8.2化学品的合理利用 课件 -2026-2027学年高一下学期化学人教版必修第二册

第八章 化学与可持续发展 第一节 自然资源的开发利用 8.2 化学品的合理利用 学习目标 1、通过阅读资料“滴滴涕的功与过”，举办有关“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”等社会性议题的辩论赛，辩证地看待农药、化肥使用的利弊及其对环境和社会的影响。 2、以阿司匹林的制备为例，了解药物合成的一般思路和方法，认识化学在促进人类健康方面的重大贡献，形成“结构 ⇄ 性质 ⇄ 用途”的结构化认识。 3、通过对抗酸药有效成分的探究，培养学生的证据意识和推理能力。 4、通过调查包装食品等活动，能从分类的视角认识常见食品添加剂的种类、功能、性质和作用，促进学生实现“知、情、意、行”的统一。 决定 决定 反映 反映 一、化学品 1、定义： 2、分类： 有商品属性的化学物质，如：84消毒液是化学品，其主要成分NaClO是化学物质 大宗化学品： 精细化学品： 如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等 如医药、农药、日用化学品和食品添加剂等 ★ 生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一 二、化肥、农药的合理施用 （1）合理施用化肥的目的： 1、化肥的合理施用 ① 提供农作物生长所需要的营养元素 ② 保障农作物增产 ③ 减少农作物损失 （2）常见的化肥： 氮肥、磷肥、钾肥、复合肥等 ★ K抗倒伏、P抗旱、枝叶茂盛就靠N 1、下列属于复合肥的是 。（填序号） ① NH4HCO3 ② Ca(H2PO4)2 ③ KH2PO4 ④ CO(NH2)2（尿素） ⑤ KNO3 ⑥ K2CO3（草木灰） ⑦ NH4H2PO4 ③⑤⑦ ★ 同时含有N、P、K中两种或两种以上营养元素的化肥 二、化肥、农药的合理施用 （3）合理施用化肥考虑的因素： 1、化肥的合理施用 ① 土壤酸碱性 ② 作物营养状况 ③ 化肥本身的性质 如：向酸性土壤里撒熟石灰 如：小麦易被风吹倒，就施用含K化肥等 如：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用 如：铵态氮肥不能与草木灰等碱性物质混用，也不能在烈日下施用 NH4+ + OH- = NH3↑ + H2O △ 400℃ 2NH4NO3 = 2N2↑ + O2↑ + 4H2O △ NH4HCO3 = NH3↑ + H2O + CO2↑ 二、化肥、农药的合理施用 （4）过量施用化肥的危害： 1、化肥的合理施用 ① 很多化肥易溶于水，过量施用会造成浪费 ② 污染水体：造成水体富营养化，产生水华等污染现象 ③ 污染土壤：影响土壤的酸碱性和土壤结构 水华 赤潮 二、化肥、农药的合理施用 2、农药的合理施用 （1）农药的发展与代表： 农药类型 代表物 早期 植物 无机物 新型 有机合成农药 除虫菊、烟草等 波尔多液、石灰硫黄合剂等 有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药等 除虫菊 （含除虫菊酯） ★ 农药发展方向：高效、低毒和低残留 二、化肥、农药的合理施用 2、农药的合理施用 （2）农药不合理施用的危害： ① 破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性 ② 使对农药敏感的有益昆虫大量死亡 ③ 造成土壤和作物的农药残留超标 ④ 造成大气、地表水和地下水的污染 滴滴涕的功与过 C6H6Cl6 如何正确有效去除果蔬农药残留？ 放置法 去皮法 水洗法 碱水浸泡法 加热法 爆炒法 【思考与讨论】 以“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”为题进行小组辩论。可以参考下列正方和反方的一些观点。 正方观点举例： （1）解决全球快速增长人口的吃饭问题。 （2）与有机肥料和天然农药相比，化肥和有机合成农药用量少、见效快。 （3）降低生产成本，促进农业机械化发展。 反方观点举例： （1）滥用农药会破坏当地的生态环境。 （2）研制和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。 （3）绿色食品的口味更好。很多食品味道不好可能与化肥和农药的施用有关。 麦冬 人参 冬虫夏草 灵芝 三、合理用药 1、药物的分类 （2）按使用严格程度： （1）按来源： 天然药物 合成药物 三、合理用药 2、药物在人体内的作用方式 改变机体细胞周围的物理、化学环境而释放药效 药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关 具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分 某些药物分子的结构稍加改变，则可能失去生物活性 三、合理用药 3、常见合成药物 （1）抗酸药 —— 中和胃里过多的胃酸，缓解胃部不适 胃得乐 【MgCO3】 胃舒平 【Al(OH)3】 【NaHCO3】 3、常见合成药物 （2）阿司匹林（乙酰水杨酸） —— 解热镇痛 三、合理用药 ① 制备： 催化剂 水杨酸 （最早发现于柳树皮） 乙酸酐 乙酰水杨酸 乙酸 ② 官能团： 羧基 —COOH ③ 化学性质： 酯基 —COOR a. 酸性 b. 酯化反应 c. 水解反应 d. 取代反应 3、常见合成药物 （2）阿司匹林（乙酰水杨酸） —— 解热镇痛 三、合理用药 ④ 长期大量服用的副作用： 胃酸环境下部分水解，在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状 催化剂 水杨酸 （最早发现于柳树皮） 乙酸酐 乙酰水杨酸 乙酸 4、药物的副作用 三、合理用药 “是药三分毒”——不管是中药 / 西药、合成 / 天然，都有可能对人体产生与用药目的无关的有害作用 5、合理用药原则 ① 必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则 ② 主要考虑药物和机体两个方面 药物：剂量、剂型、给药途径和时间等因素 机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素 6、滥用药物危害巨大 三、合理用药 ① 没有医生处方，长期服用安眠药或镇静剂 ② 滥用抗生素 ③ 运动员服用兴奋剂 ④ 吸食毒品 青霉素 细菌会逐渐对抗生素产生抗药性 化学与药物设计、合成 20世纪70年代，我国科学家受中医古籍启发，从传统中药中成功提取出抗疟疾有效成分青蒿素。他们对青蒿素分子进行结构修饰和改造，得到了一系列抗疟疾新药。挽救了成千上万人的生命，为治疗这种严重影响人类健康的疾病作出了重大贡献。 东晋葛洪：青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之 屠呦呦：以更低沸点的易挥发有机溶剂提取之 青蒿素： 水溶性不佳 过氧键怕高温 四、安全使用食品添加剂 1、食品添加剂概念： 指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质 四、安全使用食品添加剂 2、重要的食品添加剂 着色剂 功能 分类 来源 / 特点 举例 改善食品色泽 天然色素 合成色素 从植物或微生物中得到 着色力强，稳定性好，成本较低 红曲红、β - 胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等 苋菜红、柠檬黄、靛蓝等 四、安全使用食品添加剂 2、重要的食品添加剂 增味剂 功能 味精 化学名称 物理性质 来源 谷氨酸钠 无色晶体，易溶于水 海带中发现和提取 淀粉为原料发酵法 谷氨酸钠 增强或改进食品味道 四、安全使用食品添加剂 2、重要的食品添加剂 膨松剂 添加对象 举例 化学特性 功能 ① NH4HCO3、NaHCO3 馒头、面包、饼干 可中和酸并受热分解，产生大量气体 使面团疏松、多孔，生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收 ② 复合膨松剂（碳酸盐 + 酸性物质） 四、安全使用食品添加剂 2、重要的食品添加剂 凝固剂 功能 举例 原理 改善食品的形态（固化） ① 盐卤（含MgCl2、CaSO4） ② 葡萄糖酸 - δ - 内酯 蛋白质聚沉 葡萄糖酸 - δ - 内酯 葡萄糖酸 四、安全使用食品添加剂 2、重要的食品添加剂 防腐剂 功能 举例 防止食品因微生物滋生而腐败变质 ① 苯甲酸及其钠盐 ② 山梨酸及其钾盐 ③ 亚硝酸钠等 亚硝酸钠【NaNO2】 ① 防腐剂和护色剂（使肉制品较长时间地保持鲜红色），可用于腊肉、香肠等的生产 ② 但具有一定毒性，还会与食物作用生成致癌物，因此，严格规定食品中亚硝酸钠最大使用量和残留量 ③ 外观与食盐相似，应防止误食中毒 四、安全使用食品添加剂 2、重要的食品添加剂 抗氧化剂 功能 举例 原理 防止食品在空气中被氧化而变质 抗坏血酸（即维生素C） 还原性 抗坏血酸 氧化 失两个H 脱氢抗坏血酸 四、安全使用食品添加剂 2、重要的食品添加剂 营养强化剂 功能 举例 注意 补充必要的营养成分（年龄阶段、工作环境及地方性营养状况等） ① 食盐中添加碘酸钾【KIO3】 ② 奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等 是否需要含有营养强化剂的食品，根据个人不同情况和医生、营养师的建议而作出选择 部分防腐剂和抗氧化剂的使用规定 食品添加剂的使用 不能作为食品添加剂的物质 “苏丹红” “三聚氰胺” “瘦肉精” 3、请将下列常见食品添加剂按其主要功能进行分类（填序号） ① 谷氨酸钠　② 碳酸氢钠　③ 硫酸钙　④ 碘酸钾　 ⑤ 苯甲酸钠　⑥ 铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠　 ⑦ 焦糖色　 ⑧ 硫酸锌 （1）着色剂 ；（2）增味剂 ； （3）膨松剂 ；（4）凝固剂 ； （5）防腐剂 ；（6）营养强化剂 。 ⑦ ① ② ③ ⑤ ④⑥⑧ 化学品 Lavf58.51.100 $