8.2 化学品的合理使用 课件-2026-2027学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学课件围绕化学品的合理使用，系统涵盖化肥农药的合理施用、合理用药及安全使用食品添加剂等核心内容。课堂导入从“什么是化学品”切入，通过分类（大宗与精细化学品）对比引出合理使用的必要性，再分模块讲解各类化学品的用途、危害及使用原则，构建从分类到应用的知识支架。 其亮点在于结合DDT功过分析、抗酸药与胃溃疡患者用药讨论等案例，培养学生的科学思维（证据推理、辩证分析），强调化肥施用考虑土壤酸碱性、药物区分处方药与非处方药等，体现物质性质决定用途的化学观念。通过思考讨论和随堂演练，帮助学生树立科学使用化学品的态度与责任，教师可借助案例和习题提升教学效率。

第二节 化学品的 合理使用 1 化肥、农药的合理施用 01 合理用药 02 安全使用食品添加剂 03 2 课标要求 1. 了解化肥、农药、医药、食品添加剂等化学品的主要用途与使用原则。 2. 掌握化学品合理使用的方法，知晓不合理使用化学品带来的危害。 3. 理解化学品安全使用规范，树立科学使用化学品的基本理念。 【知识目标】 3 新课导入 什么是化学品？化学品有哪些？ 4 新课导入 化学品的分类 化学品 大宗化学品 精细化学品 一般指应用广泛、生产中化工技术要求高、产量大的产品，一般由煤、石油、天然气、农副产品等简单加工而来 以大宗化学品为原料进行深加工，所以产量小、纯度高、附加值高、利润大 乙烯、硫酸、硝酸、纯碱、烧碱、化肥等 医药、农药、日用化学品、食品添加剂、催化剂等 生成精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。 科学、安全、有效和合理使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。 5 新课导入 农药对提高农作物的产量也具有重要作用。但农药本身有毒，使用不当会带来对自然环境的污染和对人体健康的危害。 6 新课导入 化肥对提高农作物的产量具有重要作用。但是，化肥的无节制施用也会污染土壤、大气和水环境。 7 PART 01 化肥、农药的 合理施用 8 一、化肥、农药的合理施用 (一) 化肥 1. 化学肥料，简称化肥，是含一种或多种植物生长所需营养元素的肥料 2. 合理使用化肥的目的： 保证农作物增产， 减少农作物损失 “有水无肥三分收 有肥无水光溜溜” 9 一、化肥、农药的合理施用 保证农作物增产，减少农作物损失 3.常见的化肥 氮肥 铵态氮肥：NH4Cl 等； 尿素CO(NH2)2 磷肥 过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物 钾肥 草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4) 复合肥 KNO3、KH2PO4 (一) 化肥 10 4. 合理施用化肥需考虑的因素： (1) 土壤酸碱性 农作物一般适宜在pH为7或接近7的土壤中生长 适宜西瓜种植的土地酸碱度为5-7 适宜高粱种植的土地酸碱度为5.5-7.5 适宜芦荟种植的土地酸碱度为6-7 水稻适宜pH6-7 土豆适宜pH6-8 甘蔗适宜pH6-8 西瓜适宜pH6-7 例如：酸性土壤中不宜施用(NH4)2SO4 (一) 化肥 一、化肥、农药的合理施用 11 (2) 作物的营养情况 (一) 化肥 4. 合理施用化肥需考虑的因素： 一、化肥、农药的合理施用 12 (3) 化肥本身的性质 天津港因硝酸铵化肥发生大爆炸 ①硝酸铵含氮量高，是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸， 因此必须作改性处理， 使其失去爆炸性后才能施用 ②草木灰(K2CO3)和铵态氮肥混合施用时会产生氨气，从而导致铵态氮肥的肥效降低 (一) 化肥 4. 合理施用化肥需考虑的因素： 一、化肥、农药的合理施用 13 一、化肥、农药的合理施用 5. 过量施用化肥的危害： ①很多化肥易溶于水，过量施用不仅会造成浪费，部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华、赤潮等污染现象。 ②不合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构 (一) 化肥 14 一、化肥、农药的合理施用 (二) 农药 1. 使用农药的目的 减少农作物损失 2. 农药的发展历程 (1)天然农药： 除虫菊、烟草、藜芦等 (2)无机合成农药： 石灰硫黄合剂、波尔多液(硫酸铜+熟石灰)等 (3)有机合成农药： 有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等 3. 农药的发展方向 农药向着高效、低毒和低残留的方向发展。 15 一、化肥、农药的合理施用 4.农药的“功”与“过” “功”：防治病虫害，减少农作物损失； “过”： ①破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性 ②使对农药敏感的 有益昆虫大量死亡 ③使土壤、作物的农药残留超标 ④造成大气、地表水和地下水污染 16 一、化肥、农药的合理施用 5.DDT的功与过 历史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有机氯杀虫剂揭开了人类施用有机合成农药的新篇章。它们有较高和较宽广的杀虫活性，对人体的急性毒性较低，还有容易生产、价格低廉等优点。 在第二次世界大战期间和战后，DDT的施用使疟蚊、跳蚤和苍蝇等得到有效的防治，控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的流行，挽救了数千万人的生命，为人类的卫生防疫事业作出了巨大的贡献。但由于DDT对光、空气、酸、碱等表现出很稳定的化学性质，难溶于水，易溶于脂肪，大量施用后会长期存在于自然界中而难以降解，并通过食物链富集在动物的脂肪中，从而对鸟类等昆虫的天敌产生慢性毒害。另外，长期施用DDT，一些害虫体内还会逐渐生成一种酶，使DDT发生催化反应脱去HCI变成DDE。结构的改变使DDE的毒性较低，害虫就具有了对DDT的抗药性。 17 一、化肥、农药的合理施用 5.DDT的功与过 18 PART 02 合理用药 19 二、合理用药 有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？ 不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。 俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。 20 二、合理用药 我国首位获得诺贝尔奖的科学家是谁吗？ 我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究获得诺贝尔省里医学奖 21 资料卡片 处方药与非处方药 处方药需要凭医生处方才能从药房或药店获得，并要在医生的指导下使用。非处方药则不需要凭医生处方，消费者可自行购买和使用，其包装上有“OTC"标识 【思考讨论】 你家的小药箱有哪些药品？ 22 二、合理用药 (2) 按使用严格程度 处方药 非处方药 “OTC” “Rx” (1) 按来源 天然药物 合成药物 柴胡 1. 药物的分类 23 二、合理用药 1. 药物的分类 (3)按药物功能 24 二、合理用药 2. 药物的作用机理 改变机体细胞周围的物理及化学环境 药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合 25 二、合理用药 3. 常用的几类药物 (1) 解热镇痛药——阿司匹林 26 二、合理用药 3. 常用的几类药物 (1) 解热镇痛药——阿司匹林 化学名称：乙酰水杨酸 制备原理： 水杨酸 乙酸酐 乙酰水杨酸(阿司匹林) ＋CH3COOH C O OH O H C O O CH3 C CH3 O C O OH O C CH3 O 催化剂 加热 取代反应 ＋ 27 二、合理用药 3. 常用的几类药物 (1) 解热镇痛药——阿司匹林 不良反应：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状 解救措施：立即停止使用，静脉注射 NaHCO3 28 二、合理用药 (2) 抗酸药 抗酸药是一类弱碱性物质,能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适。 如：NaHCO3 、胃舒平Al(OH)3 、Mg(OH)2、CaCO3等 【注意】将抗酸药嚼碎后吞服， 可防止整片抗酸药不能充分与酸反应， 以及可能导致呕吐等不良反应。 3. 常用的几类药物 胃溃疡患者，不能选择含CaCO3、MgCO3、NaHCO3等会产生气体的药物，否则会使胃内压强增大，造成胃穿孔，加重病情。 29 (1) 已知胃舒平的主要成分是 Al(OH)3 和 MgCO3，胃酸的主要成分是盐酸，用化学方程式解释胃舒平治疗胃酸过多的原理。 Al(OH)3＋3HCl ＝ AlCl3＋3H2O MgCO3＋2HCl＝MgCl2＋CO2↑＋H2O (2) 一些抗酸药主要成分是碳酸氢钠，写出 NaHCO3和胃酸作用的离子方程式。 HCO3- + H+ ＝ H2O + CO2 ↑ 胃溃疡患者宜选用胃舒平 Al(OH)3 还是胃得乐NaHCO3 ？[NaHCO3]？ 胃舒平 Al(OH)3 【思考讨论】 30 二、合理用药 (3) 抗生素 抗生素一般是指某些微生物在代谢过程中所产生的化学物质，这些物质常在极小的浓度下即能对其他微生物的生长产生抑制或杀灭作用。（杀菌消炎） 长期使用的危害 ①诱发细菌耐药 ②损伤人体器官 ③导致二重感染 3. 常用的几类药物 31 二、合理用药 ⑴俗名盘尼西林 ⑵功效:是最重要的抗生素,即消炎药,能有效阻止多种细菌生长,适用于医治葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症,如流感引起的感冒和扁桃腺发炎,白喉、猩红热、肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染等。 ⑶青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验 (3) 抗生素---青霉素 3. 常用的几类药物 32 二、合理用药 (3) 抗生素---青霉素 3. 常用的几类药物 33 二、合理用药 4. 合理用药遵循的原则 (1)原则：安全、有效、经济、适当等 (2)主要考虑因素 药物：剂量、剂型、给药途径及时间等 机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等 5. 滥用药物的危害 (1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。 (2)吸毒对个人和社会带来极大危害。 提示:不管是中药还是西药,合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。 凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围 34 PART 03 安全使用食品添加剂 35 三、安全使用食品添加剂 什么是食品添加剂？ 36 三、安全使用食品添加剂 为改善食品的品质和色、香、味,以及防腐，保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 1. 食品添加剂 2. 分类 按来源不同 可分为天然的和人工合成的两大类 37 三、安全使用食品添加剂 3. 使用食品添加剂的目的 一是改善食品的感官和状态，使其更符合人的口味； 二是补充部分营养成分，增加营养价值； 三是防止食物变质，延长保质期。 应辩证得看待食品广告中“零添加”、“绝不含防腐剂”这样的说法 这是一种营销策略，商家利用消费者对防腐剂、添加剂的恐惧心理， 误导消费者，打开销路甚至卖出更高价格。 防腐剂主要是用来防止食品腐败变质的。有些食品如果不加入防腐剂，还未出厂就坏掉了,甚至可能产生毒素,因此规范使用防腐剂可以保证食品安全。 零添加不靠谱。完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到了,只要规范使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。我们应该理性、科学地看待食品添加剂 38 三、安全使用食品添加剂 1. 着色剂 39 三、安全使用食品添加剂 1. 着色剂 有些食品在加工过程中，其中的色素有可能减少、消失或者改变颜色，有些食品营养丰富，但色泽差，添加着色剂可以改善这些情况。 色素根据来源可以分为天然色素和合成色素。 姜黄、 辣椒红、红曲、叶绿素、 β-胡萝卜素等 苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等 人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过一系列工艺过程合成的，对人体有一定的毒性，但因其色泽鲜艳，着色力强，色调多且成本低廉而被广泛使用. (1) 天然色素 (2) 合成色素 40 三、安全使用食品添加剂 2.增味剂 增味剂：提高食物的味道，引起食欲 例如：谷氨酸钠、鸟苷酸二钠、 天门冬氨酸钠、琥珀酸二钠、 肌苷酸二钠 味精（学名：谷氨酸钠） ②来源： 最早：从海带中发现和提取 现在：以淀粉为原料通过发酵法生产 ①物理性质：是一种无色晶体，易溶于水 41 三、安全使用食品添加剂 3. 膨松剂、凝固剂 膨松剂：可以中和酸并受热分解，产生大量气体，使面团疏松多孔， 生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收 生物疏松剂：酵母 利用酵母作膨松剂，需要注意 控制面团的发酵温度(>35℃) 单一疏松剂 发酵粉一般由三种成分组成:碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等 化学疏松剂 分类 碳酸氨钠、碳酸氢铵、碳酸钠等 复合疏松剂 42 三、安全使用食品添加剂 凝固剂：使食品中胶体(果胶、蛋白质等)凝固为不溶性凝胶状态的 食品添加剂,又被称为组织硬化剂 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯、琼脂 常用的种类: “卤水点豆腐” 的原理—— 利用盐卤(MgCl2、CaSO4)使豆浆中的蛋白质聚沉 3. 膨松剂、凝固剂 43 三、安全使用食品添加剂 4. 防腐剂 44 三、安全使用食品添加剂 4. 防腐剂 防腐剂：可杀灭微生物或者控制其滋生条件的物质， 防止食品腐败变质 常用防腐剂：苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐、食盐、亚硝酸钠 (山梨酸钾) (苯甲酸钠) 除了添加防腐剂外的其他传统防腐措施 冷冻 密封保存 风干 盐腌烟熏 45 三、安全使用食品添加剂 亚硝酸钠（NaNO2）是一种防腐剂和护色剂 用于一些肉制品的生产，使肉制品较长时间地保持红色， 而且具有防止变质的作用。 亚硝酸盐具有一定的毒性，与食物作用会生成致癌物 ！ 1. 食品质检中对亚硝酸盐的最大使用量和残留量有严格规定 2. 亚硝酸盐的外观与食盐相似，小心别误食中毒 SO2作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂，广泛适用于食品行业,葡萄酒酿制中适当添加SO2,可防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化,抑制葡萄汁中微生物的活动。食糖加工过程中可使用SO2进行脱色。 4. 防腐剂 46 三、安全使用食品添加剂 抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质，也是防腐剂的一种。 维生素E、茶多酚、BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、没食子酸酯、维生素C(抗坏血酸) 常见抗氧化剂: 坏血病是缺乏维他命C而引起的维生素缺乏症。人体只能储存少量的维他命C，若不食用新鲜的补给品，人体内的储存将会很快被耗尽。每天仅补充10 mg的维他命C可完全逆转所有坏血病的明显症状。 5. 抗氧化剂 47 三、安全使用食品添加剂 6. 营养强化剂 补充必要的营养成分 主要作用: 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 常见补充的营养物质： 铁锌钙等 碘酸钾 硫酸亚铁 维生素 维生素D （鱼肝油） 是否需要含有营养强化剂的食品 应根据个人不同情况和医生、营养师的建议而做出选择。 48 三、安全使用食品添加剂 使用食品添加剂的基本原则 ① 不应对人体产生任何健康危害； ② 不应掩盖食品腐败变质； ③ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； ④ 不应降低食品本身的营养价值； ⑤ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 食品添加剂使用时应符合以下基本要求 ① 保持或提高食品本身的营养价值； ② 作为某些特殊食用食品的必要配料或成分； ③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； ④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。 在以下情况下可使用食品添加剂 49 三、安全使用食品添加剂 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 功能类别 食品添加剂 使用范围（举例） 最大使用量（g·kg—1） 防腐剂 苯甲酸及其钠盐 果蔬汁（浆）类饮料 1.0 酱油、醋、酱及酱制品 1.0 腌渍的蔬菜 1.0 山梨酸及其钾盐 面包、糕点 1.0 熟肉制品 0.075 预制水产品（半成品） 0.075 抗氧化剂 抗坏血酸（维生素C） 去皮或预切的鲜水果 5.0 丁基羟基茴香醚（BHA） 脂肪、油、和乳化脂肪制品 0.2 使用食品添加剂的基本原则 50 三、安全使用食品添加剂 6. 正确认识食品添加剂 (2)正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。 ①都有安全用量。②只要符合国家标准，都是安全的。 ③天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高，用量大， 颜色不如合成食品添加剂鲜艳。 (1)正确区别食品添加剂与有毒物质。 吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质， 不属于食品添加剂，食品加工过程中不能使用这些有毒物质， 食品中也不能含有。 51 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 (1)生活中食用的药物大多是天然药物 (2)小苏打片可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓解胃部不适 (3)药物属于商品，患者可以在药店随意购买 (4)安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药 (5)青少年年龄还小，偶尔吸食一点毒品危害不大，教育一下就好 √ × × × × 52 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 D 1.下面有关化肥与环境关系的描述，正确的是(　　) A.雨天追肥有利于农作物的吸收 B.大量施用化肥对环境没有污染 C.绿色植物都能直接在空气中进行生物固氮 D.过多的尿素进入水体会恶化水质，导致“水华”现象 53 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 D 2.某地筹建的“生态农业科技园区”，不仅是农业高新技术示范和推广基地，也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是(　　) A.将农家肥与化肥综合施用，以提高增产效益 B.在大棚中通入适量的CO2，以促进植物的光合作用 C.种植、养殖、制沼气相结合，既可改善环境又可提高农业和畜牧业的产量D.将硝酸铵和熟石灰混合使用，在给农作物提供营养元素的同时，又能降低土壤的酸性 54 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 D 3.下列药物知识，正确的是(　　) A.OTC是处方药的标志，不能自行购药 B.肠溶片不可嚼碎服用，因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效 C.抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用 D.凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围 55 【课堂小结】 化学品的合理使用 化肥、农药的合理施用 合理用药 安全使用食品添加剂 合理施用农药 合理施用化肥 药物的分类 了解阿司匹林 避免药物依赖、远离毒品 着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂 56 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 D 1．下列对食品的处理符合食品安全要求的是(　　) A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高、营养价值更高 B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美 C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高 D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面 57 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 A 2.食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(　　) A．淀粉的含量 B．二氧化硫的含量 C．亚硝酸盐的含量 D．甲醛的含量 58 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 C 3．下列关于食品添加剂的说法正确的是(　　) A．食盐只能作调味剂，不可能作防腐剂 B．食品添加剂都可补充食品的营养成分 C．姜黄可作着色剂 D．醋只能作调味剂 59 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 C 4.“舌尖上的安全”成为网络热搜词之一，下列做法不符合食品安全要求的是（ ） A.用碳酸氢钠作发酵粉 B.在酱油中加入铁强化剂补充铁元素 C.可用铝制餐具长时间存放酸性或碱性食物 D.葡萄酒中通常含有微量SO2，SO2既可以杀菌又能防止营养成分被氧化 60 3．下列各选项中物质的分子式都相同，其中属于同一类物质的是 A．和 B．CH3OCH3和CH3CH2OH C．正戊烷和新戊烷 D．和 【答案】C 随堂演练 D 5.化学与生产生活、社会发展密切相关，下列有关说法正确的是（ ） A.食品包装袋中常用的干燥剂有生石灰、还原铁粉、硅胶等 B.二氧化硫有毒，不可以将其添加到任何食品或饮料中 C.BaSO3可被用作消化系统X射线检查的内服药剂，俗称“钡餐” D.胆矾和石灰乳混合可制成一种常用的农药—波尔多液 61 谢谢观看与支持 62 EVCapture4.1.9软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn Lavf54.34.100 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.0 $