第3章 第1节 第2课时 影响酶促反应速率的环境因素-【新课程学案】2026-2027学年高中生物学必修第一册教师用书word（苏教版）

第2 课时  影响酶促反应速率的环境因素

学习目标

1.阐明影响酶促反应速率的因素。

2.实验探究pH和温度变化对酶活性的影响。

知识点(一)　酶活性及影响因素

 [教材知识梳理]

1.酶活性

　　

2.实验探究pH对酶活性的影响

(1)实验操作

①将若干同样大小(如1 cm2)的滤纸片浸入酵母菌液，取出后晾干，滤纸片上附着过氧化氢酶。

②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液(温度相同)，将滤纸片分别放入烧杯中。滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部。实验装置示意图如下：

③及时记录滤纸片从液面下沉到浮出液面所用的时间(t)。以1/t为纵坐标(代表酶促反应速率)、pH为横坐标，绘制曲线图。

(2)实验结果的曲线图

3.pH对酶活性的影响

(1)酶活性受到环境中pH的影响，酶的适宜pH一般在6~8之间。

(2)酶活性最大时的pH称为酶的最适pH。

(3)在过酸或过碱条件下，酶活性一般会明显降低，甚至会变性失活。

4.温度对酶活性的影响

(1)在一定的温度范围内，酶活性随着温度的升高而上升，超过一定温度后，酶活性反而下降。

(2)在一定条件下，酶活性最高时的温度称为酶的最适温度。

(3)不同生物体内酶的最适温度有所不同。如：动物体内酶的最适温度一般为35~40 ℃，植物体内酶的最适温度一般为45~50 ℃。

(4)适当升高温度，能加快生化反应速率，但温度过高会使酶变性失活，从而降低生化反应速率。适当降低温度，可以抑制酶活性，降低生化反应速率，但一般不会使酶失活。

[核心要点点拨]

　　1.探究pH、温度对酶活性的影响

　　(1)探究pH对酶活性的影响

①实验原理：2H2O22H2O+O2。

②实验步骤

　　

③实验结论：酶发挥催化作用需要适宜的pH，pH偏低或偏高都会影响酶活性。

(2)探究温度对酶活性的影响

①实验原理：温度影响淀粉酶的活性，进而影响淀粉的水解速率。淀粉遇稀碘液变蓝，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅可以判断酶活性。

②实验步骤、现象及结论

取6支试管，分别编号为A与A'、B与B'、C与C'，并分别进行以下操作。