精品解析:河北省武邑中学2016-2017学年高二上学期周考（12.11）生物试题解析

河北省武邑中学2016-2017学年高二上学期周考（12.11） 生物试题 一、选择题 1.下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是 A.按清水与盐的质童比为4：1的比例配制盐水 B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水 C.盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 D.坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内无氧环境[来源:学科网ZXXK] 2.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是 A.氢氧化吕乳液 B.氢氧化钠溶液 C.氯化镉溶液 D.氯化钡溶液 3.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是I[来源:学科网] A.对氨基苯磺酸溶液 B.N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液 C.氯化镉和氯化钡溶液 D.班氏溶液 4.以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺利正确的是 ①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色 A.①②③④ B.②③④① C.①③②④ D.③①②④ 5.下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是 6.发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是 A.固体发酵 B.氨基酸发酵 C.厌氧发酵 D.需氧发酵 7.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是 A.与亚硝酸盐发生颜色反应 B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D.用于制备标准显色液 8.制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是[来源:学科网ZXXK] A.防止水分的蒸发 B.防止菜叶萎蔫 C.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D.防止产生的乳酸挥发 9.下列关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是 A.质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存 C.质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境 D.制备样品处理液，加入氢氧化铝的目是中和氢氧化钠 10.在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是 a.纸层析法 b.比色法 c.显微镜观察法 d.斐林试剂 e.双锁脲试剂 f.对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐 g.砖红色 h.蓝色 i.玫瑰红色 A.a d i B.b e g C.b f i D.b f g 11.要使泡菜制作成功最主要的条件是 A.缺氧环境 B.有氧环境 C.加盐 D.加香辛料[来源:Z*xx*k.Com] 12.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 B.抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应 C.抗生素能够抑制酵母菌的生长 D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏 13.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜 A.马上密闭，保持30〜40℃ B.—直通风，不封闭，保持30〜40℃ C.先通风后密闭，保持30〜40℃ D.马上密闭，保持60℃以上 14.制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是 A.蒸馏水 B.氢氧化钠 C.亚硝酸盐 D.氢氧化铝[来源:Z|xx|k.Com] 15.某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖[来源:学*科*网] ④罐口封闭不严，促进了霈氧腐生菌的生长和繁殖 A.①③ B.②④ C.②③ D.①④ 16.下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是 A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 [来源:学§科§网] C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D.发酵过程中要经常补充水榷中的水 17.下列关于发酵产物的说法，错误的是 A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检测 B.检测醋酸产生的简单易行的方法是闻气味 C.泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氧基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检测 D.检验乳酸产生的简单易行的方法是品尝 18.泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是[来源:Zxxk.Com] A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2 D.乳酸