2.3 细胞中的糖类和脂质 课件—2026-2027学年高一上学期生物人教版生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 2 细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 学习目标 重难点 重点 了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？ 任务一：认识糖类家族 1 4 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖都是甜的吗？ 淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。 木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 甜的物质一定是糖类吗？ 一、组成细胞的糖 1.组成元素 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n C、H、O (H:O=2:1) 碳水化合物 2.作用 3.分类 重要的能源物质 单糖、二糖、多糖 单糖 不能水解（可被细胞直接吸收）的糖类称为单糖。 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 细胞生命活动所需要的主要能源物质 HO OH 单糖 孤独患者 哎！！！ 归纳总结：单糖的种类，分布及其功能 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 核糖 动植物细胞 脱氧核糖 动植物细胞 六碳糖 葡萄糖 动植物细胞 果糖 植物细胞 半乳糖 主要存在动物细胞 RNA的组成物质之一 DNA的组成物质之一 细胞生命活动的主要能源物质 细胞中的能源物质 细胞中的能源物质 ➡由两分子单糖脱水缩合而成。 ➡一般需水解成单糖才能被细胞吸收。 HO O OH HO OH 单糖 HO OH 单糖 脱水缩合 H2O 酶 概念: 特征: 找到了好朋友 H2O ＋ 二糖 种类 组成 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞，发芽的小麦等谷粒中含量丰富。 植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富。 人和动物乳汁中含量丰富。 提供能量 葡萄糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 种类: 某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。 乳糖不耐受机制(视频) 为什么有些人喝了牛奶会拉肚子，有些人却不会？ 随堂练习 ➡由多个单糖脱水缩合而成。 HO O O OH HO OH 单糖 HO OH 单糖 H2O HO OH 单糖 H2O 多糖 酶 酶 概念: 脱水缩合 2H2O ＋ 特征: ➡需水解成葡萄糖才能被人体细胞吸收。 哇！！！ 又找到了一个好朋友 多糖 淀粉 淀粉是绿色植物光合作用产物，作为植物体内的储能物质。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 功能 种类: 糖原 动物的肝脏中，储存能量、调节血糖（肝糖原分解产生葡萄糖，补充血糖）。 动物的肌肉组织中，储存能量，运动时，肌糖原被分解产生乳酸。 （1）肝糖原 （2）肌糖原 糖原主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞特有的储能物质。 功能 纤维素 纤维素不溶于水,在人体和动物体内很难被消化，不提供能量。草食类动物虽然有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能分解纤维素。 几丁质（壳多糖） 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼，真菌的细胞壁中。 分布： 应用： C、H、O、N 用于废水处理； 用于制作食品的包装纸和食品添加剂； 用于制造人造皮肤等。 功能： 构成植物细胞壁的主要成分 组成元素： 主要类型 分布 功能 淀粉 纤维素 糖原 肝糖原 肌糖原 几丁质 （壳多糖） 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 储存能量，调节血糖 储存能量，为肌肉供能 与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等 植物细胞 小结：多糖的种类，分布及其相应功能 问题1：组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？ 问题2：为什么基本单位相同功能却相差很大？ 葡萄糖 葡萄糖的数量、连接方式不同，导致结构不同。 随堂练习 问题3：植物细胞特有的糖、动物细胞特有的糖、动植物细胞共有的糖分别有哪些？ 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 糖原 乳糖 半乳糖 淀粉、纤维素、蔗糖 果糖、麦芽糖 动物细胞特有的糖类 植物细胞特有的糖类 动植物细胞共有 还原糖 随堂练习 问题4：所有的糖都能提供能量吗？ （3）参与细胞内核酸的组成 （1）细胞中主要的能源物质 （2）参与细胞结构的组成 （如葡萄糖） （如纤维素） （如核糖和脱氧核糖） 随堂练习 《中国居民膳食指南（2022）》指出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。 添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖。 摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体，维持自然健康的体态。 与社会的联系 旁栏知识 思考: 为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？ 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。 除以上多糖外，还有其他多糖吗？ 糖类 单糖 二糖 多糖 五碳糖 六碳糖 核糖和 脱氧核糖 遗传 葡萄糖 果糖 半乳糖 植物 动物 植物细胞特有 动物细胞特有 蔗糖和麦芽糖 乳糖 植物细胞特有 动物细胞特有 淀粉和纤维素 糖原 几丁质 糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。 1．奥运会期间，运动员的饮食搭配都是精心设计的，特别是蛋白质、糖类等营养物质都进行了合理搭配。下列关于食谱中所含糖类的叙述，正确的是 (　　) A．食谱中的葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B．食谱中的淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C．食谱中的蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D．蔗糖是食谱中淀粉的水解产物之一，麦芽糖是食谱中纤维素的水解产物之一 B 随堂练习 2．每年的5月20日是中国学生营养日。中学生主要以米饭、馒头等为主食，这些主食中含有较多的淀粉、纤维素和葡萄糖等糖类物质。下列关于糖类的叙述，错误的是 (　　) A．大米、小麦和玉米中的糖类绝大多数以多糖的形式存在 B．玉米中含有大量的膳食纤维，其被称为人类的“第七类营养素” C．淀粉和纤维素的功能不同主要与组成它们的单糖的种类有关 D．糖类也可以参与某些细胞结构的构成 C 随堂练习 【思考】从食物中补充糖类后，糖全部都被利用了吗?多余的糖又会何去何从? 食物中的营养主要是糖类，胖却主要由脂肪引起，为什么吃多就会胖呢? 任务二：解剖花生种子里的“油” ——认识脂质家族 2 26 二、认识细胞中的脂质 1.组成元素 2.特点 3.分类 主要是：C、H、O 次要：P、N 通常不溶于水、溶于有机溶剂。 如: 丙酮、氯仿、乙醚 脂质 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 维生素D 性激素 脂肪 C、H、O 1.元素 2.结构 1分子甘油与3分子脂肪酸 即甘油三酯（三酰甘油） ①植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，不易凝固。 ②动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固。 三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油） 观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 相同： 都由C、H、O三种元素组成 不同： 脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量 ①脂肪是细胞内良好的储能物质 3.作用 既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？ ① 脂肪不溶于水；糖类可以。 ② 脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。 ③ 脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。 ④ 有些器官或组织（例：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。 脂肪还有什么作用？ ②皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。 ③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 【糖类与脂肪之间的转化程度存在明显差异】 葡 萄 糖 首先: 供细胞利用外 多余: 合成糖原储存起来 富余: 转变成脂肪和某些氨基酸 ①糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪； ②脂肪不能大量转化为糖类:一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能。 鸭子天天吃草、玉米、谷物等，为何还会长胖？ 随堂练习 脂肪 元素组成： . 结构：由三分子 和一分子 反应形成的酯 作用：细胞内良好的 物质,具有 、 和 作用 C、H、O 脂肪酸 甘油 储能 保温 缓冲 减压 三酰甘油 甘油三酯 小结：脂肪的元素组成，解构及其作用 磷脂 磷酸 甘油 脂肪酸 1、元素组成： 2、结构： 3、功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 C、H、O、N、P 由1分子甘油和1分子磷酸、2分子脂肪酸构成。 4、分布： 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 头部亲水，尾部疏水 维生素D 性激素 胆固醇 ②固醇类 ➡动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。 鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉血管粥样硬化！ ➡促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。 ➡促进肠道对钙和磷的吸收。 动脉血管粥样硬化 ①元素组成 ➡C 、H、O。 固醇 母鸡雄性激素补充过多变公鸡——性反转现象 维生素（Vitamin）是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但大多数必须通过食物摄取 。 知识拓展 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 晒太阳能预防补钙 脂质 组成元素 特点 作用 脂肪 磷脂 固 醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O 不溶于水， 易溶于有机 溶剂（丙酮、 氯仿、乙醚 等） 主要储能物质、保温、缓冲和减压，减少内脏器官摩擦 构成生物膜的的重要成分 参与构成动物细胞膜； 人体内参与脂质运输 促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成 促进肠道Ca2+ 和 P的吸收 C、H、O N、P C、H、O 小结：细胞中的脂质 易错辨析 1.能源物质：细胞中，细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，当其被氧化分解时，其中的化学能释放出来，供生命活动利用。 2．重要能源物质：正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70％以上，因此，糖类是生命活动的主要能源物质。 3．储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉也是重要的储能物质。 4．直接能源物质：生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量只有转移到ATP中才能用于各项生命活动，因此，ATP是直接能源物质。 5．三大能源物质的供能顺序：生物体先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 1、基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。（ ） 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A、淀粉和糖原 B、糖原和纤维素 C、淀粉和纤维素 D、蔗糖和麦芽糖 √ × × C 课后习题 3.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ） A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 C 1．(2024·桂林高一检测)胆固醇在许多动物性食物中含量丰富，饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，动脉发生粥样硬化，进而引发冠心病。下列关于胆固醇的叙述，错误的是 (　　) A．胆固醇是一种小分子有机物，是人体所必需的营养物质 B．与蔬菜相比，动物肝脏和蛋黄中的胆固醇含量更加丰富 C．胆固醇能有效地促进人和动物小肠细胞对锌和磷的吸收 D．合理饮食、适量运动可以降低动脉粥样硬化的患病风险 C 本节检测 2．(2024·长沙高一检测)肥胖问题是全球热议的话题，有研究预测超重、肥胖率将从2020年的38%迅速增加到2035年的51%。下列叙述错误的是 (　　) A．淀粉和脂肪组成元素相同，但淀粉的氧元素含量比脂肪高 B．摄食过量的糖类后，多余的糖类会在体内转化为脂肪 C．肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减轻体重 D．脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能 C 本节检测 3．人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是 (　　) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．乳糖 A 4．(2024·南宁高一检测)下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是 (　　) A．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的 B．糖类是细胞的主要能源物质 C．脂肪具有保温、缓冲和减压的作用 D．C、H、O、N、P是构成脂质和糖原的元素 D 本节检测 5．(2024·柳州高一统考期末)“三减三健”是国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，“三减”指减盐、减油、减糖。下列有关细胞中的糖类和脂肪的说法，正确的是 (　　) A．人体细胞中的糖类都可以水解 B．等量糖类分子比脂肪储存的能量更多 C．人体细胞中多余的糖类可以转化为脂肪 D．人体内的脂肪在室温下常呈液态 C 本节检测 6．(2024·西安高一校考期末)水盆羊肉是陕西的一道传统美食，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。食用水盆羊肉时，再配以月牙烧饼，这一美食的特点是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。下列叙述正确的是 (　　) A．烧饼中的淀粉可被人体直接吸收 B．羊肉细胞中含量最多的化合物是蛋白质 C．羊肉的成分中包括Cu、Mg、Fe等微量元素 D．羊肉中的脂肪富含饱和脂肪酸，室温下呈固态 D 本节检测 下节再见 “这些微小结构就是我们今天要认识的——细胞。细胞为什么被称为生命活动的基本单位？让我们一起来探究。” 45 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.20.100 $