5.12.3 合理膳食与食品安全 课件—2026-2027学年苏教版生物八年级上册

该初中生物学课件围绕“合理膳食与食品安全”，通过胖胖、玲玲、飞飞的真实案例导入，引导学生用BMI公式评价营养状况，分析不合理饮食习惯与结构，进而学习膳食宝塔设计及青少年营养需求，最后聚焦食品安全防范，构建从自我认知到科学设计再到安全实践的学习支架。 其亮点在于结合探究实践与态度责任，通过案例分析、BMI计算活动及膳食宝塔动手操作，培养学生科学思维。设计为三位同学定制午餐食谱的作业，将知识转化为健康行为，既提升学生健康意识，又为教师提供贴近生活的教学素材和评价工具。

合理膳食 与 食品安全 胖 胖 身 高：154cm 体 重：56kg 体检结果：超 重 最爱食物：炸鸡、汉堡、薯条 诉 求：想要控制体重，拥有健康身体 玲 玲 身 高：154cm 体 重：30kg 体检结果：低体重 最爱食物：糖果 诉 求：想要健康漂亮，活力满满 飞 飞 身 高：156cm 体 重：40kg 体检结果：正 常 最爱食物：牛奶、鸡蛋、面包 诉 求：想要更壮实，提高体育成绩 合理膳食 与 食品安全 自我了解 “如何吃”的第一步 长得高大就代表膳食合理？长得瘦弱就代表膳食不合理吗？ 第一步——营养评价提示膳食是否合理 第一步——活动：评价自身营养状况 体质指数(BMI) =体重（kg）÷身高（m）的平方 保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。 姓名 体重（kg） 身高（m） 体质指数 营养状况 胖胖 56 1.54 玲玲 30 1.54 飞飞 40 1.56 23.6 12.7 16.5 超重 低体重 正常 第一步——活动：评价自身营养状况 男生 BMI 比例 正常 15.5～22.1 75% 低体重 ≤15.4 1% 超重 22.2～24.9 13% 肥胖 ≥25.0 11% 女生 BMI 比例 正常 14.8～21.7 71% 低体重 ≤14.7 1% 超重 21.8～24.4 20% 肥胖 ≥24.5 8% 为什么会营养失调？ 第一步——交流：饮食习惯和饮食结构 不合理的饮食习惯 不合理的饮食结构 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。 1.主食和副食比例不合理； 2.用水果代替蔬菜； 3.每日青菜摄取量很少； 4.甜食过多； 5.每日饮水量不足； 6.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 科学设计 “如何吃”的第二步 谷薯类 蔬菜水果类 鱼禽肉蛋类 奶大豆坚果类 油 盐 同学们自由上台，将各种食材放入对应的宝塔层内。 第二步——均衡膳食有利健康 谷薯类 蔬菜水果类 鱼禽肉蛋类 奶大豆坚果类 油 盐 第一层 第二层 第三层 第四层 第五层 谷薯类 蔬菜水果类 动物性食物 奶及奶制品、大豆坚果类 油、盐类 多 少 第二步——均衡膳食有利健康 第二步——均衡膳食有利健康 根据餐盘食物分析食物搭配是否合理。 第二步——青少年对膳食有特殊需要 表6-5 青少年一天所需营养物质及数量 第二步——青少年对膳食有特殊需要 合理膳食：一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、活动的需要。 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 全面 摄取营养的量要合适，比例适当，与身体需要保持平衡。 平衡 谨慎提防 “如何吃”的第三步 第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全 预防食物中毒 细菌性中毒 非细菌性中毒 原因：吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。 有毒动植物引起的食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒 原因：食物本身含有有毒成分 原因：混入了有毒的化学物质 原因：吃了有毒素的毒菌 全 民 健 康 思考与交流 我们日常生活中应如何注意食品安全问题？ 第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全 生产日期 配料 保质期 保存方法 制造商名称 地址 食品生产许可证编号 营养成分表 包装袋上的“秘密” 第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全 看标志，识安全。 第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全 食物清洁， 加工方法正确 食品或食品原材料 安全可靠 注意保存方法和时间 分享收获 合理膳食与食品安全 全 民 健 康 要求： 1、含有五类食物且比例合适 2、考虑常吃的食物种类、营养成分、价格 3、考虑健康状况和饮食习惯 4、尝试烹饪自己设计的食谱 作业：为三位好朋友设计 午餐食谱 $