2.3 细胞中的糖类和脂质（精品课件）

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，系统梳理其元素组成、分类及功能，通过动物细胞培养中葡萄糖作用、糖尿病人饮食限制等生活实例导入，结合预习清单问题引导自主预习，搭建知识学习支架。 其亮点在于融合生命观念（物质与能量观、结构与功能观）、科学思维（对比归纳、分类辨析）和态度责任（饮食健康），通过探究活动归纳单糖功能、比较脂肪与糖原储能差异，联系乳糖不耐受、晒太阳能补钙等实例，助学生建立学科观念，提升辨析能力，教师可高效落实教学目标。

必修一 分子与细胞 Cell is the basic unit of biological activity, including Cell Membrane, Cytoplasm, nucleus and other basic structures. 第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 学习目标： 掌握糖类、脂质的元素组成、分类及生理功能，明确二者在细胞生命活动中的作用。 01 通过对比归纳糖类和脂质的异同，提升分类辨析、归纳概括和学以致用的能力。 02 建立物质与能量观、结构与功能相适应的生命观念；结合饮食健康树立科学的生活理念与社会责任。 03 问题探讨： 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 讨论: 1. 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2. 在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 提供能量 糖类会转化为脂肪 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受到限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？ 思考: 糖类不都是甜的，甜的物质不一定是糖类 预习清单： 1.糖类的元素组成是什么?常见的糖可以分为哪些类型?在动植物中的分布如何?糖类都是能源物质吗? 2.什么是二糖?它们都是由葡萄糖组成的吗?这些二糖来自哪里? 3.生物体内绝大多数糖以什么形式存在?多糖有哪几种?分别有什么功能?肌糖原能直接水解成葡萄糖补充血糖吗? 4.常见的3种多糖的最终水解产物都是什么? 一、细胞中的糖类（P23-25） 1.常见的脂质有哪些?各有什么功能?其元素组成如何? 2.糖类和脂质能相互转化吗？转化的情况是？ 3.细胞器都含磷脂吗?胆固醇是植物还是动物细胞膜的成分?脂质中有具有调节功能的吗? 二、细胞中的脂质（P25-27） 一、细胞中的糖类： 糖的种类 化学式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 1.组成元素 （1）糖类分子一般是由 三种元素构成的。 C、H、O （2）多数糖类分子中， H:O = ，类似H2O，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为 。 （CH2O） 2:1 2.功能： 糖类是重要的能源物质 一、细胞中的糖类： 3.分类：是否可以水解来分类 可直接被吸收，不能水解 两分子单糖脱水缩合而成 由多个单糖脱水缩合而成 + 脱水缩合 水解 H2O H2O 糖类 单糖 二糖 多糖 一、细胞中的糖类： 种类 结构 分布 功能 五碳糖 六碳糖 探究活动一: 自主阅读，归纳单糖的分类及功能 核糖 （C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 半乳糖 （C6H12O6） 动植物细胞 组成RNA、ATP的成分 组成DNA的成分 动植物细胞 植物细胞 动物细胞 细胞的主要能源物质 提供能量 提供能量 一、细胞中的糖类： 1.参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？ 2.人患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗? 葡萄糖是细胞的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料” 思考:如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？ 与生活的联系: 一、细胞中的糖类： 种类 结构 分布 功能 二糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 都能提供能量 探究活动二: 自主阅读，归纳二糖的分类及功能 麦芽糖 蔗糖 乳糖 二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 一、细胞中的糖类： 拓展：乳糖不耐受 一、细胞中的糖类： 多糖：由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 探究活动三: 自主阅读，归纳多糖的分类及功能 多糖 主要分布 主要功能 淀粉 糖原 肝糖原 肌糖原 纤维素 几丁质 植物细胞 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 植物细胞中重要的储能物质 储存能量，调节血糖 储存能量 植物细胞壁的主要组成成分 甲壳类动物和昆虫 甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分 供能 不供能 一、细胞中的糖类： 淀粉 糖原 纤维素 构成它们的基本单位都是________ 葡萄糖 思考 : 为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？ 功能不同 结构不同:葡萄糖的连接方式、糖苷键、分支数目、空间排布不一样，导致结构差异。 一、细胞中的糖类： 存在甲壳类动物和昆虫外骨骼 注意 几丁质元素：C、H、O、N 几丁质是外骨骼的重要组成成分 拓展：几丁质（壳多糖） 一、细胞中的糖类： 纤维素也是多糖，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使食草动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。 思考： 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素 等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 人体不能消化纤维素，但是膳食纤维能够促进胃肠蠕动、通便、调节血糖血脂、养护肠道菌群、增强饱腹感，维持人体健康。 拓展： 一、细胞中的糖类： 种类 分布 功能 单 糖 五碳糖 六碳糖 二 糖 核糖 脱氧核糖 动、植物细胞中都有 动、植物细胞中都有 组成RNA的成分 组成DNA的成分 葡萄糖 果糖 半乳糖 植物细胞中 动、植物细胞中都有 动物细胞中 主要的能源物质 提供能量 提供能量 麦芽糖 蔗糖　 乳糖 水解成单糖提供能量 发芽的小麦等谷粒 甘蔗、甜菜中丰富 哺乳动物乳汁 细胞中糖类的种类、分布、功能归纳 一、细胞中的糖类： 种类 分布 功能 多 糖 种子、变态茎或根 植物细胞壁 储存能量 支持保护细胞 纤维素 淀粉 动物的肝脏 肌肉组织 储存能量 糖原 肝糖原 肌糖原 几丁壳 甲壳类动物、昆虫外骨骼 外骨骼的重要成分 按化学性质 还原糖： 二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几） 单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖） 非还原糖： 细胞中糖类的种类、分布、功能归纳 课堂巩固： 糖原、淀粉、纤维素、几丁质都是多糖，其中糖原是动物多糖，淀粉和纤维素是植物多糖，几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种含氮多糖。下列相关叙述正确的是（ ） A．自然界中的糖类都是由C、H、O三种元素组成的 B．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在 C．糖原是动物多糖，纤维素是植物多糖，故二者的单体不同 D．糖原和几丁质都是动物体内的多糖，故二者都是主要的储能物质 B 二、细胞中的脂质： 3.分类： 1.组成元素 都由________ 组成，_ 。 2.特点 C、H、O 部分含有N、P (1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多 (2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。 氧化分解时耗氧多，产水多，放能多 脂质 脂肪 磷脂 固醇 二、细胞中的脂质： 分类 元素 生理功能 脂肪 ①细胞内良好的_________________； ②绝热体、保温作用； ③有_________________作用，可以保护内脏器官 磷脂 构成_______________________等生物膜的重要成分 固 醇 胆固醇 ①构成______________ 的重要成分； ②参与血液中_________的运输 性激素 促进人和动物_________的发育以及__________ 的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对____________的吸收 储能物质 缓冲和减压 动物细胞膜 生殖细胞 钙和磷 脂质 生殖器官 C、H、O C、H、O、N、P C、H、O 细胞膜、细胞器膜 探究活动四: 自主阅读，归纳脂质的分类及功能 二、细胞中的脂质： 思考: 为什么动物脂肪多呈固态、植物脂肪多呈液态？ 1.脂肪：（C、H、O） 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯） 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸。熔点较低，在室温下为液态。 动物脂肪大多含有饱和脂肪酸。熔点较高，在室温是为固态。 二、细胞中的脂质： 思考: 1g糖原氧化分解放出约17kJ能量，1g脂肪氧化分解放出约39kJ能量 脂肪（甘油三酯）C54H107O6 与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？ （1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。 （2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 二、细胞中的脂质： （1）组成元素： （3）功能： （2）分布： 由C、H、O、P、N组成 构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 2.磷脂 二、细胞中的脂质： (1)元素组成： (2)种类及作用： 3.固醇 C、H、O 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 晒太阳能补钙？ 紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 与生活的联系: 二、细胞中的脂质： 细胞中的脂质归纳 常见脂质 功能 分布 脂肪 磷脂 固 醇 胆固醇 性激素 维生素D 细胞内良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用 多存于植物种子果实、动物脂肪组织 构成生物膜的重要成分 动物脑、卵细胞、肝脏与大豆种子中较多 能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成 动物细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输 能促进人和动物肠道对钙磷的吸收 动物性食物中含量丰富 由动物性腺分泌形成 动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来 二、细胞中的脂质： 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转变为脂肪和某些氨基酸 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 糖类 脂肪 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一生的肥肉？ 拓展：细胞中糖类、脂质的相互转化 课堂小结： 脂质 生物体的储能物质 生物膜的重要组分 调节新陈代谢和生殖 功能 分类 胆固醇、性激素、维生素D 脂肪 磷脂 固醇 元素：C、H、O（N、P） 糖类 分类 淀粉、糖原、纤维素、几丁质 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等 二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖： 元素：C、H、O（N） 功能:重要的能源物质 练习与应用： 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 （ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ） √ × × 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是 （ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 练习与应用： 二、拓展应用 1. 糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 （1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？ ① 控制添加糖摄入：少吃甜食、含糖饮料、糕点糖果；主食粗细搭配，适当用杂粮、薯类替代精米白面，不可过量食用主食，富余葡萄糖能够转化生成脂肪。 ② 管控油脂摄入：减少肥肉、动物内脏、油炸食品；日常烹饪少油，优先清蒸、水煮；适量摄入植物油，把控饱和脂肪酸的摄入量。 ③ 三餐膳食均衡，每餐七分饱；坚持日常运动，加快糖类、脂肪氧化分解；荤素合理搭配，养成健康的饮食习惯。 练习与应用： 二、拓展应用 （2）结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议？ ①主食增加燕麦、红薯、玉米等粗粮，降低精米、白面占比； ②家中减少糖果、蛋糕、奶茶这类添加糖零食；烹饪做菜少放白砂糖； ③挑选低糖分水果，不要一次性大量进食高糖水果； ④晚餐适当减少主食，饭后坚持散步消耗多余葡萄糖，防止糖类大量转化为脂肪堆积，加重代谢负担。 练习与应用： 2．为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在 一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。 脂肪中 C、H 比例高，氧化分解耗氧量大、反应速度慢；糖类分解迅速，有氧、无氧环境均可供能，易溶于水方便运输；并且神经、大脑只能依靠葡萄糖供能，因此糖类是生物体主要的能源物质，脂肪作为良好的储能物质。 1.糖类和脂质是动植物不可缺少的营养物质，下列关于糖类和脂质的叙述正确的是（      ） A．生物体内的糖类大多以单糖形式存在且易吸收 B．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞的重要有机化合物 C．淀粉和脂肪水解的终产物都是二氧化碳和水 D．脂肪、淀粉、糖原都只含C、H、O元素，且都是人体细胞内的储能物质 巩固提高： B 巩固提高： 2.“大米干饭把子肉”是济南家喻户晓的一道小吃，米香味四溢，肉嫩而不腻，堪称独特的传统美食。下列有关叙述错误的是（      ） A．大米中富含淀粉，摄入充足时可以大量转化为脂肪 B．把子肉细胞中的脂肪和磷脂含有的元素种类相同 C．动物细胞膜含有胆固醇，胆固醇参与血液中脂质的运输 D．淀粉和脂肪都是能源物质，但不能给生命活动直接供能 B 3.玉米作为云南重要粮食作物，刚采摘的玉米放置一段时间后甜度会下降，而香蕉放置一段时间后会变甜。下列有关糖类的叙述，正确的是（     ） A．麦芽糖、蔗糖和乳糖都是二糖，水解后都能产生两分子单糖 B．几丁质广泛存在于甲壳类动物的外骨骼中，其基本单位是葡萄糖 C．淀粉、纤维素和糖原都是植物细胞内的储能物质 D．葡萄糖、果糖和蔗糖都是还原糖，均可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 巩固提高： A 4.藕粉中除了含有淀粉、蛋白质，还含有钙、铁、磷以及多种维生素，其具有养血益气、通便止泻、健脾开胃、清热等功效。下列叙述正确的是（     ） A．新鲜莲藕中含量最多的化合物是蛋白质 B．“无糖”藕粉中含有的淀粉无甜味，糖尿病患者可放心食用 C．藕粉中淀粉彻底水解后可生成糖原的基本组成单位 D．莲藕中含有的钙、铁、磷等大量元素主要以化合物的形式存在 巩固提高： C 5.2026年世界田联钻石联赛中，中国18岁运动员严子怡“一投制胜”拿下女子标枪冠军。在日常训练与比赛中，运动员依靠体内糖类、脂肪供能，同时依靠水、无机盐维持细胞正常生命活动。下列相关叙述正确的是（     ） A．葡萄糖、糖原、几丁质均可在人体肌肉细胞中储存能量 B．运动员剧烈运动会导致血钙含量偏低，容易出现腿部肌肉酸痛无力的现象 C．运动员在比赛中会消耗大量能量，等质量的脂肪比糖类含更多H，因此彻底氧化分解释放能量更多 D．训练时运动员伴随汗液流失大量的水因此需要大量补充淡水 巩固提高： C 6.边走边看，一路思考，随即解决问题是学霸特有的习惯。下列是小明同学在校园内看到几种状况和他做出的处理办法，其中不太恰当的是（     ） A．学校桂花树叶片泛黄，他告诉学校管理人员需施用一定浓度的Mg2+溶液 B．室友过度肥胖，小明告诉室友要多吃饭少吃肉 C．学校女贞树越冬，他告诉管理人员减少灌溉以抵抗寒冷 D．学校迎新杯篮球赛上运动员大量流汗时，他告诉运动员要喝淡盐水 巩固提高： B $