2.3 细胞中的糖类和脂质（课件）-2026-2027学年高一生物同步优质精讲课件（人教版必修1）

1、西瓜不能作为鉴定还原糖的实验材料，因为西瓜自身颜色会掩盖反应的颜色变化。选颜色浅的植物组织。 2、还原糖的检测用斐林试剂，使用时注意等量混匀，现配现用；需要50-65℃水浴加热2分钟，实验现象由浅蓝色到砖红色沉淀。 3、脂肪的检测需要用到显微镜，用苏丹Ⅲ染色后要用体积分数为50%的酒精，洗去浮色，便于观察实验结果。教材实验用到的是浸泡过的花生种子切片，取1-2毫米的理想薄片，最终高倍镜下观察到的是橘黄色颗粒。 4、双缩脲试剂和斐林试剂的用法与用量均不同。双缩脲试剂中的A液与斐林试剂中甲液是一模一样的NaOH溶液，但是CuSO4溶液浓度却是斐林试剂中乙液的五分之一。 1 1、大量元素：C、 H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等； 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu； 基本元素：C、 H、O、N（细胞含量最多的4种元素） 最基本元素：C； 2、生物体内含量少的元素不一定是微量元素, 如人体内可能含有少量Pb元素, 但Pb元素不是生物体的必需元素。 3、活细胞中（即鲜重中）含量最多的化合物是水；干重中含量最多的化合物是蛋白质； 4、鲜重、干重中含量最多的有机物都是蛋白质； 5、占细胞鲜重比例最大的化学元素是O(O>C>H>N) 6、缺碘：地方性甲状腺肿大（大脖子病）、呆小症 缺钙：抽搐、软骨病，儿童缺钙会得佝偻病，老年人会骨质疏松 缺铁：缺铁性贫血 练、无机盐是细胞中含量很少的无机物，仅占细胞鲜重的1%~1.5% （1）哺乳动物血液中必须含一定量的钙离子，如果钙离子的含量太低，会出现抽搐等症状，这一实例说明无机盐离子对__________有重要作用。 （2）查找资料可知Mg是大豆生长发育必需的元素， 为验证这一结论某位同学设计实验如下。请对该同学实验设计①、②、③步骤中的不足之处进行修改。 ①将处于不同生长状况的大豆幼苗分为2组，用符合实验要求的容器培养； 修改:_ _ ________.  ②对照组容器内只盛有蒸馏水，实验组容器内盛有用蒸馏水配制的镁盐溶液； 修改:_ _ 。 维持生物体正常生命活动 选择大豆幼苗时应选生长状况一致的 对照组应用“完全营养液”，实验组用只缺镁的“完全营养液” 第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类 生活中的糖类 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖类都是甜的吗？ 甜的物质一定是糖类吗？ 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 01 细胞中的糖类 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 糖类分子一般是由 三种元素构成的。 多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。 C、H、O 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 01 细胞中的糖类—分类 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 有多聚果糖 7 01 细胞中的糖类—单糖 任务1：阅读教材P23，结合分子式，补充表格 种类 分布 主要功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA、ATP的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质(生命燃料) 提供能量 提供能量 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 01 细胞中的糖类—分类 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 有多聚果糖 9 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 由两分子单糖脱水缩合形成 二糖 (C12H22O11) HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O HO O OH 麦芽糖 01 细胞中的糖类 10 01 细胞中的糖类—二糖 任务2：阅读教材P24，归纳二糖的种类、分布与功能，补充表格 种类 水解产物 分布 功能 二糖 葡萄糖＋ 水解成单糖供能 葡萄糖＋ 葡萄糖＋ 果糖 大多数水果和蔬菜 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 发芽的小麦等谷物 乳糖 半乳糖 人和动物乳汁 2分子单糖脱去1分子水 形成1分子二糖。 脱水缩合 1分子二糖与1分子水 形成2分子单糖。 水解 二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 01 细胞中的糖类—分类 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 由多个单糖缩聚而成。 有多聚果糖 12 01 细胞中的糖类—多糖 任务3：观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点 1.相同点： 2.不同点： 都由多个葡萄糖缩聚而成 葡萄糖连接方式不同 01 细胞中的糖类—多糖 任务3：归纳多糖的种类、分布及功能 种类 分布 功能 多糖 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 肝糖原 动物肝脏 储存能量，调节血糖 肌糖原 动物肌肉 储存能量 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 （含N） 废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤 真菌细胞壁组成成分 1.为什么米饭会越嚼越甜？ 01 细胞中的糖类 分析讨论 唾液淀粉酶将 淀粉水解为麦芽糖 01 细胞中的糖类 分析讨论 2.食物中的糖是如何形成人体细胞中的糖？ 淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收 合成糖原后储存于肝脏和肌肉中 糖原 淀粉 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 水解 合成 01 细胞中的糖类 分析讨论 3.是否所有糖类都可以作为人体内的能源物质发挥作用吗？ 1.纤维素不溶于水，人体无法消化，不能作为人体能源物质 2.几丁质主要存在于甲壳类动物与昆虫外骨骼，不作为生物体内的能源物质 核糖、脱氧核糖 1.促进胃肠的蠕动和排空，减少大肠癌的机会； 2.缓慢升糖，维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 01 细胞中的糖类 4.人类很难消化纤维素，为什么一些科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 5.纤维素可以作为其他生物的能源物质吗？ 关于糖类物质的几个认识误区（朗读） 1.不是所有的糖都有甜味，如纤维素、淀粉没有甜味。 2.不是所有的糖都可用斐林试剂检测，如淀粉、蔗糖、纤维素等非还原糖。 3.不是所有的糖都是能源物质，如核糖、 脱氧核糖、纤维素等参与构成细胞的组成成分或结构。 4.不是糖原都能水解为葡萄糖，如肝糖原能水解为葡萄糖，而肌糖原不能直接水解为葡萄糖。 糖类常见小考点 1.按分布分类 动植物共有的糖： 动物细胞特有的糖： 植物细胞特有的糖： 2.按功能分类 生命活动的主要能源物质： 植物细胞中的储能物质: 参与构成细胞的物质： 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 乳糖、半乳糖、糖原 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 葡萄糖 淀粉 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 1、糖类在生物体内具有重要作用，下列叙述错误的是（ ） A. 葡萄糖是细胞内重要的能源物质 B. 糖类在人体细胞内首先转化为脂肪，使人肥胖 C. 人体摄入的淀粉只有分解为葡萄糖后才能被细胞利用 D. 多个葡萄糖结合成淀粉和结合成纤维素的方式不同 2、下列关于糖类的叙述，正确的是（ ） A. 葡萄糖、果糖、核糖都是细胞生命活动所需的能源物质 B. “生命的燃料”——葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程是无“火焰”的 C. 控糖就是禁止所有糖类的摄入 D. 糖类只由C、H、O三种元素组成 B B 3、若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是（ ） ①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原 ②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内 ③此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖 ④淀粉和糖原都是储存能量的多糖 A. ②③ B. ①④ C. ①③④ D. ①②④ B 4、若如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是( ) A. ①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B. ①②均属于还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C. ④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存着能量，可作为储能物质 D. ④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成 D 如图表示细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答下列问题。 (1) A是指__________，包括组成核酸的__________和__________。除上述两种外，还有__________、__________、__________等。 (2) 若B是由两分子单体A缩合而成的化合物，则B称为__________。植物细胞中最重要的B是__________和__________，人和动物乳汁中含量最丰富的B是___________。 (3) 若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B称为__________，在人和动物的肝脏中是指__________，在马铃薯块茎中，主要指__________，参与构成高等植物细胞壁的是____________________。纤维素可以在合适条件下与斐林试剂阐述砖红色沉淀吗？ 单糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 多糖 肝糖原 淀粉 纤维素 纤维素原属于非还原糖 A. 蔗糖进入纤维细胞后，在纤维细胞的加厚期，会被其中的蔗糖酶水解为葡萄糖和果糖 B. 曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量 C. 纤维素在人体肠道中被水解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用 D. 15～18 d，曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成 不定项：棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了细胞膜上SUT含量高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（ ） ABD 植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子的质量。图甲表示小麦种子形成、成熟过程中（开花后天数）种子内主要物质的变化情况，图乙表示小麦种子萌发过程中各种糖类含量的变化情况。请据图回答下列问题。 (2) 据图甲分析得知，小麦成熟种子中主要的营养物质是________，它主要是由______ _________________转化生成。 (3) 植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为__________________，糖类是细胞的__________________。 (4) 根据图乙的检测结果分析，小麦种子萌发12 h后，还原糖含量逐渐上升的原因是_____________________________。 淀粉 蔗糖和还原糖 单糖、二糖、多糖 主要能源物质 淀粉和蔗糖水解产生还原糖 【思考】从食物中补充糖类后，糖全部都被利用了吗?多余的糖又会何 去何从? 食物中的营养主要是糖类，胖却主要由脂肪引起，为什么吃多就会胖呢? 新课讲授 2 二、细胞中的脂质 主要是C、H、O，有些含有N、P 一般不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂。 脂质分子中O的含量远远低于糖类，而H含量更高； 组成元素 特点 种类 脂肪、磷脂和固醇 合作探究一：阅读教材P25-27，回答以下问题： 脂质存在于全部细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物;与糖类相像， 组成脂质的化学元素主要是C，H，O，有些仍含有N，P:所不同的是脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多;常见的脂质有脂肪，磷脂和固醇三类，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如:丙酮，氯仿，乙醚等 1、脂肪 三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油） 合作探究二：观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 相同： 都由C、H、O三种元素组成 不同： 脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量 ①脂肪是细胞内良好的储能物质 第一我们来明白一下脂肪: 脂肪是我们常见的脂质，有两种物质构成-甘油和脂肪酸，这里有甘油，脂肪酸 的结构式，通过这个结构式可以明白脂肪是由哪些元素构成的呢? 1、脂肪 动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高室温时呈固态。 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 长链上的C原子之间存在双键，是不饱和的状态。 长链上的C原子与H均以单键连接，达到饱和状态 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 合作探究三：脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？ ②皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。 ③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 脂肪堆积过多的害处 皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖 心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化 健康三要素 适量的锻炼 合理饮食 好心情 细胞中的糖类和脂质可以相互转化。 糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异！ 糖类供应充足，可大量转化 糖类 不能大量转化 分解供能 糖类代谢发生障碍，引起供能不足时 脂肪 葡萄糖 被细胞利用 被细胞储存 ----合成糖原（肝糖原、肌糖原） 被细胞储存 ----转化成脂肪、氨基酸 首先 富余 富余 　　 非油料作物种子 (如小麦) 油料作物种子 (如大豆) 种子 形成时 种子 萌发时 种子在成熟时与萌发时的物质变化： 淀粉→可溶性糖 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 可溶性糖→淀粉 糖类→脂肪 合作探究四：根据糖类和脂肪中C、H、O元素的比例分析，油料作物种子适合浅播还是深播？ 需氧多 宜浅播 组成元素： 生理作用： 分布： C、H、O、N、P 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及 大豆种子中含量丰富 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 2、磷脂 磷脂在水中的分布情况 脂质体 微团 磷脂单分子层 2、磷脂 思考&讨论 1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？ 3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？ 4.说到脂肪，你可能会联想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？ 脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 脂肪除了可以储存大量能量，还具有保温、缓冲和减压的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。 3、固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 C、H、O b种类及作用 a、元素组成： 通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。 归纳拓展 细胞中的能源物质（朗读） 1．能源物质：细胞中，细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，当其被氧化分解时，其中的化学能释放出来，供生命活动利用。 2．主要能源物质：正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70％以上，因此，糖类是生命活动的主要能源物质。 3．储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉也是重要的储能物质。 4．直接能源物质：生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量只有转移到ATP中才能用于各项生命活动，因此，ATP是直接能源物质。 5．三大能源物质的供能顺序：生物体先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 实战训练 1.人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是（ ） A.合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要 B.胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物 C.人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动 D.胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输 C 2、俗语“马无夜草不肥”是有科学依据的。生物体内有一种被称为“BMAL1”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。下列相关说法合理的是( ) A. 蛋白质“BMAL1”可能会促进糖类转化为脂肪 B. 马在白天吃草，但物质之间的转化发生在夜间 C. 马吃夜草长肥是因为夜间的草更有营养 D. 人在白天多进食可能比在夜间多进食更容易发胖 A 3、如图是油菜种子在发育和萌发过程中，可溶性糖和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（ ） A. 干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同 B. 种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N元素增加 C. 图中结果说明植物体在不同的生长发育阶段，有机物之间可以进行相互转化 D. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明脂肪不是种子生命活动中的能源物质 C 为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？ 我们可以将脂肪和糖类来比较 首先，脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能量，而脂肪属于脂质。 其次，脂肪是体内最要也是最经济的储备能源，但在体内氧化速度比糖类慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化。 课堂总结 $