2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，系统涵盖糖类的元素组成、分类（单糖、二糖、多糖）及功能，脂质的种类（脂肪、磷脂、固醇）、结构与作用，以及两者的相互转化。课堂导入通过生活问题如“糖类和脂肪在细胞中的作用”“糖一定是甜的吗”引发兴趣，借助活动探究、资料分析（化学结构式、分子式）和表格梳理构建知识脉络，形成清晰学习支架。 其亮点在于融合生命观念（如多糖结构差异决定功能体现结构与功能观）、科学思维（对比脂肪与糖类元素组成及氧化分解差异）和态度责任（结合控糖建议、饮料含糖量培养健康意识），通过问题链驱动（如糖尿病人饮食限制原因）、生活实例分析和自主学习任务，帮助学生构建知识网络，提升科学素养，也为教师提供丰富教学资源，助力高效教学。

第2章 组成细胞的分子 2.3 细胞中的糖类和脂质 引入新课 糖类和脂肪是我们食物中重要的营养物质，它们在细胞中有什么重要作用呢？ 脂肪和糖哪个更有害健康？ 你能说出生活中哪些常见的糖类吗？ 红糖 冰糖 白砂糖 麦芽糖 纤维素 纤维素 淀粉 糖一定是甜的吗？ 淀粉、纤维素不甜，但都属于糖类物质。 生活中常见的糖类 1 半乳糖、果糖、核糖、脱氧核糖、乳糖、纤维素、糖原、几丁质等 几丁质 细胞中的糖类 2 活动1：认识细胞中的糖类 【资料1】观察几种糖类的化学结构式及分子式。 核糖 脱氧核糖 果糖 半乳糖 问题1：糖类的元素组成及特点？ 糖类分子一般由 三种元素构成； 多数糖类分子中H原子和O原子之比是 ，又称“碳水化合物”，简写为(CH2O) C、H、O 2 ：1 C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 C6H12O6 C6H12O6 (C8H13O5N)n 葡萄糖 【资料2】观察葡萄糖、核糖、麦芽糖、淀粉的化学结构式。 麦芽糖 葡萄糖 核糖 淀粉 问题2：什么叫单糖、二糖和多糖？其分类的依据是什么？ 细胞中的糖类 2 细胞中的糖类 2 分类依据：根据能否水解或水解产物分子数，糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。 种类 单糖 多糖 二糖 〖自主学习〗：阅读教材P23~25页，梳理糖类的种类、分布和作用对应内容 不能水解的糖，可以直接被吸收 由两分子单糖脱水缩合而成的糖，一般要水解成单糖才能被吸收。 由多个单糖脱水缩合而成的糖，生物体内的糖类大多以多糖的形式存在。 细胞中的糖类 2 单糖——不能水解的糖，可以直接被吸收 主要种类 主要种类 分布 功能 五碳糖 脱氧核糖 （C5H10O4） 核糖 （C5H10O5） 六碳糖 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 半乳糖 动植物细胞 动植物细胞 动植物细胞 主要存在于植物细胞 主要存在动物细胞 DNA的基本组成成分 RNA的基本组成成分 细胞生命活动的主要能源物质 参与构成蔗糖，提供能量 参与构成乳糖，提供能量 结构物质 能 源 物 质 【资料3】图示为二糖的合成。 麦芽糖 蔗糖 乳糖 细胞中的糖类 2 C12H22O11 二糖种类 分布 功能 麦芽糖 蔗 糖 乳 糖 二糖——由两分子单糖脱水缩合而成的糖，一般要水解成单糖才能被吸收。 由两分子葡萄糖组成，在发芽的小麦等谷粒中含量丰富 由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，在甘蔗、甜菜中含量丰富。 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，主要存在人和动物乳汁中 提供能量 细胞中的糖类 2 【资料4】观察纤维素、淀粉、 糖原的分子结构。 细胞中的糖类 2 结构 功能 相适应 问题3：组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？ 为什么基本单位相同功能却相差很大？ 葡萄糖 葡萄糖的数量、连接方式不同导致结构不同 多糖——由多个单糖脱水缩合而成的糖，生物体内的糖类大多以多糖的形式存在。 细胞中的糖类 2 淀粉 糖原 纤维素 多糖 淀粉 糖原 最常见的多糖，是植物细胞的储能物质 淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收 合成糖原后储存于肝脏和肌肉中 糖原 淀粉 细胞中的糖类 2 多糖 淀粉 纤维素 糖原 最常见的多糖，是植物细胞的储能物质 人和动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。 细胞中的糖类 2 多糖 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 最常见的多糖，是植物细胞的储能物质 动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。 结构物质，是植物细胞壁的主要成分。 又称壳多糖，真菌细胞壁的主要成分、广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 细胞中的糖类 2 主要类型 主要类型 分布 功能 淀粉 淀粉 纤维素 纤维素 糖原 肝糖原 肌糖原 几丁质 （壳多糖） 几丁质 （壳多糖） 多糖——由多个单糖脱水缩合而成的糖，生物体内的糖类大多以多糖的形式存在。 植物细胞 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等 动物肌肉 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 储存能量，调节血糖 储存能量 植物细胞 动物肝脏 细胞中的糖类 2 基本单位都是葡萄糖 基本单位是N-乙酰葡萄糖胺 细胞中的糖类 2 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 淀粉 葡萄糖 消化 水解 小肠 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 合成 水解 被细胞利用 糖尿病患者的饮食受到严格限制，那正常人需要控制糖类的摄入吗？ 《中国居民膳食指南（2016）》 提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 细胞中的糖类 2 食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来 脂肪 转化 细胞中的脂质 3 淀粉 葡萄糖 消化 水解 小肠 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 合成 水解 被细胞利用 某些氨基酸 细胞中的脂质 3 活动2：认识细胞中的脂质 阅读教材P25~27，结合资料思考细胞中的脂质有关的问题： 问题1：脂质的种类有哪些？元素组成？ 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，组成元素主要为C、H、O，有些还含有N和P。 脂质通常不溶于水，易溶于脂溶性的丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。常见的有脂肪、磷脂和固醇。 细胞中的脂质 3 脂质 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 问题2：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？ 1.分布 动物 主要在皮下和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 植物 主要在油料种子。 细胞中的脂质 3 【资料1】观察某种脂肪分子的结构式。 细胞中的脂质 3 细胞中的脂质 3 脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生脱水缩合反应而形成的酯，即甘油三酯（也称三酰甘油）。 细胞中的脂质 3 甘油部分简单，且不可变化。 脂肪酸部分可变。 a b 动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，易凝固，所以在室温时通常呈固态。 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不易凝固，所以在室温时通常呈液态。 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 2.脂肪酸分类 脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯 细胞中的脂质 3 问题3：脂肪的组成元素有哪些？与大多数糖类有何异同？ 相同点： 脂肪分子组成元素与大多数糖类相同，由__________三种元素构成； 不同点： C、H、O 脂肪中O的含量远少于 糖类，而H的含量更多 【资料1】观察某种脂肪分子的结构式。 细胞中的脂质 3 【资料2】表中为同质量的脂肪和糖类氧化分解的差异。 物质 元素比例 元素比例 氧化分解 氧化分解 氧化分解 氧化分解 O H 耗氧量 释放能量 产生的水 脂肪 13% 12% 较多 较多 较多 糖类 50% 6% 较少 较少 较少 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量。 问题4：脂肪元素组成的特点与脂肪的何种功能有关？ 脂肪是细胞内良好的储能物质。 【资料3】生活在北极地区的海豹，胸部皮下脂肪的厚度可以达到60毫米，脂肪保暖有利于保持体温维持正常的生长，胸部皮下的脂肪厚可以保护胸内的器官心脏等避免冻伤。 皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 细胞中的脂质 3 1.脂肪 元素组成：由C、H、O三种元素组成。 结构：由一分子甘油和三分子脂肪酸反应生成的酯。 ①甘油部分简单，且不可变化。 ②脂肪酸部分可变(种类和分子长短不同,有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。） 三酰甘油 （又称甘油三酯） 功能： ①细胞内良好的储能物质 ②良好的绝缘体隔热、保温 ③缓冲、减压以及保护内脏器官 细胞中的脂质 3 2.磷脂 问题5：磷脂分子有什么结构特点？在细胞中有什么功能？ 磷酸 甘油 脂肪酸 【资料4】右图为磷脂分子的结构式（p42)。由图可知磷脂分子元素组成_________________ ；包括 _________________ _____。 C、H、O，还含有P甚至N 磷酸、甘油、脂肪酸及其他衍生物 衍生物 细胞中的脂质 3 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 2.磷脂 元素组成： 结构： 功能： 构成细胞膜、细胞器膜以及核膜的重要成分 C、H、O还含有P甚至N 由1分子甘油和1分子磷酸、2分子脂肪酸及其他衍生物构成。 分布： 细胞中的脂质 3 问题6：为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 【资料5】日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 细胞中的脂质 3 3.固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分。在人体内还参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 元素组成： 类型 C、H、O 细胞中的脂质 3 葡萄糖 脂肪 某些氨基酸 糖原 糖类和脂肪的相互转化 4 问题7：给家畜、家禽提供富含淀粉的饲料（如玉米、谷类等），为什么会起到“肥育”的效果？ 4.糖类与脂质相互转化 糖类 脂肪 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 糖类和脂肪的相互转化 4 脂质 糖类 组成元素：一般含 C、H、O 分类 单糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖 二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 组成元素：C、H、O（有的含有N和P） 分类 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 小结 5 习题巩固 6 1.乳糖(C12H22O11)能在小肠中水解为葡萄糖和半乳糖，当人体内乳糖不能完全消化和分解时，就会引起腹泻，称为乳糖不耐受症。下列叙述正确的是(　　) A．葡萄糖与半乳糖的分子式都是C6H12O6 B．葡萄糖是动物体内的主要储能物质 C．乳糖和几丁质都是动物特有的多糖 D．乳糖和半乳糖都能水解为机体供能 习题巩固 6 2．人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列叙述正确的是(　　) A．合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要 B．胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇 的食物 C．人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进 胃肠蠕动 D．胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输 Lavf58.20.100 $