13.3.2 科学的饮食 课件-2026-2027学年苏科版生物八年级上册

第13章 人体对营养物质的获取 第3节 科学的饮食 （第2课时） 新闻链接 2025年3月15日，央视消费者权益晚会曝光的食品安全问题引起了大家的高度关注。 如杨铭宇黄焖鸡使用变质食材，虾仁中复合磷酸盐保水剂的过量使用，品牌奶茶使用过期的水果，更换生产标签等，其危害不容小觑。 情境导入—聚焦3·15 情境导入—聚焦3·15 一、探究食物腐败的原因 ____—— 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 结果结论 食物腐败的主要原因是_______________________。 一、探究食物腐败的原因 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 结果结论 变量是：有无微生物 除了单一变量不同，其他条件都需要保持相同且适宜。 一、探究食物腐败的原因 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 结果结论 食物腐败的主要原因是微生物的大量繁殖 我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖 为防止食品腐败变质， 如何防止食品腐败？ 保存食品的原理 如何防止食品腐败？ 高温 杀死微生物 低温 抑制微生物繁殖 降低水分 抑制微生物繁殖 降低氧气 抑制微生物繁殖 二、探究食品保存的方法 酒精灭菌 罐藏 添加剂 烟熏 巴氏消毒法 腌渍 糖渍 气调 二、安全大调查 调查结论的验证 调查得到的结论是否客观、真实、可靠，很多时候还需要验证。例如，在调查之后再设计一个实验，用实验的方法来验证自己的调查结论。 酒精灭菌 罐藏 添加剂 烟熏 高温灭菌 腌渍 低温 气调 二、探究食品保存的方法 方法 保存食品的方法和原理 冷藏冷冻 干燥处理 盐渍烟熏 真空包装 气调包装 加热处理 罐藏 酒泡 低温 盐浓度高、化学物质 水分减少 密封缺氧 充满氮气、密封缺氧 高温灭菌、密封缺氧 高温灭菌、密封缺氧 酒精浓度高、密封缺氧 抑制 抑制 杀死 抑制 抑制 抑制 杀死 抑制 杀死 抑制 杀死 抑制 三、食品安全 食品问题关乎我们的身体健康和生命安全。阅读包装袋，讨论问题： 3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？ 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 2.怎样判断这些食品是否过了保质期？ 小组合作 三、食品安全 食物含有的营养物质 产品名称 成分或配料表 生产日期+保质期超过当天，则过期不可食用 保质期/生产日期 贮存条件 保证食物不变质 包装袋上的秘密 包装袋上有很多信息需要我们关注，如： 三、食品安全 购买预包装食品时，应注意是否有食品生产许可证编号和产品标准代号。 三、食品安全 买蔬菜、水果看叶子、果皮等颜色 买鱼时看鳃颜色、闻闻气味 买肉看是否 有检疫印章 三、食品安全 还有一些食品安全的相关情形，需要我们特别关注。如不能吃发霉食物、发芽马铃薯、毒蘑菇等，防止食物中毒! 发芽的马铃薯 有毒的蘑菇 发霉的面包 三、食品安全 野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物，不滥食野生动物有益身体健康。 禁止违法食用野生动物，我们要拒绝野味，保护野生动物！ 三、食品安全 若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。 常见的食物过敏原包括花生、牛奶、鸡蛋、坚果、小麦、海鲜等。 三、食品安全 聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 幽门螺杆菌 、甲肝病毒等微生物可通过唾液污染筷子、勺子、食物，传染给其他就餐者。因此在集体用餐时，提倡采用 分餐制、使用公筷公勺。 三、食品安全 为保证食品安全和防止食品浪费，我国还颁布了相关法律法规。 我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式！ Lavf58.20.100 $