第12章 消化系统（图文版知识清单）生物新教材苏教版八年级上册

兰第1节食物中的营养物质-三大供能物质与供能顺 ☆ 一、三大供能物质概要 1.糖类（主要的能源物质) 来源：馒头、米饭、红薯等 。功能：提供运动、呼吸等生命活动能量 2.蛋白质（构建和修复的原料） 。功能：维持生命活动，生长发育、组织修复 。构成细胞的基本物质 3.脂肪（备用的能源物质） 。贮存于脂肪组织 8 功能：保持体温稳定，防止机械损伤 二、供能优先级 0 糖类 脂肪 。蛋白质 特别提醒： 长时间不进食，先消耗脂肪 （人变瘦) 极度饥饿才消耗蛋白质。 三、隐性知识提炼（补充考点） 餐自维表 1.医疗应用：医生输注葡萄糖液， 直接提供 能量能量。 2.人群膳食：儿童、青少年、伤病员多吃 富蛋白质和钙的食物。 装 3.能量密度：同等重量下，脂肪释放能量最多。道学 第1节食物中的营养物质：维生素种 类、来源与缺乏症知识清单 维生素（量少作用大，属于有机物，不供能) 维生素种类 主要食物来源 缺乏症 ·夜盲症 维生素A 奶 皮肤粗糙 肝脏 蛋 胡萝卜 ·干眼症 维生素B1 ·脚气病 稻麦种皮豆类 蛋 •肌肉无力 维生素C 坏血病 柑橘 番茄 蔬菜 X 佝偻病 维生素D Milk (儿童) 肝脏 蛋 奶 骨质疏松症 (中老年) 【特别提醒/易错辨析】 ①易错：植物不含维生素A但胡萝卜中的B-胡萝卜 素可在体内转化为维生素A6 ② 核心：维生素D促进钙吸收！补钙需搭维生素D, 多晒太阳可自身合成维生素D. 辨析：脚气病（缺维生素B)脚气 (真菌引起) (真菌引起) 第1节食物中的营养物质 一、无机盐、 水和膳食纤维 1常见无机盐缺乏症（常考点！）疗 ☆补钙同时需补 充维生素D! 缺钙(Ca):儿童佝偻病、中老年骨质疏松症 补钙同时需补充☆维生素D!☆冷 铁是血红蛋白 8。缺铁(Fe):缺铁性贫血（乏力、头晕） 的组成成分 。缺碘(I):地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”） 悬°缺锌(Zn):生长发育不良、味觉障碍 2.水 。构成人体的重要物质（约60%-70%） 。调节体温、排出代谢废物 (尿液、汗液) 3.膳食纤维 。被称为「第七营养素」 。作用：促进肠道蠕动、 利于排便 来源：粗粮、 蔬菜、水果中含量较高 易错辨析：人体无法消化纤维素，不能为生命活动 供能，但能促进胃肠蠕动 二、营养物质验证实验（操作&现象）←子← 碘液是 1.淀粉的检测：淀粉+碘液→变蓝色 黄褐色的 2.脂肪的检测：脂肪在白纸上按压会留下油斑 油斑不易消失 3.蛋白质的检测：面团揉挤后得到的黄白色胶状物质， 滴加碘液不变蓝 面筋主要含蛋白质 4.无机盐的检测：种子燃烧后剩余的灰烬即为无机盐 00 可燃烧的是有机物，不可燃烧的是无机物 第2节消化和吸收知识清单 、 消化系统的组成 消化系统由【消化道】和【消化腺】两部分组成。 消化道 1.消化道（食物通过的通道) 口腔>咽>食管>胃>小肠>大肠>肛门 器官 功能简述 口腔 初步消化淀粉，牙齿咀嚼、 舌搅拌，唾液腺 分泌分泌唾液 【易错辨析】 咽 呼吸道和消化道的共同通道 咽是气体和食物 共用的通道哦！ 食管 通过蠕动将食物推入胃 胃 消化道最膨大，可贮存食物， 通过蠕动搅磨， 胃液可初步消化蛋白质 小肠 消化道最长，是消化和吸收的主要场所 大肠 可吸收少量水、无机盐、维生素，推送食物 残渣至肛门 肛门 排出粪便 喱液腺 胃腺 2.消化腺（分泌消化液的腺体） 肝腺 消化腺 胰腺 -7 小肠脂腺 肠腺 消化腺 分泌 注入 消化液 场所 主要消化酶 作用 )唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 初步分解淀粉 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步分解蛋白质 肝 胆汁 小肠 无消化酶 乳化脂肪 (物理 消化) 胰腺 胰液 小肠 多种消化酶 分解糖类、蛋白 质、脂肪 [特别提醒]肝是人体最大 小肠 多种消化酶 彻底分解糖类、 的消化腺，胆汁不含消化 蛋白质、脂肪 酶，起乳化作用！ 重点 小肠内含有消化液最多：肠液+胆汁+胰液 总结 消化系统的整体协调使得营养物质能有效吸收 #第2节消化和吸收-知识清单 一、消化的两种类型 1.物理性消化 ⑦之6亨【特别提醒】 特点：仅改变食物形态，不改变分子结构 不产生新物质， 为化学消化创造 例如：牙齿咀嚼、舌搅拌、胃肠蠕动 条件 2. 化学性消化g08go8→心→心 特点：在消化酶的作用下，大分子→小分子有机物， 改变分子结构 子概念：酶（生物催化剂) 活细胞产生的具有催化能力的有机物 三大营养物质消化过程 营养物质 消化起始 参与消化液 中间产物 最终产物 彻底消化 部位 场所 淀粉 口腔 唾液、胰液 、肠液 麦芽糖 葡萄糖 小肠 蛋白质马 胃 胃液、胰液 、肠液 多肽 氨基酸 小肠 脂肪 小肠 胆汁、胰液 、肠液 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 小肠 胆汁 A【易错辨析】胆汁无消化酶，对脂 官核心总结&细节 肪和起物理性消化（乳化作用） 1.消化起始位置：淀粉→口腔，蛋白质→胃，脂肪→小肠 2.消化的主要场所：小肠（含有多种消化酶，吸收的主要场所） 3.咽和食管基本无消化作用) 4.具有消化功能的器官：口腔、胃、小肠√ 5.吸收的主要部位：小肠 Q第2节消化和吸收一知识清单品 (营养物质的吸收与小肠结构特点) 1.营养物质的吸收 吸收：小分子营养物质通过消化道壁上皮细胞进入毛细血 血管或毛细淋巴管的过程。 毛细淋巴管 Q主要吸收场所与吸收物质吗 吸收场所 吸收的营养物质 胃 部分水、少量酒精仓合 小肠 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 (主要吸收场所) 水、无机盐、维生素⑧◇000 大肠 J 少量水、无机盐、部分维生素 2.小肠适于吸收的结构特点心 1.长度长=全长5-7米，食物停留时间长， e 利于充分吸收营养 2.表面积大=内表面有皱襞、小肠绒毛和微绒毛 环形皱襞 →小肠绒毛 小肠绒毛 增加表面积 (含毛细血管、 毛细淋巴管) m 微绒毛 (细胞膜表面) 3. 管壁薄=小肠绒毛壁、毛细血管壁、 毛细淋巴管壁仅由 一层上皮细胞构成 层上皮细胞壁 一层 毛细血管壁→一层上皮细胞 大幅增加 毛细淋巴管 吸收面积 利于营养物质 (中央乳糜管) 快速进入血液 血液 易错辨析！ 小肠既是消化的主要场所，也是吸收的主要 场所；大肠只吸收不消化；口腔只消化不吸收；咽、 食管、肛门无消化和吸收功能。 第3节合理膳食与食品安全一知识清单 平衡膳食宝塔与三餐分配 1. 平衡膳食宝塔（从下到上，需求量逐渐减少） 【特别提醒】： ,均衡搭配是关键！ 第5层 油、盐 【每日推荐量】：油25-30g,盐<5g (顶层) 【每日需量最少】 【主要营养物质】：脂肪、钠 第4层 奶及奶制品、 【每日推荐量】：奶300-500g 大豆及坚果类 大豆25-35g 【主要营养物质】小：蛋白质、钙 鱼、禽、蛋、氵 瘦肉 【每日推荐量】：每日120-200g 第3层 鱼、禽、 蛋、瘦肉 每周至少2次水产品 【主要营养物质】：蛋白质、 无机盐、维生素A、D 第2层 【每日推荐量1：蔬菜300-500g 水果200-350g 蔬菜、水果 【主要营养物质】小：维生素C、 无机盐、膳食纤维 谷类、薯类、水 第1层 鑫 谷类200-300g (最底层) 著类50-100g 【主要营养物质】： 【特别提醒】：均衡搭配是关键！ 糖类、维生素B1 【易错辨析】：谷类是基础， 不是只有米饭。 2.三餐能量分配：定时定量，健康常在 早餐 定时定量 晚餐 早餐 午餐 晚餐 25%-30% 35%-40% 30%-35% 一日之计在于晨！ 能量补给，高效学习！ 适量进食，好眠！ 第3节合理膳食与食品安全 知识背诵卡 一、青少年常见营养问题与改进 二、 食品安全 ●1.肥胖 ·1.含义☑ 食物是无毒、无害，符合卫 生和营养要求 ● 减少甜食、高脂食物摄入 ·2.包装食品必看信息 加强体育锻炼 生产日期 ●2.缺铁性贫血 保质期© MILK 配料表目 表现：乏力、头昏 食品生产许可证编号 富铁食物：猪肝、瘦肉 3.非包装食品判断 多吃富铁食物 果蔬 ●3.消瘦 看新鲜度 肉类 增加进食量 看检疫合格印章 保证充足睡眠 鱼类 看鲜红鱼鳃 适当锻炼 ·4.良好饮食习惯 青少年饮食原则 000 多类食物 洗净蔬果 生熟分开 加热煮熟 @少盐少油 蛋白质 雾←← 餐前洗手餐具消毒 公筷分餐 个 重难突破01 三大供能物质的比较与供能顺序 一、 异同点对比： 项目 内容 1.都能为人体提供能量 相同点 2.都是细胞的重要组成成分 3.都属于有机物 糖类 人体最主要的能源物质 约70%的生命活动能量来自糖类 备用能源物质 单位质量释放的能量最多 脂肪 点 还可起到保温和防止机械损伤的 作用 主要用于构建和修复身体组织 蛋白质 仅在糖类和脂肪供能不足时才会 分解供能 二、供能顺序： 糖类> 脂肪 →蛋白质 应用 长期禁食的禁食的病人，先消耗体内糖原 (糖类)，再消耗脂肪（出现消瘦），最 后消耗蛋白质（危及生命） TTTTTT #重难突破02 小肠适于消化和吸收的结构特点辨析 结构特点 适于 适于 消化 吸收 原因分析 长5-7米，消 食物停留时间 化道最长 长，有充足时间 完成消化和吸收 内表面有环形 大幅增加消 皱鬟和小肠绒 W 化和吸收的 毛。小肠绒毛上 表面积 皮细胞微绒毛 含有多种消化 多种消化酶 胆汁 【易错辨析】 液（肠液、胰 √ × 支持食物的一胰液 消化液在肠 液、胆汁) 学性消化 腔发挥作用 肠液 小肠绒毛壁、 薄壁结构利 毛细血管壁仅 于营养物质 【特别提醒】 由一层上皮细 X 快速透过进 壁薄是吸收 的结构特点 细胞构成 入血液 记忆口訣： 小肠适于消化：长、大、多（多长？5-7米；多大？ 皱襞绒毛；多什么？多种消化液) 小肠适于吸收：长、大、薄（多长？5-7米；多大？ 皱襞绒毛；多薄？一层上皮细胞) 答题技巧：题目问与消化功能相适应时，答 “含有多种消化液”；问与吸收功能相适应时，答 “管壁薄，仅由一层上皮细胞构成” 【生物高分技巧库】消化曲线与营养缺乏症快速记忆 技巧01|消化曲线题解题方法(4步法) 1.【看横坐标】：确定消化道各部位 (口腔→咽和食管→胃→小肠→大肠) 2.【看起始下降点】：判断营养物质 (口腔开始：【淀粉】；胃开始：【蛋白质】； 小肠开始：【脂肪】) 3.【看曲线终点】：三条曲线都在【小肠】 降至最低，小肠是【消化主要场所】 4.【注意细节】：咽和食管段曲线【平直】，无消化作用 技巧02|营养缺乏症快速记忆口诀 1.维生素缺乏口诀： 【A夜盲】 【B1脚气】 【C坏血】 【D佝偻】 2.无机盐缺乏口诀： 【钙佝偻】 【铁贫血】 【碘大脖】O 3.联合记忆： 【维生素D】和【钙】与骨骼健康相关； 【维生素C】和【铁】与血液健康相关 【答题速选】：夜盲选维生素A,脚气病选维生素B1, 牙龈出血选维生素C,佝偻病/骨质疏松选维生素D或钙 贫血选铁，大脖子病选碘 #解题模型01消化系统结构图识别与分析+易错辨析 ##1.识別消化道顺序 ,【特别提醒】呼吸和消化的共同通道 ，→→→ 美 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 【特别提醒】呼吸和消化的共同通道 ##2.识别消化腺 ⑧唾液腺 ©胰腺 ⑨肝最大消化腺 胃腺 【易错排析】2 位于消化道壁内 胆汁由肝分泌， 肠腺 胆囊仅储存 位于消化道壁内 壁外消化腺 (睡液腺、肝、肝)、胰腺) ##3.功能分析 壁内消化腺（胃腺、肠腺） 。消化和吸收的主要场所：小肠 。不含消化酶的消化液：胆汁 。最膨大部位：胃 最长部位：小肠 ##4.营养物质消化起始位置 淀粉→口腔 蛋白质→胃 脂肪→小肠 【易错辨析】小肠消化液：两液加一汁 小肠消化液： 肠液，胰液（含多种消化酶） 胆汁（乳化脂肪，不含消化酶） 淀粉：唾液、肠液、胰液 延伸：消化液大归纳 蛋白质：胃液、肠液、胰液 脂肪：胆汁、肠液、胰液