第12章 消化系统（知识清单）（9核心3重难2技巧）生物新教材苏教版八年级上册

该初中生物学《消化系统》知识清单全面覆盖食物营养物质、消化吸收过程及合理膳食与食品安全核心内容，通过课标对标、单元图谱树及核心速记单，搭建从营养物质作用到消化吸收机制再到健康饮食的系统化学习支架。 清单以星级标注考点难度，设“重难技巧库”整合三大供能物质比较等突破点，“高分技巧”提供消化曲线解题方法和营养缺乏症记忆口诀，培养科学思维与生命观念。典题自检站结合科技前沿与社会热点，助力学生自主查漏，教师可精准把握教学重难点，提升课堂效率。

第12章 消化系统（知识清单） 课标导考向 对标最新课标，锁定核心必备 单元图谱树 图解全章知识点，搭建逻辑框架 核心速记单 浓缩教材必背内容，快速高效掌握 第 1 节 食物中的营养物质（4 个考点+1个易错辨析） 核心01 营养物质及作用★★★ 核心02 维生素★★★★ 核心03 无机盐★★★ 核心04 水和膳食纤维★★☆ 第 2 节 消化和吸收（3 个考点+1个易错辨析） 核心01 消化系统组成★★★★ 核心02 食物消化过程★★★★★ 核心03 营养物质吸收★★★★ 第 3 节 合理膳食与食品安全（2 个考点） 核心01 合理膳食★★★ 核心02 食品安全★★★ 重难技巧库 重难/技巧/前沿/热点，全方位覆盖 3大重难突破 2大高分技巧1 大解题模型 典题自检站 典型例题直击命题点，即时自查漏缺 重难突破 01 三大供能物质的比较与供能顺序 02 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程对比 03 小肠适于消化和吸收的结构特点辨析 高分技巧 01 消化曲线题的解题方法 02 营养缺乏症的快速判断口诀 答题模板 01 消化系统结构图的识别与分析模型 好题速递 01 科技前沿——人工合成淀粉与消化吸收 02 社会热点——学生营养午餐与合理膳食 03 传统文化——《黄帝内经》饮食养生智慧 【课标要求】 1.说出人体需要的主要营养物质及作用，列举常见维生素和无机盐的缺乏症； 2.描述消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 3.说明小肠结构与吸收功能相适应的特点； 4.设计一份营养合理的食谱，关注食品安全。 5.实验：探究发生在口腔内的化学消化；验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 第1节 食物中的营养物质 第1节 食物中的营养物质 核心01 人体需要的主要营养物质及作用 ★★★☆☆ 1.人体生命活动所需的主要营养物质包括： 、 、 、 、水、 和膳食纤维。 2.营养物质的分类： （1）有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维 （2）无机物：水、 （3）供能物质： 、 、 （4）非供能物质： 、 、 3.三大供能物质的比较： 营养物质 主要食物来源 主要作用 供能顺序 糖类 米饭、馒头、红薯、面条等 细胞的重要组成成分，人体进行运动、呼吸等生命活动的 第一（优先供能） 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 细胞的重要组成成分，维持人体正常生命活动，是建造和修复身体的重要原料（生长发育、组织修复） 第三（最后供能） 脂肪 肥肉、豆油、花生、核桃等 为人体生命活动提供能量，部分贮存在 组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用 第二（备用能源） 4.供能顺序： → → 。 【隐性知识】 （1） 长时间不能进食的病人会变瘦，是因为体内贮存的 等物质被消耗；医生给病人挂 液可直接提供能量。 （2） 儿童、青少年及伤病人员应多吃一些富含 和钙的食物 （3） 同等重量的脂肪和糖类， 释放的能量最多。 （4） 是构成细胞的基本物质。 5.验证食物中含有 、淀粉和 的实验： （1）淀粉：滴加碘液 色； （2） ：面团揉挤后剩余的黄白色胶状物质，滴加碘液 ； （3） ：在白纸上按压留下 。 核心02 维生素的种类、食物来源及缺乏症 ★★★★☆ 1.维生素的特点：人体对维生素的需求量很少，但对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引发疾病。 2.常见维生素的比较： 维生素种类 主要食物来源 缺乏症 维生素A 动物 、蛋类、奶、胡萝卜等 、皮肤粗糙、干眼症等 维生素B1 稻麦等谷物的种皮、豆类、蛋类等 、神经炎、肌肉无力等 维生素C 蔬菜、水果（番茄、柑橘、山楂等） 、牙龈出血或肿胀等 维生素D 动物 、蛋类、奶等 儿童 、中老年 症 【隐性知识】 （1）植物中不直接含 ，但胡萝卜、蔬菜等含有其前体物质β-胡萝卜素，可在人体内转化为 。 （2） 能促进钙的吸收，因此补钙的同时应补充 ，多晒太阳有助于人体合成 。 （3）脚气病≠脚气： 是由于人体缺乏维生素B1引起的，而 是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 核心03 无机盐的作用及缺乏症 ★★★☆☆ 1. 的特点：人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 2.验证食物中含有无机盐：小麦种子燃烧后留下的灰烬就是 。 3.常见无机盐的比较： 无机盐种类 主要食物来源 缺乏症 其他作用 含钙的无机盐 蛋、奶和豆类等 儿童 、中老年 症 钙、磷是牙和骨的重要成分 含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类等 厌食、贫血、骨痛、肌无力等 含铁的无机盐 肉、蛋和豆类等 缺铁性贫血症 铁与红细胞携带氧的功能有关 含碘的无机盐 海带、紫菜和带鱼等 地方性甲状腺肿（大脖子病） 碘是合成甲状腺激素的原料 含锌的无机盐 肉类、鱼类等 生长发育不良、味觉障碍 参与多种酶的组成 核心04 水和膳食纤维的作用 ★★☆☆☆ 1.水的作用：水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。 2. ：被称为" "，粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维。像"清洁员"一样，具有促进肠道蠕动、利于粪便排出等作用。 3.【易错提醒】 （1）咀嚼竹笋、芹菜产生纤维状残渣，说明其膳食纤维含量较高；西瓜、黄瓜没有纤维状残渣，是因为细胞壁较软、纤维素含量较低，但并不代表不含膳食纤维。 （2）人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。 膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。 易错辨析：营养物质相关概念辨析 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为所有营养物质都能供能 只有 、 、 能供能； 、水、 、 不能供能 "三供四不供"：糖、蛋、脂供能；维、水、盐、纤不供能 认为脂肪是主要能源物质 糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质 糖主脂备蛋修复 认为胡萝卜直接含 胡萝卜含 ，在人体内转化为 胡萝卜素是前体，体内转化才生效 认为补钙就能预防 补钙同时需补充 促进钙吸收，多晒太阳有助于合成 补钙要配D，晒太阳更给力 认为有虫眼的蔬果无农药 有虫眼只能说明曾被虫咬过，不代表没施农药，仍需清洗干净 虫眼≠安全，清洗是关键 第2节 消化和吸收 核心01 消化系统的组成 ★★★★☆ 1.消化系统由 和 组成。 2. （食物经过的通道）： 口腔→咽→食管→胃→ →大肠→肛门 各器官功能： 器官 结构特点 主要功能 口腔 的起始部分，内有牙、舌、 导管开口 牙切断、磨碎食物；舌搅拌食物，与 混合形成食团 咽 — 呼吸道和 的共同通道 食管 最窄的部分 能蠕动，将食物推入胃中 胃 最膨大的部分 贮存食物；蠕动搅磨食物，使食物与 充分混合 小肠 最长的一段（5-7m） 通过蠕动促进消化，吸收营养物质，将剩余物推入大肠 大肠 消化道末端 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 — 排出粪便 3.牙的结构：牙釉质（最坚硬）、牙本质（构成牙的主体）、牙髓（含神经、血管）；分为牙冠、牙颈、牙根三部分。 4.龋齿的形成：口腔中的细菌将残留的 物质转化为酸性物质，逐渐腐蚀牙釉质→牙本质→牙髓腔，牙髓中有神经，引起牙痛。 5.消化腺（分泌消化液的腺体）： 消化腺 分泌的消化液 注入场所 含的主要消化酶 作用物质 唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 分解淀粉 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步分解 肝 胆汁 小肠 不含消化酶 乳化脂肪（将脂肪乳化成脂肪微粒） 胰腺 胰液 小肠 多种消化酶 分解糖类、蛋白质、脂肪 肠腺 肠液 小肠 多种消化酶 分解糖类、蛋白质、脂肪 6.【重点】 （1）肝是人体内 ，分泌的 ，但能将 成 ，增加 酶与 的接触面积，有助于 的消化。 （2）胰脏:胰脏由 和胰腺组成,其中胰岛能分泌胰岛素,降低血糖,属于 ;而胰腺能分泌多种消化酶,属于 。所以胰脏既能分泌激素又能分泌消化液,既属于内分泌腺,又属于外分泌腺　 7.【其他知识】 （1） 是含有消化液最多的场所（ + + ）。 （2）消化系统的功能: 8.酶的概念：酶是一类由活细胞产生的、具有 的有机物，又称 。在适宜的温度、酸碱度等条件下，消化酶可将大分子物质分解成小分子物质。 9.消化系统相关图片 核心02 食物的消化过程 ★★★★★ 1. 消化的含义：食物中的部分营养物质（如 、 、淀粉等）是不能直接被 吸收的，它们必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被吸收。 2. 【注意】须分解成小分子才能被吸收： 、 、 可直接吸收：水、无机盐、维生素 不能被消化： 不可以被消化也不可被吸收： 3.消化的类型： （1） ：牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动等，食物被切断、磨碎，与消化液混合。 （2） ：在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程。 4.探究口腔内的 实验： 将3支试管一起放到37 ℃的温水中;5～10分钟后取出,各滴加2滴碘液,摇匀。 （1）①号和②号试管的实验变量是 ，①号和③号试管的变量是 [实验现象]滴加碘液后,①号试管 , 试管变蓝, 试管变蓝。 [实验结论] ①号试管不变蓝色,原因是 。 5.三大营养物质的消化过程： 营养物质 消化起始部位 参与的消化液 消化终产物 彻底消化场所 淀粉 口腔 唾液、胰液、肠液 葡萄糖 小肠 蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸 小肠 脂肪 小肠 胆汁（乳化）、胰液、肠液 甘油+脂肪酸 小肠 6.消化过程详解： （1）淀粉：淀粉（口腔， ）→ →（ ， 、 ）→ （2）蛋白质：蛋白质（胃，胃蛋白酶）→多肽→（小肠，胰液、肠液）→氨基酸 （3）脂肪：脂肪（小肠，胆汁乳化）→脂肪微粒→（小肠，胰液、肠液）→甘油+脂肪酸 【隐性知识】几种营养物质的消化 、 、 的起始消化场所依次是 、 、 　。  麦芽糖 蛋白质氨基酸 脂肪甘油+脂肪酸 7.【重点】 （1） 是食物消化的 ，因为 内含有多种消化液（ 、 、 ），含有消化 、 、 的多种酶。 （2）.咽和食管基本无消化作用。 （3）.消化道中具有 功能的器官: 、 、 　。 （4）.消化道中既不能消化也不能吸收的器官: 、 、 　。  8.消化液对食物的消化 消化腺 消化液 消化酶 消化作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 胃腺 胃液 蛋白酶 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 不含 初步分解脂肪 肠腺 肠液 含消化 糖类、蛋白质、脂肪 的酶 彻底消化 糖类、蛋白质、脂肪 胰腺 胰液 9. 淀粉、蛋白质和脂肪在人体内消化过程示意图 【隐性知识】.消化系统结构部分的功能 ①既消化又吸收的器官是胃和小肠; ②不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门; ③只消化不吸收的器官是口腔; ④不消化只吸收的器官是大肠。 2.肝脏是最大的消化腺,分泌的胆汁是唯一不含消化酶的消化液。 3.肠液和胰液中都含有消化糖类、脂肪和蛋白质的多种酶。 核心03 营养物质的吸收 ★★★★☆ 1. 吸收的含义：食物在 内被消化成为小分子物质，这些物质通过 壁的 ，然后进入 或 ，这一过程称为吸收。 2.各段 的吸收功能： 吸收场所 吸收的营养物质 胃 吸收部分水 小肠 吸收各种营养物质（ 、 、 、 酸、水、 、 等）——主要吸收场所 大肠 吸收少量水、 和部分 3. 是吸收营养物质的 ，其与吸收功能相适应的特点： （1）长： 全长5-7m，是 最长的一段，食物在 内停留时间长，有利于充分吸收； （2）大： 内表面有许多 ，皱襞表面有许多 ， 上皮细胞表面还有 ，大大增加了 的吸收面积； （3）薄： 壁、 壁和 壁都很薄，仅由 构成，有利于营养物质的吸收。 4.【重点辨析】 适于消化的特点：长、大、多（多种消化液）； 适于吸收的特点：长、大、薄。 5.营养物质的去向：大部分水、 、 、 、 和部分 酸进入 ；其余 酸进入 。 6. 消化道中具有 功能的器官: (吸收少量水和酒精)、 、 (吸收少量水、无机盐、维生素)。  7.血液流经小肠后，经过吸收，营养物质进入血液，血液中的营养物质 ，但氧被 ，血液变成了 ，说明吸收过程需要消耗 。 易错辨析：消化和吸收相关概念辨析 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为 含消化酶 胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，属于物理性消化 无酶只 ，物理消化不算化学 认为胃能消化淀粉 在胃中失活，胃只能初步消化 ，不能消化淀粉 胃里只有蛋白酶，淀粉消化在口肠 认为 只吸收不消化 既是消化的 ，也是吸收的 双核心，消化吸收都在行 认为所有营养物质都需消化 水、 、 可直接被吸收，不需消化；淀粉、 、 需消化 小分子直接吸，大分子要分解 混淆消化和吸收 消化是大分子分解为小分子的过程；吸收是小分子进入血液/淋巴的过程 消化是分解，吸收是进入 第3节 合理膳食与食品安全 核心01 合理膳食 ★★★☆☆ 1. 的意义：合理膳食对维持身体健康具有重要意义，能满足人体对各种营养物质的需求，预防营养缺乏症和营养过剩。 2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）（从下到上，需求量逐渐减少）： 层级 食物种类 每日推荐量 主要营养物质 第5层（最顶层） 油、盐 油25-30g，盐<5g 、钠 第4层 奶及奶制品、大豆及坚果类 奶300-500g，大豆坚果25-35g 蛋白质、钙 第3层 动物性食物（鱼、禽、蛋、瘦肉） 120-200g（每周至少2次水产品，每天1个鸡蛋） 蛋白质、无机盐、维生素A/D 第2层 蔬菜类、水果类 蔬菜300-500g，水果200-350g 维生素C、无机盐、膳食纤维 第1层（最底层） 谷类（含全谷物和杂豆）、薯类、水 谷类200-300g，薯类50-100g，水1500-1700mL 糖类、维生素B 3.《中国居民膳食指南（2022）》八条准则： （1）食物多样，合理搭配；（2）吃动平衡，健康体重； （3）多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆；（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； （5）少油少盐，控糖限酒；（6）规律进餐，足量饮水； （7）会烹会选，会看标签；（8） ，杜绝浪费。 4.青少年的饮食要求： （1）饮食结构：摄入适量的 、 （提供能量），适量的 （满足生长发育），一定量的 、 、水（保证各项生命活动）。 （2）饮食习惯：一日三餐，定时定量，不漏餐；早、中、晚餐能量和营养分别占全天总量的 、 、 。 （3）避免高盐、高糖、高脂饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。 5.青少年常见营养问题及改进措施： 问题 症状表现 改进措施 肥胖 影响身心健康，降低生活质量，严重时影响呼吸 减少甜食和高脂食品，良好饮食习惯，积极参加体育活动 缺铁性贫血 乏力、头昏、心悸、气促、耳鸣等 ，不偏食，适量增加富铁食品或服用铁剂 消瘦 影响正常生长发育，引发低血糖等 增加进食量，保证充足睡眠，适当锻炼 核心02 食品安全 ★★★☆☆ 1.食品安全的含义：食品安全是指食品无毒、无害，符合卫生和营养要素，对人体健康不造成任何危害。 2.《中华人民共和国食品安全法》对预包装食品的规定：预包装食品包装上必须标明名称、配料表、规格、净含量、 、 、储藏条件、产品标准代号、 编号等信息。 3.选购食品时应重点关注的包装信息： （1）基础合规信息： 编号（SC开头）、厂家名称与地址、产品标准代号等； （2）安全核心信息： 、 、储存条件、包装完整性等； （3）成分与健康信息：营养成分表、配料表等； （4）认证与溯源信息：品质认证标识、溯源码等。 4.购买非包装食品时的判断方法： （1）果蔬：看新鲜程度，是否硬挺； （2）肉类：看是否有食品检疫合格印章； （3）鱼类：看鱼鳃颜色是否鲜红。 5.良好的饮食卫生习惯： （1）生食的蔬菜、水果一定要清洗干净； （2）生熟食物要分开处理； （3）其他食物一般要加热至熟后再食用； （4）餐前要洗手； （5）餐具要及时清洗和消毒； （6）应该分餐、用公筷。 重难01 三大供能物质的比较与供能顺序 1.三大供能物质的异同点： （1）相同点：都能为人体生命活动提供能量；都是细胞的重要组成成分；都属于有机物。 （2）不同点： ①糖类是主要能源物质，人体各种生命活动所需能量主要来自糖类的氧化分解； ②脂肪是备用能源物质，单位质量释放的能量最多，还具有保持体温、防止机械损伤的作用； ③蛋白质的主要功能是构建和修复身体，只有在糖类和脂肪供能不足时才会分解供能。 2.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。 【应用】长时间不进食的病人，体内消耗顺序为：先消耗糖类（糖原），再消耗脂肪（所以会变瘦），最后才会消耗蛋白质（危及生命）。 3.热价：脂肪的热价最高（38.91kJ/g），蛋白质和糖类的热价相近（约17.15kJ/g）。 重难02 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程对比 1.三大营养物质消化过程的比较： 比较项目 淀粉 蛋白质 脂肪 消化起始部位 口腔 胃 小肠 彻底消化部位 小肠 小肠 小肠 参与的消化液 唾液、胰液、肠液 胃液、胰液、肠液 胆汁、胰液、肠液 中间产物 麦芽糖 多肽 脂肪微粒 最终产物 葡萄糖 氨基酸 甘油+脂肪酸 是否需要胆汁 不需要 不需要 需要（乳化作用） 消化酶种类 唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶等 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶等 胰脂肪酶、肠脂肪酶等 2.消化曲线分析（重点）： 图中A是 ，B是 ， 是胃，D是 ，E是 ，根据淀粉在口腔开始消化，蛋白质在胃开始消化，脂肪在小肠开始消化，以及它们的最终产物，判断出X是 ， 是蛋白质， 是脂质。 （1）横坐标表示消化道各部位（A口腔、B咽和食管、C胃、D小肠、E大肠）； （2）纵坐标表示未被消化的营养物质百分比； （3）最先开始下降的曲线是淀粉（在口腔开始消化）； （4）在胃中开始下降的曲线是蛋白质； （5）只在小肠中开始下降的曲线是脂肪； （6）三条曲线都在D（小肠）处下降至0，说明小肠是消化的主要场所。 重难03 小肠适于消化和吸收的结构特点辨析 1.小肠的结构特点与功能的对应关系： 结构特点 适于消化 适于吸收 原因分析 长5-7m，消化道最长 √ √ 食物停留时间长，有充足时间消化和吸收 内表面有环形皱襞和小肠绒毛 √ √ 大大增加了消化和吸收的表面积 小肠绒毛上皮细胞有微绒毛 √ √ 进一步增加吸收面积 内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁） √ × 多种消化酶有利于食物的化学性消化 小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，仅一层上皮细胞 × √ 薄壁有利于营养物质快速通过进入血液 2.记忆口诀： 小肠适于消化：长、大、多（多长？5-7米；多大？皱襞绒毛微绒毛；多什么？多种消化液） 小肠适于吸收：长、大、薄（多长？5-7米；多大？皱襞绒毛微绒毛；多薄？一层上皮细胞） 3.【答题技巧】题目问"与消化功能相适应"时，答"多种消化液"；问"与吸收功能相适应"时，答"壁薄，仅一层上皮细胞"。 高●分●技●巧 技巧01 消化曲线题的解题方法 消化曲线题是本章高频考点，解题步骤如下： 第一步：看横坐标，确定消化道各部位。通常A=口腔，B=咽和食管，C=胃，D=小肠，E=大肠。 第二步：看曲线起始下降的位置，判断营养物质种类： （1）在A（口腔）就开始下降→淀粉； （2）在C（胃）开始下降→蛋白质； （3）在D（小肠）才开始下降→脂肪。 第三步：看曲线终点，三条曲线都在D（小肠）处降至最低，说明小肠是消化的主要场所。 第四步：注意特殊点：在B（咽和食管）处曲线通常平直，因为此处基本无消化作用。 【口诀】口淀胃脂小，三曲汇小肠。（口腔消化淀粉，胃消化蛋白质，小肠消化脂肪，三种物质都在小肠彻底消化） 技巧02 营养缺乏症的快速判断口诀 维生素和无机盐缺乏症是常考点，用口诀快速记忆： 1.维生素缺乏症口诀： "A夜盲，B1脚气，C坏血，D佝偻" （维生素A→夜盲症；维生素B1→脚气病；维生素C→坏血病；维生素D→佝偻病/骨质疏松） 2.无机盐缺乏症口诀： "钙佝偻，铁贫血，碘大脖" （缺钙→佝偻病/骨质疏松；缺铁→缺铁性贫血；缺碘→地方性甲状腺肿/大脖子病） 3.联合记忆： （1）维生素D和钙都与骨骼有关，缺乏都会导致佝偻病/骨质疏松，因为维生素D促进钙吸收； （2）维生素C和铁都与血液有关，维生素C缺乏→坏血病（牙龈出血），铁缺乏→贫血（血红蛋白合成不足）。 4.【答题技巧】看到"夜盲"选维生素A；看到"脚气病"选维生素B1；看到"牙龈出血/坏血"选维生素C；看到"佝偻/骨质疏松"选维生素D或钙；看到"贫血"选铁；看到"大脖子病/甲状腺肿"选碘。 解●题●模●型 模型01 消化系统结构图的识别与分析模型 【模型适用】消化系统结构图是本章核心考点，常考题型包括：识别结构名称、判断功能、分析消化吸收过程等。 【解题步骤】 第一步：识别消化道各器官（按顺序）： ①口腔→②咽→③食管→④胃→⑤小肠→⑥大肠→⑦肛门 第二步：识别消化腺： ⑧唾液腺→⑨肝（最大消化腺）→⑩胰腺→胃腺（胃壁内）→肠腺（小肠壁内） 第三步：根据题目要求分析功能： （1）问"消化起始部位"：淀粉→口腔，蛋白质→胃，脂肪→小肠； （2）问"消化和吸收的主要场所"：小肠； （3）问"分泌胆汁的器官"：肝（注意：胆汁储存在胆囊，由肝分泌）； （4）问"不含消化酶的消化液"：胆汁； （5）问"最膨大的消化道器官"：胃； （6）问"最长的消化道器官"：小肠。 第四步：注意易错点： （1）咽是消化道和呼吸道的共同通道； （2）胰腺分泌的胰液通过导管进入小肠，不是直接进入胃； （3）胆汁由肝分泌，胆囊只起储存作用； （4）胃腺和肠腺位于消化道壁内，唾液腺、肝、胰腺位于消化道外。 【模型示例】见好题速递中的结构图分析题。 易错辨析：小肠中的消化液:“两液加一汁” 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为所用淀粉消化的起点都是口腔 淀粉做成的胶囊外壳，消化的起点是小肠 淀粉消化的起点： 细嚼慢咽在口腔，吞服在小肠 脂肪的初始消化部位是肝脏 脂肪的初始消化需要肝脏分泌的胆汁进行乳化，胆汁由肝脏分泌经导管进入小肠，小肠是脂肪初始消化的部位。 脂肪的初始和最终消化均在小肠 延伸：小肠中有“两液加一汁”，即：肠液、胰液、胆汁，淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化都需要肠液、胰液，淀粉的消化参与的消化液有：肠液、胰液、唾液；蛋白质的消化参与的消化液有：肠液、胰液、胃液；脂肪的消化参与的消化液有：肠液、胰液、胆汁。 命题热点01 食物中的营养物质与缺乏症 1．（2026九年级·湖南·专题练习）菠菜中含有草酸，草酸易与钙结合形成草酸盐沉淀，从而阻碍人体对食物中钙的吸收。长期过量食用菠菜可能导致儿童患（     ） A．坏血病 B．神经炎 C．佝偻病 D．夜盲症 【答案】C 【详解】A．坏血病是人体缺乏维生素C引发的，与钙吸收情况无关，A错误。 B．神经炎是人体缺乏维生素B₁导致的，与钙吸收无关联，B错误。 C．儿童长期钙吸收不足，会缺乏钙元素，易患佝偻病，C正确。 D．夜盲症是人体缺乏维生素A引发的，与钙吸收无关，D错误。 2．（24-25八年级下·北京·期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（     ） ①糖类②蛋白质③脂肪④水⑤无机盐⑥维生素 A．①③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤ 【答案】C 【详解】A．①糖类和③脂肪能为人体提供能量，但⑤无机盐不能提供能量，A错误。 B．①糖类和②蛋白质能为人体提供能量，但④水不能提供能量，B错误。 C．①糖类、②蛋白质、③脂肪都能为人体生命活动提供能量，C正确。 D．①糖类和②蛋白质能为人体提供能量，但⑤无机盐不能提供能量，D错误。 3．（25-26七年级下·云南德宏·期末）中医古籍《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述不正确的是（     ） A．“五谷”中的淀粉属于糖类，是主要的供能物质 B．“五果”中的维生素C能预防夜盲症 C．“五畜”中的蛋白质对受损细胞的修复和更新具有重要作用 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量 【答案】B 【详解】A．“五谷”中的淀粉属于糖类，人体生命活动主要的能量来自糖类，是主要的供能物质，A正确。 B．“五果”中的维生素A预防夜盲症；维生素C可以预防坏血病，B错误。 C．“五畜”中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，可以修复、更新受损细胞，C正确。 D．“五菜”中的膳食纤维属于糖类，但是人体不能消化利用，无法提供能量，D正确。 微笔记 营养缺乏症的快速判断 (1)维生素A→夜盲症、皮肤粗糙、干眼症 (2)维生素B1→脚气病、神经炎、肌肉无力 (3)维生素C→坏血病、牙龈出血 (4)维生素D→儿童佝偻病、中老年骨质疏松症 (5)钙→儿童佝偻病、中老年骨质疏松症（与维生素D联合记忆） (6)铁→缺铁性贫血 (7)碘→地方性甲状腺肿（大脖子病） 熟悉各类营养物质的缺乏症，可快速准确选出答案。 命题热点02 消化系统的组成与功能 4．（25-26八年级下·广东河源·阶段检测）如图所示是模拟米饭的主要成分在消化道中的消化过程，图中“剪刀②”发挥消化作用的初始部位是（     ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【详解】米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于由多个葡萄糖单元连接形成的大分子糖类： 图中的剪刀①代表淀粉的第一步消化：在口腔内，唾液淀粉酶先将大分子淀粉初步分解为麦芽糖（由2个葡萄糖单元组成的小分子糖类）。 图中的剪刀②代表将麦芽糖彻底分解为葡萄糖的过程，该消化作用的初始部位是小肠：口腔的唾液淀粉酶只能初步分解淀粉，胃的消化液不能消化糖类，麦芽糖等中间产物最终进入小肠后，在肠液、胰液的作用下才会被彻底分解为可吸收的葡萄糖。 大肠没有消化功能，故ABD错误，C正确。 5．（25-26七年级下·云南德宏·期末）取两块等量的蛋白块（煮熟鸡蛋的卵白），一块放入1号试管，另一块切碎后放入2号试管，并在两支试管内加入等量的胰液，将两支试管一起放入37℃的水浴锅中，2小时后观察。实验过程如下图，分析不正确的是（     ） A．1号试管中的蛋白块减小原因是胰液中含有消化蛋白质的酶 B．实验中将胰液换成唾液可得到相同的实验结果 C．水浴温度37℃是为了模拟人体温度 D．实验结果启示我们吃饭要细嚼慢咽 【答案】B 【详解】A．胰液中含有胰蛋白酶，可催化蛋白质分解，因此1号试管中的蛋白块会被消化而体积减小，A正确。 B．唾液中只含有唾液淀粉酶，仅能初步消化淀粉，不能消化蛋白质，因此将胰液换成唾液后，两支试管中的蛋白碎屑都不会被分解，无法得到相同的实验结果， B错误。 C．人体内部的正常体温约为37℃，该水浴温度是为了模拟人体内部环境温度，保证消化酶的最适催化活性，C正确。 D．2号试管将蛋白块切碎后，与消化液的接触面积更大，消化速度更快，因此吃饭时细嚼慢咽可以增大食物与消化液的接触面积，减轻肠胃负担，利于食物消化，D正确。 命题热点03 食物的消化与吸收过程 6．（25-26七年级下·河北承德·期末）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。处于青春期的你们，合理营养、健康饮食尤为重要。 (1)处于发育时期的青少年应多食用奶及奶制品，原因是这些食物中含有丰富的______________，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线____________表示，其最终的消化产物是____________。 (2)青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，这是因为胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素____________可以预防夜盲症。 (3)现今青少年多喜食薯片、汉堡等高热量食物，食物中的大分子营养物质最终会在图2中的[_______] _____________被彻底消化并吸收。过剩的高能物质会转化成脂肪等储存在皮下及内脏器官处，可能造成肥胖。 (4)经常食用高糖类物质对消化系统会产生影响吗？有肥胖研究者分别用清水和玉米糖浆（含较高浓度的果糖，一种跟葡萄糖一样可直接被吸收的糖类）喂养体型大小、健康状况等相似的两组小鼠若干只，其他喂养食物均相同，一段时间后发现，玉米糖浆组的小鼠体重明显增加，进一步观察两组小鼠的小肠内表面结构，结果如图所示。 结果显示，玉米糖浆组的小鼠小肠内表面的小肠绒毛长度比清水组____________。据此判断，玉米糖浆组小鼠体重明显增加的原因是小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加。该实验对你的饮食的启示是__________________________________________________________________________________。 【答案】(1) 蛋白质 Y 氨基酸 (2)A (3)⑤小肠 (4) 明显变长/变长 平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物/避免长期大量食用高糖类物质 【详解】（1）奶、奶制品富含蛋白质，蛋白质是人体生长发育、组织修复的重要原料，青少年生长发育需要大量蛋白质。 蛋白质在胃开始消化，对应图1曲线Y。 蛋白质最终消化产物是氨基酸。 （2）植物性食物里的胡萝卜素，在人体内转化成维生素A，维生素A 缺乏会患夜盲症。 （3）小肠是消化和吸收的主要器官，所以食物中的大分子营养物质最终会在图2中的⑤小肠被彻底消化并吸收。 （4）通过图片对比，玉米糖浆（高果糖）组小肠绒毛长度更长。高糖饮食会改变小肠结构，增强吸收能力，容易发胖，所以生活中要注意合理营养，少吃含糖量高的食物或“避免长期大量食用高糖类物质”等。 7．（25-26七年级下·广东珠海·期中）下图依次为平衡膳食宝塔、消化系统图和食物消化曲线图，请据图回答下列问题。 (1)图一中第一层食物中的主要营养物质在图二________（填序号）所示结构中开始被消化。饭后不宜马上喝浓茶，否则会影响胃对图三中曲线________所代表的物质的消化。 (2)一天的饮食中，要保证蔬菜水果的摄入量。蔬菜水果能为人体提供丰富的维生素，此物质________（填“需要”或“不需要”）消化，图二中能够吸收维生素的部位有________（填序号）。 (3)钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图一中第________（填标号）层的食物，因为这些食物富含的________是构成人体细胞的基本物质，肠液对此物质的消化属于________（填“物理性”或“化学性”）消化。 (4)从图三可知，食物最终被消化的部位是________，在此部位中含有胆汁、肠液和________等多种消化液。“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3．3mg和蛋白酶10mg，该药品相当于________（填“肠液”或“唾液”）的作用。 【答案】(1) ② 乙 (2) 不需要 ⑦⑧ (3) 三、四 蛋白质 化学性 (4) 小肠 胰液 肠液 【详解】（1）图一第一层食物的主要营养是淀粉，淀粉的消化从图二中②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶可初步分解淀粉；胃是蛋白质消化的起始器官，蛋白质对应图三的乙曲线，饭后喝浓茶会影响胃对蛋白质的消化。 （2）维生素属于小分子营养物质，不需要消化就可以直接被吸收；图二中⑦小肠是主要吸收场所，可吸收维生素，⑧大肠也能吸收少量维生素、水和无机盐，因此吸收维生素的部位是⑦⑧。 （3）青少年生长发育需要大量蛋白质，图一中第三层（鱼肉蛋类）、第四层（奶类豆类）的食物富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；肠液中的蛋白酶分解蛋白质产生新物质，该过程有酶参与，属于化学性消化。 （4）从图三可看出三种营养物质都最终在小肠完成消化，因此食物最终消化的部位是小肠，小肠中含有胆汁、肠液、胰液三种消化液；该药物含有脂肪酶和蛋白酶，唾液只含淀粉酶，肠液含有脂肪酶、蛋白酶等多种消化酶，因此该药品的作用相当于肠液。 微笔记 消化曲线题的解题技巧 (1)先看横坐标确定消化道部位：A口腔→B咽和食管→C胃→D小肠→E大肠 (2)再看曲线起始下降位置：口腔开始下降→淀粉；胃开始下降→蛋白质；小肠才开始下降→脂肪 (3)三条曲线都在小肠处降至最低，说明小肠是消化的主要场所 (4)咽和食管处曲线平直，因为基本无消化作用 掌握消化曲线的分析方法，此类题目可迎刃而解。 命题热点04 合理膳食与食品安全 8．（25-26七年级下·河南南阳·期末）阅读资料，回答问题。 随着生活水平的提高，人们越来越注意在饮食中增加多种谷物，以保证健康饮食。研究者用黑豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比了每100克小麦粉、玉米面（白）和杂粮粉中的主要营养成分及含量，如下表所示： 项目 蛋白质/g 糖类/g 脂肪/g 钙/mg 膳食纤维/g 小麦粉 12.4 74.1 1.7 28 0.8 玉米面（白） 8.0 73.1 4.5 12 6.2 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 (1)比较表中三类食物的数据，杂粮粉中________________、钙和膳食纤维的含量较高。 (2)比较表中三类食物的数据，感到饥饿时，能迅速补充能量的是________________。 (3)小麦粉、玉米面（白）和杂粮粉中的蛋白质进入人的消化系统后，在________________内开始初步消化，在________________内被彻底分解成氨基酸。 (4)据表分析，杂粮粉中的钙含量386mg/100g，远高于小麦粉和玉米面。中老年人常食杂粮粉，有助于预防______________，杂粮粉中钙不需要经过消化，可直接被吸收进入________________________________。 (5)某位患有高血脂的老年人，医生建议他用上表中___________________食物代替部分主食。请你结合表中数据，帮他解释这样做的依据：________________________________________________________________。 【答案】(1) 蛋白质 (2) 小麦粉 (3) 胃 小肠 (4) 骨质疏松症 小肠绒毛内的毛细血管 (5) 杂粮粉 杂粮粉脂肪含量最低，且蛋白质、钙和膳食纤维含量较高，既能为老年人提供充足营养，又不会摄入过多脂肪，利于控制血脂 【详解】（1）比较表中三类食物的数据，观察蛋白质、糖类、脂肪、钙、膳食纤维的含量，杂粮粉中蛋白质、钙和膳食纤维的含量较高。    （2）糖类是人体最主要的供能物质，能迅速补充能量。比较三类食物中糖类的含量，小麦粉的糖类含量最高，所以感到饥饿时，能迅速补充能量的是小麦粉。 （3）蛋白质的消化从胃开始，胃中的胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化； 然后在小肠内，在胰液和肠液中消化蛋白质的酶的作用下，被彻底分解成氨基酸。所以小麦粉、玉米面（白）和杂粮粉中的蛋白质进入人的消化系统后，在胃内开始初步消化，在小肠内被彻底分解成氨基酸。 （4）中老年人缺钙易患骨质疏松症，杂粮粉中钙含量远高于小麦粉和玉米面，所以中老年人常食杂粮粉，有助于预防骨质疏松症。 钙属于无机盐，不需要经过消化，可直接被吸收进入小肠绒毛内的毛细血管。 （5）某位患有高血脂的老年人，医生建议他用杂粮粉代替部分主食。依据是：杂粮粉脂肪含量最低，且蛋白质、钙和膳食纤维含量较高，既能为老年人提供充足营养，又不会摄入过多脂肪，利于控制血脂。 11 / 25 学科网（北京）股份有限公司 $ 第12章 消化系统（知识清单） 课标导考向 对标最新课标，锁定核心必备 单元图谱树 图解全章知识点，搭建逻辑框架 核心速记单 浓缩教材必背内容，快速高效掌握 第 1 节 食物中的营养物质（4 个考点+1个易错辨析） 核心01 营养物质及作用★★★ 核心02 维生素★★★★ 核心03 无机盐★★★ 核心04 水和膳食纤维★★☆ 第 2 节 消化和吸收（3 个考点+1个易错辨析） 核心01 消化系统组成★★★★ 核心02 食物消化过程★★★★★ 核心03 营养物质吸收★★★★ 第 3 节 合理膳食与食品安全（2 个考点） 核心01 合理膳食★★★ 核心02 食品安全★★★ 重难技巧库 重难/技巧/前沿/热点，全方位覆盖 3大重难突破 2大高分技巧1 大解题模型 典题自检站 典型例题直击命题点，即时自查漏缺 重难突破 01 三大供能物质的比较与供能顺序 02 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程对比 03 小肠适于消化和吸收的结构特点辨析 高分技巧 01 消化曲线题的解题方法 02 营养缺乏症的快速判断口诀 答题模板 01 消化系统结构图的识别与分析模型 好题速递 01 科技前沿——人工合成淀粉与消化吸收 02 社会热点——学生营养午餐与合理膳食 03 传统文化——《黄帝内经》饮食养生智慧 【课标要求】 1.说出人体需要的主要营养物质及作用，列举常见维生素和无机盐的缺乏症； 2.描述消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 3.说明小肠结构与吸收功能相适应的特点； 4.设计一份营养合理的食谱，关注食品安全。 5.实验：探究发生在口腔内的化学消化；验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 第1节 食物中的营养物质 第1节 食物中的营养物质 核心01 人体需要的主要营养物质及作用 ★★★☆☆ 1.人体生命活动所需的主要营养物质包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维。 2.营养物质的分类： （1）有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维 （2）无机物：水、无机盐 （3）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 （4）非供能物质：水、无机盐、维生素 3.三大供能物质的比较： 营养物质 主要食物来源 主要作用 供能顺序 糖类 米饭、馒头、红薯、面条等 细胞的重要组成成分，人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质 第一（优先供能） 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 细胞的重要组成成分，维持人体正常生命活动，是建造和修复身体的重要原料（生长发育、组织修复） 第三（最后供能） 脂肪 肥肉、豆油、花生、核桃等 为人体生命活动提供能量，部分贮存在脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用 第二（备用能源） 4.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。 【隐性知识】 （1） 长时间不能进食的病人会变瘦，是因为体内贮存的脂肪等物质被消耗；医生给病人挂葡萄糖液可直接提供能量。 （2） 儿童、青少年及伤病人员应多吃一些富含蛋白质和钙的食物 （3） 同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。 （4） 蛋白质是构成细胞的基本物质。 5.验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪的实验： （1）淀粉：滴加碘液变蓝色； （2）蛋白质：面团揉挤后剩余的黄白色胶状物质，滴加碘液不变蓝； （3）脂肪：在白纸上按压留下油斑。 核心02 维生素的种类、食物来源及缺乏症 ★★★★☆ 1.维生素的特点：人体对维生素的需求量很少，但对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引发疾病。 2.常见维生素的比较： 维生素种类 主要食物来源 缺乏症 维生素A 动物肝脏、蛋类、奶、胡萝卜等 夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等 维生素B1 稻麦等谷物的种皮、豆类、蛋类等 脚气病、神经炎、肌肉无力等 维生素C 蔬菜、水果（番茄、柑橘、山楂等） 坏血病、牙龈出血或肿胀等 维生素D 动物肝脏、蛋类、奶等 儿童佝偻病、中老年骨质疏松症 【隐性知识】 （1）植物中不直接含维生素A，但胡萝卜、蔬菜等含有其前体物质β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。 （2）维生素D能促进钙的吸收，因此补钙的同时应补充维生素D，多晒太阳有助于人体合成维生素D。 （3）脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 核心03 无机盐的作用及缺乏症 ★★★☆☆ 1.无机盐的特点：人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 2.验证食物中含有无机盐：小麦种子燃烧后留下的灰烬就是无机盐。 3.常见无机盐的比较： 无机盐种类 主要食物来源 缺乏症 其他作用 含钙的无机盐 蛋、奶和豆类等 儿童佝偻病、中老年骨质疏松症 钙、磷是牙和骨的重要成分 含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类等 厌食、贫血、骨痛、肌无力等 含铁的无机盐 肉、蛋和豆类等 缺铁性贫血症 铁与红细胞携带氧的功能有关 含碘的无机盐 海带、紫菜和带鱼等 地方性甲状腺肿（大脖子病） 碘是合成甲状腺激素的原料 含锌的无机盐 肉类、鱼类等 生长发育不良、味觉障碍 参与多种酶的组成 核心04 水和膳食纤维的作用 ★★☆☆☆ 1.水的作用：水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。 2.膳食纤维：被称为"第七营养素"，粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维。像"清洁员"一样，具有促进肠道蠕动、利于粪便排出等作用。 3.【易错提醒】 （1）咀嚼竹笋、芹菜产生纤维状残渣，说明其膳食纤维含量较高；西瓜、黄瓜没有纤维状残渣，是因为细胞壁较软、纤维素含量较低，但并不代表不含膳食纤维。 （2）人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。 膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。 易错辨析：营养物质相关概念辨析 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为所有营养物质都能供能 只有糖类、脂肪、蛋白质能供能；维生素、水、无机盐、膳食纤维不能供能 "三供四不供"：糖、蛋、脂供能；维、水、盐、纤不供能 认为脂肪是主要能源物质 糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质 糖主脂备蛋修复 认为胡萝卜直接含维生素A 胡萝卜含β-胡萝卜素，在人体内转化为维生素A 胡萝卜素是前体，体内转化才生效 认为补钙就能预防骨质疏松 补钙同时需补充维生素D促进钙吸收，多晒太阳有助于合成维生素D 补钙要配D，晒太阳更给力 认为有虫眼的蔬果无农药 有虫眼只能说明曾被虫咬过，不代表没施农药，仍需清洗干净 虫眼≠安全，清洗是关键 第2节 消化和吸收 核心01 消化系统的组成 ★★★★☆ 1.消化系统由消化道和消化腺组成。 2.消化道（食物经过的通道）： 口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 各器官功能： 器官 结构特点 主要功能 口腔 消化道的起始部分，内有牙、舌、唾液腺导管开口 牙切断、磨碎食物；舌搅拌食物，与唾液混合形成食团 咽 — 呼吸道和消化道的共同通道 食管 消化道最窄的部分 能蠕动，将食物推入胃中 胃 消化道最膨大的部分 贮存食物；蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠 消化道最长的一段（5-7m） 通过蠕动促进消化，吸收营养物质，将剩余物推入大肠 大肠 消化道末端 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 — 排出粪便 3.牙的结构：牙釉质（最坚硬）、牙本质（构成牙的主体）、牙髓（含神经、血管）；分为牙冠、牙颈、牙根三部分。 4.龋齿的形成：口腔中的细菌将残留的糖类物质转化为酸性物质，逐渐腐蚀牙釉质→牙本质→牙髓腔，牙髓中有神经，引起牙痛。 5.消化腺（分泌消化液的腺体）： 消化腺 分泌的消化液 注入场所 含的主要消化酶 作用物质 唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 分解淀粉 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步分解蛋白质 肝 胆汁 小肠 不含消化酶 乳化脂肪（将脂肪乳化成脂肪微粒） 胰腺 胰液 小肠 多种消化酶 分解糖类、蛋白质、脂肪 肠腺 肠液 小肠 多种消化酶 分解糖类、蛋白质、脂肪 6.【重点】 （1）肝是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪酶与脂肪的接触面积，有助于脂肪的消化。 （2）胰脏:胰脏由胰岛和胰腺组成,其中胰岛能分泌胰岛素,降低血糖,属于内分泌腺;而胰腺能分泌多种消化酶,属于外分泌腺。所以胰脏既能分泌激素又能分泌消化液,既属于内分泌腺,又属于外分泌腺　 7.【其他知识】 （1）小肠是含有消化液最多的场所（肠液+胆汁+胰液）。 （2）消化系统的功能:消化和吸收 8.酶的概念：酶是一类由活细胞产生的、具有催化能力的有机物，又称生物催化剂。在适宜的温度、酸碱度等条件下，消化酶可将大分子物质分解成小分子物质。 9.消化系统相关图片 核心02 食物的消化过程 ★★★★★ 1. 消化的含义：食物中的部分营养物质（如蛋白质、脂肪、淀粉等）是不能直接被消化道吸收的，它们必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被吸收。 2. 【注意】须分解成小分子才能被吸收：蛋白质、淀粉、脂肪 可直接吸收：水、无机盐、维生素 不能被消化：纤维素 不可以被消化也不可被吸收：膳食纤维 3.消化的类型： （1）物理性消化：牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动等，食物被切断、磨碎，与消化液混合。 （2）化学性消化：在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程。 4.探究口腔内的化学性消化实验： 将3支试管一起放到37 ℃的温水中;5～10分钟后取出,各滴加2滴碘液,摇匀。 （1）①号和②号试管的实验变量是唾液，①号和③号试管的变量是牙的咀嚼、舌的搅拌。 [实验现象]滴加碘液后,①号试管不变蓝,②号试管变蓝,③号试管变蓝。 [实验结论]馒头在口腔中变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。 ①号试管不变蓝色,原因是淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成了麦芽糖,麦芽糖遇碘不变蓝色。 5.三大营养物质的消化过程： 营养物质 消化起始部位 参与的消化液 消化终产物 彻底消化场所 淀粉 口腔 唾液、胰液、肠液 葡萄糖 小肠 蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸 小肠 脂肪 小肠 胆汁（乳化）、胰液、肠液 甘油+脂肪酸 小肠 6.消化过程详解： （1）淀粉：淀粉（口腔，唾液淀粉酶）→麦芽糖→（小肠，胰液、肠液）→葡萄糖 （2）蛋白质：蛋白质（胃，胃蛋白酶）→多肽→（小肠，胰液、肠液）→氨基酸 （3）脂肪：脂肪（小肠，胆汁乳化）→脂肪微粒→（小肠，胰液、肠液）→甘油+脂肪酸 【隐性知识】几种营养物质的消化 淀粉、蛋白质、脂肪的起始消化场所依次是口腔、胃、小肠　。  淀粉麦芽糖葡萄糖 蛋白质氨基酸 脂肪甘油+脂肪酸 7.【重点】 （1）小肠是食物消化的主要场所，因为小肠内含有多种消化液（肠液、胰液、胆汁），含有消化糖类、蛋白质、脂肪的多种酶。 （2）.咽和食管基本无消化作用。 （3）.消化道中具有消化功能的器官:口腔、胃、小肠　。 （4）.消化道中既不能消化也不能吸收的器官:咽、食道、肛门　。  8.消化液对食物的消化 消化腺 消化液 消化酶 消化作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 胃腺 胃液 蛋白酶 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 不含 初步分解脂肪 肠腺 肠液 含消化 糖类、蛋白质、脂肪 的酶 彻底消化 糖类、蛋白质、脂肪 胰腺 胰液 9. 淀粉、蛋白质和脂肪在人体内消化过程示意图 【隐性知识】.消化系统结构部分的功能 ①既消化又吸收的器官是胃和小肠; ②不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门; ③只消化不吸收的器官是口腔; ④不消化只吸收的器官是大肠。 2.肝脏是最大的消化腺,分泌的胆汁是唯一不含消化酶的消化液。 3.肠液和胰液中都含有消化糖类、脂肪和蛋白质的多种酶。 核心03 营养物质的吸收 ★★★★☆ 1.吸收的含义：食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质通过消化道壁的上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。 2.各段消化道的吸收功能： 吸收场所 吸收的营养物质 胃 吸收部分水 小肠 吸收各种营养物质（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素等）——主要吸收场所 大肠 吸收少量水、无机盐和部分维生素 3.小肠是吸收营养物质的主要场所，其与吸收功能相适应的特点： （1）长：小肠全长5-7m，是消化道最长的一段，食物在小肠内停留时间长，有利于充分吸收； （2）大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，小肠绒毛上皮细胞表面还有微绒毛，大大增加了小肠的吸收面积； （3）薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 4.【重点辨析】小肠适于消化的特点：长、大、多（多种消化液）；小肠适于吸收的特点：长、大、薄。 5.营养物质的去向：大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸和部分脂肪酸进入毛细血管；其余脂肪酸进入毛细淋巴管。 6. 消化道中具有吸收功能的器官:胃(吸收少量水和酒精)、小肠、大肠(吸收少量水、无机盐、维生素)。  7.血液流经小肠后，经过吸收，营养物质进入血液，血液中的营养物质增加，但氧被消耗，血液变成了营养丰富的静脉血，说明吸收过程需要消耗能量（氧）。 易错辨析：消化和吸收相关概念辨析 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为胆汁含消化酶 胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，属于物理性消化 胆汁无酶只乳化，物理消化不算化学 认为胃能消化淀粉 唾液淀粉酶在胃中失活，胃只能初步消化蛋白质，不能消化淀粉 胃里只有蛋白酶，淀粉消化在口肠 认为小肠只吸收不消化 小肠既是消化的主要场所，也是吸收的主要场所 小肠双核心，消化吸收都在行 认为所有营养物质都需消化 水、无机盐、维生素可直接被吸收，不需消化；淀粉、蛋白质、脂肪需消化 小分子直接吸，大分子要分解 混淆消化和吸收 消化是大分子分解为小分子的过程；吸收是小分子进入血液/淋巴的过程 消化是分解，吸收是进入 第3节 合理膳食与食品安全 核心01 合理膳食 ★★★☆☆ 1.合理膳食的意义：合理膳食对维持身体健康具有重要意义，能满足人体对各种营养物质的需求，预防营养缺乏症和营养过剩。 2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）（从下到上，需求量逐渐减少）： 层级 食物种类 每日推荐量 主要营养物质 第5层（最顶层） 油、盐 油25-30g，盐<5g 脂肪、钠 第4层 奶及奶制品、大豆及坚果类 奶300-500g，大豆坚果25-35g 蛋白质、钙 第3层 动物性食物（鱼、禽、蛋、瘦肉） 120-200g（每周至少2次水产品，每天1个鸡蛋） 蛋白质、无机盐、维生素A/D 第2层 蔬菜类、水果类 蔬菜300-500g，水果200-350g 维生素C、无机盐、膳食纤维 第1层（最底层） 谷类（含全谷物和杂豆）、薯类、水 谷类200-300g，薯类50-100g，水1500-1700mL 糖类、维生素B 3.《中国居民膳食指南（2022）》八条准则： （1）食物多样，合理搭配；（2）吃动平衡，健康体重； （3）多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆；（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； （5）少油少盐，控糖限酒；（6）规律进餐，足量饮水； （7）会烹会选，会看标签；（8）公筷分餐，杜绝浪费。 4.青少年的饮食要求： （1）饮食结构：摄入适量的糖类、脂肪（提供能量），适量的蛋白质（满足生长发育），一定量的维生素、无机盐、水（保证各项生命活动）。 （2）饮食习惯：一日三餐，定时定量，不漏餐；早、中、晚餐能量和营养分别占全天总量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。 （3）避免高盐、高糖、高脂饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。 5.青少年常见营养问题及改进措施： 问题 症状表现 改进措施 肥胖 影响身心健康，降低生活质量，严重时影响呼吸 减少甜食和高脂食品，良好饮食习惯，积极参加体育活动 缺铁性贫血 乏力、头昏、心悸、气促、耳鸣等 合理膳食，不偏食，适量增加富铁食品或服用铁剂 消瘦 影响正常生长发育，引发低血糖等 增加进食量，保证充足睡眠，适当锻炼 核心02 食品安全 ★★★☆☆ 1.食品安全的含义：食品安全是指食品无毒、无害，符合卫生和营养要素，对人体健康不造成任何危害。 2.《中华人民共和国食品安全法》对预包装食品的规定：预包装食品包装上必须标明名称、配料表、规格、净含量、生产日期、保质期、储藏条件、产品标准代号、生产许可证编号等信息。 3.选购食品时应重点关注的包装信息： （1）基础合规信息：生产许可证编号（SC开头）、厂家名称与地址、产品标准代号等； （2）安全核心信息：生产日期、保质期、储存条件、包装完整性等； （3）成分与健康信息：营养成分表、配料表等； （4）认证与溯源信息：品质认证标识、溯源码等。 4.购买非包装食品时的判断方法： （1）果蔬：看新鲜程度，是否硬挺； （2）肉类：看是否有食品检疫合格印章； （3）鱼类：看鱼鳃颜色是否鲜红。 5.良好的饮食卫生习惯： （1）生食的蔬菜、水果一定要清洗干净； （2）生熟食物要分开处理； （3）其他食物一般要加热至熟后再食用； （4）餐前要洗手； （5）餐具要及时清洗和消毒； （6）应该分餐、用公筷。 重难01 三大供能物质的比较与供能顺序 1.三大供能物质的异同点： （1）相同点：都能为人体生命活动提供能量；都是细胞的重要组成成分；都属于有机物。 （2）不同点： ①糖类是主要能源物质，人体各种生命活动所需能量主要来自糖类的氧化分解； ②脂肪是备用能源物质，单位质量释放的能量最多，还具有保持体温、防止机械损伤的作用； ③蛋白质的主要功能是构建和修复身体，只有在糖类和脂肪供能不足时才会分解供能。 2.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。 【应用】长时间不进食的病人，体内消耗顺序为：先消耗糖类（糖原），再消耗脂肪（所以会变瘦），最后才会消耗蛋白质（危及生命）。 3.热价：脂肪的热价最高（38.91kJ/g），蛋白质和糖类的热价相近（约17.15kJ/g）。 重难02 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程对比 1.三大营养物质消化过程的比较： 比较项目 淀粉 蛋白质 脂肪 消化起始部位 口腔 胃 小肠 彻底消化部位 小肠 小肠 小肠 参与的消化液 唾液、胰液、肠液 胃液、胰液、肠液 胆汁、胰液、肠液 中间产物 麦芽糖 多肽 脂肪微粒 最终产物 葡萄糖 氨基酸 甘油+脂肪酸 是否需要胆汁 不需要 不需要 需要（乳化作用） 消化酶种类 唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶等 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶等 胰脂肪酶、肠脂肪酶等 2.消化曲线分析（重点）： 图中A是口腔，B是咽和食管，C是胃，D是小肠，E是大肠，根据淀粉在口腔开始消化，蛋白质在胃开始消化，脂肪在小肠开始消化，以及它们的最终产物，判断出X是淀粉，Y是蛋白质，Z是脂质。 （1）横坐标表示消化道各部位（A口腔、B咽和食管、C胃、D小肠、E大肠）； （2）纵坐标表示未被消化的营养物质百分比； （3）最先开始下降的曲线是淀粉（在口腔开始消化）； （4）在胃中开始下降的曲线是蛋白质； （5）只在小肠中开始下降的曲线是脂肪； （6）三条曲线都在D（小肠）处下降至0，说明小肠是消化的主要场所。 重难03 小肠适于消化和吸收的结构特点辨析 1.小肠的结构特点与功能的对应关系： 结构特点 适于消化 适于吸收 原因分析 长5-7m，消化道最长 √ √ 食物停留时间长，有充足时间消化和吸收 内表面有环形皱襞和小肠绒毛 √ √ 大大增加了消化和吸收的表面积 小肠绒毛上皮细胞有微绒毛 √ √ 进一步增加吸收面积 内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁） √ × 多种消化酶有利于食物的化学性消化 小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，仅一层上皮细胞 × √ 薄壁有利于营养物质快速通过进入血液 2.记忆口诀： 小肠适于消化：长、大、多（多长？5-7米；多大？皱襞绒毛微绒毛；多什么？多种消化液） 小肠适于吸收：长、大、薄（多长？5-7米；多大？皱襞绒毛微绒毛；多薄？一层上皮细胞） 3.【答题技巧】题目问"与消化功能相适应"时，答"多种消化液"；问"与吸收功能相适应"时，答"壁薄，仅一层上皮细胞"。 高●分●技●巧 技巧01 消化曲线题的解题方法 消化曲线题是本章高频考点，解题步骤如下： 第一步：看横坐标，确定消化道各部位。通常A=口腔，B=咽和食管，C=胃，D=小肠，E=大肠。 第二步：看曲线起始下降的位置，判断营养物质种类： （1）在A（口腔）就开始下降→淀粉； （2）在C（胃）开始下降→蛋白质； （3）在D（小肠）才开始下降→脂肪。 第三步：看曲线终点，三条曲线都在D（小肠）处降至最低，说明小肠是消化的主要场所。 第四步：注意特殊点：在B（咽和食管）处曲线通常平直，因为此处基本无消化作用。 【口诀】口淀胃脂小，三曲汇小肠。（口腔消化淀粉，胃消化蛋白质，小肠消化脂肪，三种物质都在小肠彻底消化） 技巧02 营养缺乏症的快速判断口诀 维生素和无机盐缺乏症是常考点，用口诀快速记忆： 1.维生素缺乏症口诀： "A夜盲，B1脚气，C坏血，D佝偻" （维生素A→夜盲症；维生素B1→脚气病；维生素C→坏血病；维生素D→佝偻病/骨质疏松） 2.无机盐缺乏症口诀： "钙佝偻，铁贫血，碘大脖" （缺钙→佝偻病/骨质疏松；缺铁→缺铁性贫血；缺碘→地方性甲状腺肿/大脖子病） 3.联合记忆： （1）维生素D和钙都与骨骼有关，缺乏都会导致佝偻病/骨质疏松，因为维生素D促进钙吸收； （2）维生素C和铁都与血液有关，维生素C缺乏→坏血病（牙龈出血），铁缺乏→贫血（血红蛋白合成不足）。 4.【答题技巧】看到"夜盲"选维生素A；看到"脚气病"选维生素B1；看到"牙龈出血/坏血"选维生素C；看到"佝偻/骨质疏松"选维生素D或钙；看到"贫血"选铁；看到"大脖子病/甲状腺肿"选碘。 解●题●模●型 模型01 消化系统结构图的识别与分析模型 【模型适用】消化系统结构图是本章核心考点，常考题型包括：识别结构名称、判断功能、分析消化吸收过程等。 【解题步骤】 第一步：识别消化道各器官（按顺序）： ①口腔→②咽→③食管→④胃→⑤小肠→⑥大肠→⑦肛门 第二步：识别消化腺： ⑧唾液腺→⑨肝（最大消化腺）→⑩胰腺→胃腺（胃壁内）→肠腺（小肠壁内） 第三步：根据题目要求分析功能： （1）问"消化起始部位"：淀粉→口腔，蛋白质→胃，脂肪→小肠； （2）问"消化和吸收的主要场所"：小肠； （3）问"分泌胆汁的器官"：肝（注意：胆汁储存在胆囊，由肝分泌）； （4）问"不含消化酶的消化液"：胆汁； （5）问"最膨大的消化道器官"：胃； （6）问"最长的消化道器官"：小肠。 第四步：注意易错点： （1）咽是消化道和呼吸道的共同通道； （2）胰腺分泌的胰液通过导管进入小肠，不是直接进入胃； （3）胆汁由肝分泌，胆囊只起储存作用； （4）胃腺和肠腺位于消化道壁内，唾液腺、肝、胰腺位于消化道外。 【模型示例】见好题速递中的结构图分析题。 易错辨析：小肠中的消化液:“两液加一汁” 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为所用淀粉消化的起点都是口腔 淀粉做成的胶囊外壳，消化的起点是小肠 淀粉消化的起点： 细嚼慢咽在口腔，吞服在小肠 脂肪的初始消化部位是肝脏 脂肪的初始消化需要肝脏分泌的胆汁进行乳化，胆汁由肝脏分泌经导管进入小肠，小肠是脂肪初始消化的部位。 脂肪的初始和最终消化均在小肠 延伸：小肠中有“两液加一汁”，即：肠液、胰液、胆汁，淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化都需要肠液、胰液，淀粉的消化参与的消化液有：肠液、胰液、唾液；蛋白质的消化参与的消化液有：肠液、胰液、胃液；脂肪的消化参与的消化液有：肠液、胰液、胆汁。 命题热点01 食物中的营养物质与缺乏症 1．（2026九年级·湖南·专题练习）菠菜中含有草酸，草酸易与钙结合形成草酸盐沉淀，从而阻碍人体对食物中钙的吸收。长期过量食用菠菜可能导致儿童患（     ） A．坏血病 B．神经炎 C．佝偻病 D．夜盲症 【答案】C 【详解】A．坏血病是人体缺乏维生素C引发的，与钙吸收情况无关，A错误。 B．神经炎是人体缺乏维生素B₁导致的，与钙吸收无关联，B错误。 C．儿童长期钙吸收不足，会缺乏钙元素，易患佝偻病，C正确。 D．夜盲症是人体缺乏维生素A引发的，与钙吸收无关，D错误。 2．（24-25八年级下·北京·期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（     ） ①糖类②蛋白质③脂肪④水⑤无机盐⑥维生素 A．①③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤ 【答案】C 【详解】A．①糖类和③脂肪能为人体提供能量，但⑤无机盐不能提供能量，A错误。 B．①糖类和②蛋白质能为人体提供能量，但④水不能提供能量，B错误。 C．①糖类、②蛋白质、③脂肪都能为人体生命活动提供能量，C正确。 D．①糖类和②蛋白质能为人体提供能量，但⑤无机盐不能提供能量，D错误。 3．（25-26七年级下·云南德宏·期末）中医古籍《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述不正确的是（     ） A．“五谷”中的淀粉属于糖类，是主要的供能物质 B．“五果”中的维生素C能预防夜盲症 C．“五畜”中的蛋白质对受损细胞的修复和更新具有重要作用 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量 【答案】B 【详解】A．“五谷”中的淀粉属于糖类，人体生命活动主要的能量来自糖类，是主要的供能物质，A正确。 B．“五果”中的维生素A预防夜盲症；维生素C可以预防坏血病，B错误。 C．“五畜”中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，可以修复、更新受损细胞，C正确。 D．“五菜”中的膳食纤维属于糖类，但是人体不能消化利用，无法提供能量，D正确。 微笔记 营养缺乏症的快速判断 (1)维生素A→夜盲症、皮肤粗糙、干眼症 (2)维生素B1→脚气病、神经炎、肌肉无力 (3)维生素C→坏血病、牙龈出血 (4)维生素D→儿童佝偻病、中老年骨质疏松症 (5)钙→儿童佝偻病、中老年骨质疏松症（与维生素D联合记忆） (6)铁→缺铁性贫血 (7)碘→地方性甲状腺肿（大脖子病） 熟悉各类营养物质的缺乏症，可快速准确选出答案。 命题热点02 消化系统的组成与功能 4．（25-26八年级下·广东河源·阶段检测）如图所示是模拟米饭的主要成分在消化道中的消化过程，图中“剪刀②”发挥消化作用的初始部位是（     ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【详解】米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于由多个葡萄糖单元连接形成的大分子糖类： 图中的剪刀①代表淀粉的第一步消化：在口腔内，唾液淀粉酶先将大分子淀粉初步分解为麦芽糖（由2个葡萄糖单元组成的小分子糖类）。 图中的剪刀②代表将麦芽糖彻底分解为葡萄糖的过程，该消化作用的初始部位是小肠：口腔的唾液淀粉酶只能初步分解淀粉，胃的消化液不能消化糖类，麦芽糖等中间产物最终进入小肠后，在肠液、胰液的作用下才会被彻底分解为可吸收的葡萄糖。 大肠没有消化功能，故ABD错误，C正确。 5．（25-26七年级下·云南德宏·期末）取两块等量的蛋白块（煮熟鸡蛋的卵白），一块放入1号试管，另一块切碎后放入2号试管，并在两支试管内加入等量的胰液，将两支试管一起放入37℃的水浴锅中，2小时后观察。实验过程如下图，分析不正确的是（     ） A．1号试管中的蛋白块减小原因是胰液中含有消化蛋白质的酶 B．实验中将胰液换成唾液可得到相同的实验结果 C．水浴温度37℃是为了模拟人体温度 D．实验结果启示我们吃饭要细嚼慢咽 【答案】B 【详解】A．胰液中含有胰蛋白酶，可催化蛋白质分解，因此1号试管中的蛋白块会被消化而体积减小，A正确。 B．唾液中只含有唾液淀粉酶，仅能初步消化淀粉，不能消化蛋白质，因此将胰液换成唾液后，两支试管中的蛋白碎屑都不会被分解，无法得到相同的实验结果， B错误。 C．人体内部的正常体温约为37℃，该水浴温度是为了模拟人体内部环境温度，保证消化酶的最适催化活性，C正确。 D．2号试管将蛋白块切碎后，与消化液的接触面积更大，消化速度更快，因此吃饭时细嚼慢咽可以增大食物与消化液的接触面积，减轻肠胃负担，利于食物消化，D正确。 命题热点03 食物的消化与吸收过程 6．（25-26七年级下·河北承德·期末）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。处于青春期的你们，合理营养、健康饮食尤为重要。 (1)处于发育时期的青少年应多食用奶及奶制品，原因是这些食物中含有丰富的______________，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线____________表示，其最终的消化产物是____________。 (2)青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，这是因为胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素____________可以预防夜盲症。 (3)现今青少年多喜食薯片、汉堡等高热量食物，食物中的大分子营养物质最终会在图2中的[_______] _____________被彻底消化并吸收。过剩的高能物质会转化成脂肪等储存在皮下及内脏器官处，可能造成肥胖。 (4)经常食用高糖类物质对消化系统会产生影响吗？有肥胖研究者分别用清水和玉米糖浆（含较高浓度的果糖，一种跟葡萄糖一样可直接被吸收的糖类）喂养体型大小、健康状况等相似的两组小鼠若干只，其他喂养食物均相同，一段时间后发现，玉米糖浆组的小鼠体重明显增加，进一步观察两组小鼠的小肠内表面结构，结果如图所示。 结果显示，玉米糖浆组的小鼠小肠内表面的小肠绒毛长度比清水组____________。据此判断，玉米糖浆组小鼠体重明显增加的原因是小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加。该实验对你的饮食的启示是__________________________________________________________________________________。 【答案】(1) 蛋白质 Y 氨基酸 (2)A (3)⑤小肠 (4) 明显变长/变长 平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物/避免长期大量食用高糖类物质 【详解】（1）奶、奶制品富含蛋白质，蛋白质是人体生长发育、组织修复的重要原料，青少年生长发育需要大量蛋白质。 蛋白质在胃开始消化，对应图1曲线Y。 蛋白质最终消化产物是氨基酸。 （2）植物性食物里的胡萝卜素，在人体内转化成维生素A，维生素A 缺乏会患夜盲症。 （3）小肠是消化和吸收的主要器官，所以食物中的大分子营养物质最终会在图2中的⑤小肠被彻底消化并吸收。 （4）通过图片对比，玉米糖浆（高果糖）组小肠绒毛长度更长。高糖饮食会改变小肠结构，增强吸收能力，容易发胖，所以生活中要注意合理营养，少吃含糖量高的食物或“避免长期大量食用高糖类物质”等。 7．（25-26七年级下·广东珠海·期中）下图依次为平衡膳食宝塔、消化系统图和食物消化曲线图，请据图回答下列问题。 (1)图一中第一层食物中的主要营养物质在图二________（填序号）所示结构中开始被消化。饭后不宜马上喝浓茶，否则会影响胃对图三中曲线________所代表的物质的消化。 (2)一天的饮食中，要保证蔬菜水果的摄入量。蔬菜水果能为人体提供丰富的维生素，此物质________（填“需要”或“不需要”）消化，图二中能够吸收维生素的部位有________（填序号）。 (3)钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图一中第________（填标号）层的食物，因为这些食物富含的________是构成人体细胞的基本物质，肠液对此物质的消化属于________（填“物理性”或“化学性”）消化。 (4)从图三可知，食物最终被消化的部位是________，在此部位中含有胆汁、肠液和________等多种消化液。“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3．3mg和蛋白酶10mg，该药品相当于________（填“肠液”或“唾液”）的作用。 【答案】(1) ② 乙 (2) 不需要 ⑦⑧ (3) 三、四 蛋白质 化学性 (4) 小肠 胰液 肠液 【详解】（1）图一第一层食物的主要营养是淀粉，淀粉的消化从图二中②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶可初步分解淀粉；胃是蛋白质消化的起始器官，蛋白质对应图三的乙曲线，饭后喝浓茶会影响胃对蛋白质的消化。 （2）维生素属于小分子营养物质，不需要消化就可以直接被吸收；图二中⑦小肠是主要吸收场所，可吸收维生素，⑧大肠也能吸收少量维生素、水和无机盐，因此吸收维生素的部位是⑦⑧。 （3）青少年生长发育需要大量蛋白质，图一中第三层（鱼肉蛋类）、第四层（奶类豆类）的食物富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；肠液中的蛋白酶分解蛋白质产生新物质，该过程有酶参与，属于化学性消化。 （4）从图三可看出三种营养物质都最终在小肠完成消化，因此食物最终消化的部位是小肠，小肠中含有胆汁、肠液、胰液三种消化液；该药物含有脂肪酶和蛋白酶，唾液只含淀粉酶，肠液含有脂肪酶、蛋白酶等多种消化酶，因此该药品的作用相当于肠液。 微笔记 消化曲线题的解题技巧 (1)先看横坐标确定消化道部位：A口腔→B咽和食管→C胃→D小肠→E大肠 (2)再看曲线起始下降位置：口腔开始下降→淀粉；胃开始下降→蛋白质；小肠才开始下降→脂肪 (3)三条曲线都在小肠处降至最低，说明小肠是消化的主要场所 (4)咽和食管处曲线平直，因为基本无消化作用 掌握消化曲线的分析方法，此类题目可迎刃而解。 命题热点04 合理膳食与食品安全 8．（25-26七年级下·河南南阳·期末）阅读资料，回答问题。 随着生活水平的提高，人们越来越注意在饮食中增加多种谷物，以保证健康饮食。研究者用黑豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比了每100克小麦粉、玉米面（白）和杂粮粉中的主要营养成分及含量，如下表所示： 项目 蛋白质/g 糖类/g 脂肪/g 钙/mg 膳食纤维/g 小麦粉 12.4 74.1 1.7 28 0.8 玉米面（白） 8.0 73.1 4.5 12 6.2 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 (1)比较表中三类食物的数据，杂粮粉中________________、钙和膳食纤维的含量较高。 (2)比较表中三类食物的数据，感到饥饿时，能迅速补充能量的是________________。 (3)小麦粉、玉米面（白）和杂粮粉中的蛋白质进入人的消化系统后，在________________内开始初步消化，在________________内被彻底分解成氨基酸。 (4)据表分析，杂粮粉中的钙含量386mg/100g，远高于小麦粉和玉米面。中老年人常食杂粮粉，有助于预防______________，杂粮粉中钙不需要经过消化，可直接被吸收进入________________________________。 (5)某位患有高血脂的老年人，医生建议他用上表中___________________食物代替部分主食。请你结合表中数据，帮他解释这样做的依据：________________________________________________________________。 【答案】(1) 蛋白质 (2) 小麦粉 (3) 胃 小肠 (4) 骨质疏松症 小肠绒毛内的毛细血管 (5) 杂粮粉 杂粮粉脂肪含量最低，且蛋白质、钙和膳食纤维含量较高，既能为老年人提供充足营养，又不会摄入过多脂肪，利于控制血脂 【详解】（1）比较表中三类食物的数据，观察蛋白质、糖类、脂肪、钙、膳食纤维的含量，杂粮粉中蛋白质、钙和膳食纤维的含量较高。    （2）糖类是人体最主要的供能物质，能迅速补充能量。比较三类食物中糖类的含量，小麦粉的糖类含量最高，所以感到饥饿时，能迅速补充能量的是小麦粉。 （3）蛋白质的消化从胃开始，胃中的胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化； 然后在小肠内，在胰液和肠液中消化蛋白质的酶的作用下，被彻底分解成氨基酸。所以小麦粉、玉米面（白）和杂粮粉中的蛋白质进入人的消化系统后，在胃内开始初步消化，在小肠内被彻底分解成氨基酸。 （4）中老年人缺钙易患骨质疏松症，杂粮粉中钙含量远高于小麦粉和玉米面，所以中老年人常食杂粮粉，有助于预防骨质疏松症。 钙属于无机盐，不需要经过消化，可直接被吸收进入小肠绒毛内的毛细血管。 （5）某位患有高血脂的老年人，医生建议他用杂粮粉代替部分主食。依据是：杂粮粉脂肪含量最低，且蛋白质、钙和膳食纤维含量较高，既能为老年人提供充足营养，又不会摄入过多脂肪，利于控制血脂。 24 / 25 学科网（北京）股份有限公司 $