5.3.1 呼吸作用-探究酵母菌细胞呼吸方式课时练分层练习（基础达标+核心素养）-2026-2027学年高一上学期人教版生物必修1

**基本信息** 本练习分为基础达标练（10题）和核心素养练（5题），基础层夯实实验基础，核心层强化综合应用，形成从单一知识点到实际情境的巩固路径。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础达标练|实验材料、呼吸类型、产物检测等基础知识点|以选择和填空为主，如酵母菌呼吸方式判断，强化生命观念与科学思维| |核心素养练|实验操作、实际应用（酸奶胀袋、酿酒）、跨学科联系（人体代谢）|情境分析题为主，如酒精检测操作辨析，体现探究实践与态度责任|

课时练◉呼吸作用-探究酵母菌细胞呼吸方式 建议用时: 20分钟 姓名：___________班级：___________考号：___________ 请把选择题答案填入下方表格： 1 2 3 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 第一部分 基础达标练 1．下列用于探究细胞呼吸不同方式较好的实验材料（属于兼性厌氧型生物）是（　　） A．大豆 B．酵母菌 C．棉花 D．小白鼠 2．酵母菌是高中生物实验中常用的实验材料。下列相关叙述正确的是（    ） A．酵母菌细胞内只含有一种细胞器 B．酵母菌细胞呼吸类型为厌氧呼吸 C．酵母菌需氧呼吸主要场所是线粒体 D．酵母菌厌氧呼吸产生酒精遇重铬酸钾溶液呈黄色 3．某小组探究酵母菌的细胞呼吸方式，设置有氧组（通入空气）和无氧组（密封），实验过程中使用了不同的试剂检测代谢产物。下列叙述中错误的是（     ） A．两组需要加入等量的酵母菌培养液，并且给予相同且适宜的温度 B．有氧组需持续通入除去CO2的空气，无氧组需密封避免空气进入 C．若用溴麝香草酚蓝溶液检测二氧化碳，颜色变化顺序为：黄→绿→蓝 D．实验后期在无氧组的培养液中滴加酸性重铬酸钾，培养液变成灰绿色 4．酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。某兴趣小组学习做馒头，他们先把面粉、温水、酵母菌按比例混合，揉成面团，再放置一段时间进行发酵。发酵完成后，掰开面团，发现中间有很多小孔；若发酵时间过长，还会产生淡淡的酒味。下列叙述错误的是（     ） A．面团制作初期，酵母菌进行的呼吸方式是有氧呼吸 B．发现面团中间有很多小孔是因为酵母菌呼吸作用产生了 C．可用溴麝香草酚蓝溶液在酸性条件下检测酵母菌产生酒精的情况 D．面团发酵时间过长会产生淡淡酒味是因为酵母菌进行无氧呼吸 5．某兴趣小组进行“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的探究实践，部分装置如下图所示。下列叙述正确的是（    ） A．d瓶封口后立即与e瓶连通以确保反应同步进行 B．可观察e溶液是否变浑浊来判断酵母菌进行的是有氧呼吸还是无氧呼吸 C．加酸性重铬酸钾前应适当延长培养时间以耗尽培养液中的葡萄糖 D．d瓶葡萄糖中的能量大部分以热能的形式散失，只有少部分用于合成ATP 6．下列有关生物实验研究课题与实验方法的对应关系，错误的是（    ） A．细胞学说的建立——完全归纳法 B．制作细胞核的三维结构模型——建构物理模型 C．分离细胞器——差速离心法 D．探究酵母菌细胞呼吸的方式——对比实验 7．为探究酵母菌的细胞呼吸方式，可利用酵母菌、葡萄糖溶液等材料进行实验。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　） A．该实验属于对照实验，其中氧气充足组为对照组 B．实验中应将培养时间适当延长以耗尽溶液中的葡萄糖 C．酵母菌无氧呼吸不产生使溴麝香草酚蓝溶液变黄的气体 D．橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下与乙醇反应变成灰绿色 8．某兴趣小组进行“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验，检测酒精产生的具体做法正确的是（    ） A．反应开始前，向酵母菌培养液中滴加酸性重铬酸钾溶液 B．反应结束后，向酵母菌培养液中滴加酸性重铬酸钾溶液 C．在反应的中间阶段，取出培养液的滤液注入干净的试管中，再滴加酸性重铬酸钾溶液 D．反应结束后，取出培养液的滤液注入干净的试管中，再滴加酸性重铬酸钾溶液 9．制作馒头、面包时，需将面粉、温水和酵母菌按比例混合揉成面团并发酵一段时间。回答下列问题： (1)面团发酵过程中，酵母菌所进行的细胞呼吸方式有______。酵母菌发酵制作的馒头有机物种类变多，理由是______。 (2)馒头、面包内部有很多小孔，这是酵母菌发酵产生______的结果，该物质可使溴麝香草酚蓝溶液最终变成______色。 (3)为适当加快面团的发酵过程，可采取的措施有：充分揉搓面团以增加与空气的接触、______等。 10．酵母菌是一种兼性厌氧菌，在有氧和无氧条件下均可以细胞呼吸消耗葡萄糖。回答下列问题∶ (1)有氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行需氧呼吸，葡萄糖被彻底分解产生CO2和H2O，这两个产物的生成场所分别是________和________。在需氧呼吸这个过程中，葡萄糖中的化学能最终转变为________。 (2)在无氧条件下，酵母菌可利用葡萄糖发酵产生酒精，酒精可用___________溶液检测。有研究发现，利用无细胞的酵母汁也可进行酒精发酵，说明发酵反应的发生主要依赖于___________的作用。在研磨酵母细胞来制备酵母汁时，需要控制研磨液的____________________（答出2点），防止其中的活性物质失活。 第二部分 核心素养练 11．某超市有一批过期的酸奶出现胀袋现象，酸奶中可能含有的微生物有乳酸菌、酵母菌等。下列叙述错误的是（　　） A．胀袋现象是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的 B．乳酸菌在细胞质基质中将丙酮酸转变为乳酸 C．酵母菌的发酵产物可用酸性重铬酸钾溶液鉴定 D．酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存 12．下列关于“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验操作的叙述，正确的是（　　） A．酵母菌培养液配制后加入干酵母并煮沸去除氧气 B．组装有氧呼吸装置时培养液中添加一定浓度的NaOH溶液 C．用重铬酸钾检测酒精时，需要营造碱性或中性环境 D．将酵母菌的培养时间适当延长，以便较为准确的检测酒精的产生 13．下列关于物质鉴定实验的叙述，错误的是（    ） 选项 鉴定物质 检测试剂及过程 实验现象 A 脂肪 苏丹Ⅲ染液，染色后用体积分数为 50%的酒精洗去浮色，显微镜观察 细胞内含有橘黄色液滴 B 蛋白质 双缩脲试剂，先加A液摇匀，再加B液4滴 溶液呈现紫色 C 还原性糖 斐林试剂，50～65℃水浴加热 生成砖红色沉淀 D 酒精 酸性重铬酸钾溶液 由蓝色变成绿色 ，再变成黄色 A．A B．B C．C D．D 14．亳州“古井贡酒”具有“酒中牡丹”的美誉。酿酒利用的微生物主要是酵母菌，某科技小组为了找到最优质的菌种，对酵母菌的呼吸方式进行了研究，下列有关叙述正确的是（　　） A．实验时通入的空气需先通过盛有NaHCO3溶液的烧瓶以除去CO2 B．可以通过是否产生CO2直接推断酵母菌的呼吸方式 C．实验过程中只要培养液与酸性重铬酸钾出现颜色反应就能证明生成了酒精 D．酵母菌密封发酵产生酒精的过程中，葡萄糖分子中的大部分能量储存在酒精中 15．乙醇在人体内先转化为乙醛，乙醛脱氢酶（ALDH）可将乙醛转化成乙酸，从而减少乙醛对人体的危害。下列叙述正确的是（　　） A．乙醇是人体细胞厌氧呼吸的产物 B．可用0.1%溴麝香草酚蓝溶液检测乙醇 C．ALDH为乙醛代谢反应提供活化能 D．ALDH基因缺陷者饮酒的健康风险更高 《课时练◉呼吸作用-探究酵母菌细胞呼吸方式》参考答案 第一部分 基础达标练 1．B 【分析】酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，进行有氧呼吸产CO2和H2O，在无氧条件下，进行无氧呼吸产生CO2和酒精。 【详解】酵母菌是兼性厌氧生物，既可进行有氧呼吸，也可无氧呼吸产生酒精和CO2，适合探究细胞呼吸方式，大豆、棉花和小白鼠是需氧型生物，B正确，ACD错误。 故选B。 2．C 【详解】A、酵母菌是真核真菌，细胞内含有线粒体、核糖体、内质网等多种细胞器，并非只含有一种细胞器，A错误； B、酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧条件下可进行需氧呼吸，无氧条件下可进行厌氧呼吸，呼吸类型不只有厌氧呼吸，B错误； C、酵母菌为真核生物，需氧呼吸的第二、第三阶段均在线粒体中进行，因此需氧呼吸的主要场所是线粒体，C正确； D、酵母菌厌氧呼吸产生的酒精，在酸性条件下遇重铬酸钾溶液会呈灰绿色，而非黄色，D错误。 故选C。 3．C 【详解】A、本实验的自变量为氧气的有无，酵母菌培养液的量、温度属于无关变量，需保持相同且适宜，A正确； B、有氧组通入除去CO2的空气可避免空气中的CO2对实验结果造成干扰，无氧组密封可保证无氧环境，B正确； C、溴麝香草酚蓝溶液本身为蓝色，遇CO2后颜色变化顺序为蓝→绿→黄，选项中顺序颠倒，C错误； D、无氧组酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，酸性重铬酸钾与酒精反应会呈现灰绿色，D正确。 4．C 【详解】A、面团制作初期，有氧气且充足时，酵母菌进行有氧呼吸，A正确； B、发现面团中间有很多小孔是因为酵母菌呼吸作用产生了CO2，B正确； C、可用重铬酸钾溶液在酸性条件下检测酵母菌产生酒精的情况，C错误； D、面团发酵时间过长，面团内的氧气被消耗，酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精，导致产生淡淡酒味，D正确。 5．C 【详解】A、d瓶封口后需放置一段时间，将瓶中的氧消耗完后再与e瓶连通，A错误； B、酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸均会产生CO2，因此，不可通过观察e溶液是否变浑浊来判断酵母菌进行的是有氧呼吸还是无氧呼吸，B错误； C、葡萄糖能与酸性重铬酸钾反应发生颜色变化，因此，加酸性重铬酸钾前应适当延长培养时间以耗尽培养液中的葡萄糖，C正确； D、d瓶中酵母菌进行的是无氧呼吸，形成的是不彻底的氧化分解产物，则葡萄糖中的能量大部分储存在不彻底的氧化分解产物——酒精中，D错误。 6．A 【详解】A、细胞学说的建立基于施莱登和施旺对部分动植物细胞的观察归纳，但未涵盖所有生物类型（如原核生物），属于不完全归纳法，而非完全归纳法，A错误； B、制作细胞核的三维结构模型是通过实物模拟形态结构，属于建构物理模型（如DNA双螺旋模型），B正确； C、分离细胞器需根据细胞器大小、密度差异，采用不同转速离心，即差速离心法（如分离线粒体、核糖体），C正确； D、探究酵母菌呼吸方式时，设置有氧组与无氧组相互对照，属于对比实验（对照组与实验组互为参照），D正确。 7．B 【详解】A、该实验通过设置氧气充足（有氧）和缺氧（无氧）条件形成相互对照，属于对比实验，有氧组和无氧组均为实验组，不存在对照组，A错误； B、延长培养时间可确保酵母菌充分消耗葡萄糖，避免残留糖分干扰呼吸产物的检测（如乙醇含量测定），B正确； C、酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄，C错误； D、重铬酸钾溶液需在酸性条件下与乙醇反应呈灰绿色，D错误。 故选B。 8．D 【详解】A、反应开始前酵母菌尚未进行细胞呼吸产生酒精，且直接向培养液中滴加试剂会污染整个实验体系，A错误； B、直接向酵母菌培养液中滴加试剂会污染全部培养液，不符合取样检测的实验操作规范，B错误； C、反应中间阶段酒精积累量少，很难检测到明显的颜色变化，且未到反应结束阶段无法准确判断产物的生成情况，C错误； D、反应结束后酵母菌已充分进行细胞呼吸，积累了足够量的酒精，取出培养液的滤液检测可避免菌体等杂质的干扰，也不会污染原培养体系，操作正确，D正确。 9．(1) 有氧呼吸、无氧呼吸 在细胞呼吸过程中产生了中间产物 (2) CO2 黄 (3)面团放置在温暖环境中/适当增加酵母菌用量 【分析】酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。有氧呼吸：场所为细胞质基质和线粒体，将葡萄糖彻底分解为CO2和 H2O，释放大量能量，主要用于酵母菌快速增殖。无氧呼吸：场所为细胞质基质，将葡萄糖分解为酒精和CO2，释放少量能量，主要用于发酵产气。面团发酵初期因混入空气，酵母菌进行有氧呼吸；后期氧气耗尽，转为无氧呼吸，因此发酵过程中两种呼吸方式都会发生。 【详解】（1）面团发酵初期，因混入空气，酵母菌通过有氧呼吸快速增殖，增加菌体数量；随着氧气被消耗，环境转为缺氧，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精和CO2，为馒头提供风味和蓬松感。酵母菌的细胞呼吸（包括有氧呼吸和无氧呼吸）不是将葡萄糖直接分解为终产物（CO2、酒精），而是会经过一系列代谢步骤，产生丙酮酸、柠檬酸等多种中间产物，同时还会合成自身代谢所需的有机物，因此发酵后面团中的有机物种类会变多。 （2）酵母菌发酵（主要是无氧呼吸）产生的CO2是气体，会在面团中形成大量气泡，使馒头、面包内部疏松多孔，这是面食蓬松的直接原因。溴麝香草酚蓝溶液是检测CO2的常用试剂，它会随CO2浓度增加发生颜色变化：蓝色→绿色→黄色，最终稳定在黄色。 （3）酵母菌的最适生长温度为18-25℃，适当提高温度能增强酶活性，加快细胞呼吸速率，从而加速发酵；直接提高菌种数量，可缩短菌体增殖时间，更快进入产气阶段。 10．(1) 线粒体基质 线粒体内膜 热能和ATP中的化学能 (2) 重铬酸钾 酶 温度和pH 【分析】果酒制作菌种是酵母菌，来源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌种保藏中心，条件是无氧、温度是18～25℃，pH值呈酸性；果醋制备的菌种是醋酸菌，条件是发酵过程中充入无菌氧气，温度为30～35℃； 酵母菌是一类兼性厌氧型微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，生成二氧化碳和水，放出能量；在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，生成乙醇和二氧化碳，放出少量能量。 【详解】（1）有氧条件下，酵母菌（真核生物）利用葡萄糖进行需氧呼吸，葡萄糖被彻底分解产生CO2和H2O，CO2在需氧呼吸第二阶段生成，场所是线粒体基质，H2O在需氧呼吸第三阶段生成，场所是线粒体内膜。在需氧呼吸这个过程中，葡萄糖中的化学能最终转变为热能和ATP中的化学能。 （2）在无氧条件下，酵母菌可利用葡萄糖发酵产生酒精，酒精可用重铬酸钾溶液检测，酸性重铬酸钾遇到酒精由橙色变成灰绿色。利用无细胞的酵母汁也可进行酒精发酵，是因为酶起催化作用，催化酒精的产生。酶的活性易受温度和pH等影响，因此需要控制研磨液的温度和pH，防止酶失活。 第二部分 核心素养练 11．A 【详解】A、乳酸菌为厌氧型细菌，其无氧呼吸（乳酸发酵）过程中，丙酮酸直接还原为乳酸，不产生气体，A错误； B、乳酸菌无氧呼吸第二阶段在细胞质基质中进行，丙酮酸在乳酸脱氢酶催化下被还原为乳酸，B正确； C、酵母菌无氧呼吸产生乙醇（酒精），乙醇在酸性条件下可与重铬酸钾反应呈灰绿色，此为酒精鉴定原理，C正确； D、酵母菌为兼性厌氧型微生物，既可进行有氧呼吸（产生CO₂和H₂O），也可进行无氧呼吸（产生酒精和CO₂），D正确。 故选A。 12．D 【详解】A、酵母菌培养液配制后不需要煮沸，否则会杀死酵母菌，A错误； B、组装有氧呼吸装置时，通过导管连接NaOH溶液，不是将NaOH溶液添加在培养液中，B错误； C、重铬酸钾检测酒精时需要酸性环境，C错误； D、由于葡萄糖能与酸性重铬酸钾溶液发生颜色反应，因此将酵母菌的培养时间适当延长，消耗尽培养液中的葡萄糖，以便较为准确的检测酒精的产生，D正确。 13．D 【详解】A、脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，染色后需用体积分数50%的酒精洗去浮色，再用显微镜观察到细胞内橘黄色液滴，A正确； B、蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，使用双缩脲试剂时需先加A液（NaOH溶液）创造碱性环境，摇匀后再加B液（CuSO4溶液）4滴，B正确； C、还原糖与斐林试剂在50～65℃水浴加热条件下反应，生成砖红色沉淀，C正确； D、酸性重铬酸钾溶液与酒精反应，颜色应由橙色变为灰绿色，D错误。 14．D 【详解】A、实验时，为防止空气中CO2对实验结果的干扰，需要用10%的NaOH溶液除去空气中的CO2，A错误； B、酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸均能产生CO2，通过是否产生CO2不能判断酵母菌的呼吸方式，B错误； C、葡萄糖也可以与酸性重铬酸钾出现颜色反应，C错误； D、酵母菌密封发酵产生酒精的过程中，葡萄糖分子中的大部分能量储存在酒精中，D正确。 故选D。 15．D 【分析】酶的作用机理是降低化学反应的活化能。人体细胞厌（无）氧呼吸的产物是乳酸，绝大多数植物细胞厌（无）氧呼吸的产物是乙醇（酒精）。 【详解】A、乳酸是人体细胞厌氧呼吸的产物，A错误； B、可用0.1%溴麝香草酚蓝溶液检测二氧化碳，用酸性重铬酸钾溶液检测乙醇，B错误； C、乙醛脱氢酶（ALDH）可降低乙醛代谢反应的活化能，C错误； D、乙醛脱氢酶（ALDH）可将乙醛转化成乙酸，从而减少乙醛对人体的危害，ALDH基因缺陷者体内缺少ALDH，无法将乙醛转化成乙酸，因此ALDH基因缺陷者饮酒的健康风险更高，D正确。 故选D。 答案第1页（共2页） 答案第1页（共2页） 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $