第一章 人体需要营养物质（图文版知识清单）生物新教材济南版八年级上册

第一章人体需要营养物质-知识清单 【课标要求】 1.列举人体需要的主要营养物质，说出无机盐、维生素缺乏时的病症。 2.描述人体消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 3.认同合理膳食的理念，尝试设计一份营养合理的食谱。 4.实验：探究不同果蔬中维生素C的含量。 【章节核心考点】 第1节食物中含有人体需要的营养物质(4个考点) 核心01六类营养物质的作用女★★★☆ 特别 核心02三大营养物质的来源及作用★★★★☆ 齧 核心03维生素的来源及缺乏症★★★☆☆ 核心04无机盐的来源及缺乏症★★★☆☆ 【本节易错辨析】 区分维生素相关易混概念 第2节消化和吸收是消化系统的主要功能(3个考点) 【易错辨析) 核心01消化系统的组成★★★★☆ 核心02食物的消化★★★★★ 核心03营养物质的吸收★★★★★ 【本节易错辨析】 分清消化吸收相关易错知识点 第3节平衡膳食保障人体健康（1个考点) 合理 【易错辨醒 核心01合理膳食★☆☆☆☆ 扒关 【本节易错辨析】 食物 掌握平衡膳食宝塔相关误区 外类 P 美 食 #第1节食物中含有人体需要的营养物质（一)-知识清单 ##核心01六类营养物质的作用☆☆☆☆☆ ①1.六大营养物质分类 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质（☆高亮） 非供能物质：维生素、水、 无机盐 第七营养素：膳食纤维 ②2.有机物vs无机物 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 无机物：水、无机盐 ③3.关键作用（☆重点记背） 【特别提醒】 水：构成组织细胞主要物质(60-70%) 水和蛋白质是 蛋白质：构成组织细胞基本物质⊙ 细胞结构基础 4④ 4.维生素：不供能、不构成细胞、只调节生命活动. 5 5.膳食纤维：促进胃肠蠕动排空，保护心血管. ##核心02三大营养物质的来源及作用☆☆☆☆☆ 物质 食物来源 (☆结合图例记背) 基本单位 功能（☆重点考点） 主要供能物质； 糖类 葡萄糖 淀粉、麦芽糖为糖类； 快速补能. 脂肪 甘油+脂肪酸 备用能源物质 【易错辦析】蛋白质不能储存， 蛋白质 氨基酸 生长发育、组织更新； 0 青少年、术后多补充， 供能消耗顺序：糖类→脂肪 →蛋白质（☆需牢记） 过量无益 ①【特别提醒】蛋白质大量消耗危及生命！ 第1节食物中含有人体需要的营养物质（二）-知识清单 心核心03 维生素的来源及缺乏症★★★☆☆ 维生素 食物来源 缺乏症 特别提醒： 夜盲症 植物不含维A; 维生素A 胡萝卜素体内 肝脏阝-胡萝卜素鱼肝油 干眼症皮肤干燥 转化 特别提醒： 2 脚气病 维生素C: 维生素B, (脚部不适) 可使2,6-二氯酚 谷类 豆类 瘦牛肉 神经炎生长迟缓 哉慟溶液褪色； 高温易破怀 维生素C 新鲜果蔬&蔬菜 坏血病 每 (牙龈出血)抵抗力下降 特别提醒： 维生素D 佝偻病（儿童0形腿） 晒太阳可合成D; 动物肝脏鱼肝油 骨质疏松（成人） 朴钙需D促进 贩收 核心04 无机盐的来源及缺乏症 ★★★☆☆ 无机盐 食物来源 缺乏症 钙 佝偻病 骨质疏松 奶类 虾皮绿叶菜 (儿童) (成人) 铁 缺铁性贫血 肝脏 瘦肉 (血细胞与贫血人像) 碘 地方性甲状腺肿 呆小症 海带 紫菜 (甲状腺肿大) 9本节易错辨析 特别提醒：补钙同时补D 脚气Vs脚气病 脚气：真菌感染；脚气病：缺B〉 易错辨析： 记忆提析：脚气真菌，脚气病缺B, 不要混淆 胡萝卜富含维A?了 只有胡萝卜素，体内转化 J 记忆提析：胡萝卜素→维A 全能合成维生素？了 大多需食物，仅D可晒太阳合成 ↓ 记忆提析：晒太阳合成维D 维C怕热吗？ 不耐高温，蒸煮流失 记忆提析：维C怕热，生鲜果蔬更好 第2节消化和吸收-核心01 消化系统的组成-知识清单★★★★☆ (1)消化道 (2)消化腺 口腔→咽→食道→胃 ①小消化腺：位于消化道 →小肠→大肠→肛门 管壁内部（胃腺、肠腺）。 ②大消化腺：唾液腺、肝脏、 特别提醒 胰腺。 1.胃是消化道最 喷 膨大的部分。 唾液腺 食道 胃腺 肠腺 胃 2.小肠是消 ③肝脏：人体最大消化腺。 化化和吸收 分泌胆汁。 的主要场所。 肝脏 小肠 大肠 腥脏 胰腺口 肛门 易错辨 ★胆汁不含消化酶， 只乳化脂肪！ (物理消化) 核心总结 消化系统=消化道+消化腺 核心O2：食物的消化 Core 02 1.需要消化&直接吸收的物质 ☆☆☆☆☆ 大分子有机物（需消化后吸收） 小分子物质（直接吸收） ·糖类 追加合理义 ·水 ·蛋白质 无机盐 脂肪 ·维生素 2.两种消化类型 ①机械性消化。园 ② 化学性消化 牙齿咀嚼 √只改变形态， ·消化酶参与 舌搅拌 无酶参与， 物质发生化学分解 胃肠蠕动 物质成分不变 ·产生新物质 •胆汁乳化← 〔特别提醒】 只改变形态， 胆汁中没有 物质成分不变 消化醇 3.三大有机物消化全过程（核心考点！） 营养物质 起始消化部 彻底消化部 最终产物 参与消化液 位 唾液 淀粉 口腔 小肠 葡萄糖 肠液 胰液 胃液 蛋白质 胃 小肠 氨基酸@ 肠液 胰液 胆汁 脂肪 小N肠 小肠 甘油 脂肪酸 肠液 胰液 【易错辨析】只有淀粉和蛋白质有起始和彻底消化部位， 脂肪都 在小肠。 【重难点】所有消化产物最终都在小肠被吸收。 第2节消化和吸收是消化系统的/ 主要功能（三） 核心03营养物质的吸收★★★★★ (1)吸收：营养物质穿过消化道壁进入循环系统 (2)小肠是消化、吸收的主要场所，特点概括：长、 大、薄、多 ●长：约6米； ● 大： 有环形皱襞、小肠绒毛， 增大消化吸收面积； ● 薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁仅一层 上皮细胞，便于吸收； 多：内部有胆汁、肠液、胰液多种 消化液。 胆汁 肠液 (3)胃：吸收少量水、无机盐、酒精； (4) 大肠：吸收水、无机盐、部分维生素；其余绝大部 分营养在小肠吸收。 本节易错辨析 易错表现 正确理解 记忆技巧 A 胃是消化和水、 小肠是消化和吸 消化吸收看小肠 消化道壁 收的主要场所 A 胃是消化和吸 小肠是消化和吸 收的主要场所 收的主要场所 消化吸收看小肠 第3节平衡膳食保障人体健康-知识清单 ##核心01合理膳食 ☆☆☆☆☆ 1.平衡膳食宝塔（由下到上五层） X ☆ 油脂盐糖 (脂质，摄入量最少) 【重要】 青少年多吃 蛋白质！ 。→鱼肉蛋奶 量 (蛋白质，青少年多吃) 蔬菜水果 (维生素、无机盐) 谷薯类 (糖类，摄入量最多) 2.三餐能量分配 三-四-三 能量配比 三-四-三能量配比 早30% 中40% 晚30% 3.合理食谱要素 谷类 肉蛋 谷类，肉蛋，蔬菜水果 肉蛋 蔬菜水果 保证营养全面均衡 ##本节易错辨析 【易错表现】 【正确理解】 【记忆技巧】 青少年多吃油脂 青少年应当多摄取第3、 少年重蛋白， 类食物补充营养 4层含蛋白质丰富食物， 少吃油脂盐糖 少油脂 三餐能量平均 早、中、 晚餐能量占比 三-四-三 分配 分别为30%，40%，30% 能量配比 宝塔越上层食物 宝塔层数越高每日摄取 下多上少 营养价值越高 量越少，底层谷薯类每 日摄取最多 膳食塔 重难突破01各类营养物质功能及缺乏病症的辨析 高效背诵知识清单 1.能源物质与非能源物质 ·糖类：主要供能物质 糖类 脂肪：备用能源 脂肪 ● 蛋白质：主要用于生长修复 “.三者都能供能。 蛋白质 能 ENERGY ● 不提供能量：水，无机盐，维生素，膳食纤维 2维D合成&维A来源-次 Vit D synthesis 维生素D: 唯一人体可自身合成， in skin 依靠皮肤晒太阳 carotene→VitA conversion ·植物食物没有维生素A,只有胡萝卜素转化而来 【特别提醒】 A 合成和来源是考查重点 3.概念辨析：脚气≠脚气病 脚气 脚气病 【易错辨析】选 择题高频混淆选项， 真菌感染 ·缺维生素B1 切勿张冠李戴！ 4.无机盐缺乏症隐藏考点 六 碘 婴幼儿缺碘：不只是大脖子病， 还会患呆小症智力低下) ·成年人缺钙：骨质疏松 碘 钙 •儿童缺钙：佝偻病 5.维生素并非多多益善 子 ● 维生素A、D:体内能储存 VIE D TOXIC ·过量服用补剂会中毒 结论：维生素补充要适量 o ICTOR PILS 重难突破02 食物的消化类型与三大有机 物消化过程分析 1.胆汁乳化脂肪☆ 胆汁 胆汁无消化酶，只能把 脂肪打散（物理性乳化）。 物理性消化（非化学消化） 试卷坑点：胆汁不含消化酶！ 2.三大营养物质消化起点（必考心) 口股+ 口腔→淀粉：开始消化 胃→蛋白质：开始消化 小肠→脂肪：只在小肠开始消化 个特别提醒：胃只能初步消化蛋白质。脂肪、 淀粉 在胃充几乎不消化。 3.能被吸收的条件：分解至最小分子 淀粉→麦芽糖→葡萄糖 个易错辨析：麦芽 糖大分子，不能直 蛋白质)多肽→氨基酸 接被小肠吸收，需 脂肪→甘油+脂肪酸 分解挚为葡萄糖。 4.消化液辨析 肝脏→胆汁（无酶） 胆囊→储存胆汁 胃腺→胃液（只消化蛋白质） (A不分泌！) 胰腺、肠液→含有多种酶（消化三类物质） 重难突破03 小肠的结构与消化、吸收功能相适应的理解 )1.小肠适于消化(Digestion) 长、皱襞和绒毛增大面积+多种消化液 →2.小肠适于吸收（Absorption) 长、皱襞和绒毛增大面积+ 绒毛壁、毛细血管壁只有一层上皮细胞 环形皱襞 一层上皮细胞 > 做题逻辑：只要题干 问【吸收】，找关键词 “一层上皮细胞”。 小肠绒毛 毛细血管 小肠绒毛 3.胃、大肠只吸收少量物质，不能吸收葡萄 习 糖、氨基酸这类营养 胃(Stomach):少量水、无机盐、 酒精 大肠(Large Intestine)):少量水、无机盐、部分维生素 A错误说法：大肠吸收葡萄糖→葡萄糖全部小肠吸收。 4.结构与功能对应关系 环形皱襞、小肠绒毛两个结构： 消化 既帮助消化，又帮助吸收 多种消化液只和消化有关 消化 一层上皮细胞只和吸收有关 吸收 生物学 高分技巧-考前急救背诵 (消化与缺乏症) 技巧01病症选择题排坑口诀 爸夜盲A,脚气B坏血C徇偻 D; ◆缺铁贫血，缺碘呆小、大脖子。 【特别提醒】 看到“脚气”警惕！看选项是“脚气” (真菌感染)还是“脚气病”（缺乏B)。 技巧02. 判断消化类型两步法 1.看到有消化酶→化学消化 2.只有研磨、搅拌、胆汁乳化，⊙o 没有酶→机械消化 【秒选技巧】胆汁乳化直接秒选机械消化！ 技巧03 小肠选择题快速排除 ☑问消化→找“多种消化液” ☑问吸收→找“一层上皮细胞” ×两个关键词错位的选项→直接排除！ 第一章 人体需要营养物质 解题模型速记 **模型01营养物质-病症-食物匹配 (重要考点) 解题逻辑 病症/食物≥营养物质，识别偷换概念陷阱。 解题步骤 ①区分： 维生素（有机物）与无机盐（无机物） CH- ②专属关键词定位（必记）： 【特别提醒】 O脚气≠脚气病 夜盲症→维生素A(多吃肝脏) o胡萝卜只含胡萝卜素， 脚气病→维生素B1(粗粮) 人体内才转为维A 坏血病→维生素C(水果) 。儿童-佝偻病，成人-骨 质疏松 佝偻病/骨质疏松→钙+维生素D (晒太阳，鱼肝油) 贫血（缺铁性）→铁（红肉）。 典型陷阱选项（错题集锦）： 大脖子病/呆小症→碘（海带，加碘盐） 多吃胡萝卜可直梭补充维生素A(X) 脚气是缺少维生秦B,(×) **模型02消化相关判断 (高频考点) 解题逻辑） 有无消化酶；场所与产物。 胆 解题步骤 1.判断消化类型： 。化学性消化：有消化酶参与(e.g,淀粉酶、 蛋白酶) ·机械性消化：仅研磨、搅拌、乳化（无消化酶） →【易错辨析】胆汁乳化脂肪属于机械性消化！ (无消化酶) 2.判断消化、吸收： ①消化起点：淀粉口腔、蛋白质胃、脂肪小肠（主要场所）。 ②彻底分解后吸收：小分子才能吸收：葡萄糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸。麦芽糖不能直接吸收。 ③小肠功能区分：消化（多种消化液）三吸收（一层上皮 细胞，面积大) 典型陷阱选项（错题集锦）》 胆囊分泌胆汁（×) 脂肪在胃中开始消化（×) 麦芽糖被小肠直接吸收（×)