2.4蛋白质是生命活动的主要承担者重点强化练习2026-2027学年高一上学期生物人教版必修一

**基本信息** 聚焦蛋白质结构与功能，通过基础认知、综合应用、迁移创新三层设计，实现从概念理解到复杂问题解决的进阶，强化生命观念与科学思维。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础认知|蛋白质基本结构（氨基酸、肽键）与功能（抗体、催化等）|单选题1考查抗体功能，直接关联生命观念中的结构与功能观| |综合应用|结构与功能关联及计算（肽链数、分子量）|单选题3结合表格数据计算肽链数，体现科学思维的数据分析能力| |迁移创新|实验分析与复杂情境应用（蛋白质鉴定、变性影响）|解答题13(5)脱水缩合产物分析，整合探究实践与科学思维|

蛋白质是生命活动的主要承担者重点强化练习（满分60分） 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题（每小题3分，共计36分） 1．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（     ） A．人体的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 B．蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序、空间结构有关 C．氮元素参与构成蛋白质，主要存在于蛋白质的 R 基中 D．所有蛋白质都具有催化、运输、调节等多种功能 2．蛋白棒富含蛋白质，可补充人体所需的氨基酸。蛋白棒可以短时间内作为代餐使用，但不建议长期依赖，因其营养成分单一，可能导致营养不良或健康风险。下列叙述错误的是（     ） A．蛋白棒中的蛋白质经消化道内的水解酶分解后，才能被人体吸收利用 B．蛋白棒经高温处理后，其中的蛋白质可能与双缩脲试剂产生紫色反应 C．不同蛋白质的功能存在差异，原因是它们的结构存在差异 D．蛋白棒可以代餐使用的原因是蛋白质作为细胞中的主要能源物质发挥作用 3．下表是某种蛋白质的结构组成，相关叙述不正确的是（     ） 基团名称 氨基酸总数 氨基总数 羧基总数 R基团上羧基数 基团数目 207 32 32 28 A．该蛋白质由4条肽链构成 B．合成该蛋白质时至少失去的水分子数为203 C．该蛋白质分子的R基中含有32个氨基D．高温会导致该蛋白质的空间结构遭到破坏 4．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　） A．氨基酸之间的脱水缩合反应发生在核糖体上，水中的氢全部来自氨基 B．胰岛素由两条肽链组成，若其中一条肽链被破坏，其空间结构和功能均会改变 C．高温会使蛋白质变性失活，原因是高温破坏了肽键 D．细胞中的蛋白质都具有催化、免疫、运输等功能 5．毒蘑菇中的鹅膏蕈碱是一种环状八肽，能有效抑制真核生物细胞核内RNA聚合酶的活性，最终引发致幻症状，严重时可致死。下列叙述错误的是（　　） A．鹅膏蕈碱能与双缩脲试剂发生紫色反应 B．鹅膏蕈碱的基本单位是甘油和脂肪酸 C．鹅膏蕈碱含有N元素主要存在于肽键中D．鹅膏蕈碱的空间结构由其氨基酸种类、数目、排列顺序等决定 6．某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽结构式。有关说法正确的是（　　） A．脑啡肽作为镇痛药物既能口服也能注射，都不会影响药物疗效 B．脑啡肽是由四种氨基酸分子脱水缩合而成 C．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基 D．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构有关 7．在研究蛋白质的折叠时发现，尿素可以使蛋白质变性，使其丧失特定的空间结构，除去尿素后，蛋白质又可以自发的重新折叠，完全恢复为原来的构象，下列说法正确的是（　　） A．尿素使蛋白质变性成为松散肽链后影响蛋白质的生物功能 B．变性后的蛋白质都能重新恢复原来的构象 C．尿素使蛋白质变性过程中肽键会发生断裂 D．蛋白质变性后不能和双缩脲试剂发生紫色反应 8．头发的主要成分是角蛋白，头发可以受环境因素影响而发生不同程度的损伤，其中烫发是常见因素之一，如图为烫发过程的原理示意图。下列叙述不正确的是（    ） A．组成角蛋白的氨基酸数目与肽键数目不同 B．卷发剂处理后发丝松软与煮熟的鸡蛋易消化的原理相同 C．卷发后角蛋白的相对分子质量改变、空间结构也改变 D．角蛋白为结构蛋白，烫发前后影响角蛋白的理化特性 9．如图为细胞中蛋白质合成过程示意图，①~③表示相关变化过程，下列说法错误的是（    ） A．①~②过程都能够产生水 B．①②过程形成的化学键相同，③过程可能没有化学键形成 C．多条肽链可能通过二硫键形成更为复杂的空间结构 D．如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就一定会影响其功能 10．2025年我国将健康体重管理行动纳入健康中国行动。科学管理体重需注意合理膳食、适量运动等。下列叙述错误的是（　　） A． 糖类可在体内转化为脂肪，长期糖摄入超标可能导致肥胖 B． B．食物中搭配奶制品和大豆制品等，可补充人体的必需氨基酸 C．纤维素难以被人体消化吸收，科学减重期间应减少膳食纤维的摄入 D．无机盐对维持人体细胞渗透压有重要作用，大量出汗需适量补充水和无机盐 11．阿胶被称为“中药三宝”之一，是利用驴皮为主要原材料熬制而成，对于贫血、营养不良等有明显的疗效，下列关于生物中化合物的叙述不正确的是（    ） A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 B．与糖类相比，脂肪中H的含量比较高，O的含量比较低 C．驴皮细胞内的某种蛋白质含有n条肽链，由m个氨基酸参与合成，则该蛋白质至少含有m-n个肽键 D．驴胶有相应的疗效，是因为驴胶中含有 Fe、Zn、Ca等微量元素，并能为人体提供多种必需氨基酸 12．某药物H3Z是一种多肽类的激素，能使人对陌生人产生信赖感，有助于治疗孤独症等病症。下列有关叙述正确的是（    ） A．H3Z的基本组成元素是C、H、O B．沸水浴时肽键断裂导致H3Z生物活性丧失 C．若H3Z两条肽链，则至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基 D．若H3Z分子具有36个氨基酸并两条肽链组成，则该分子中至少有38个氧原子 二、解答题（2小题，共计24分） 13．（除标注外，每空1分，共计11分）血红蛋白（HbA）由1个珠蛋白和4个血红素组成。每个珠蛋白包括4条多肽链，其中α、β链各2条，肽链由α、β珠蛋白基因编码。图1是血红蛋白的四级结构示意图，图2是图1中β链一端的氨基酸序列。 (1)图2片段是由__________种氨基酸脱水缩合而成的；若血红蛋白两条β链完全相同，则该蛋白质至少含有__________个羧基。 (2)若血红蛋白分子中含有574个氨基酸，由图可知需脱去__________个水。图中肽链盘曲过程中形成了三个二硫键，若组成图中蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量是100，则该蛋白质的分子质量为__________。 A．47130  B．47134  C．57394  D．47080 (3)鸡血__________（适合/不适合）做蛋白质的鉴定材料，原因是___________________________。（2分） (4)鸡蛋、肉类等蛋白质含量丰富的食物需加工煮熟后食用更容易消化的原因是______________________。（2分） (5)某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图），得到4条多肽链和5个氨基酸。下列有关叙述正确的是__________。（2分） A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，该50肽水解得到的全部有机物相对分子质量比原50肽多了144 B．如果得到的某条多肽链有2个氨基，则有一个氨基在R基上 C．如果将得到的所有氨基酸合成一条肽链，则有4种不同的氨基酸序列 D．如果将得到的4条肽链重新连接成一条多肽链，则会脱去3个水分子 14．（除标注外，每空2分，共计13分）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目，如下表所示： 多肽化合物 蛋白质 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 催产素 牛加压素 血管舒缓素 平滑肌舒张素 猪促黑色素细胞激素 人促黑色素细胞激素 牛胰蛋白酶 人胰岛素 某种免疫球蛋白 人血红蛋白 9 9 9 10 13 22 223 51 660 574 (1)写成组成表中化合物的基本单位——氨基酸的结构通式：____________。 (2)表中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用却彼此不同，原因是______________________________。 (3)表中⑧的生理功能说明蛋白质具有________________________作用，⑨的生理功能说明蛋白质具有__________________作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有___________________作用。（每空1分） (4)⑩包含4条多肽链，则⑩共有_____个肽键。 (5)⑧中包含一条由21个氨基酸组成的肽链A和一条由30个氨基酸组成的肽链B，如下图所示： 由此可知，一分子⑧中含有_____个二硫键（—S—S—），每形成一个二硫键要脱去两个H。若组成⑧的氨基酸的平均相对分子质量是100，则⑧的分子质量为 ________________ 。 第1页（共4页） ◎ 第2页（共4页） 第1页（共4页） ◎ 第2页（共4页） 学科网（北京）股份有限公司 《蛋白质是生命活动的主要承担者重点强化练习》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A D C B B B A B D C 题号 11 12 答案 D D 1．A 【详解】A、抗体的化学本质是蛋白质，属于免疫活性物质，可与抗原特异性结合，帮助人体抵御病菌、病毒等病原体的侵害，A正确； B、蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序，以及肽链盘曲折叠形成的空间结构有关，氨基酸本身没有空间结构这一影响因素，B错误； C、氮元素主要存在于蛋白质的肽键（-CO-NH-）中，仅少数存在于R基中，C错误； D、不同蛋白质的功能不同，并非所有蛋白质都具有催化、运输、调节等多种功能，例如抗体仅具有免疫功能，D错误。 2．D 【详解】A、蛋白质属于生物大分子，无法直接被人体吸收，需要经消化道内的水解酶分解为氨基酸后才能被吸收利用，A正确； B、高温处理会破坏蛋白质的空间结构使其变性，但蛋白质中的肽键并未断裂，双缩脲试剂可与肽键发生紫色反应，因此高温处理后的蛋白棒中的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确； C、蛋白质的结构决定功能，不同蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构存在差异，即结构存在差异，因此功能存在差异，C正确； D、细胞中的主要能源物质是糖类，蛋白质是生命活动的主要承担者，一般不作为主要能源物质发挥作用，D错误。 3．C 【详解】A、蛋白质中游离羧基总数=肽链数+R基上的羧基数，因此肽链数为32－28=4条，A正确； B、氨基酸脱水缩合时，脱去水分子数=氨基酸总数－肽链数，即207－4=203，B正确； C、蛋白质中游离氨基总数=肽链数+R基上的氨基数，因此R基中氨基数为32－4=28个，并非32个，C错误； D、高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质变性失活，D正确。 4．B 【详解】A、脱水缩合产生的水中，氢来自氨基和羧基，A错误； B、蛋白质的结构与功能相适应，肽链破坏会导致空间结构改变和功能丧失，B正确； C、高温破坏的是蛋白质的空间结构，不破坏肽键，C错误； D、并非所有蛋白质都有催化、免疫、运输等功能，如结构蛋白参与组成细胞结构，不具有上述功能，D错误。 5．B 【详解】A、鹅膏蕈碱是环状八肽，含有多个肽键，肽键可与双缩脲试剂发生紫色反应，A正确； B、鹅膏蕈碱属于多肽，基本组成单位是氨基酸，甘油和脂肪酸是脂肪的基本组成单位，B错误； C、鹅膏蕈碱的N元素主要存在于-CO-NH-结构中，仅少量N存在于氨基酸的R基中，C正确； D、多肽的空间结构由氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式共同决定，因此其空间结构与氨基酸种类、数目、排列顺序等密切相关，D正确。 6．B 【详解】A、脑啡肽是多肽（蛋白质类药物），口服后会被消化道中的蛋白酶、肽酶水解为氨基酸，失去镇痛的结构与功能，因此只能注射，不能口服，A错误； B、脑啡肽由5个氨基酸脱水缩合而成，由于其中有两个氨基酸R基均为-H，所以共4种氨基酸，B正确； C、氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基，C错误； D、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，而不是氨基酸空间结构，D错误。 7．A 【详解】A、蛋白质的生物功能依赖其特定的空间结构。尿素使蛋白质变性（丧失空间结构，成为松散肽链），空间结构破坏会直接影响蛋白质的功能，A正确； B、题目中该蛋白质可复性是特殊情况，并非所有变性蛋白质都能恢复原来的构象（如高温导致的蛋白质变性通常不可逆），B错误； C、尿素使蛋白质变性的过程，仅破坏蛋白质的空间结构（如氢键、二硫键等），肽键不会断裂，C错误； D、双缩脲试剂与蛋白质的肽键发生反应产生紫色。蛋白质变性后肽键未断裂，因此仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 故选A。 8．B 【详解】A、在蛋白质中，肽键数=氨基酸数-肽链数。角蛋白是由氨基酸脱水缩合形成的，存在肽链结构，所以氨基酸数目与肽键数目不同，A正确； B、卷发剂处理使角蛋白中的-S-S-键断开，只是改变了蛋白质的空间结构；而煮熟的鸡蛋是高温使蛋白质的空间结构被破坏（变性），二者原理不同，B错误； C、卷发过程中，角蛋白中所含二硫键会减少，所以角蛋白的相对分子质量发生改变，并且角蛋白的空间结构也发生了改变，C正确； D、角蛋白是头发的主要成分，属于结构蛋白。烫发改变了角蛋白的空间结构，会影响其理化特性，D正确。 故选B。 9．D 【详解】A、①（氨基酸形成二肽）、②（二肽形成多肽）过程均通过脱水缩合反应进行，都会产生水，A正确； B、①②过程形成的化学键均为肽键；③过程是多肽形成蛋白质的空间结构（如折叠、盘曲），可能仅改变空间结构而不形成新的化学键，B正确； C、多条肽链可通过二硫键（或其他化学键如氢键等）进一步形成复杂的空间结构，C正确； D、蛋白质空间结构改变，不一定影响其功能，如载体蛋白在运输物质的过程中会发生空间构象的改变，D错误。 故选D。 10．C 【详解】A、糖类在人体内可转化为脂肪储存，长期过量摄入糖会导致脂肪堆积，引发肥胖，A正确； B、奶制品和大豆制品分别含动物蛋白和植物蛋白，搭配食用可提供全部必需氨基酸（如大豆中的赖氨酸补充谷物蛋白的不足），B正确； C、纤维素虽无法被人体消化，但能促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少热量摄入，科学减重期间应适当摄入而非减少，C错误； D、无机盐（如Na+、K+）维持细胞渗透压，大量出汗导致水分和无机盐流失，需及时补充以维持内环境稳态，D正确。 故选C。 11．D 【分析】组成细胞 的元素有大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等；水是细胞中含量最多的化合物，蛋白质是细胞中含量最多的有机物； 【详解】A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，但胆固醇摄入量不宜过多，A正确； B、与糖类相比，脂肪中H的含量比较高，O的含量比较低，因此同质量的脂肪氧化分解释放的能量远多于糖类，因此脂肪是细胞良好的储能物质，B正确； C、驴皮细胞内的某种蛋白质含有n条肽链，由m个氨基酸参与合成，则该蛋白质至少含有m-n个肽键，同时至少脱去m-n个水，C正确； D、 Fe、Zn是微量元素，Ca是大量元素，D错误。 故选D。 12．D 【分析】蛋白质是由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S。 肽键数=脱水数=氨基酸数—肽链数。 【详解】A、药物H3Z是一种多肽类的激素，其基本组成单位是氨基酸，则基本组成元素是C、H、O、N，A错误； B、沸水浴时，肽键不会断裂，B错误； C、若H3Z两条肽链，则至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，C错误； D、若H3Z分子具有36个氨基酸并两条肽链组成，则该分子中至少有36×2-（36-2）×1=38个氧原子，D正确。 故选D。 13．(1) 3/三 8/八 (2) 570 B (3) 不适合 鸡血（血红蛋白）有颜色，会干扰反应现象的观察 (4)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 (5)ABD 【详解】（1）图2片段有三种R基，所以由3种氨基酸脱水缩合而成的；每条多肽链至少含有一个羧基，据图2可知β链的侧链含有2个羧基，则至少含有3个羧基，若血红蛋白两条β链完全相同，则该蛋白质至少含有2×1+2×3=8个羧基。 （2）血红蛋白分子具有4条肽链，若血红蛋白分子中含有574个氨基酸，由图可知需脱去574-4=570个水。图中肽链盘曲过程中形成了三个二硫键，若组成图中蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量是100，则该蛋白质的分子质量为574×100-570×18-2×3=47134，B正确。 （3）鸡血（血红蛋白）有颜色，会干扰反应现象的观察，所以不能用鸡血做蛋白质的鉴定材料。 （4）高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，所以鸡蛋、肉类等蛋白质含量丰富的食物需加工煮熟后食用更容易消化。 （5）A、由于脱掉了4个丙氨酸后，肽键数目减少8个，相当于多增加了8个水分子，所以水解得到的全部有机物相对分子质量比原50肽多了8×18=144，A正确； B、每条多肽链至少有一个氨基末端，如果得到的某条多肽链有2个氨基，则有一个氨基在R基上，B正确； C、若将得到的5个氨基酸（其中有4个是丙氨酸）缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列，C错误； D、若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，形成3个肽键，则将脱去3个H2O，D正确。 14．(1) (2)组成它们的氨基酸种类和排列顺序不同 (3) 调节 免疫 运输 (4)570 (5) 3 4212 【详解】（1）组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。故氨基酸的结构通式： （2）结构决定功能，蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关，①②③虽然氨基酸数目相同，但氨基酸的种类、排列顺序不同，所以其生理作用彼此不同。 （3）蛋白质的功能具有多样性：结构蛋白（如血红蛋白）、催化功能（如蛋白质类的酶）、运输功能（如载体蛋白）、调节功能（如胰岛素）、免疫功能（如抗体）等。根据题意和图表可知：⑧的生理功能说明蛋白质具有调节作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有免疫作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有运输作用。 （4）⑩是由4条多肽链盘曲折叠形成的蛋白质，肽键数=氨基酸数-肽链数=574-4=570个。 （5）据图可以看出，一分子⑧中含有3个二硫键（-S-S-），蛋白质相对分子质量=氨基酸平均分子质量×氨基酸数-18×脱去的水分子数–1×脱去的氢原子数=（30+21）×100-（30+21-2）×18-（1×6）=51×100-888=4212。 答案第1页（共2页） 答案第1页（共2页） 学科网（北京）股份有限公司 $