3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-【勤径学升】2026-2027学年八年级上册物理同步练测教师用书Word(人教版)

本初中物理讲义聚焦厨房中的物态变化这一核心知识点，系统梳理汽化（蔬菜变蔫、水沸腾减少）、凝固（湿手粘肉块）、液化（馒头沾手、白气）、沸腾（温度不变）、凝华（冻肉白霜）等现象，通过生活实例构建从现象观察到原理分析的学习支架。 该资料以跨学科实践为特色，设计选择、填空及科学探究题，如冻肉白霜成因解释、水蒸气烫伤原理分析等，体现科学探究与物理观念素养。课中辅助教师将理论联系生活，课后帮助学生通过实例巩固知识，查漏补缺。

第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 探索厨房中的物态变化问题 1．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是(C) A．蔬菜放置一段时间后会变蔫，是因为蔬菜中的水汽化了 B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住是因为水凝固了 C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤，这是利用了液化放热 D．煮饺子时，当水沸腾后继续加热，水量减少，因为水汽化了 2．用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是(C) A．水吸收了全部热量 B．水把热挡住了，菜没吸热 C．水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温度 D．菜的温度低于水的温度 3．探索厨房煮水饺过程中的物态变化问题。 (1)将冰冻水饺放在锅内热水中，水饺中的冰会熔化。 (2)水沸腾后仍然大火加热并不会使饺子更快煮熟，这是因为水在沸腾后温度不变。 (3)刚出锅的饺子冒着“白气”这是液化现象，这一过程是放热的。 1．同学们在家开展跨学科实践活动“探索厨房中的物态变化问题”时，认真观察厨房里的物理现象，总结出了下列说法，其中正确的是(C) A．锅盖上方的“白气”是水蒸气 B．用电饭锅煮饭时，饭煮好了锅里的水减少了，这是升华现象 C．把一块新鲜肉放入冰箱冷冻几天后取出，发现它表面有霜，这是水蒸气凝华形成的 D．食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点低 2．在跨学科实践活动中，某同学探索厨房中的物态变化问题。 (1)从冰箱冷冻室取出的一块冻肉在空气中放置一会儿，冻肉表面出现一层“白霜”，请你解释“白霜”出现的原因。 从冰箱冷冻室拿出来的“冻肉”表面出现“白霜”是空气中的水蒸气遇冷由气态变为固态，是凝华，凝华放热。 (2)当锅中的水煮沸时，若要揭开锅盖，应注意避开水蒸气，以免烫伤，这是因为锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比热水烫伤更严重。请你解释其中的道理。 锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。因为水蒸气液化放热(液化指物质由气态转变成液态，液化要放热)，当水蒸气遇到手而变成同温度的热水时要放出大量的热，所以锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。 3．[科学探究]小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。这“白气”实质上是一些小液滴，通常烧水时我们会发现靠近壶嘴的地方什么也看不见，离开壶嘴一段距离才看到“白气”，如图甲，这是因为靠近壶嘴温度较高，水蒸气不能放热液化。根据你的分析，你认为冬天，在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前、后一瞬间会出现如图所示的乙、丙两种情景，你可以确定乙(选填“乙”或“丙”)是火焰熄灭后的图片。 学科网（北京）股份有限公司 ),\s\do15(甲)) eq \o(\s\up20(　 eq \o(\s\up20(),\s\do15(乙)) 　 eq \o(\s\up20(),\s\do15(丙)) $