第三单元 任务一《学会日常烹饪》教学设计2026—2027学年滇教版 初中劳动技术七年级上册

该初中劳动技术教学设计聚焦日常烹饪的安全规范、食材处理及完整流程，通过生活情境提问学生厨房劳动经历，从已有经验过渡到烹饪是必备生活技能，搭建从生活实践到规范学习的支架。 特色在于紧扣劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质培养，细化厨房安全（如刀具使用、用火用电规范）、六步烹饪流程及口诀，结合对错行为辨析巩固规范。采用情境教学、实例讲解等方法，提升学生安全操作能力和家务参与意识，为教师提供系统实用的教学资源。

第三单元 任务一《学会日常烹饪》教学设计2026—2027学年七年级上册 滇教版 初中劳动技术 一、基本信息 学科：初中劳动技术 教材版本：滇教版七年级上册 单元主题：第三单元 家庭烹饪常参与 课题任务：任务一 学会日常烹饪 授课时长：1课时（45分钟） 授课对象：七年级学生 二、教材分析 本单元是学生从手工制作劳动过渡到家庭生活服务劳动的重要单元。本课作为第三单元开篇内容，主要介绍家庭烹饪基本常识、厨房安全、食材处理、简单烹饪流程。教材立足学生生活实际，不讲授复杂菜式，重点培养学生基础厨房劳动能力、安全意识和家务参与意识，是培养学生独立生活、分担家务的核心一课，为后续洗菜切配、简单炒菜、主食制作等内容奠定基础。 三、学情分析 七年级学生大多极少参与厨房劳动，对烹饪流程陌生。好奇心强、愿意尝试，但厨房安全意识薄弱、操作生疏、耐心不足，存在用火、用水、用刀隐患。学生普遍认为烹饪难度大、危险性高，缺乏主动做家务、参与家庭烹饪的劳动习惯，需要系统规范的基础教学引导。 四、教学目标 1. 劳动观念：认识日常烹饪是重要的家庭劳动，懂得主动分担家务、参与家庭饮食制作，树立热爱劳动、感恩家人、自主自立的劳动观念。 2. 劳动能力：掌握家庭厨房基本安全规范，了解食材清洗、简单处理、烹饪前期准备、基础烹饪流程，能够独立完成简单的日常烹饪辅助劳动。 3. 劳动品质与习惯：在烹饪学习中养成细心严谨、遵守规则、干净卫生、勤俭节约的品质，养成主动参与家庭烹饪、餐后整理厨房的良好生活劳动习惯。 五、教学重难点 教学重点：厨房安全规范、食材基础处理、日常烹饪完整流程、卫生习惯养成。 教学难点：规范掌握厨房操作细节，建立安全、卫生、有序、节约的烹饪劳动思维。 六、课前准备 教师准备：厨房安全短视频、常见厨具实物图片、新鲜蔬菜、菜板、刀具模型、清洁工具、烹饪流程图、卫生示范案例。 学生准备：预习课本，记录自己在家见过的烹饪流程与疑问。 七、教学过程 （一）情境导入，生活激趣（5分钟） 教师提问导入：同学们每天都能吃到可口的饭菜，这些美味食物都来自家人的辛苦烹饪。大家平时在家有没有进过厨房？帮家人做过哪些和做饭相关的事情？ 学生自由回答：洗菜、端菜、洗碗、看家长炒菜等。 教师总结：烹饪不是大人的专属工作，是每一个人必备的生活劳动技能。做饭看似简单，实则包含安全、卫生、步骤、技巧、节约等诸多劳动知识。想要学会做饭，首先要学会规范、安全、有序地参与日常烹饪。今天我们正式学习家庭生活核心劳动技能——学会日常烹饪。 （二）新知讲授：认识家庭日常烹饪（8分钟） 1. 什么是日常烹饪劳动 日常烹饪，指家庭中简单、安全、家常的食物制作劳动，包括食材挑选、清洗、整理、切配、辅助烹饪、出锅装盘、厨房整理等全部流程。 日常烹饪劳动的意义： 提高自理生活能力； 分担家庭家务，减轻父母负担； 懂得食物来之不易，养成节约粮食的好习惯； 掌握终身受用的生活技能。 2. 家庭烹饪的四大基本原则 教师逐条细致讲解，结合生活实例： 安全第一：用火、用电、用刀、用热水严格遵守规则； 卫生干净：食材干净、手干净、厨具干净、台面干净； 节约适量：按需取食材、不浪费粮食、节约用水； 有序规范：先准备、再操作、做完及时整理。 （三）重点精讲：厨房安全规范（10分钟） 本环节为课堂核心，细致讲解学生必须掌握的厨房安全常识，逐条细化： 1. 刀具使用安全 不用锋利刀具嬉戏、挥舞、对着他人； 切菜时手指弯曲收拢，指关节抵住食材，避免切手； 刀具摆放平稳，刀口向内，不随意放在桌边； 传递刀具手柄朝向对方。 2. 用火、用电安全 不私自开启燃气灶、不触碰明火； 灶台旁不堆放纸巾、塑料袋等易燃物品； 烧水、加热时不离人，防止烧干、溢锅； 不用湿手触碰电源、插座、电器开关。 3. 防烫伤、防摔伤安全 锅具、开水、热气严禁徒手触碰； 端热汤、热锅双手稳拿，缓慢移动； 地面有水及时擦干，防止滑倒。 4. 食材卫生安全 食材认真清洗，去除泥沙、虫卵、残留杂物； 生熟食材分开处理，不混用菜板刀具； 不食用变质、发霉、异味食材。 （四）分步精讲：日常烹饪完整流程（12分钟） 教师结合生活场景，细致讲解家庭做饭完整六步流程，让学生建立系统烹饪思维： 第一步：准备规划 做饭前简单规划：今天做什么菜、需要哪些食材、用量多少，做到心中有数、按需准备，避免浪费。 第二步：食材清理与清洗 摘除蔬菜黄叶、烂叶、根部杂质； 流水反复冲洗食材，褶皱菜叶掰开清洗； 肉类冲洗沥干，保证食材干净卫生。 第三步：厨具整理 做饭前擦拭台面，清洗菜板、菜刀、锅铲、碗筷，保证厨具干净无水渍，台面整洁空旷。 第四步：食材切配与预处理 根据菜品简单切配，大小均匀、摆放整齐；提前备好葱姜蒜等辅料，做到“备料齐全、有条不紊”。 第五步：辅助烹饪操作 学生现阶段无需独立爆炒，重点掌握辅助工作：开火监护、食材递放、观察状态、防止溢出、及时翻炒辅助等安全操作。 第六步：出锅整理与清洁 菜品完成后及时关火、断电；装盘清理台面，擦拭油污、清理厨余垃圾、清洗厨具、打扫厨房，做到做完一餐、干净一处。 教师小结烹饪口诀：先规划、清食材、整厨具、细切配、稳烹饪、净收尾。 （五）课堂辨析：对错行为判断（5分钟） 教师展示多种厨房行为场景，让学生集体判断正误并说明原因： 1. 在厨房追逐打闹； 2. 食材简单冲一下直接下锅； 3. 灶台旁堆放纸巾塑料袋； 4. 切菜时手指伸直贴着食材； 5. 做完饭后主动清理台面垃圾。 通过辨析，让学生彻底巩固安全、卫生、规范的烹饪劳动习惯。 （六）课堂总结与素养升华（2分钟） 教师全面梳理本课重点：厨房安全、卫生原则、烹饪完整流程、家务劳动意义。 素养升华： 烹饪劳动，是最朴实、最温暖的家庭劳动。会做饭、敢做饭、爱做家务，代表着独立、懂事、有担当。作为中学生，我们不仅要学会读书学习，更要学会照顾自己、分担家庭责任，用劳动创造美好生活。 （七）课后作业（1分钟） 1. 周末主动参与一次家庭烹饪，完成洗菜、备料、收拾台面等辅助劳动； 2. 记录自己本次厨房劳动过程与收获； 3. 牢记厨房安全规则，养成干净、节约、有序的烹饪习惯。 八、教学反思 本节课重点完成学生烹饪劳动启蒙，系统讲解了厨房安全、卫生规范、烹饪全流程。课堂内容贴近生活、实用性强，有效纠正了学生厨房操作随意、安全意识薄弱的问题。 学生对烹饪劳动兴趣浓厚，但普遍实操经验不足。后续教学可增加实操演示、模拟切配练习、家务劳动体验任务，进一步提升学生的家庭烹饪劳动能力，真正实现以劳育人、学以致用。 学科网（北京）股份有限公司 $