2.3.2 细胞中的糖类和脂质——2026-2027学年高一上学期生物人教版必修一

第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 【思考】从食物中补充糖类后，糖全都被利用了?多余的糖又何去何从? 食物中的营养主要是糖类，胖却主要由脂肪引起，为什么吃多就会胖呢? 小麦种子：“我肚子里装满了淀粉，萌发时能快速提供能量！” 花生种子：“我肚子里装满了油，萌发时能提供更长时间的能量！ 情境导入 “两者都是为幼苗储存能量，为什么植物选择了不同的物质？淀粉和脂肪，到底谁更‘扛饿’？ 知识目录 01 细胞中的糖类 02 细胞中的脂质 二、细胞中的脂质 为什么糖吃多了会长胖呢？ 二、细胞中的脂质 1.脂肪组成元素有？与糖类有何异同？ 2.脂肪元素组成特点与脂肪什么功能有关？ 3.脂肪真是有害无益？脂肪作用？ 4.磷脂分子有什么结构特点？有什么功能？ 阅读教材P25~27，结合资料思考细胞中的脂质有关的问题： 1.组成元素 2.特点 3.分类 主要是：C、H、O 次要：P、N 脂质分子中O的含量远远少于糖类，而H的含量更高。 通常不溶于水、溶于有机溶剂。 如: 丙酮、氯仿、乙醚 脂质 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 维生素D 性激素 二、细胞中的脂质 二、细胞中的脂质 一分子甘油与三分子脂肪酸 C、H、O （1）元素 （2）结构 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即甘油三酯（三酰甘油） ①甘油部分简单，且不可变化。 ②脂肪酸部分可变(种类和分子长短不同, 有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。） 三酰甘油 （又称甘油三酯） 1.脂肪 分布：皮下，腹腔大网膜，肠系膜等；动植物都有分布 重点提醒 植物脂肪室温呈液态，动物脂肪常呈固态，你能从其结构上找出原因吗？ 动物脂肪大多含饱和脂肪酸链，结构稳定，熔点高，易凝固，在室温下呈固态，如猪油。 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 长链上C原子与H均以单键连接，达到饱和状态 长链上C原子之间存在双键，是不饱和的状态。 植物脂肪大多含不饱和脂肪酸链（含-C=C-双键），结构相对不稳定，熔点低，不易凝固，室温下呈液态，如食用油。 二、细胞中的脂质 知识拓展 脂肪酸种类 脂肪酸种类 食物来源 特点 饱和脂肪酸 动物脂肪：肥肉、家禽肉类及皮 乳制品：黄油、奶酪、牛奶、冰淇淋 室温下为固态 反式脂肪酸 快餐：油炸食品、人造黄油 加工零食：饼干、甜食 单不饱和脂肪酸 植物来源：牛油果、橄榄、各种坚果 食用油：橄榄油、菜籽油、红花油 室温下为液态 多不饱和脂肪酸 深海鱼类：鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼 某些蔬菜：深色叶的蔬菜 饱和脂肪酸与心脏病的发生 二、细胞中的脂质 在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？ 回到花生与小麦的“争论”——比较“谁更耐饿” C6H12O6＋ 6O２ 6CO2＋ 6H２O＋能量 酶 C6H16O4＋__O２ __CO2＋ __H２O＋能量 酶 6 8 8 计算对比——相同质量，谁放能多？ 1g脂肪 17KJ 1g糖原 39KJ 物质 各元素比例 氧化分解 C O 耗氧量 释放能量 产生的水 脂肪 75% 13% 较多 较多 较多 糖类 44% 50% 较少 较少 较少 （3）作用 1.脂肪 ①细胞内良好的储能物质 （储能多，脂肪是非极性化合物，占体积小，单位质量脂质体积比糖原小很多，有利于储藏） 细胞内的“储能罐” （3）作用 1.脂肪 ①细胞内良好的储能物质 细胞内的“储能罐” 二、细胞中的脂质 生活在北极地区的海豹，胸部皮下脂肪厚度可达到60毫米，脂肪保暖有利于保持体温维持正常的生长，脂肪厚可保护器官心脏等避免冻伤。 ②良好的绝热体隔热、保温 ③缓冲、减压保护内脏器官 二、细胞中的脂质 2.磷脂 磷酸 甘油 脂肪酸 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 C、H、O、N、P 1分子甘油和1分子磷酸及其衍生物、2分子脂肪酸 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 (1)元素组成： (2)结构： (3)功能： (4)分布： 细胞膜的“奠基者” 二、细胞中的脂质 3.固醇 量少功能大的“多面手” (1)元素组成： (2)类型： (3)功能： C、H、O 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分, 在人体内还参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 性激素结构 胆固醇：C27H46O 雄性激素: C19H28O2 维生素D2：C28H44O 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 拓展：维生素（Vitamin）是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但大多数必须通过食物摄取 。 ※胆固醇可以转化成性激素和维生素D 为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 日光中紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 给家畜、家禽提供富含淀粉的饲料（如玉米、谷类等），为什么会起到“肥育”的效果？ 富含糖类的食物 消化 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原、肌糖原 细胞利用 脂肪、某些氨基酸 （合成） （氧化分解） （转化） 食物中的脂肪被消化吸收后，可在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 糖类 脂肪 首先 富余 富余 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 种类 作 用 分 布 脂 肪 磷 脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素 D ①细胞内良好的储能物质②保温作用③缓冲和减压作用 构成细胞膜的重要成分，构成多种细胞器膜的重要成分 构成动物细胞膜的重要成分， 参与血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 有效的促进人和动物肠道对Ca2+和 P的吸收 动物皮下、植物种子 脑、卵细胞、肝脏、大豆种子 动物内脏、蛋黄 动物细胞 动物细胞 （C H O N P） 归纳拓展 细胞中的能源物质 1.能源物质：细胞中，细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，当其被氧化分解时，其中的化学能释放出来，供生命活动利用。 2．主要能源物质：正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70％以上，因此，糖类是生命活动的主要能源物质。 3．储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉也是重要的储能物质。 4．直接能源物质：生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量只有转移到ATP中才能用于各项生命活动，因此，ATP是直接能源物质。 5．三大能源物质的供能顺序：生物体先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 关于糖类、脂质的几个说法 细胞中的三大能源物质—— 主要能源物质———— 重要能源物质———— 动植物细胞共有的储能物质—— 植物细胞特有的储能物质—— 动物细胞特有的储能物质—— 糖类、脂质、蛋白质 葡萄糖 糖类 脂肪 淀粉 糖原 归纳拓展 探究新知 为什么植物仍选择淀粉作为常见储能物质？ ♫小麦种子萌发快，淀粉水解为葡萄糖即可供能； ♫花生种子萌发相对较慢，脂肪需先转化为糖类等物质才能被胚利用。 淀粉易水解、能快速供能，适合快速萌发的需求； 脂肪储能密集，适合在子叶中大量储存、供长期利用。 探究新知 “种子萌发时的物质变身” 花生种子富含脂肪，但萌发时幼苗的细胞壁需纤维素（多糖），细胞也需葡萄糖供能。 ① 脂肪含量为什么下降？ 转化为糖类 一部分用于呼吸作用供能， 一部分用于构建新细胞的结构 ② 糖类去哪里了？ 探究新知 　　 非油料作物种子 (如小麦、玉米) 油料作物种子 (如大豆、蓖麻) 种子 形成时 种子 萌发时 种子萌发与成熟 淀粉→可溶性糖 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 可溶性糖→淀粉 可溶性糖→脂肪 需氧多 宜浅播 油料作物种子适合浅播还是深播？ 思考讨论： 皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 1.在人和哺乳动物中，脂肪主要分布在哪些部位？ 2.脂肪含量较高的植物有？主要存在于哪些器官？ 3.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系？ 思考讨论： 心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化 皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖 健康三要素 适量的锻炼 合理饮食 好心情 关爱生命 健康饮食 糖类 单糖 二糖 多糖 举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖 概念：不能水解，可直接被细胞吸收 脂质 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解 成单糖才能被细胞吸收 举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖 概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要 水解成葡萄糖才能被吸收 举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 重要的能源物质 脂肪 磷脂 固醇：胆固醇、性激素、维生素D等 ——主要的储能物质 课堂小结 (C H O) (C H O) 有的含有N、P 练习与应用 一、概念检测： 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。( ) (2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。( ) (3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。( ) 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( ) A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 √ × × C 二、拓展应用： 练习与应用 1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄人过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 (1)在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入? (2)结合家人的健康状况，从合理摄人糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议? (1)减少甜味食品摄入，如含蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等的食物。减少油炸食品和肥肉的摄入。 (2)①少食多餐，切忌暴饮暴食。 ②食物种类多样化，保证营养均衡。 ③避免或尽量减少油炸、油煎、油焖、糖醋、腌制、酱汁等高油高糖高盐食品。 ④避免或尽量少吃零食，学会观看食物配料表，食品添加剂多的食物尽量避免，合理 搭配营养素比例。 ⑤烹调方式尽量选择煮、蒸、炖、烩等少油方式。 二、拓展应用： 练习与应用 2. 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题。 糖类是生物体重要能源物质，尤其大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。脂肪是生物体内最好储备能源。 （1）脂肪可以以无水形式存在体内，虽然糖原也是动物细胞内储能物质，但它是高度的水合形式，在机体内储存所占体积相当于同等重量脂肪所占体积4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。 （2）与糖类氧化相比，细胞内脂肪氧化速率更慢，且需要消耗更多氧; （3）糖类氧化既可以在有氧条件下进行也可以在无氧条件下进行。 随堂检测 1．“潲水油”也称“地沟油”，其主要成分是脂肪，但含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述不正确的是（     ） A．“地沟油”的主要成分可以和糖类相互大量转化 B．“地沟油”的主要成分的组成元素是C、H、O C．“地沟油”的主要成分是细胞内的主要储能物质 D．“地沟油”的主要成分与糖类相比含有较多的H元素 A 2．奶茶中含有反式脂肪酸（一种不饱和脂肪酸）等成分，反式脂肪酸不易被分解，而顺式脂肪酸易被分解，二者的结构如图所示。另外反式脂肪酸还容易造成高血脂。下列叙述错误的是（    ） A．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，室温下不容易凝固 B．顺式脂肪酸含有羧基，能与甘油反应形成更大的物质 C．长期饮用奶茶容易使脂质沉积在血管壁，造成血管堵塞 D．由于脂肪酸不溶于水，胆固醇可参与其在血液中的运输 A 随堂检测 3.在2025年全国两会上“体重管理年”成为热议话题，健康的饮食方式需要合理的控制糖类和脂肪。下列有关糖类和脂肪的叙述中正确的是（　　） A．糖类转化为脂肪的过程中，元素的种类会发生变化 B．糖类转化为脂肪的过程不利于能量的储存 C．糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也可以大量转化为糖类 D．脂肪是良好绝热体，鲸、海豹等具有厚厚的脂肪层 D 4.下列对动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是（     ） D 5.“三减三健”是国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，“三减”指减盐、减油、减糖。下列有关细胞中的糖类和脂肪的说法，正确的是 (　　) A．人体细胞中的糖类都可以水解 B．等量糖类分子比脂肪储存的能量更多 C．人体细胞中多余的糖类可以转化为脂肪 D．人体内的脂肪在室温下常呈液态 C 随堂检测 6．水盆羊肉是陕西的一道传统美食，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。食用水盆羊肉时，再配以月牙烧饼，这一美食的特点是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。下列叙述正确的是 (　　) A．烧饼中的淀粉可被人体直接吸收 B．羊肉细胞中含量最多的化合物是蛋白质 C．羊肉的成分中包括Cu、Mg、Fe等微量元素 D．羊肉中的脂肪富含饱和脂肪酸，室温下呈固态 D 7.“大米干饭把子肉”是济南家喻户晓的一道小吃，米香味四溢，肉嫩而不腻，堪称独特的传统美食。下列有关叙述错误的是（      ） A．大米中富含淀粉，摄入充足时可以大量转化为脂肪 B．把子肉细胞中的脂肪和磷脂含有的元素种类相同 C．动物细胞膜含有胆固醇，胆固醇参与血液中脂质的运输 D．淀粉和脂肪都是能源物质，但不能给生命活动直接供能 B 随堂检测 8.2026年世界田联钻石联赛中，中国18岁运动员严子怡“一投制胜”拿下女子标枪冠军。在日常训练与比赛中，运动员依靠体内糖类、脂肪供能，同时依靠水、无机盐维持细胞正常生命活动。下列相关叙述正确的是（     ） A．葡萄糖、糖原、几丁质均可在人体肌肉细胞中储存能量 B．运动员剧烈运动会导致血钙含量偏低，容易出现腿部肌肉酸痛无力的现象 C．运动员在比赛中会消耗大量能量，等质量的脂肪比糖类含更多H，因此彻底氧化分解释放能量更多 D．训练时运动员伴随汗液流失大量的水因此需要大量补充淡水 C 9．神舟十三号载人飞船搭载翟志刚、王亚平、叶光富三名航天员飞往太空，太空的失重环境会引起无机盐的代谢紊乱，从而引起骨质疏松。天宫三号货运飞船需要给三名航天员输送必要的食物以保证航天员生命活动的正常进行。叙述正确的是（     ） A．若宇航员没有及时进食，糖代谢发生障碍，供能不足时，脂肪会大量转化为糖类 B．蔬菜中含有的纤维素是多糖，需经人体消化道分解为葡萄糖后，才能被吸收利用 C．食物中应富含钙等无机盐，可在一定程度上预防骨质疏松 D．蛋白质作为生命活动的主要承担者，可以完全替代维生素和无机盐，确保宇航员的营养均衡 随堂检测 C 问题探讨 学·新知探究 趣味交互动画演示——动物细胞培养 双击上方链接 1.演示链接 2.演示方法 打开界面 点击下方蓝色按钮操作 3.演示界面预览 学·新知探究 趣味交互动画演示——糖类归类 双击上方链接 1.演示链接 2.演示方法 打开界面 点击下方绿色按钮操作 3.演示界面预览 一、细胞中的糖类 1.2 糖的种类、功能 趣味交互游戏演示——细胞中的糖类与脂质 双击上方链接 1.演示链接 2.演示方法 打开界面 点击下方蓝色开始按钮操作 3.演示界面预览 学·新知探究 Lavf58.20.100 FormatFactory : www.pcfreetime.com Marker-5626 Marker-8800 Marker-2361 Marker-4441 Marker-8884 Marker-5985 Marker-1485 Marker-3597 Marker-5083 Marker-8560 Marker-5057 Marker-6222 Marker-6046 Marker-9568 Marker-5253 Marker-5685 Marker-2434 Marker-6702 Marker-4018 Marker-3801 Marker-7243 Marker-5601 Marker-6398 Marker-2567 Marker-2376 Marker-7880 Marker-1103 Marker-4017 Marker-2392 Marker-8714 Marker-8831 Marker-6197 Marker-3406 Marker-7966 Marker-8487 Marker-6661 Marker-7657 Marker-3029 Marker-6274 Marker-6106 Marker-6594 Marker-4125 Marker-5388 Marker-9173 Marker-6178 Marker-8587 Marker-1955 Marker-6311 Marker-8853 Marker-2122 Marker-2612 Marker-5838 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这说明脂肪细胞能够将葡è�„糖等糖类转化为脂肪储存起æ�¥ã€‚å�³ä½¿åŸ¹å…»åŸºä¸­æ²¡æœ‰æ·»åŠ è„‚肪，细胞也能利用糖类自己å�ˆæˆ�脂肪。 💡 知识æ�­ç§˜ ç³–ç±»å�¯ä»¥è½¬åŒ–为脂肪ï¼� âžœ è‘¡è�„ç³– → 进入脂肪细胞 → 转化为脂肪 → å½¢æˆ�油滴 ✓ 当细胞摄入的糖类超过å�³æ—¶æ¶ˆè€—所需时，多余的糖就会被转å�˜æˆ�脂肪储备在细胞中。 所以，å�³ä½¿åŸ¹å…»åŸºä¸­æ²¡æœ‰æ·»åŠ è„‚肪，脂肪细胞也能利用葡è�„糖自行å�ˆæˆ�脂肪，以油滴的形å¼�储存。 🎯 课题引出 细胞中的糖类和脂质 ðŸ�¬ ç³–ç±» 细胞的燃料 🫧 è„‚è´¨ 储能物质 🔄 相互转化 代谢è�”ç³» 糖类和脂质都是细胞中é�žå¸¸é‡�è¦�的有机物。 它们究竟有哪些ç§�类？å�„自有什么功能和特点？ 让我们一起走进今天的课题ï¼� ⬅ï¸� 上一步 â–¶ï¸� 播放 下一步 âž¡ï¸� ðŸ”� 放大 Marker-5364 Marker-4351 Marker-1244 Marker-2968 Marker-4013 Marker-6156 Marker-5555 Marker-7249 Marker-8665 Marker-4062 Marker-9464 Marker-6075 Marker-5308 Marker-8378 Marker-6779 Marker-3299 Marker-8606 Marker-9383 Marker-4940 Marker-4609 Marker-9806 Marker-8752 Marker-7010 Marker-9907 Marker-2316 Marker-4205 Marker-8155 Marker-1335 Marker-5127 Marker-2086 Marker-9770 Marker-6109 Marker-1491 Marker-8924 Marker-3710 Marker-4674 Marker-7424 Marker-7773 Marker-5753 Marker-9192 Marker-8493 Marker-9820 Marker-7608 Marker-6183 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ðŸ�¬ðŸ§ˆâš”ï¸�🛡ï¸� 🎯 闯关路线（3关×4题=12题） å…³å�¡1：细胞中的糖类（基础2题+拔高2题） å…³å�¡2：细胞中的脂质（基础2题+拔高2题） å…³å�¡3：糖类与脂质综å�ˆï¼ˆåŸºç¡€2题+拔高2题） 🚀 开始游æˆ� ✅ æ��交答案 下一题 → ðŸŽ� æ�­å–œé€šå…³ï¼�刮刮ä¹�抽奖 ðŸŽ� 👆 在刮刮å�¡ä¸Šæ»‘动鼠标，刮开看奖å“�ï¼� 🔄 å†�玩一次 🎓 闯关结æ�Ÿ 🧬✨📚 🔄 å†�玩一次 â�¸ 游æˆ�已暂å�œ 点击"继续"æ�¢å¤� â�° 设置æ¯�题答题时间 秒 ✅ 确定 å�–消 🎲 éš�机抽å�· 输入抽å�·èŒƒå›´ï¼ˆå¦‚ 1~30） ~ 🎲 开始抽å�· å�–消 🎉 抽å�·ç»“æžœ 🎲 å†�抽一次 关闭 Marker-4873 Marker-7177 Marker-8654 Marker-8126 Marker-3771 Marker-8145 Marker-6462 Marker-9172 Marker-1437 Marker-1917 Marker-8494 Marker-9772 Marker-9269 Marker-5904 Marker-1047 Marker-5552 Marker-9259 Marker-6206 Marker-7393 Marker-4674 Marker-7935 Marker-1443 Marker-3198 Marker-1897 Marker-8644 Marker-7707 Marker-4349 Marker-4489 Marker-2933 Marker-2198 Marker-3397 Marker-1432 Marker-3978 Marker-2793 Marker-4065 Marker-8964 Marker-8700 Marker-2013 Marker-6267 Marker-2703 Marker-1599 Marker-2165 Marker-3355 Marker-3493 Marker-6975 Marker-2970 Marker-3509 Marker-1520 Marker-5109 Marker-9062 Marker-4183 Marker-3960 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