第一章 人体需要营养物质（期中知识清单）（新教材新视野+3大考点）八年级生物上学期新教材济南版

第一章 人体需要营养物质 本章内容导览 1.思维导图 2.新教材新视野（3个新教材新视野） 3.考点清单（3大考点） 4.素养提升清单（3个易错清单） 视野01.关键术语 膳食纤维，不能被人体吸收利用，但对维护身体健康具有重要作用，又被称为“第七营养素”。 通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于机械性消化。唾液中含有唾液淀粉酶，能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学性消化。 主食和副食比例不当、甜食过多、肉食比重大等不合理的饮食结构，都会影响人体对营养物质的摄入，增加发生肥胖或营养不良的风险。 果蔬提取液要低温避光保存，最好现用现制备。 安全提示：碘可能使皮肤过敏和着色，使用时要避免皮肤接触碘液。 视野02. 跨学科实践活动 小肠壁结构模型制作 视野03. 综合实践项目 依据膳食宝塔设计一日三餐食谱 【考点01】食物含有人体需要的营养物质★★★☆☆ 1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 2、三大供能物质：糖类、脂质、蛋白质是人体需要量最多的有机物。 三者的作用与联系 三大营养物质 主要作用 组成成分 食物来源 三者联系 糖类 主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解 葡萄糖 谷类、根茎类 既是人体组织细胞的组成物质，又能为生命活动提供能量 脂质 大部分脂肪作为备用能源 甘油和脂肪酸 豆类、坚果类 蛋白质 构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础 氨基酸 瘦肉、鱼、蛋、奶 3、水：人体细胞的主要成分，约占体重的60%-70%，参与人体各项生命活动，运输营养物质和尿素等废物。 4、无机盐：组成人体细胞的重要成分，参与人体内的代谢活动。 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 佝偻病（儿童）、中老年人特别是妇女缺钙患骨质疏松症 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍 5、 维生素是人体需要量很少的有机物：不是构成细胞的主要成分，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。 维生素种类 缺乏症状 食物来源 维生素A 夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑 动物肝、鱼肝油等 维生素 B₁ 神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良，生长迟缓 稻麦等谷类的种皮、胚芽和动物肾脏等 维生素C 坏血病；抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜等 维生素D 佝偻病，骨质疏松 动物肝，蛋黄、鱼肝油等 6、第七类营养素：膳食纤维。人无法消化纤维素，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空。 【考点02】消化和吸收是消化系统的主要功能★★★★☆ 1、消化系统的组成 （1）消化系统由消化道和消化腺组成。 （2）消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。 （3）消化腺 消化腺 消化液 主要消化酶种类 作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 肝 胆汁 不含消化酶 乳化脂肪 胰腺 胰液 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质 肠腺 肠液 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 2.消化系统将食物消化成小分子物质 （1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 （2）消化的方式：通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于机械性消化； 唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学性消化。 （3）小肠是消化的主要器官，与之相适应的特点： ①长：小肠很长。（增大了小肠的消化和吸收的面积） ②大：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛。（增大了消化和吸收的面积） ③多：小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，含有多种消化酶。 （4）三大营养物质的消化过程 3、消化道吸收营养物质 （1）食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。 （2）吸收的过程：人体各段消化道的吸收能力不同。 （3）小肠是吸收的主要器官，与之相适应的特点： ①长：小肠很长。（增大了小肠的消化和吸收的面积） ②大：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛。（增大了消化和吸收的面积） ③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。（薄，有利于吸收） 【考点03】平衡膳食保障人体健康★★☆☆☆ 1、平衡膳食是人体健康的基础 （1） 早餐、午餐和晚餐提供的能量应分别占全天总能量的25% ~ 30%、30% ~ 40%、30% ~ 35%。 （2）暴饮暴食、挑食偏食、盲目节食等不良的饮食习惯，以及主食和副食比例不当、甜食过多、肉食比重大等不合理的饮食结构，都会影响人体对营养物质的摄入，增加发生肥胖或营养不良的风险。 2、食品安全是人体健康的保障 （1）食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题 （2）五个食品安全要点：保持清洁、生熟分开、确保将食物做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原料。 （3）平衡膳食是实现全面与均衡营养的基础，食品安全则是保障健康的必要条件。 易错01. 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 （1）原理：淀粉遇碘变蓝。 （2）注意问题： ①本实验的单一变量是唾液； ②水浴步骤中把试管放入37℃温水中5~10分钟，是因为37℃接近人体口腔温度，此时唾液淀粉酶催化淀粉分解的能力最强。 易错02. 胆汁 不是所有的消化液都含有消化酶，如肝分泌的胆汁是不含消化酶的，因此胆汁乳化脂肪的过程不属于化学性消化。 易错03. 吸收 维生素、水、无机盐等小分子物质不需要消化可直接被吸收。 学科网（北京）股份有限公1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第一章 人体需要营养物质 本章内容导览 1.思维导图 2.新教材新视野（3个新教材新视野） 3.考点清单（3大考点） 4.素养提升清单（3个易错清单） 视野01.关键术语 ，不能被人体吸收利用，但对维护身体健康具有重要作用，又被称为“ ”。 通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于 。唾液中含有唾液淀粉酶，能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于 。 主食和副食比例不当、甜食过多、肉食比重大等不合理的 ，都会影响人体对营养物质的摄入，增加发生肥胖或营养不良的风险。 果蔬提取液要 保存，最好现用现制备。 安全提示：碘可能使皮肤过敏和着色，使用时要避免 碘液。 视野02. 跨学科实践活动 小肠壁结构模型制作 视野03. 综合实践项目 依据膳食宝塔设计一日三餐食谱 【考点01】食物含有人体需要的营养物质★★★☆☆ 1、人体需要的六类营养物质： 、 、 、 、 和 。 2、三大供能物质：糖类、脂质、蛋白质是人体需要量最多的 。 三者的作用与联系 三大营养物质 主要作用 组成成分 食物来源 三者联系 糖类 主要的 ，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解 谷类、根茎类 既是人体组织细胞的 ，又能为生命活动 脂质 大部分脂肪作为 豆类、坚果类 蛋白质 构成组织细胞的 ，也是人体 、 等生命活动的物质基础 瘦肉、鱼、蛋、奶 3、水：人体细胞的 成分，约占体重的 ，参与人体各项生命活动，运输营养物质和尿素等废物。 4、无机盐：组成人体细胞的重要成分，参与人体内的代谢活动。 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 （儿童）、中老年人特别是妇女缺钙患 含铁的无机盐 含碘的无机盐 、儿童的智力和体格发育出现障碍 5、 是人体需要量很少的有机物：不是构成细胞的主要成分，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。 维生素种类 缺乏症状 食物来源 维生素A 、干眼症；皮肤干燥、脱屑 动物肝、鱼肝油等 维生素 B₁ 、 ；食欲不振、消化不良，生长迟缓 稻麦等谷类的种皮、胚芽和动物肾脏等 维生素C ；抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜等 维生素D ， 动物肝，蛋黄、鱼肝油等 6、第七类营养素： 。人无法消化纤维素，但是膳食纤维可以 。 【考点02】消化和吸收是消化系统的主要功能★★★★☆ 1、消化系统的组成 （1）消化系统由 和 组成。 （2）消化道： 。 （3）消化腺 消化腺 消化液 主要消化酶种类 作用 唾液腺 唾液淀粉酶 初步消化 肝 胰腺 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胃腺 胃蛋白酶 初步消化 肠腺 多种消化酶 消化 2.消化系统将食物消化成小分子物质 （1）食物在消化道内分解成可以被 吸收的物质的过程叫做 。 （2）消化的方式：通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于 ； 唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于 。 （3）小肠是消化的主要器官，与之相适应的特点： ①长：小肠很 。（增大了小肠的 和 的面积） ②大：小肠内表面有 和 。（增大了 和 的面积） ③多：小肠内有肠液、胰液和胆汁等 ，含有 。 （4）三大营养物质的消化过程 3、消化道吸收营养物质 （1）食物成分或其消化后的产物，通过 进入 的过程就是吸收。 （2）吸收的过程：人体各段消化道的吸收能力不同。 （3）小肠是吸收的主要器官，与之相适应的特点： ①长：小肠很 。（增大了小肠的 和 的面积） ②大：小肠内表面有 和 。（增大了 和 的面积） ③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由 构成。（薄，有利于 ） 【考点03】平衡膳食保障人体健康★★☆☆☆ 1、平衡膳食是人体健康的基础 （1） 早餐、午餐和晚餐提供的能量应分别占全天总能量的 、 、 。 （2） 、挑食偏食、盲目节食等不良的饮食习惯，以及主食和副食 、甜食过多、 等不合理的 ，都会影响人体对营养物质的摄入， 发生肥胖或营养不良的风险。 2、食品安全是人体健康的保障 （1）食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的 和 问题，二是食品在 、 、 、贮存、销售等环节中产生的安全问题 （2）五个食品安全要点： 、 、 、 、 。 （3）平衡膳食是实现 与 营养的基础， 则是保障健康的必要条件。 易错01. 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 （1）原理：淀粉遇碘变蓝。 （2）注意问题： ①本实验的单一变量是唾液； ②水浴步骤中把试管放入37℃温水中5~10分钟，是因为37℃接近人体口腔温度，此时唾液淀粉酶催化淀粉分解的能力最强。 易错02. 胆汁 不是所有的消化液都含有消化酶，如肝分泌的胆汁是不含消化酶的，因此胆汁乳化脂肪的过程不属于化学性消化。 易错03. 吸收 维生素、水、无机盐等小分子物质不需要消化可直接被吸收。 学科网（北京）股份有限公1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $