安全的探讨时间紧张，学生讨论不够充分，部分学生只能被动接收，缺少深度思考。 2.学生辩证思维培养仍有不足 很多学生容易简单化看待现代农业技术：要么全盘肯定科技带来丰富食物，要么片面否定化肥、转基因的风险。课堂上对技术的两面性讨论不够深入，缺少分层问题引导，部分学生不能辩证认识：技术本身无好坏，关键在于人类如何规范使用与监管。 3.史料选取与问题设计有待优化 部分史料文字较长，信息密度高，阅读难度偏大。设问偏向基础性知识提问，开放性、探究性问题偏少，对学生的高阶思维（解释、评价）训练不足。同时，中外对比内容较少，对世界各国食物治理经验介绍简略。 4.学生个体差异关注不足 基础较好的学生能快速理解粮食安全、国家储备等概念；部分学生对农业生产相关专业名词陌生，理解困难，课堂互动集中在少数学生，学困生参与度低。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $