精品解析：陕西延安市志丹县保安中学教育集2026-2027第一学期阶段评估2026-2027学年八年级上学期9月阶段检测生物试题

保安中学教育集团八年级第一阶段练习作业 生物学 注意事项： 1.本试卷分为第一部分（选择题）和第二部分（非选择题）。全卷共6页，总分60分。考试时间60分钟。 2.领到试卷和答题卡后，请用0.5毫米黑色墨水签字笔，分别在试卷和答题卡上填写姓名、班级和准考证号，同时用2B铅笔在答题卡上填涂对应的试卷类型信息点（A或B）。 3.请在答题卡上各题的指定区域内作答，否则作答无效。 4.考试结束，本试卷和答题卡一并交回。 第一部分（选择题共24分） 一、选择题（本大题共12小题，每小题2分，计24分。每小题只有一个选项是正确的） 1. “鉴定食物营养成分”实验中，将花生在纸上按压，发现纸上出现油斑，说明花生中含有（ ） A. 淀粉 B. 无机盐 C. 脂肪 D. 蛋白质 2. 在“食物能量测定大比拼”环节，同学们使用下图装置测定食物中的能量，实验记录如下表所示。下列有关叙述正确的是（ ） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/克 20 20 20 20 水/毫升 50 50 50 ① 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 A. 实验中，①处应该填20 B. 测量时温度计的前端要接触试管壁 C. 表中含能量最多的食物是核桃仁 D. 实验测得的食物所含能量与实际完全相同 3. 在“营养物质分类小课堂”环节，同学们对各类营养成分进行归类梳理。下列营养物质中均属于无机物的一组是（ ） A. 水、无机盐 B. 无机盐、脂肪 C. 蛋白质、脂肪 D. 糖类、蛋白质 4. 在“消化医学知识科普”环节，医生提到严重吸收功能障碍的患者可通过点滴营养液维持生命。下列营养物质中，不经消化、可直接被吸收的是（ ） ①葡萄糖②水③淀粉④含钙的无机盐 A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④ 5. 在“健康饮食案例分享”环节，同学们了解到脂肪肝患者饮食应清淡少油，这主要是因为患者（ ） A. 食管体积萎缩，导致肠液分泌不足 B. 胃液分泌增加，影响小肠吸收麦芽糖 C. 小肠吸收水分增加，影响大肠形成粪便 D. 肝脏分泌胆汁受限，脂肪消化受影响 【甑糕食析】 甑糕是一种传统小吃，以糯米为主料，配以红枣、芸豆、再加少许绵白糖，用传统甑具分层铺码、文火慢焖制成。成品色泽红润，糯米黏软绵密、甜而不齁，深受大众喜爱。请完成下面小题。 6. 甑糕中糯米含有的主要营养成分是淀粉，参与淀粉消化的消化液有（ ） A. 唾液、肠液、胰液 B. 胃液、胆汁、胰液 C. 胆汁、肠液、胰液 D. 唾液、胆汁、肠液 7. 小明为探究唾液对甑糕中糯米的消化作用进行了实验（如图），水浴冷却后向两试管中各滴加等量的碘液。下列叙述正确的是（ ） A. 本实验的变量是碘液 B. 滴加碘液可用来检验是否产生了葡萄糖 C. 37℃模拟了人体口腔的温度环境 D. 滴加碘液后，两试管中颜色都不发生变化 【消化诊疗】 小明因长期消化不良，在医生建议下接受了磁控胶囊内镜（如下图）检查，这颗胶囊被吞服后，会沿消化道进行检查并拍摄图像，通常在1~3天内随粪便排出体外。此外，小明还进行了B超检查。对症治疗后，医生建议小明多食用蛋羹、碎菜粥等易消化的食物。请完成下面小题。 8. 磁控胶囊内镜在排出体外前，不会经过的结构是（ ） A. 胃 B. 胰腺 C. 小肠 D. 大肠 9. 磁控胶囊内镜检查结果显示：小明出现了局部胃腺萎缩。该情况对小明身体造成的主要影响是（ ） A. 胃液分泌量明显增多 B. 蛋白质消化功能减弱 C. 不能消化淀粉类食物 D. 不能消化脂肪类食物 10. 康复期间，小明在饮食上严格遵医嘱。下图是其饮食中某种物质在消化道内的消化情况，据图推测该物质最终的消化产物是（ ） A. 葡萄糖 B. 脂肪酸 C. 氨基酸 D. 麦芽糖 【健康生活】 健康是人生第一财富，良好的饮食习惯更利于健康。人体健康受传染病、心血管疾病、癌症及外部伤害的威胁，良好的生活习惯和医疗措施是健康的重要保障。请完成下面小题。 11. 良好的饮食习惯对人体健康有积极的影响。下列饮食习惯中，最合理的是（ ） A. 多喝饮料，少喝水 B. 偏爱麻辣，重味下饭 C. 不吃早餐，吃夜宵 D. 食物多样，合理搭配 12. 研究表明，不同生活方式和体重指数（BMI）增加，会影响癌症、心血管疾病和2型糖尿病发生的风险比，如下图所示。下列有关叙述正确的是（ ） （注：风险比小于1，表示疾病发生的风险降低，数值越小，风险越低） A. 有积极运动习惯的人心血管疾病发生风险升高 B. 健康饮食有利于维护心血管健康 C. 有吸烟习惯的人2型糖尿病发生风险降低 D. BMI增加5，对癌症发生风险影响最大 第二部分（非选择题共36分） 二、非选择题（本大题共4小题，除标注外，每空1分，计36分） 13. 【营养物质】玉米与黄瓜是餐桌上的常见食材，某兴趣小组围绕这两种食材开展了一系列探究活动。请回答问题。 【活动一：分析玉米中的营养成分】 糯玉米和甜玉米是普通玉米的变种，口感香甜，被大众喜爱。下图为不同种类玉米（100g）中主要营养成分及含量。 （1）蛋白质、脂肪和膳食纤维这三种营养物质中，与人的生长发育、细胞的更新和修复等都有关的是________________________。该营养物质________________________（填“能”或“不能”）为人体提供能量。 （2）与甜玉米相比，糯玉米具有蛋白质和________________________含量高，________________________含量低的特点。 【活动二：探究糯玉米粉添加量对面包品质的影响】 糯玉米粉可以改善面包的风味和品质。为了寻找糯玉米粉最佳的添加量，该兴趣小组的同学们做了如下表所示探究。 糯玉米粉添加量 0% 6% 8% 10% 12% 比容（mL/g） 3.41 3.20 3.17 2.76 2.47 综合感官评分 73.7 80.1 84.5 77.2 74.5 （注：比容是评价面包品质的指标之一，值越大，代表面包越松软） （3）随着糯玉米粉添加量的增加，面包的松软程度________________________（填“增大”或“减小”）。 （4）当糯玉米粉添加量为________________________%时，综合感官最佳。 【活动三：探究黄瓜生吃、熟吃对维生素C摄入的影响】 作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？该兴趣小组的同学们进行了如下实验： 步骤一：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。 步骤二：取2支洁净干燥的试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升。 步骤三：用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n。 步骤四：用另一滴管吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为m。 步骤五：比较m与n的大小，得出结论。 （5）维生素对人体各项生命活动具有十分重要的作用。人体若缺乏维生素C，则易患________________________（填“坏血病”或“糖尿病”）。 （6）步骤二存在不合理之处，请写出改正方案：_______________________________________________________________________________。 （7）同学们按正确的操作步骤进行实验后测得m>n，请判断生、熟黄瓜哪种汁液维生素C含量更高，并说明判断依据：_______________________________________________________________。 14. 【探秘月饼】月饼（下图1）是我国传统节日中秋节的代表性食品，它以低筋面粉为主料配合莲蓉、豆沙、鲜肉等馅料制成。下图2为人体消化系统部分示意图。请回答问题。 （1）人体的消化系统由消化道和________________________两部分组成。图2中的________________________（填序号）是消化道最膨大的部分，①________________________（填“属于”或“不属于”）消化道。 （2）低筋面粉中含有淀粉，淀粉在人体的________________________内开始初步消化，被唾液淀粉酶分解为________________________。 （3）鲜肉中肥肉的消化离不开胆汁的作用，胆汁中________________________（填“含有”或“不含”）消化酶。 （4）图2中的________________________（填序号）表示的是小肠，小肠是人体吸收月饼中的营养物质的主要器官。小肠内表面的________________________和绒毛，大大增加了吸收的表面积。小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由________________________层细胞构成。 （5）有人提出：“所有营养物质都在小肠中被吸收”的观点，该观点是否正确？并说明原因：________________________________________________。 15. 【膳食安全】青少年正处于生长发育的关键时期，合理膳食与食品安全至关重要。下图1为中国居民平衡膳食宝塔，下图2为小明的午餐食谱。请回答问题。 【合理膳食】 （1）图1中a层的水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，该物质在人体内的含量________________________（填“最多”或“最少”），人体的各项生命活动________________________（填“能”或“不能”）离开水。 （2）食物中的小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫作________________________。 （3）小明为自己设计了图2中的午餐食谱，从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图1中________________________（填字母）层的食物。 【食品安全】 （4）小明在家里发现了以下食材，其中可以放心食用的是________________________（填序号）。 ①未煮熟的菜豆②检疫合格的猪肉③有异味的剩菜④发芽的马铃薯 （5）小明于2026年7月5日从商店购买了一袋青豌豆，该食物说明书如下，从食品安全角度分析，该食物能否继续食用？并说明理由：_______________________________________________________。 品名：蒜香味青豌豆 配料：豌豆、植物油、蒜香味复合调味料、食用香精等 产品类型：坚果与籽类食品 生产日期：2025年5月 保质期：8个月 （6）不同食品可采用不同的方法保存。生活中，人们常常把新鲜的蔬菜和水果放入冰箱保存，这种食品保存的方法属于________________________（填字母）。 A. 加盐保存法 B. 低温保存法 C. 脱水保存法 D. 高温灭菌法 16. 【酸奶发酵】发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。某兴趣小组开展了“制作酸奶”的综合实践项目，实践过程如下。请回答问题。 【查阅资料，获取信息】 制作酸奶的菌种是乳酸菌，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生乳酸，使酪蛋白凝固，形成酸奶独特口感。品质好的酸奶，酸度适宜，凝乳质地良好，且无乳清析出。酸奶的口感与个人喜好有关，一般酸奶的适宜酸度为60~95°T，通常酸度在70~80°T时被认为口感最佳（°T是衡量酸奶酸度的一种单位）。 （1）由资料可知，制作酸奶时将牛奶中的乳糖转化成乳酸，发挥作用的微生物是________________________。 （2）如果制作的酸奶酸度太高，大量食用过酸的酸奶会抑制消化酶的活性，这________________________（填“会”或“不会”）影响人体对营养物质的吸收。 【设计装置，制作酸奶】 为探究制作酸奶的适宜温度，该小组的同学们准备了六组如下装置（如下图），分别控制不同发酵温度进行发酵。发酵终止后，将制作的酸奶放入冰箱冷藏24小时，取出观察，结果如下表。 发酵 温度/℃ 酸奶 酸度/°T 凝乳 质地 乳清 析出 37 56 良好 少 39 60 良好 较少 41 72 良好 较少 43 79 良好 无 45 96 较软 较多 47 98 软 多 （3）制作酸奶时，向牛奶中加入酸奶的操作过程属于________________________（填“接种”或“灭菌”）。 （4）该装置中，用________________________可以实现时间控制；用温度计、温控器和加热垫可进行恒温控制，从而为微生物的发酵提供适宜的________________________。 （5）分析上表，请写出制作酸奶的最适温度，并简述理由：_______________________________________________________________。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 保安中学教育集团八年级第一阶段练习作业 生物学 注意事项： 1.本试卷分为第一部分（选择题）和第二部分（非选择题）。全卷共6页，总分60分。考试时间60分钟。 2.领到试卷和答题卡后，请用0.5毫米黑色墨水签字笔，分别在试卷和答题卡上填写姓名、班级和准考证号，同时用2B铅笔在答题卡上填涂对应的试卷类型信息点（A或B）。 3.请在答题卡上各题的指定区域内作答，否则作答无效。 4.考试结束，本试卷和答题卡一并交回。 第一部分（选择题共24分） 一、选择题（本大题共12小题，每小题2分，计24分。每小题只有一个选项是正确的） 1. “鉴定食物营养成分”实验中，将花生在纸上按压，发现纸上出现油斑，说明花生中含有（ ） A. 淀粉 B. 无机盐 C. 脂肪 D. 蛋白质 【答案】C 【解析】 【分析】食物中含有六大营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】淀粉遇到碘酒会变蓝，所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉；脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压花生检验脂肪；蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质，C符合题意。 故选C。 2. 在“食物能量测定大比拼”环节，同学们使用下图装置测定食物中的能量，实验记录如下表所示。下列有关叙述正确的是（ ） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/克 20 20 20 20 水/毫升 50 50 50 ① 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 A. 实验中，①处应该填20 B. 测量时温度计的前端要接触试管壁 C. 表中含能量最多的食物是核桃仁 D. 实验测得的食物所含能量与实际完全相同 【答案】C 【解析】 【详解】A．探究食物中能量的多少需控制单一变量，该探究实验的变量是食物种类，其他条件应保持一致，因此①处应该填50，A错误。 B．测量过程中，温度计的下端应浸入水中，但不能接触锥形瓶的瓶底，否则会因瓶底直接受热导致测量的温度不准确，B错误。 C．相同质量的食物燃烧，使相同体积的水温度上升越高，说明该食物释放的能量越多，核桃仁对应的温度上升幅度最大，因此含能量最多，C正确。 D．食物燃烧释放的能量并不会全部被水吸收，还会有一部分散失到空气中。因此，水吸收的热量只是食物燃烧释放能量的一部分，而不是全 部，D错误。 3. 在“营养物质分类小课堂”环节，同学们对各类营养成分进行归类梳理。下列营养物质中均属于无机物的一组是（ ） A. 水、无机盐 B. 无机盐、脂肪 C. 蛋白质、脂肪 D. 糖类、蛋白质 【答案】A 【解析】 【详解】A．水由氢元素和氧元素组成，属于简单的无机化合物。无机盐大多是以离子形式存在的简单化合物，不含复杂的碳链结构。二者都不能为人体提供能量，同属于无机物。水可以溶解多种物质，作为体内物质运输的载体；无机盐参与骨骼形成、维持细胞内外渗透压、保障神经正常传导，A正确。 B．无机盐属于无机物。脂肪由甘油和脂肪酸构成，分子内含有较长的碳氢链，属于有机物，脂肪可以为人体储存并提供能量。本组物质一种是无机物、一种是有机物，不能全部归为无机物，B错误。 C．蛋白质由大量氨基酸连接形成，分子含有碳、氢、氧、氮等元素，属于有机物，是构建人体细胞的重要原料。脂肪由碳、氢、氧元素组成，属于有机物，能够储存能量。两种物质都属于有机物，C错误。 D．糖类由碳、氢、氧三种元素组成，属于有机物，是人体生命活动最主要的供能物质。蛋白质含有碳、氢、氧、氮等元素，属于有机物，用于细胞修复与生长。两种物质都属于有机物，D错误。 4. 在“消化医学知识科普”环节，医生提到严重吸收功能障碍的患者可通过点滴营养液维持生命。下列营养物质中，不经消化、可直接被吸收的是（ ） ①葡萄糖②水③淀粉④含钙的无机盐 A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④ 【答案】B 【解析】 【详解】①葡萄糖是小分子单糖，无需消化即可直接被人体吸收，正确； ②水是小分子无机物，不需要经过消化过程就能直接被吸收，正确； ③淀粉属于大分子多糖，必须被消化分解为葡萄糖后才能被吸收，错误； ④含钙的无机盐是小分子无机物，不经消化可直接被吸收，正确。 故不经消化、可直接被吸收的是①②④，B正确，ACD错误。 5. 在“健康饮食案例分享”环节，同学们了解到脂肪肝患者饮食应清淡少油，这主要是因为患者（ ） A. 食管体积萎缩，导致肠液分泌不足 B. 胃液分泌增加，影响小肠吸收麦芽糖 C. 小肠吸收水分增加，影响大肠形成粪便 D. 肝脏分泌胆汁受限，脂肪消化受影响 【答案】D 【解析】 【详解】A．食管属于消化道，功能只是输送食物，没有消化腺，本身不具备分泌肠液的能力。肠液由小肠壁内的肠腺分泌。脂肪肝病变发生在肝脏，不会引起食管体积萎缩，也不会影响肠液分泌，A错误。 B．胃液由胃腺分泌，内含胃蛋白酶，只对蛋白质进行初步分解，胃液不能分解麦芽糖。麦芽糖的消化场所是小肠，麦芽糖必须分解为葡萄糖才能够被吸收。脂肪肝不会造成胃液分泌增加，也不会对麦芽糖的吸收过程产生影响，B错误。 C．小肠吸收水分、大肠形成粪便，这一过程主要和水分、膳食纤维的吸收有关，和脂肪的消化无关。脂肪肝不会改变小肠吸收水分的能力，也不会干扰大肠形成粪便，C错误。 D．肝脏能够分泌胆汁，胆汁没有消化酶，但胆汁中的胆盐可以将消化道内大的脂肪乳滴打散成细小的脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，辅助脂肪消化。脂肪肝患者肝细胞受损，肝脏合成、分泌胆汁的能力下降，乳化脂肪的作用减弱，脂肪难以被充分消化。所以脂肪肝患者饮食要清淡少油，减少脂肪摄入，减轻肝脏负担，D正确。 【甑糕食析】 甑糕是一种传统小吃，以糯米为主料，配以红枣、芸豆、再加少许绵白糖，用传统甑具分层铺码、文火慢焖制成。成品色泽红润，糯米黏软绵密、甜而不齁，深受大众喜爱。请完成下面小题。 6. 甑糕中糯米含有的主要营养成分是淀粉，参与淀粉消化的消化液有（ ） A. 唾液、肠液、胰液 B. 胃液、胆汁、胰液 C. 胆汁、肠液、胰液 D. 唾液、胆汁、肠液 7. 小明为探究唾液对甑糕中糯米的消化作用进行了实验（如图），水浴冷却后向两试管中各滴加等量的碘液。下列叙述正确的是（ ） A. 本实验的变量是碘液 B. 滴加碘液可用来检验是否产生了葡萄糖 C. 37℃模拟了人体口腔的温度环境 D. 滴加碘液后，两试管中颜色都不发生变化 【答案】6. A 7. C 【解析】 【6题详解】 淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，将淀粉彻底消化为葡萄糖，因此参与淀粉消化的消化液是唾液、肠液、胰液，A正确，BCD错误。 【7题详解】 A．本实验是探究唾液对淀粉的消化作用，变量是唾液，不是碘液，A错误。 B．碘液是用来检验淀粉是否存在，不能检验是否产生葡萄糖，B错误。 C．37℃模拟了人体口腔的温度环境，此温度下唾液淀粉酶的活性最高，C正确。 D．①试管中唾液将淀粉分解，滴加碘液不变蓝；②试管中清水不能消化淀粉，滴加碘液变蓝，D错误。 【消化诊疗】 小明因长期消化不良，在医生建议下接受了磁控胶囊内镜（如下图）检查，这颗胶囊被吞服后，会沿消化道进行检查并拍摄图像，通常在1~3天内随粪便排出体外。此外，小明还进行了B超检查。对症治疗后，医生建议小明多食用蛋羹、碎菜粥等易消化的食物。请完成下面小题。 8. 磁控胶囊内镜在排出体外前，不会经过的结构是（ ） A. 胃 B. 胰腺 C. 小肠 D. 大肠 9. 磁控胶囊内镜检查结果显示：小明出现了局部胃腺萎缩。该情况对小明身体造成的主要影响是（ ） A. 胃液分泌量明显增多 B. 蛋白质消化功能减弱 C. 不能消化淀粉类食物 D. 不能消化脂肪类食物 10. 康复期间，小明在饮食上严格遵医嘱。下图是其饮食中某种物质在消化道内的消化情况，据图推测该物质最终的消化产物是（ ） A. 葡萄糖 B. 脂肪酸 C. 氨基酸 D. 麦芽糖 【答案】8. B 9. B 10. C 【解析】 【8题详解】 ACD．消化道是食物进入人体的通道，胃、小肠、大肠是消化道的组成器官；因此，胶囊内窥镜能经过这些部位，ACD不符合题意。    B．消化腺的作用是分泌消化液帮助消化食物，食物不会进入消化腺；胰腺属于消化腺，故胶囊内窥镜不会经过胰腺，B符合题意。 【9题详解】 A．萎缩性胃炎的特点是胃腺萎缩，这通常会导致胃液分泌量减少，而不是增多，A不符合题意。 B．胃液中的胃蛋白酶原在酸性环境下会被激活为胃蛋白酶，用于初步分解蛋白质。萎缩性胃炎导致胃腺萎缩，从而减少胃液的分泌，这会直接影响胃蛋白酶的数量和活性，进而使蛋白质的消化功能减弱，B符合题意。 CD．虽然萎缩性胃炎患者的消化功能可能受损，但胃并不是消化脂肪和淀粉的主要场所。脂肪的消化主要在小肠中进行，需要胆汁和胰液的参与；淀粉的消化在口腔和小肠中都有进行，口腔中的唾液淀粉酶可以将淀粉初步消化成麦芽糖。因此，萎缩性胃炎患者仍然可以消化脂肪和淀粉，CD不符合题意。 【10题详解】 淀粉消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠，维生素不需要经过消化可直接被吸收，因此据图可知，该物质在胃中开始被消化，因此代表的是蛋白质，蛋白消化的最终产物是氨基酸，故ABD错误，C正确。 【健康生活】 健康是人生第一财富，良好的饮食习惯更利于健康。人体健康受传染病、心血管疾病、癌症及外部伤害的威胁，良好的生活习惯和医疗措施是健康的重要保障。请完成下面小题。 11. 良好的饮食习惯对人体健康有积极的影响。下列饮食习惯中，最合理的是（ ） A. 多喝饮料，少喝水 B. 偏爱麻辣，重味下饭 C. 不吃早餐，吃夜宵 D. 食物多样，合理搭配 12. 研究表明，不同生活方式和体重指数（BMI）增加，会影响癌症、心血管疾病和2型糖尿病发生的风险比，如下图所示。下列有关叙述正确的是（ ） （注：风险比小于1，表示疾病发生的风险降低，数值越小，风险越低） A. 有积极运动习惯的人心血管疾病发生风险升高 B. 健康饮食有利于维护心血管健康 C. 有吸烟习惯的人2型糖尿病发生风险降低 D. BMI增加5，对癌症发生风险影响最大 【答案】11. D 12. B 【解析】 【11题详解】 A．饮料中通常含有较多的糖分和添加剂，不能代替水，多喝饮料，少喝水不利于健康，A错误。 B．麻辣、重口味的食物容易刺激肠胃，增加患高血压等慢性病的风险，B错误。 C．不吃早餐容易导致低血糖、胆结石等问题，而吃夜宵会增加肠胃负担，影响睡眠，容易导致肥胖，C错误。 D．食物多样、合理搭配能够保证人体摄入全面均衡的营养，是良好的饮食习惯，D正确。 【12题详解】 A．图中“积极运动”对应心血管疾病的风险比＜1，说明积极运动可使该疾病的发生风险下降，A错误。 B．“健康饮食”对应的心血管疾病风险比＜1，说明健康饮食能降低心血管疾病发生风险，进而有利于维护心血管健康，B正确。 C．“吸烟”对应的2型糖尿病风险比＞1，根据题干逻辑，风险比大于1表示疾病发生风险升高，因此吸烟会提升患2型糖尿病的可能性，C错误。 D．由图可知，BMI增加5，对2型糖尿病发生风险影响最大，D错误。 第二部分（非选择题共36分） 二、非选择题（本大题共4小题，除标注外，每空1分，计36分） 13. 【营养物质】玉米与黄瓜是餐桌上的常见食材，某兴趣小组围绕这两种食材开展了一系列探究活动。请回答问题。 【活动一：分析玉米中的营养成分】 糯玉米和甜玉米是普通玉米的变种，口感香甜，被大众喜爱。下图为不同种类玉米（100g）中主要营养成分及含量。 （1）蛋白质、脂肪和膳食纤维这三种营养物质中，与人的生长发育、细胞的更新和修复等都有关的是________________________。该营养物质________________________（填“能”或“不能”）为人体提供能量。 （2）与甜玉米相比，糯玉米具有蛋白质和________________________含量高，________________________含量低的特点。 【活动二：探究糯玉米粉添加量对面包品质的影响】 糯玉米粉可以改善面包的风味和品质。为了寻找糯玉米粉最佳的添加量，该兴趣小组的同学们做了如下表所示探究。 糯玉米粉添加量 0% 6% 8% 10% 12% 比容（mL/g） 3.41 3.20 3.17 2.76 2.47 综合感官评分 73.7 80.1 84.5 77.2 74.5 （注：比容是评价面包品质的指标之一，值越大，代表面包越松软） （3）随着糯玉米粉添加量的增加，面包的松软程度________________________（填“增大”或“减小”）。 （4）当糯玉米粉添加量为________________________%时，综合感官最佳。 【活动三：探究黄瓜生吃、熟吃对维生素C摄入的影响】 作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？该兴趣小组的同学们进行了如下实验： 步骤一：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。 步骤二：取2支洁净干燥的试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升。 步骤三：用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n。 步骤四：用另一滴管吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为m。 步骤五：比较m与n的大小，得出结论。 （5）维生素对人体各项生命活动具有十分重要的作用。人体若缺乏维生素C，则易患________________________（填“坏血病”或“糖尿病”）。 （6）步骤二存在不合理之处，请写出改正方案：_______________________________________________________________________________。 （7）同学们按正确的操作步骤进行实验后测得m>n，请判断生、熟黄瓜哪种汁液维生素C含量更高，并说明判断依据：_______________________________________________________________。 【答案】（1） ①. 蛋白质 ②. 能 （2） ①. 膳食纤维 ②. 脂肪 （3）减小 （4）8 （5）坏血病 （6）应向两试管中分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升（意近即可） （7）生黄瓜汁液中维生素C含量更高，m＞n表示生黄瓜汁褪色所需滴数更少，说明其维生素C浓度更高（意近即可） 【解析】 【小问1详解】 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。因此与人体的生长发育、细胞的更新修复等都有关的是蛋白质，同时蛋白质属于供能物质，能分解为人体提供能量。 【小问2详解】 对比甜玉米和糯玉米的柱状数据可知，糯玉米的蛋白质、膳食纤维含量都高于甜玉米，脂肪含量低于甜玉米。 【小问3详解】 根据题干注释可知比容值越大，代表面包越松软，从表格数据可得，随着糯玉米粉添加量增加，面包比容持续下降，因此面包松软程度减小。 【小问4详解】 观察表格的综合感官评分，当糯玉米粉添加量为8%时，评分最高，因此此时综合感官最佳。 【小问5详解】 人体若缺乏维生素C易患坏血病，而糖尿病是胰岛素分泌不足导致的疾病。 【小问6详解】 对照实验应遵循单一变量原则，本实验的变量是黄瓜的生熟状态，除变量外所有无关条件需要保持一致，原步骤使用不同浓度的高锰酸钾违反了单一变量原则，因此需要改正为应向两试管中分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升。 【小问7详解】 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，相同量的高锰酸钾溶液完全褪色，需要的汁液滴数越少，说明汁液中维生素C含量越高；本实验中熟黄瓜汁液滴数m大于生黄瓜汁液滴数n，表示生黄瓜汁褪色所需滴数更少，因此生黄瓜汁液的维生素C含量更高。 14. 【探秘月饼】月饼（下图1）是我国传统节日中秋节的代表性食品，它以低筋面粉为主料配合莲蓉、豆沙、鲜肉等馅料制成。下图2为人体消化系统部分示意图。请回答问题。 （1）人体的消化系统由消化道和________________________两部分组成。图2中的________________________（填序号）是消化道最膨大的部分，①________________________（填“属于”或“不属于”）消化道。 （2）低筋面粉中含有淀粉，淀粉在人体的________________________内开始初步消化，被唾液淀粉酶分解为________________________。 （3）鲜肉中肥肉的消化离不开胆汁的作用，胆汁中________________________（填“含有”或“不含”）消化酶。 （4）图2中的________________________（填序号）表示的是小肠，小肠是人体吸收月饼中的营养物质的主要器官。小肠内表面的________________________和绒毛，大大增加了吸收的表面积。小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由________________________层细胞构成。 （5）有人提出：“所有营养物质都在小肠中被吸收”的观点，该观点是否正确？并说明原因：________________________________________________。 【答案】（1） ①. 消化腺 ②. ② ③. 不属于 （2） ①. 口腔 ②. 麦芽糖 （3）不含 （4） ①. ④ ②. 皱襞 ③. 一 （5）该观点错误。理由：营养物质的吸收不局限于小肠，胃可以吸收少量的水和无机盐；大肠可以吸收少量的水、无机盐和部分维生素，因此并非所有营养物质都在小肠中被吸收（意近即可） 【解析】 【小问1详解】 人体消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺等。消化道中最膨大的部分是胃，对应图2的序号②；①是肝脏，属于消化腺，不属于消化道。 【小问2详解】 唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内开始被初步消化，口腔中的唾液淀粉酶可以将淀粉初步分解为麦芽糖。 【小问3详解】 胆汁是由肝脏分泌的，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用。 【小问4详解】 图2中④表示小肠，小肠是营养吸收的主要器官；小肠内表面的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。 【小问5详解】 该观点不正确，消化道的胃、大肠也可以吸收部分营养物质，不是只有小肠能吸收营养，因此该说法错误。 15. 【膳食安全】青少年正处于生长发育的关键时期，合理膳食与食品安全至关重要。下图1为中国居民平衡膳食宝塔，下图2为小明的午餐食谱。请回答问题。 【合理膳食】 （1）图1中a层的水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，该物质在人体内的含量________________________（填“最多”或“最少”），人体的各项生命活动________________________（填“能”或“不能”）离开水。 （2）食物中的小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫作________________________。 （3）小明为自己设计了图2中的午餐食谱，从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图1中________________________（填字母）层的食物。 【食品安全】 （4）小明在家里发现了以下食材，其中可以放心食用的是________________________（填序号）。 ①未煮熟的菜豆②检疫合格的猪肉③有异味的剩菜④发芽的马铃薯 （5）小明于2026年7月5日从商店购买了一袋青豌豆，该食物说明书如下，从食品安全角度分析，该食物能否继续食用？并说明理由：_______________________________________________________。 品名：蒜香味青豌豆 配料：豌豆、植物油、蒜香味复合调味料、食用香精等 产品类型：坚果与籽类食品 生产日期：2025年5月 保质期：8个月 （6）不同食品可采用不同的方法保存。生活中，人们常常把新鲜的蔬菜和水果放入冰箱保存，这种食品保存的方法属于________________________（填字母）。 A. 加盐保存法 B. 低温保存法 C. 脱水保存法 D. 高温灭菌法 【答案】（1） ①. 最多 ②. 不能 （2）吸收 （3）c （4）② （5）该食物不能继续食用，因为该食物已过保质期（意近即可） （6）B 【解析】 【小问1详解】 水是人体细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占人体体重的60%~70%；人体的各项生命活动都离不开水，营养物质和废物都需要溶解在水中才能运输，因此生命活动不能离开水。 【小问2详解】 食物中的大分子有机物被消化分解为小分子营养物质后，小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫做吸收。 【小问3详解】 平衡膳食宝塔中c层为蔬菜类、水果类，小明的午餐食谱中，米饭属于b层谷类，炒鸡蛋、鸡翅、排骨属于d层动物性食物，豆腐属于e层大豆类，缺少蔬菜水果类，因此需要补充图1中c层的食物。 【小问4详解】 ①未煮熟的菜豆含有天然毒素，不能食用；②检疫合格的猪肉排除了疫病、寄生虫问题，可以放心食用；③有异味的剩菜已经被微生物污染变质，不能食用；④发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，不能食用，因此选②。 【小问5详解】 该青豌豆生产日期为2025年5月，保质期8个月，保质期截止到2026年1月，小明2026年7月购买时已经超过保质期，食物可能变质，因此不能继续食用。 【小问6详解】 将新鲜蔬菜水果放入冰箱保存，是通过低温抑制微生物的生长繁殖，延长保存时间，这种方法属于低温保存法。加盐保存是腌制法，脱水保存法是除去食物中水分，高温灭菌法是通过高温杀死微生物，B正确，ACD错误。 16. 【酸奶发酵】发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。某兴趣小组开展了“制作酸奶”的综合实践项目，实践过程如下。请回答问题。 【查阅资料，获取信息】 制作酸奶的菌种是乳酸菌，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生乳酸，使酪蛋白凝固，形成酸奶独特口感。品质好的酸奶，酸度适宜，凝乳质地良好，且无乳清析出。酸奶的口感与个人喜好有关，一般酸奶的适宜酸度为60~95°T，通常酸度在70~80°T时被认为口感最佳（°T是衡量酸奶酸度的一种单位）。 （1）由资料可知，制作酸奶时将牛奶中的乳糖转化成乳酸，发挥作用的微生物是________________________。 （2）如果制作的酸奶酸度太高，大量食用过酸的酸奶会抑制消化酶的活性，这________________________（填“会”或“不会”）影响人体对营养物质的吸收。 【设计装置，制作酸奶】 为探究制作酸奶的适宜温度，该小组的同学们准备了六组如下装置（如下图），分别控制不同发酵温度进行发酵。发酵终止后，将制作的酸奶放入冰箱冷藏24小时，取出观察，结果如下表。 发酵 温度/℃ 酸奶 酸度/°T 凝乳 质地 乳清 析出 37 56 良好 少 39 60 良好 较少 41 72 良好 较少 43 79 良好 无 45 96 较软 较多 47 98 软 多 （3）制作酸奶时，向牛奶中加入酸奶的操作过程属于________________________（填“接种”或“灭菌”）。 （4）该装置中，用________________________可以实现时间控制；用温度计、温控器和加热垫可进行恒温控制，从而为微生物的发酵提供适宜的________________________。 （5）分析上表，请写出制作酸奶的最适温度，并简述理由：_______________________________________________________________。 【答案】（1）乳酸菌 （2）会 （3）接种 （4） ①. 计时器 ②. 温度 （5）制作酸奶的最适温度为43℃，因为该发酵温度下，酸奶的酸度最佳、凝乳质地良好且无乳清析出（从酸度、凝乳质地、乳清析出三方面作答，意近即可） 【解析】 【小问1详解】 根据题干给出的资料，明确说明制作酸奶的菌种是乳酸菌，由乳酸菌分解乳糖产生乳酸，因此制作酸奶时将牛奶中的乳糖转化成乳酸，发挥作用的微生物是乳酸菌。 【小问2详解】 消化酶只有保持活性才能分解食物，促进人体吸收营养物质，酸度太高会抑制消化酶活性后，食物无法充分分解，因此会影响人体对营养物质的吸收。 【小问3详解】 向牛奶中加入含有乳酸菌的酸奶，是将菌种接入发酵原料的过程，故该操作属于微生物培养中的接种，而灭菌是杀死微生物的操作。 【小问4详解】 结合题图的实验装置标注可知，计时器的功能是记录发酵时长，可实现发酵时间控制；乳酸菌发酵需要适宜的温度，装置通过温度计、温控器和加热垫进行恒温控制，目的是为微生物发酵提供适宜的温度。 【小问5详解】 根据题干信息，优质酸奶的标准是：酸度在70~80°T范围（口感最佳）、凝乳质地良好、无乳清析出。分析表格中不同温度的结果，只有43℃时符合所有优质酸奶的条件，因此43℃是制作酸奶的最适温度。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $