第12章 微生物与人的生活（图文版知识清单）生物新教材北师大版八年级上册

第12章 微生物与人的生活单元 【课标导考向】对标最新课标， 锁定核心必备 【单元图谱树】 微生物与人的生活知识框架 第1节微生物的特点和主要类型 第2节微生物与人类的关系 病毒（无细胞结构，寄生) 害（使人患病） 细菌（单细胞， 无成形细胞核)分 09o 利 (食品制作/保存， 医药工业 真菌（单细胞/多细胞 清洁能源/环保) 有成形细胞核) 【课标要求】 23微生物：个体微小，结构简单。主要包括病毒，细菌，真菌。 2.3.1病毒：无细胞结构，活细胞内增殖。 2.3.2细菌：单细胞，无成形细胞核。 2.3.3真菌：单/多细胞，有成形细胞核。 2.3.4有害：使人患病；有益：食品，医药，环保等。 ##全章核心考点目录 第1节微生物的特点和主要类型(2个考点) 。核心01微生物★★★☆☆ o 定义：体形微小，结构简单。 。类群：病毒，细菌，放线菌，真菌， 微小藻类，原生动物。 ·核心02细菌、真菌、病毒的比较★食★★☆ 比较项目 细菌 真菌 病春 【特別提醒】 比较项目 细苗 单细胞细胞枝 病毒 细菌、真商有绷胞璧（成分不 同)，病考无任何细胞结构。 成分不同 单细胞细胞壁 无形结构 激小藻类 易错辦析：醉母菌是单细胞真苗， 真品保存 酵母菌 侵头不同 无生物不燥 蘑陆是多细胞真菌。 第2节微生物与人类的关系(4个考点) 。核心01某些微生物使人患病食★食☆☆ 。例子：艾滋病病毒，流感病毒，结核杆菌，痢疾杆菌，黄曲霉。 核心02微生物与食品制作、保存★★★★☆ 食品制作：酵母菌（馒头，酒），乳酸菌（酸奶，泡菜），醋酸菌（醋）， 霉菌（酱，豆腐乳）。 。食品保存：核心是抑制微生物生长繁殖（低温，干操，盐腌，糖渍，巴氏消毒）。 枝心03细菌、真菌在医药工业上的利用★★★☆☆ 抗生素：青霉菌产生青霉素（主要针对细菌）。 药物生产：细菌生产胰岛素（基因工程）。 ● 核心04细菌与清洁能源和环境保护★★★☆☆ 。清洁能源：甲烷菌生产沼气。 环境保护：微生物分解有机污染物（生活污水处理）。 核心01微生物的概念、分类与培养（第1节) 1.概念：微生物是指一般个体微小、结构简单的生物 的总称。 2.分布：分布广泛（土壤是微生物活动的 主要场所)。 3.分类： 【特别提醒】 (1)单细胞微生物：细菌、放线菌、蓝藻、支原体、 1.不是所有微生 物都肉眼不可见 衣原体、立克次氏体、酵母菌。心身 (如蘑菇、木耳 (2)多细胞微生物：霉菌和大型真菌。无 是是可见的大型 (3)无细胞结构微生物：病毒、类病毒、朊病毒。意 真菌)。 4.细菌和真菌的培养： 【特别提醒】心 ①配置培养基：混合牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水 2.土壤是微生物 活动的主要场所。 →加热溶解→调pH→固体培养基。 ②高温灭菌： 杀死原有杂菌。 ③冷却接种： 冷却至适宜温度→无菌条件下转移菌种。 ④恒温培养： 恒温箱/温暖处。 通过观察菌落形态区分类型。 5.菌落： (1)概念：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。 (同种细菌/真菌) (2)细菌菌落Vs真菌菌落 类型 大小 形态 颜色 细菌菌落 比较小 表面或光滑黏稠/ 或粗糙干燥 般为白色 真菌菌落 比细菌大几倍 呈絮状、蜘蛛网状 表面呈红、褐、 到几十倍 、绒毛状 绿、黑、黄等 核心02 细菌、真菌、病毒的比较★★★☆ 1.细菌 【特别提醒】 细菌、真菌生存条件 ·形态：8广球菌、杆菌、螺旋菌3种形态 基本条件：水分、适宜温 细胞质 遗传物质细胞膜 鞭毛 度、有机物 特定条件：乳酸菌/甲烷 细胞壁 菌（无氧）；醋酸菌（有氧）； 英膜 酵母菌（兼性厌氧菌） 芽孢是休眠体， 芽孢：遇不良环境，形成休眠体一芽孢⊙ 不是繁殖体！ 2.真菌6养； 形态多样，单细胞（酵母菌）/多细胞（霉菌、蘑菇） ·共同点：真核生物、异养（无知剩录料）具有细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质 酵母菌 多细胞真菌 芽体 孢子 菌盖 细胞核 菌褐 直立菌丝← 菌环 液泡 细胞质 菌柄 营养菌丝 3.病毒 无细胞结构需电子显微镜观察 运传物质 头部 蛋白质外完 分类：动物病毒、植物病毒、 细菌病毒（噬菌体） 结构和生活： 尾部 蛋白质外壳 【知识链接】巴斯德 “微生物学之父” 遗传物质 贡献：①鹅颈瓶实验（否定自然发生说） ②发明巴氏消毒法和手术消毒 ③发现乳酸菌和酵母菌 核心03微生物在自然界中的作用 重要程度：★★★★☆ 营养方式 有机物来源 生物圈角色 举例 自身合成 蓝细菌、硫细菌、 自养 (光合/化能合 生产者 硝化细菌d公 成) (如光合作用的蓝细 菌的小插图) 外界非生命 枯草杆菌、乳酸菌、 异养 物体 分解者 霉菌、蘑菇分 (腐生) (动植物遗体/ (如霉菌在面包上生 o 排泄物)） 【特别提醒】营腐生 长的插图) 生活的细菌和真菌 生活的细菌和真菌是分解者的主体。 是分解者的主体。 肺炎双球菌、病毒、 异养 其他生物体 引起体癣的真菌 (寄生) 获取营养物质) 消费者 (如病毒粒子和手部 体癣的微型插图) 【易错辨析】寄生不仅限于体内， 体表也有；所有病毒都是寄生。 8 大肠杆菌（在肠道中）、 异养 其他生命体 根瘤菌（在豆科植物 (共生) 消费者 (互利互惠) 根部，带根瘤插图)於 地衣（真菌和藻类结 合体) 第2节微生物与人类的关系 核心01微生物使人患病☆☆☆☆☆ 1.寄生引起疾病 体表真菌 感染 部分微生物寄生在人体体表 或体内，引发疾病。 【特别提醒】并非所有寄生微生物都致病， 取决于种类及宿主免疫力。 2.误食导致患病 部分微生物未寄生人体， 但被误食后可使人患病。 误食受污染食物或水 【易错辨析】不要与寄生致病混淆，这里微生物 不依靠人体长期生存。 3.食物腐败与致病￠ 细菌、真菌在适宜条件下大 量繁殖，导致食物腐败，食 用腐败食物可能引发疾病。 食物腐败 【小知识】 高温烹饪虽能杀灭大多数细菌真菌 但腐败产生的毒素往往耐热。 核心02微生物与食品生产和保存☆ 一、微生物与食品制作 ⑧促进细菌、真菌的生长和繁殖，利用其代谢产物制作食品 菌种 作用原理（核心要点） 应用举例 【有氧】葡萄糖+氧气→C02+H20+能量； 面包、馒头(C02)； 酵母菌 【无氧】葡萄糖→酒精+C02+能量（少） 酿酒（酒精） 乳酸菌 【无氧】葡萄糖→乳酸+能量（少） 酸奶、泡菜 醋酸菌 【有氧】葡萄糖+氧气→醋酸 制醋 曲霉 曲霉等霉菌 淀粉→葡萄糖 制酱、酱油、 豆腐乳 曲香 酵母菌 粮食酿酒 淀粉→葡萄糖→酒精 米酒 二、 微生物与食品保存 (1)腐败原因 【特别提醒1】 细菌、真菌引起，获取有机物并生长繁殖 果蔬：冷藏（不结冰）； 共腐繁殖→变质。核心：防腐。 肉类：冷冻（结冰） 保存。 (2) 保存原理 杀死细菌真菌，或抑制其生长繁殖.5 【特别提醒2】 (3) 常用方法与原理 低温仅能抑制繁 殖，无法灭菌！ 罐藏法 高温灭菌+隔绝杂菌（肉类罐头） 冰箱只能延长， 脱水/晒制/烟熏除去水分，抑制微生物 不能永久保存。 渗透（糖/盐） (干蘑菇、腊肉、果脯、咸鱼) 一【特别提醒3】 真空包装 破坏需氧菌环境，抑制生长 注意区别： (袋装肉肠) 保鲜原理：抑制细 冷藏/冷冻法 低温抑制微生物（水果 胞胞呼吸（自身）， 冻鱼肉) 减少有机物分解； 防腐原理：抑制微 务 防腐剂/射线法 灭菌 生物的生长繁殖。 核心03细菌、真菌与疾病治疗★★★☆☆ 0 d 核心03细菌、真菌与疾病治疗 1.抗生素 定义：部分真菌产生，杀死致病细菌的物质。 如：青霉产生的青霉素治理 细菌性疾病（肺炎、肺结核等） 1928年，弗莱明发现。 青霉（真菌）产生青霉素杀死细菌 [批注：注意发现者和时间] 2.转基因生物制药 原理：转基因技术 （大肠杆菌为生物反应器) 人胰岛素基因 将控制合成胰岛素的基因 转入大肠杆菌，使其生产胰岛素 大肠杆菌 的 8 治疗糖尿病 生物反应器生产胰岛素 [批注：理解转基因过程] 【特别提醒】 1.抗生素仅对细菌疾病有效，无法治疗真菌或病 毒引起的疾病。 [易错点：不要把感冒当细菌感染治疗] 2.青霉素、头孢霉素由真菌产生；链霉素、金霉 素等由放线菌产生。 [易错点：区分来源生物] #核心04细菌与清洁能原和 环境保护★★☆☆-知识清单 02 ☆1.清洁能源 【特别提醒】无氧环境是 无氧条件 甲烷菌 关键，有氧会抑制。 照明 有机物 ⊙ 当 取暖 发电 在无氧条件下，甲烷菌将有机物分解产 生甲烷)（沼气)， 甲烷，用于照明、 照明、取暖、发电。、 【易错辨析】沼气主要 成分是甲烷，是一种 种清洁、可再生的生 ☆2.环境保护% 物质能。 【特别提醒】属于生态 生活污水、工业废水 系统中的分解者。 有机物分解 净化环境 【特别提醒】减少有机污 腐生细菌 染物对水体和土壤的污染。 腐生细菌可分解生活污水、工业废水中 的有机物，净化环境。 #重难突破01 细菌、真菌、病毒的核心特征对比 细菌（Bacteria) 68 【主要特征】 单细胞；具细胞壁、膜、质； 【无成形细胞核】，仅具DNA集中区。 【营养方式】异养（寄生/腐生），利用现成有机物。 【生殖方式】分裂生殖。 【分类】 球菌，杆菌，螺旋菌 【特别提醒】细菌为原核生物，遗传物质集中在拟核( DNA集中区)，无核膜。 出芽生殖 二、真菌 (Fungi)） 细胞核 0菌丝 液泡 【主要特征】 【有成形细胞核】；单细胞 (酵母菌)，子实体 多细胞（霉菌，蘑菇）由菌丝构成。 【营养方式】异养（寄生/腐生），利用现成有机物。 【生殖方式】孢子生殖（主要）；酵母菌具出芽生殖。 【分类】酵母菌，霉菌，蘑菇 【易错辨析】真菌都是真核生物！含有成形的细胞核， 有些多细胞真菌如蘑菇由菌丝组成。 三、病毒 (Viruses) 噬菌体 a6 【主要特征】 【无细胞结构】； 由蛋白质外壳+内部遗传物质组成。 【营养方式】必须寄生在活细胞内（异养)。 【生殖方式】利用宿主细胞物质复制增殖。 【分类】植物病毒，动物病毒，细菌病毒（噬菌体) 【核心考点】病毒不能独立进行生命活动，离开宿主细胞 无生命特征，其遗传物质只有一种(DNA或RNA)。 重难突破02 微生物与人类的全面关系 一知识卡片羲心湾服品 【核心知识要点】 1.生态作用：分解者（细菌真菌）参与物质循环； 根瘤菌&豆科植物共生固氮， 2.致病作用：寄生型细菌真菌致病；霉菌污染食物（致癌物）. 3医药应用：真菌（青霉素）生产抗生素；转基因细菌制药物. 4.食品应用：酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌用于食品制作。 5.病毒的双重性：多数致病，部分制疫苗、生物防治 【易错耕析】 病毒不是细胞！ 抗生素只杀细菌 微生物类型对人类的影响比较 对病毒无效！ 微生物 类型 对人类益处 对人类危害 ①食品制作：乳酸菌制酸奶 ①引发疾病：结核杆菌致 奶泡菜、醋酸菌酿醋 肺结核、肺炎双球菌致 细菌 ②农业：根瘤菌固氮 肺炎 ③环保：分解污水 ②导致食物腐败 ④医药：生产抗生素、胰岛素 ③引发动植物病害 ①食品制作：酵母菌发面 ①引发皮肤病： 手足癣、 酿酒、 霉菌制酱腐乳画 灰指甲 真菌 ②医药：青霉提取青霉素 ②食物污染：黄曲霉致癌 ③分解遗体参与循环 ③引发植物病害：小麦锈病 ①制作疫苗预防传染病 ①引发人类传染病：流感 病毒 ②生物防治杀灭害虫 新冠、乙肝、艾滋 ③用于基因工程科研秀 ②引发动植物病害 ③变异快难以根治 【特别提醒】 霉菌不全是坏的，如制酱腐乳，但黄曲霉毒素极毒！ 高分技巧01-微生物辨析-知识清单 ##1.三类生物核心结构与特征速记 生物类型 细胞结构 核心特点 生殖方式 营养方式 单细胞，无成形细胞核 细菌 (原核生物)， 部分有 分裂生殖 荚膜、鞭、鞭毛、芽孢 有成形细胞核（真核生 孢子生殖 真菌 物)，酵母菌单细胞， /出芽 霉菌蘑菇多细胞 病毒 无细胞结构，仅蛋白质 外壳+内部遗传物质 复制增殖 ##2.高频易错点与解题口诀 【3个共性】①均无叶绿体，多数异养； ②多数参与物质循环；③利弊共存 【5个易错盲区】 ①病毒无细胞结构，不属于原核/真核生物； ②细菌与真菌的核心区别是有无成形细胞核； ③芽孢是结构【特别提醒】芽孢是休眠体非生殖细胞 ④酵母是真菌的窟斯生出芽 酵母期时环境适宜 ⑤酵母菌细胞构质向济宇 中昆燥的动芽在 ⑤病毒离开活细胞会变成结晶体，无生命活动 【解题口诀】 无细胞、寄生活、复制繁殖是病毒； 无核膜、分裂生、芽孢休眠是细菌； 有真核、孢子生、菌丝构成为真菌。 高分技巧02两个明确巧解微生物关系题 ##1.明确食品制作与保存的核心考点 ①牢记经典对应关系：酵母发面酿酒、 乳酸菌 制酸奶制酸奶泡菜、醋酸菌制醋、： 霉菌制酱 醋酸菌 ②食品保存原理：杀死/抑制微生物生长，低温 仅仅抑菌不灭菌，警惕“低温灭菌”陷阱 8手 【特别提醒】 灭菌 抑菌 酵母发制生物的灭菌， 警惕低温灭菌 ##2.高频易错考点总结 【2个统一性】 ①所有微生物都有利弊双重性，无绝对益害 ②多数微生物无害，仅少数致病 7 【易错辨析】 ①抗生素仅杀细菌 【5个易错点】 ①抗生素仅杀细菌，无法治疗病毒/真菌疾病 无细能结构 ②病毒无细胞结构，不参与食品制作、独立制药 ③食物腐败由细菌/霉菌引起，病毒不会导致变质 e,【易错辨析】 ④益生菌（有益菌）不会致病 ⑤疫苗利用病毒特性，并非所有病毒都有害