2.4蛋白质是生命活动的主要承担者综合提升练2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

**基本信息** 以“蛋白质”为核心，通过基础概念辨析、综合应用分析及探究实践设计，构建“单一知识点→结构功能关联→实际问题解决”的巩固路径，体现生命观念与科学思维的融合。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础层|氨基酸结构、蛋白质功能等|单选题1-5题考查氨基酸通式、脱水缩合等，强化结构与功能观| |综合层|蛋白质变性、肽键计算等|单选题6-12题结合酶切、空间结构分析，培养科学思维| |应用层|实验设计、数据分析等|解答题13-14题通过椰子水检测、三聚氰胺实验，落实探究实践与态度责任|

蛋白质是生命活动的主要承担者综合提升练（满分60分） 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题（每小题3分，共计36分） 1．一场“毒黄瓜”引起的病疫曾在德国蔓延并不断扩散至各国，欧洲一时陷入恐慌。经科学家实验查明，这些黄瓜其实是受到肠出血性大肠杆菌（EHEC）“污染”，食用后可引发致命的溶血性尿毒症，同时可影响到血液、肾以及中枢神经系统等。对这种可怕病原体的描述，下列叙述正确的是（     ） A．该病原体为原核细胞，无细胞壁 B．EHEC细胞的遗传物质中含有的核苷酸种类是8种 C．EHEC细胞的核糖体在合成蛋白质时可能以21种蛋白质氨基酸为原材料 D．一个EHEC在生命系统中只属于细胞层次 2．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（     ） A．人体的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 B．蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序、空间结构有关 C．氮元素参与构成蛋白质，主要存在于蛋白质的 R 基中 D．所有蛋白质都具有催化、运输、调节等多种功能 3．泛素是一种由76个氨基酸构成的蛋白质，只含有一条多肽链。下列说法错误的是（     ） A．形成泛素过程需要脱去76个水分子 B．泛素中一定含有C、H、O、N四种元素 C．泛素中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基 D．蛋白质具有催化、运输、免疫、调节等作用 4．米酵菌酸是由椰酵假单胞杆菌分泌的一种有毒物质，即使120℃加热也不能破坏其毒性。长时间泡发的木耳可能会滋生该菌，下列有关推断合理的是（    ） A．米酵菌酸可能是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸 B．椰酵假单胞杆菌和木耳唯一共有的细胞结构是细胞膜 C．木耳细胞和椰酵假单胞杆菌都有核糖体而无细胞壁 D．木耳和椰酵假单胞杆菌都需从环境中摄取营养物质 5．如图为组成人体蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列说法错误的是（    ） A．在人体中组成蛋白质的氨基酸共有21种 B．氨基酸中含C、H、O、N，也可能含有S C．各种氨基酸之间的区别在于②和③的不同 D．氨基酸脱水缩合产生水中的氧全部来自③ 6．目前检测血浆中血管紧张素Ⅱ已成为原发性和继发性高血压分型诊断、治疗及研究的重要指标。血浆中的血管紧张素Ⅰ和血管紧张素Ⅱ具有收缩血管、升高血压的作用，对保持循环血量和维持动脉血压起一定作用。如图是血管紧张素Ⅰ在特定位点被血管紧张素转换酶酶切后转变为血管紧张素Ⅱ的示意图（图中氨基酸的名称均为略写，如天门冬氨酸略写为“天门冬”）。下列叙述正确的是（     ） A．氨基酸的种类和理化性质不同是由氨基酸中的空间结构决定的 B．血管紧张素加热变性后，降低温度其活性一般是可以恢复的 C．血管紧张素转换酶能促进苯丙氨酸和组氨酸之间的肽键生成 D．当机体循环血量减少时，血浆中的血管紧张素浓度将会升高 7．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质的相关说法正确的是（     ） A．蛋白质经高温处理后，肽键断裂、空间结构被破坏 B．稀释后的蛋清溶液与蛋白酶混匀，反应完成后滴加双缩脲试剂不出现紫色 C．氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能 D．磷酸化可能引起蛋白质空间结构和活性的变化 8．初步研究表明，β－AP（β－淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β－AP是由前体蛋白——APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β－AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论不正确的是（     ） A．APP形成一个β－AP时需要消耗2个水分子 B．一个β－AP分子中含有37个肽键 C．β－分泌酶和γ－分泌酶作用于APP分子中的肽键 D．β－AP的作用效果可能是引起大脑功能异常 9．肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两条链盘曲折叠而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请选出正确的一项（     ） A．高温使肉毒类毒素的肽键、氢键、二硫键等断裂从而失活 B．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基 C．酒精使肉毒类毒素的空间结构被破坏，但仍可与双缩脲试剂发生紫色反应 D．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序及脱水缩合的方式有关 10．某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。下列有关叙述错误的是（     ） A．过程①既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键 B．过程②会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质失去其生理功能 C．向过程④结束后的反应体系中加入双缩脲试剂不会再产生紫色反应 D．图中①②两种处理方法都没有改变鸡蛋清中蛋白质的氨基酸数量 11．下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中不在正确的是（     ） A．该蛋白质中含有两条肽链49个肽键 B．从图2可推知该肽链至少含有4个游离的羧基 C．该蛋白质合成肽链的场所是核糖体 D．该蛋白质至少含有氧原子53个 12．哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升血压和减少排尿的作用，二者结构简式如图所示，各种氨基酸残基用3个字母表示（如Leu代表亮氨酸、Cys代表半胱氨酸），该物质中—S—S—是由两个半胱氨酸中R基中—SH脱去两个H形成的。下列叙述错误的是（　　） A．氨基酸形成1分子催产素需脱去8分子H2O B．图示—S—S—对维持催产素和加压素的空间结构很重要 C．加压素和催产素的结构和功能差异与脱水缩合方式密切相关 D．1分子加压素和1分子催产素形成过程中相对分子质量减少数量相同 二、解答题 13．（除标注外每空1分，共计12分）近年来，椰子水已经成为市面上天然健康饮料品类的冉冉新星，椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存在果实中，从而形成的一种天然植物水，其富含蛋白质、糖类、脂肪以及Na+、K+等无机盐，椰子水作为良好的天然运动饮料，已被运动健身人士广泛接纳。 (1)某同学希望通过简单的实验鉴定椰子水中是否含有蛋白质，该实验中所使用的鉴定试剂为___________，若被测溶液中含有蛋白质，其颜色变化应该从蓝色变为___________。 (2)椰子水虽好，但其中含有大量脂肪，大量饮用可能会引起肥胖等问题，其中脂肪是由三分子___________与一分子___________发生反应而形成的酯。 (3)椰子水中含有多种蛋白质，其蛋白质种类具有多样性的原因是____________________________________（2分） (4)在椰子水生产过程中，常采用巴氏灭菌技术(将椰子水加热到62℃，保温30min)请从蛋白质变性角度阐述高温杀菌的原理_______________________________________________。（2分） (5)椰子水中的蛋白质含量是衡量椰子品质的重要指标，为了探究不同成熟状态下椰子的蛋白质含量变化，研究人员以两种产地的椰子作为实验材料，对常温状态下存放不同天数的椰子进行了蛋白质含量测定，结果如图所示： 据图分析，从蛋白质含量的角度考虑，最佳选择是___________（2分）(从产地和放置天数两个角度分析)。你的判断依据___________________________________________________。（2分） 14．（除标注外每空2分，共计12分）材料一：2013年1月11日三聚氰胺商品指数为87．46，自2012年12月16日起，27天陆续上涨了1．462%。2008年以来，三聚氰胺一度成为国人的梦魇。三聚氰胺是一种重要的有机化工原料，其分子式为C3H6N6，低毒，动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾结石，并可进一步诱发膀胱癌。 材料二：食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。 根据上述材料，回答下列问题： (1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有_________。（1分） (2)在实验室中可以通过与_______________（1分）反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。 (3)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡，某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验： 第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，______________________。 第二步：甲组每天_____________________；乙组每天__________________________。 第三步：在适宜的条件下饲喂一段时间。 第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。 请分析该实验的实验目的_________________________________________。 实验结果预测：甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠。 实验结论：____________________________________________________________。 试卷第1页（共3页） 试卷第1页（共3页） 学科网（北京）股份有限公司 《蛋白质是生命活动的主要承担者》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 答案 C A A D C D D B C 题号 10 11 12 答案 C D C 1．C 【详解】A、大肠杆菌是原核生物，具有细胞壁，且成分是肽聚糖，A错误； B、大肠杆菌（EHEC）是原核生物，遗传物质是DNA，其内含核苷酸种类是4种，B错误； C、EHEC细胞为原核细胞，其中核糖体是合成蛋白质的场所，在合成蛋白质时可能以组成蛋白质的21种氨基酸为原材料，C正确； D、一个EHEC在生命系统中既属于细胞层次又属于个体层次，D错误。 2．A 【详解】A、抗体的化学本质是蛋白质，属于免疫活性物质，可与抗原特异性结合，帮助人体抵御病菌、病毒等病原体的侵害，A正确； B、蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序，以及肽链盘曲折叠形成的空间结构有关，氨基酸本身没有空间结构这一影响因素，B错误； C、氮元素主要存在于蛋白质的肽键（-CO-NH-）中，仅少数存在于R基中，C错误； D、不同蛋白质的功能不同，并非所有蛋白质都具有催化、运输、调节等多种功能，例如抗体仅具有免疫功能，D错误。 3．A 【详解】A、氨基酸脱水缩合形成多肽链时，满足脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数，泛素含76个氨基酸、1条肽链，故形成过程脱去75个水分子，A错误； B、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸至少含有氨基和羧基，因此泛素作为蛋白质一定含有C、H、O、N四种元素，B正确； C．一条多肽链的一端至少有1个游离氨基，另一端至少有1个游离羧基，泛素只含一条肽链，故至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，C正确； D、蛋白质功能具有多样性，具有催化（如绝大多数酶）、运输（如血红蛋白）、免疫（如抗体）、调节（如胰岛素）等作用，D正确。 4．D 【详解】A、高温会破坏蛋白质的空间结构使其变性失活，而米酵菌酸经120℃加热仍保留毒性，说明其不可能是蛋白质，A错误； B、椰酵假单胞杆菌是原核生物，木耳是真核生物，二者共有的细胞结构包括细胞膜、细胞质、核糖体等，并非只有细胞膜，B错误； C、椰酵假单胞杆菌（细菌）、木耳（真菌）都含有核糖体，且二者都有细胞壁（细菌细胞壁主要成分为肽聚糖，真菌细胞壁主要成分为几丁质），C错误； D、木耳和椰酵假单胞杆菌都属于异养生物，无法自己合成有机物，都需要从环境中摄取营养物质，D正确。 5．C 【详解】A、人体中组成蛋白质的氨基酸共有21种（包括硒代半胱氨酸），A正确； B、氨基酸的基本组成元素为C、H、O、N，部分氨基酸的R基中含有S元素，因此氨基酸可能含有S，B正确； C、组成蛋白质的氨基酸的结构共同点是：都有一个氨基、一个羧基、一个氢连接在同一个中心碳原子上，不同氨基酸的区别仅在于④R基的不同，②和③是所有氨基酸共有的结构，C错误； D、氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸的氨基脱去1个，另一个氨基酸的③羧基脱去1个，二者结合生成水，因此水中的氧全部来自③羧基，D正确。 6．D 【详解】A、氨基酸的种类和理化性质由氨基酸的R基决定，与空间结构无关，A错误； B、血管紧张素的本质是蛋白质，加热变性后将会永久失活，当降低温度时其活性一般是不可恢复的，B错误； C、据图可知，血管紧张素Ⅰ末端两个氨基酸（组氨酸和亮氨酸）被血管紧张素转换酶（催化苯丙氨酸和组氨酸之间的肽键断裂）酶切后转变为血管紧张素Ⅱ，C错误； D、当机体处于失血等情况而使循环血量减少时，该激素（血管紧张素）在血浆中的浓度将显著升高，对保持循环血量和维持动脉血压起一定作用，D正确。 7．D 【详解】A、高温仅会破坏蛋白质的空间结构使其变性失活，不会断裂肽键，A错误； B、蛋白酶的化学本质是蛋白质，且蛋清被蛋白酶分解后产生的多肽也含有肽键，二者均可与双缩脲试剂产生紫色反应，B错误； C、蛋白质的功能由其结构决定，蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链盘曲折叠形成的空间结构存在差异，氨基酸本身的空间结构不决定蛋白质功能，C错误； D、磷酸化是指在蛋白质上结合磷酸基团的过程，该过程可改变蛋白质的空间结构，进而改变其活性（激活或抑制），D正确。 8．B 【详解】A、结合图示可知，APP形成一个β－AP时需要断裂两个肽键，因而需要消耗2个水分子，A正确； B、由图可知β-AP是由597-635位氨基酸形成的，氨基酸数为635-597+1=39个，根据肽键数=氨基酸数-1，所以一个β-AP分子中至少含有39-1=38个肽键，B错误； C、β－分泌酶和γ－分泌酶能使APP上的氨基酸水解下来，说明β－分泌酶和γ－分泌酶作用于肽键，C正确； D、β-AP沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征，老年痴呆者记忆力降低，记忆与大脑皮层有关，因此β-AP的作用效果可能是引起大脑功能异常，D正确。 9．C 【详解】A、高温会破坏蛋白质的空间结构，使氢键、二硫键断裂导致蛋白质失活，但高温不会断裂肽键，A错误； B、题干表明肉毒类毒素由两条肽链构成，每条肽链的两端分别含有1个游离氨基和1个游离羧基，因此一分子该物质至少含有2个氨基和2个羧基，B错误； C、酒精会破坏蛋白质的空间结构使其变性，但肽键没有被破坏，双缩脲试剂可与肽键发生紫色反应，因此该物质变性后仍可与双缩脲试剂显色，C正确； D、蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链盘曲折叠形成的空间结构有关，所有蛋白质的脱水缩合方式是完全相同的，不属于蛋白质多样性的原因，D错误。 10．C 【详解】A、过程①是蛋白质的盐析过程，该过程既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键，A正确； B、过程②中经高温处理会使蛋白质的空间结构被破坏而变性，导致蛋白质失去其生理功能，B正确； C、④过程是蛋白质经蛋白酶催化水解为多肽和某些氨基酸的过程，而该过程中加入的蛋白酶的化学本质是蛋白质，故向过程④结束后的反应体系中加入双缩脲试剂仍会出现紫色反应，C错误； D、①和②分别是蛋白质的盐析和加热变性，其原理分别是蛋白质在不同浓度下的溶解度不同和加热破坏蛋白质的空间结构，盐析没有破坏蛋白质的空间结构，加热会破坏蛋白质的空间结构，但二者都没有改变鸡蛋清中蛋白质的氨基酸数量，D正确。 11．D 【详解】A、该蛋白质共含2条肽链，氨基酸总数为个，肽键数=氨基酸数-肽链数=，A正确； B、游离羧基分布在肽链末端和R基中，2条肽链末端各有1个游离羧基，图2的R基中还存在2个羧基，因此该蛋白质至少有个游离羧基，B正确； C、氨基酸脱水缩合合成肽链的场所是核糖体，C正确； D、氧原子数=肽键中的氧+游离羧基中的氧+R基其他氧，肽键含49个氧，4个游离羧基共含个氧，仅这两部分就有个氧，远多于53，D错误。 12．C 【详解】A、图中催产素和加压素含有的氨基酸都是9个，共脱去8分子H₂O，A正确； B、图中催产素和加压素都存在—S—S—，—S—S—对于维持蛋白质的空间结构具有重要作用，B正确； C、加压素和催产素的结构和功能差异与构成二者的氨基酸种类密切相关，氨基酸脱水缩合方式相同，C错误； D、加压素和催产素形成过程中产生了8个肽键和一个—S—S—（脱去2个H），相对分子质量都减少了18×8 + 2 = 146，D正确。 故选C。 13．(1) 双缩脲试剂 紫色 (2) 脂肪酸 甘油(顺序不能反) (3)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 (4)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散(被破坏)，引起蛋白质变性达到杀菌的目的 (5) 应选择A地放置15天的椰子 A地椰子蛋白质含量在第15天达到峰值，且高于B地椰子蛋白质含量 【分析】某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖，如葡萄糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以根据有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。 【详解】（1）某同学希望通过简单的实验鉴定椰子水中是否含有蛋白质，鉴定蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，根据是否会发生紫色反应来鉴定蛋白质的存在，即该实验中所使用的鉴定试剂为双缩脲试剂，若被测溶液的颜色变化由蓝色变为紫色，则可判断蛋白质的存在。 （2）脂肪又称为三酰甘油，一分子的脂肪是由三分子的脂肪酸和一分子的甘油结合而成的。 （3）组成生物体的蛋白质种类具有多样性，其原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，因而形成了蛋白质结构的多样性。 （4）在椰子水生产过程中，常采用巴氏灭菌技术，该技术的使用不仅起到了消毒的作用，而且还最大程度保留了椰子水的风味，该操作的原理是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散(被破坏)，引起蛋白质变性达到杀菌的目的。 （5）本实验的自变量是椰子的放置天数和产地，因变量是蛋白质含量的变化，根据实验结果可以判断，应选择A地放置15天的椰子，因为实验结果显示：A地椰子蛋白质含量在第15天达到峰值，且高于B地椰子蛋白质含量。 14．(1)C、H、N (2)双缩脲试剂 (3) 平均分为两组，分别编号甲、乙 饲喂不含被污染的麦麸的宠物食品 饲喂等量含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品 验证含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡 含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡 【分析】1、蛋白质可以与双缩脲试剂作用生成紫色物质； 2、在设计探究实验方案时，应同时考虑两个原则：一是对照原则，二是单一变量原则。 【详解】（1）蛋白质含有的元素有C、H、O、N，三聚氰胺含有C、H、N三种元素，所以三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有C、H、N； （2）蛋白质可以与双缩脲试剂作用生成紫色物质，在实验室中可以通过与双缩脲试剂反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在； （3）实验设计要遵循对照原则、单一变量原则，所以要验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害：第一步：需要将小鼠平均分成两组并进行标号；第二步：该实验为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，所以两组实验处理过程为甲组用不含被污染的麦麸的宠物食品，乙组用等量含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品饲喂小鼠；第三步：在适宜的条件下饲喂一段时间；第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目；根据题意可知，该实验目的是验证含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡；实验结果预测：甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠；实验结论：由以上实验甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠的实验结果，可得出结论，含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡。 答案第1页（共2页） 答案第1页（共2页） 学科网（北京）股份有限公司 $