3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题(内文)-【教与学·学导练】2026-2027学年八年级上册物理同步课件（人教版·新教材）

物 理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 第三章 物 态 变 化 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 项目1：煮饺子 （1）起锅烧水：在烧水的过程中，需要不断加热，水沸腾后 温度保持不变，一些水会从液态变为气态的水蒸气，这种物态变化是_________。 汽化 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 （2）下饺子：水煮沸后，打开锅盖时发现锅周围出现大量“白雾”（如图3-5-1甲），这是锅内产生的高温水蒸气遇到周围的冷空气时______（填物态变化名称）形成的小水珠。另外，由于水蒸气接触到人的皮肤表面会________（填物态变化名称）成水，该过程要______（填“吸收”或“放出”）大量的热，所以打开锅盖时要注意与锅保持一定的距离，以免被水蒸气烫伤。 液化 液化 放出 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 （3）改小火加热：要煮熟饺子需要一定的时间，该过程应改用小火加热，原因是水沸腾后继续吸热，但温度______________，继续用大火只会加速水的__________（填物态变化名称），浪费水和燃料。 保持不变 汽化 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 （4）关火装盘：关火后，锅内的水会继续沸腾一会儿（如图3-5-1乙），原因是锅底的温度_________（填“高于”或“低于”）水的沸点，锅内温度达到沸点的水能继续________热。饺子装盘后变瘪（如图3-5-1丙），这是因为饺子里的水蒸气遇冷发生了__________（填物态变化名称）。 高于 吸 液化 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 项目2：做冻豆腐 （1）选豆腐：选择质地比较粗糙的老豆腐（更容易出现蜂窝状，口感更筋道），将其切成长方体的豆腐块。 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 （2）蒸豆腐：将切好的豆腐块放在蒸笼上（如图3-5-2甲），先用大火蒸至水沸腾后，改小火继续蒸10 min左右。蒸制过程中，锅内的水__________（填物态变化名称）产生高温水蒸气，高温水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生_________（填物态变化名称），__________（填“吸收”或“放出”）大量的热。 汽化 液化 放出 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 （3）冻豆腐：将蒸好的豆腐晾凉后，用烘焙纸将豆腐隔开后放入容器中（如图3-5-2乙），再放入冰箱中冷冻24 h，最后再取出解冻。豆腐经冷冻再解冻以后，会出现许多小孔（如图3-5-2丙），这些小孔是豆腐里的水先__________后___________形成的。（均填物态变化名称） 凝固 熔化 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 谢 谢 ! 物理 八年级 上册 配人教版 教与学 学导练 物理 八年级 上册 配人教版 内文 $