5.12.2 微生物与人类的关系（分层作业）生物新教材北师大版八年级上册

**基本信息** 本练习通过A、B、C三层递进设计，以“教材梳理-自我检测-实践探究”路径巩固微生物与人类关系核心知识，融合生命观念与探究实践，适配新授课基础巩固与能力提升需求。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |A组 巩固过关|微生物有害作用、食品/医药应用|教材梳理填空+基础判断，强化结构与功能观| |B组 能力提升|微生物在食品生产中的综合应用|生产应用选择+资料分析，培养科学思维| |C组 拓展探究|微生物发酵实践与实验设计|生活实践（泡菜/馒头制作）+实验探究，落实探究实践与态度责任|

5.12.2 微生物与人类的关系 分层作业 目录 A组 巩固过关 考点01：微生物对人类的有害作用 考点02：微生物在食品生产中的应用 考点03：微生物在医药工业中的应用 B组 能力提升 C组 拓展探究 考点01：微生物对人类的有害作用 教材梳理 1. 有些微生物寄生在人体表面或体内，会使人患病；例如艾滋病由人类免疫缺陷病毒引起，该病毒寄生在淋巴细胞中并破坏淋巴细胞，导致人体发生免疫缺陷。 2. 痢疾杆菌可引起细菌性痢疾，人患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物；有些黄曲霉菌株产生的黄曲霉素还是一种致癌物质。 3. 某些细菌和真菌在适宜条件下会迅速繁殖，使食物腐败；低温、干燥、盐腌等方法可以抑制微生物的生长和繁殖，延长食品保存时间。 自我检测 1．所有细菌都对人类有害。（ ） 【答案】错误 【详解】有的细菌是有害的，能使生物致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。故题干说法错误。 2．将食品放置冰箱冷藏能延长保质期，主要原因是低温能抑制微生物的生长和繁殖。（ ） 【答案】正确 【分析】温度通过影响微生物体内酶的活性，影响其代谢和繁殖：适宜温度下酶活性高，微生物生长繁殖快；温度过高或过低会抑制酶活性，减缓甚至停止其生长繁殖。 【详解】低温环境会减缓微生物体内酶的活性，从而抑制其生长、繁殖速度，减少微生物对食品的分解破坏，因此冰箱冷藏能延长食品保质期，故题干说法正确。 3．戊型肝炎是一种由戊型肝炎病毒引起的传染病，主要通过受污染的水、人与人日常生活接触传播。厦门大学科研团队研发的“重组戊型肝炎疫苗”是国际上第一个完成临床试验的戊肝疫苗，研究证明其长期有效性达到86.8%。 （1）引起戊型肝炎的病原体是病毒，这类生物与图______的生物属于同一类群，它们的结构简单，由______外壳和内部的______组成。 （2）微生物应用广泛，医药中常用的抗生素可以从______（填生物类别）和放线菌中提取，使用抗生素治疗戊型肝炎效果并不明显，主要原因是引发戊型肝炎的病原体是病毒，而抗生素的作用对象是______（填生物类别）。 （3）图中的生物属于真菌的是图______。 【答案】（1）丙 蛋白质 遗传物质 （2）真菌 细菌 （3）丁 【分析】观图可知：甲是细菌，乙是衣藻，丙是病毒，丁是青霉。 【详解】（1）戊型肝炎是一种由戊型肝炎病毒引起的传染病，因此引起戊型肝炎的病原体是戊型肝炎病毒，这类生物与图丙的生物属于同一类群病毒，它们的结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成。 （2）青霉素是抗菌素的一种，可以从丁青霉菌和放线菌中提取，是一种能够治疗人类疾病的抗生素。抗生素是用来杀细菌的，对病毒不起任何作用，因此使用抗生素治疗戊型肝炎效果并不明显。 （3）图中的生物丁青霉属于真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质，但没叶绿体。 考点02：微生物在食品生产中的应用 教材梳理 1. 以动植物产品为原料，通过微生物的作用，可以生产发酵食品、饮品和调味品，使食物种类更加丰富。 2. 酸奶和泡菜主要利用乳酸菌发酵；乳酸菌在适宜温度、没有氧气的条件下使牛奶中的营养物质产生乳酸。 3. 酿制米酒时，酒曲中的根霉、曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化成酒精；酵母菌还可用于制作馒头、面包以及酿造果酒、白酒和啤酒。 自我检测 4．【生产应用】关于人类对微生物的利用，下列对应关系正确的是（    ） A．酵母菌——馒头 B．霉菌——链霉素 C．醋酸菌——泡菜 D．乳酸菌——沼气 【答案】A 【分析】发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。比如利用醋酸菌发酵产生醋酸来制醋，醋酸菌在适宜条件下将酒精氧化为醋酸。 【详解】A．酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳使面团膨胀，用于制作馒头、面包等，故A正确。 B．链霉素由灰色链霉菌（属于霉菌）产生，用于抗生素生产，故B错误。 C．醋酸菌用于酿醋，泡菜制作依赖乳酸菌发酵，故C错误。 D．沼气由甲烷菌在无氧环境下分解有机物产生，乳酸菌用于酸奶、泡菜发酵和制作，故D错误。 故选A。 5．阅读资料，判断下列叙述是否正确。 如图为家庭酸奶制作的大致流程，图中序号表示先后步骤。据图判断下列说法是否正确。 （1）开水冲烫容器相当于高温灭菌。（ ） （2）加入适量酸奶的目的是向纯牛奶中接种酵母菌。（ ） （3）置于酸奶机中，可防止杂菌进入且能提供大量氧气，利于酸奶制作。（ ） （4）制作食醋利用的菌种和制作酸奶的相同。（ ） 【答案】（1）正确 （2）错误 （3）错误 （4）错误 【分析】制作酸奶利用的是乳酸菌，乳酸菌在无氧、适宜的温度下发酵，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。制作流程包括：①对容器和原料进行灭菌处理，以防杂菌污染；②接种乳酸菌；③在适宜的温度下发酵。图中①开水冲烫容器属于高温灭菌；②准备纯牛奶是原料；③准备适量酸奶是作为菌种，进行接种；④充分搅拌是为了让菌种和原料混合均匀；⑤置于酸奶机中是为了提供适宜的温度和无氧环境。 【详解】（1）制作酸奶的原理是利用乳酸菌发酵。为了防止杂菌污染，影响酸奶的品质，需要在制作前对容器进行高温消毒。图中的步骤①“开水冲烫容器并冷却”就是利用高温杀死容器内壁的杂菌，相当于高温灭菌。题干说法正确。 （2）制作酸奶需要接种乳酸菌。市售的酸奶中含有活的乳酸菌，因此加入适量酸奶的目的是作为“菌种”或“引子”，向纯牛奶中接种乳酸菌，而不是酵母菌。酵母菌常用于制作面包和酿酒。题干说法错误。 （3）乳酸菌的发酵需要无氧环境。置于酸奶机中，主要作用是提供一个密闭的环境以防止杂菌进入，并维持一个恒定的、适宜乳酸菌生长的温度（通常为40-45℃）。乳酸菌进行的是无氧呼吸（发酵），提供大量氧气会抑制乳酸菌的活性，不利于酸奶的制作。题干说法错误。 （4）制作酸奶利用的是乳酸菌，它在无氧条件下将乳糖分解为乳酸。制作食醋利用的是醋酸菌，它在有氧的条件下将酒精分解为醋酸。两者利用的菌种不同。题干说法错误。 6．在缺氧条件下，酵母菌可将有机物分解成酒精和二氧化碳；在有氧条件下，酵母菌可将有机物分解成二氧化碳和水，醋酸菌可将酒精转化成醋酸。下图是某校生物兴趣小组设计果酒和果醋的生产流程图和制造装置，判断小题叙述是否正确（正确的画“√”，错误的画“×”） （1）苹果汁为发酵提供了所需的有机物。（ ） （2）该装置加入的酵母菌和醋酸菌均属于细菌。（ ） （3）生产果酒和果醋时，应一直打开充气口阀门。（ ） （4）X溶液是澄清石灰水，可以检测发酵产生的二氧化碳。（ ） 【答案】（1）正确 （2）错误 （3）错误 （4）正确 【分析】果酒的制作是利用酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。果醋的制作是利用醋酸菌在有氧条件下进行醋酸发酵，将酒精氧化为醋酸。酵母菌是真菌，醋酸菌是细菌。二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，因此可以用澄清石灰水来检验二氧化碳的产生。 【详解】（1）微生物的发酵过程需要消耗有机物来获取能量和进行生命活动。苹果汁中富含糖类等有机物，可以为酵母菌和醋酸菌的发酵提供必需的营养物质和能量。因此，题干说法正确。 （2）酵母菌是单细胞真菌，有成形的细胞核，属于真核生物；醋酸菌是细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物。两者不都属于细菌。因此，题干说法错误。 （3）生产果酒需要利用酵母菌进行无氧呼吸，因此在酒精发酵阶段应关闭充气口阀门，为酵母菌提供无氧环境。而生产果醋需要利用醋酸菌进行有氧呼吸，因此在醋酸发酵阶段需要打开充气口阀门，通入充足的氧气。题干中说“一直打开”是不正确的。因此，题干说法错误。 （4）酵母菌酒精发酵的产物除了酒精还有二氧化碳。二氧化碳可以使澄清石灰水（氢氧化钙溶液）变浑浊，这是检验二氧化碳的常用方法。因此，图中的X溶液可以是澄清石灰水，用来检测发酵过程中是否产生二氧化碳。因此，题干说法正确。 考点03：微生物在医药工业中的应用 教材梳理 1. 微生物在医药工业中应用广泛，多数酵母菌含有丰富的维生素，可提取供医药使用。 2. 青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素，链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等是某些放线菌产生的抗生素。 3. 抗生素对致病细菌引起的疾病有较好的治疗效果，但使用时必须遵照医嘱；在家禽和家畜饲养中过量使用抗生素，会使肉、蛋、奶等产品危害人类健康。 4. 人们还利用微生物发酵法生产氨基酸、食用有机酸和酶制剂等医药及相关工业产品。 自我检测 7．所有的真菌都能产生抗生素，杀死细菌。（ ） 【答案】错误 【详解】只有少数特定真菌（如青霉菌）能够通过次级代谢途径合成抗生素，例如青霉菌分泌的青霉素可破坏细菌细胞壁。但并非所有真菌均具备这种能力，大多数真菌并不产生具有抗菌活性的代谢产物；故题干说法错误。 8．微生物与我们的生活息息相关。图一是青霉菌的结构示意图，图二是蘑菇的形态示意图。请据图回答问题： （1）图一中的青霉菌是______（填“单细胞”或“多细胞”）的真菌。发霉的橘子等水果表面经常会出现大量的青霉菌，图中[②]______能吸收营养物质。 （2）若环境适宜，青霉菌通过图一中的[①]______进行繁殖。青霉菌能产生______，它是一种用于临床的抗生素，可以杀死或抑制某些致病细菌。 （3）图二中的蘑菇是大型的真菌，它的地上部分由[③]______和[⑤]______组成。 （4）蘑菇的营养方式是______（填“腐生”或“寄生”），在自然界中，它属于______，促进生物圈中的物质循环。 【答案】（1）多细胞 菌丝/营养菌丝 （2）孢子 青霉素 （3）菌盖 菌柄 （4）腐生 分解者 【分析】图一中，①是孢子，②是营养菌丝；图二中，③是菌盖，④是菌褶，⑤是菌柄。 【详解】（1）青霉是一种多细胞真菌，它们由许多菌丝构成，这些菌丝可以蔓延并生长在食物或基质上。 图中的②是营养菌丝，可以吸收营养物质。 （2）青霉直立菌丝上方有特殊的结构—孢子囊，孢子囊内会产生孢子。这些孢子就是青霉进行繁殖的单位，它们可以飘散到空气中，并在适宜的条件下萌发成新的青霉个体。因此，青霉利用位于直立菌丝上方的孢子进行繁殖。 青霉菌能产生青霉素，青霉素是一种用于临床的抗生素，可以杀死或抑制某些致病细菌。 （3）蘑菇是大型的真菌，它的地上部分由③菌盖和⑤菌柄组成。菌盖是蘑菇最显眼的部分，像一个保护伞。菌柄是支撑结构，将菌盖高高举起，有利于孢子的传播。 （4）真菌没有叶绿体，无法像植物一样通过光合作用自己制造养料，因此它们必须从外界获取现成的有机物。蘑菇绝大多数是腐生的，它们是生态系统中的分解者。 9．【生活实践】制作泡菜是一个相对简单的过程，主要包括准备材料、处理食材、腌制和发酵几个步骤。准备材料：包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐。 处理食材：将包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。 腌制：将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。 发酵：冬季大约腌制10多天，夏季腌制20多天，颜色变黄后即可食用。 （1）制作泡菜所用的微生物是_______，它结构与细胞不同的地方是没有_________，它依靠________生殖产生下一代。 （2）腌制时要拧紧瓶盖密封的原因是：_______。 （3）常见微生物中还有一种单细胞真菌是_______；它能进行无氧呼吸将有机物_______转化产生酒精，所以生活中经常被用来酿酒。 （4）以上两种生物都是自然界中的_______，对自然界中的物质循环起着不可替代的作用。 【答案】（1）乳酸菌 成形的细胞核 分裂 （2）营造有利于乳酸菌发酵的无氧环境 （3）酵母菌 葡萄糖 （4）分解者 【分析】细菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核。 真菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。 【详解】（1）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。因此，制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，它是一种细菌，它的结构与细胞不同的地方是没有成形的细胞核，它依靠分裂生殖产生下一代。 （2）乳酸菌是一种厌氧菌，腌制时要拧紧瓶盖密封的原因是营造有利于乳酸菌发酵的无氧环境。 （3）常见微生物中还有一种单细胞真菌是酵母菌；它能进行无氧呼吸将葡萄糖转化产生酒精，所以生活中经常被用来酿酒。 （4）以上两种生物在自然界中作为分解者，对自然界中的物质循环起着不可替代的作用。 10．【生活实践】小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答： （1）酵母粉中含有酵母菌与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是有______，属于______（填“原核”或“真核”）生物。 （2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是______。 （3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出合理假设______。 （4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是______。 如果在“温度会影响酵母菌的生活吗”这一实验中添加一个对照实验用来做对比，则在小芳的对照实验中，需要改变的对象应该是______（填“温开水”、“糖”或“酵母”）。 【答案】（1）成形的细胞核 真核 （2）温度过高，不利于酵母菌的生活 （3）温度会影响酵母菌的生活 （4）二氧化碳 温开水 【分析】发酵技术是指人们利用微生物（如细菌、真菌等）的代谢活动，在适宜的条件下，将原料中的有机物分解或转化为其他物质，从而生产出各种发酵产品（如酒类、酸奶、面包等）的技术。 【详解】（1）酵母粉中含有酵母菌，与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是有成形的细胞核，属于真核生物。细菌没有成形的细胞核，只有拟核区域，而酵母菌具有核膜包被的成形细胞核，这是真核生物和原核生物的重要区别。 （2）小芳将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，结果不成功的原因是热水温度过高，不利于酵母菌的生活。酵母菌的生活需要适宜的温度，一般在25℃-35℃左右，温度过高会使酵母菌的蛋白质等生物大分子变性，从而导致酵母菌死亡，无法进行正常的发酵作用。 （3）针对“温度会影响酵母菌的生活吗”这一问题，合理假设是温度会影响酵母菌的生活，在适宜温度范围内，酵母菌的活性较高，超出适宜范围，酵母菌的生活受到抑制甚至死亡。假设需要根据问题进行合理推测，通常是对问题的一种可能的答案或解释。 （4）瓶内液体冒出的气体是二氧化碳。酵母菌在适宜的条件下，能够将糖分解为二氧化碳和酒精，这是酒精发酵的过程，实验中看到的气泡就是二氧化碳气体产生的现象。 在“温度会影响酵母菌的生活吗”这一实验中，需要改变的对象应该是温开水的温度。对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验。在这个实验中，自变量是温度，所以应该改变温开水的温度来设置不同的温度条件，而糖和酵母的量等其他因素都应该保持相同，以便准确探究温度对酵母菌生活的影响。 11．生活中处处有学问，只要你细心观察，勤于思考，就会发现大自然的奇妙。某校开展“身边的生物学”展示会，同学们在分享生物知识的过程中感受快乐。请根据同学们的汇报回答下列问题： （1）A同学汇报了她用显微镜观察草履虫的过程，她发现视野中有草履虫按照图一中箭头所示方向游动，这时应把载玻片向_______方向移动才能一直看见它。 （2）B同学汇报了他用黄豆制作豆芽的过程，为了探究黄豆种子的萌发条件，他设置了多组实验装置（如图二），该实验探究中的变量分别是是_______、_______和_______。 （3）C同学汇报了自己制作酸奶的过程，探究过程如下图所示。请据图回答下列问题： 该同学的探究过程中设置A组的实验目的是_________，你认为他想探究的问题是_______？ （4）D同学汇报了自己酿酒的过程，在处理过程中放入酒曲粉末相当于“细菌、真菌培养”过程中的_______步骤，为了延长米酒的保存时间，可以选择冷藏，其原理是______。 【答案】（1）左下 （2）水分 光照 温度 （3）作对照 制作酸奶是否需要在无氧的条件下进行 （4）接种 低温抑制细菌和真菌的生长繁殖 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。 食品保存的原理主要是抑制微生物的生长和繁殖。 【详解】（1）显微镜下观察到的物像是实物的倒像，上下左右均相反，即像的移动方向和物的移动方向相反。 A同学发现视野中有草履虫往视野左下方游动，所以这时应把载玻片往左下方移动。 （2）B同学汇报了他用黄豆制作豆芽的过程，为了探究黄豆种子的萌发条件，他设置了多组实验装置如图二所示。第1个装置和第2个装置形成以水分为变量的对照实验，第2个装置和第3个装置形成以光照为变量的对照实验，第3个装置和第4个装置形成以温度为变量的对照实验，所以该实验探究中的变量分别是水分、光照、温度。 （3）该同学的探究过程中，B组密封瓶口，没有氧气进入；A组没有密封瓶口，有氧气进入。所以设置A组的实验目的是作对照，探究的问题是制作酸奶是否需要在无氧的条件下进行？ （4）在实验室培养细菌和真菌的一般步骤是：配制培养基→高温灭菌冷却→接种→培养。D同学汇报了自己酿酒的过程，在处理过程中放入酒曲粉末相当于“细菌、真菌培养”过程中的接种。 为了延长米酒的保存时间，可以选择冷藏，其原理是低温可以抑制微生物的生长繁殖。 12．【实验探究】某学习小组针对“制作酸奶需要适宜温度”进行了如下实验探究：①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示： 发酵时间 牛奶状况 2小时 呈液态，无酸味 4小时 呈液态，略带酸味 6小时 呈蛋花状态，微酸 8小时 呈凝固状，酸度适中 （1）根据实验内容，你提出的问题是：________？ （2）将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的________步骤。 （3）酸奶中含有的乳酸菌属于________细胞。 （4）酸奶暴露在空气中几天后长出了绿色菌落。从中提取出青霉素，但青霉素对病毒并无抑制作用。原因是病毒无细胞结构，其结构包括________、________。 （5）细菌每20分钟分裂一次，5个细菌一个小时后形成________个。 【答案】（1）制作酸奶需要适宜温度吗 （2）接种 （3）原核 （4）蛋白质外壳 遗传物质 （5）40 【分析】1．乳酸菌进行无氧呼吸的产物是乳酸。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成。牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。 2．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】（1）根据实验内容，我们可以明确实验的主要变量是温度，而实验目的是探究温度对酸奶制作的影响。因此，提出的问题可以是：制作酸奶需要适宜温度吗？ （2）在细菌、真菌的培养方法中，接种是将含有细菌或真菌的培养基或样本引入到新的培养基中的过程。在这个实验中，将酸奶（含有乳酸菌）加入牛奶中，就相当于接种步骤，为牛奶中的乳酸菌提供了生长的环境和营养。 （3）乳酸菌是一种细菌，其细胞结构相对简单，没有成形的细胞核，因此属于原核细胞。 （4）青霉素是从青霉菌中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用。但是病毒无细胞结构，故青霉素对病毒无效。病毒的基本结构包括蛋白质外壳和内部的遗传物质，蛋白质外壳起到保护作用，而遗传物质则携带着病毒的遗传信息。 （5）细菌是通过分裂的方式进行繁殖的，且分裂速度非常快。题目中提到细菌每20分钟分裂一次，那么在一个小时内（即60分钟），细菌会分裂3次（60÷20=3）。对于5个细菌来说，每次分裂后数量都会翻倍，所以一个小时后形成的细菌数量就是5×23=40个。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 5.12.2 微生物与人类的关系 分层作业 目录 A组 巩固过关 考点01：微生物对人类的有害作用 考点02：微生物在食品生产中的应用 考点03：微生物在医药工业中的应用 B组 能力提升 C组 拓展探究 考点01：微生物对人类的有害作用 教材梳理 1. 有些微生物寄生在人体表面或体内，会使人患病；例如艾滋病由　　　　　　　　引起，该病毒寄生在　　　　中并破坏淋巴细胞，导致人体发生免疫缺陷。 2. 痢疾杆菌可引起　　　　　，人患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物；有些黄曲霉菌株产生的　　　　还是一种致癌物质。 3. 某些细菌和真菌在适宜条件下会迅速繁殖，使食物　　；低温、干燥、盐腌等方法可以抑制微生物的　　　　　，延长食品保存时间。 自我检测 1．所有细菌都对人类有害。（ ） 2．将食品放置冰箱冷藏能延长保质期，主要原因是低温能抑制微生物的生长和繁殖。（ ） 3．戊型肝炎是一种由戊型肝炎病毒引起的传染病，主要通过受污染的水、人与人日常生活接触传播。厦门大学科研团队研发的“重组戊型肝炎疫苗”是国际上第一个完成临床试验的戊肝疫苗，研究证明其长期有效性达到86.8%。 （1）引起戊型肝炎的病原体是病毒，这类生物与图______的生物属于同一类群，它们的结构简单，由______外壳和内部的______组成。 （2）微生物应用广泛，医药中常用的抗生素可以从______（填生物类别）和放线菌中提取，使用抗生素治疗戊型肝炎效果并不明显，主要原因是引发戊型肝炎的病原体是病毒，而抗生素的作用对象是______（填生物类别）。 （3）图中的生物属于真菌的是图______。 考点02：微生物在食品生产中的应用 教材梳理 1. 以动植物产品为原料，通过　　　的作用，可以生产发酵食品、饮品和调味品，使食物种类更加丰富。 2. 酸奶和泡菜主要利用　　　发酵；乳酸菌在适宜温度、没有氧气的条件下使牛奶中的营养物质产生　　。 3. 酿制米酒时，酒曲中的根霉、曲霉和毛霉把淀粉转化为　　　，酵母菌再把葡萄糖转化成　　；酵母菌还可用于制作馒头、面包以及酿造果酒、白酒和啤酒。 自我检测 4．【生产应用】关于人类对微生物的利用，下列对应关系正确的是（    ） A．酵母菌——馒头 B．霉菌——链霉素 C．醋酸菌——泡菜 D．乳酸菌——沼气 5．阅读资料，判断下列叙述是否正确。 如图为家庭酸奶制作的大致流程，图中序号表示先后步骤。据图判断下列说法是否正确。 （1）开水冲烫容器相当于高温灭菌。（ ） （2）加入适量酸奶的目的是向纯牛奶中接种酵母菌。（ ） （3）置于酸奶机中，可防止杂菌进入且能提供大量氧气，利于酸奶制作。（ ） （4）制作食醋利用的菌种和制作酸奶的相同。（ ） 6．在缺氧条件下，酵母菌可将有机物分解成酒精和二氧化碳；在有氧条件下，酵母菌可将有机物分解成二氧化碳和水，醋酸菌可将酒精转化成醋酸。下图是某校生物兴趣小组设计果酒和果醋的生产流程图和制造装置，判断小题叙述是否正确（正确的画“√”，错误的画“×”） （1）苹果汁为发酵提供了所需的有机物。（ ） （2）该装置加入的酵母菌和醋酸菌均属于细菌。（ ） （3）生产果酒和果醋时，应一直打开充气口阀门。（ ） （4）X溶液是澄清石灰水，可以检测发酵产生的二氧化碳。（ ） 考点03：微生物在医药工业中的应用 教材梳理 1. 微生物在医药工业中应用广泛，多数酵母菌含有丰富的　　　，可提取供医药使用。 2. 青霉素和头孢霉素是相应的　　产生的抗生素，链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等是某些　　　产生的抗生素。 3. 　　　对致病细菌引起的疾病有较好的治疗效果，但使用时必须遵照　　；在家禽和家畜饲养中过量使用抗生素，会使肉、蛋、奶等产品危害人类健康。 4. 人们还利用微生物发酵法生产　　　、食用有机酸和　　　等医药及相关工业产品。 自我检测 7．所有的真菌都能产生抗生素，杀死细菌。（ ） 8．微生物与我们的生活息息相关。图一是青霉菌的结构示意图，图二是蘑菇的形态示意图。请据图回答问题： （1）图一中的青霉菌是______（填“单细胞”或“多细胞”）的真菌。发霉的橘子等水果表面经常会出现大量的青霉菌，图中[②]______能吸收营养物质。 （2）若环境适宜，青霉菌通过图一中的[①]______进行繁殖。青霉菌能产生______，它是一种用于临床的抗生素，可以杀死或抑制某些致病细菌。 （3）图二中的蘑菇是大型的真菌，它的地上部分由[③]______和[⑤]______组成。 （4）蘑菇的营养方式是______（填“腐生”或“寄生”），在自然界中，它属于______，促进生物圈中的物质循环。 9．【生活实践】制作泡菜是一个相对简单的过程，主要包括准备材料、处理食材、腌制和发酵几个步骤。准备材料：包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐。 处理食材：将包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。 腌制：将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。 发酵：冬季大约腌制10多天，夏季腌制20多天，颜色变黄后即可食用。 （1）制作泡菜所用的微生物是_______，它结构与细胞不同的地方是没有_________，它依靠________生殖产生下一代。 （2）腌制时要拧紧瓶盖密封的原因是：_______。 （3）常见微生物中还有一种单细胞真菌是_______；它能进行无氧呼吸将有机物_______转化产生酒精，所以生活中经常被用来酿酒。 （4）以上两种生物都是自然界中的_______，对自然界中的物质循环起着不可替代的作用。 10．【生活实践】小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答： （1）酵母粉中含有酵母菌与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是有______，属于______（填“原核”或“真核”）生物。 （2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是______。 （3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出合理假设______。 （4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是______。 如果在“温度会影响酵母菌的生活吗”这一实验中添加一个对照实验用来做对比，则在小芳的对照实验中，需要改变的对象应该是______（填“温开水”、“糖”或“酵母”）。 11．生活中处处有学问，只要你细心观察，勤于思考，就会发现大自然的奇妙。某校开展“身边的生物学”展示会，同学们在分享生物知识的过程中感受快乐。请根据同学们的汇报回答下列问题： （1）A同学汇报了她用显微镜观察草履虫的过程，她发现视野中有草履虫按照图一中箭头所示方向游动，这时应把载玻片向_______方向移动才能一直看见它。 （2）B同学汇报了他用黄豆制作豆芽的过程，为了探究黄豆种子的萌发条件，他设置了多组实验装置（如图二），该实验探究中的变量分别是是_______、_______和_______。 （3）C同学汇报了自己制作酸奶的过程，探究过程如下图所示。请据图回答下列问题： 该同学的探究过程中设置A组的实验目的是_________，你认为他想探究的问题是_______？ （4）D同学汇报了自己酿酒的过程，在处理过程中放入酒曲粉末相当于“细菌、真菌培养”过程中的_______步骤，为了延长米酒的保存时间，可以选择冷藏，其原理是______。 12．【实验探究】某学习小组针对“制作酸奶需要适宜温度”进行了如下实验探究：①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示： 发酵时间 牛奶状况 2小时 呈液态，无酸味 4小时 呈液态，略带酸味 6小时 呈蛋花状态，微酸 8小时 呈凝固状，酸度适中 （1）根据实验内容，你提出的问题是：________？ （2）将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的________步骤。 （3）酸奶中含有的乳酸菌属于________细胞。 （4）酸奶暴露在空气中几天后长出了绿色菌落。从中提取出青霉素，但青霉素对病毒并无抑制作用。原因是病毒无细胞结构，其结构包括________、________。 （5）细菌每20分钟分裂一次，5个细菌一个小时后形成________个。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 5.12.2 微生物与人类的关系 分层作业 考点01：微生物对人类的有害作用 教材梳理 1. 人类免疫缺陷病毒　　淋巴细胞 2. 细菌性痢疾　　黄曲霉素 3. 腐败　　生长和繁殖 自我检测 1.【答案】错误 2.【答案】正确 3.【答案】（1）丙 蛋白质 遗传物质 （2）真菌 细菌 （3）丁 考点02：微生物在食品生产中的应用 教材梳理 1. 微生物 2. 乳酸菌　　乳酸 3. 葡萄糖　　酒精 自我检测 4.【答案】A 5.【答案】（1）正确 （2）错误 （3）错误 （4）错误 6.【答案】（1）正确 （2）错误 （3）错误 （4）正确 考点03：微生物在医药工业中的应用 教材梳理 1. 维生素 2. 真菌　　放线菌 3. 抗生素　　医嘱 4. 氨基酸　　酶制剂 自我检测 7.【答案】错误 8.【答案】（1）多细胞 菌丝/营养菌丝 （2）孢子 青霉素 （3）菌盖 菌柄 （4）腐生 分解者 9.【答案】（1）乳酸菌 成形的细胞核 分裂 （2）营造有利于乳酸菌发酵的无氧环境 （3）酵母菌 葡萄糖 （4）分解者 10.【答案】（1）成形的细胞核 真核 （2）温度过高，不利于酵母菌的生活 （3）温度会影响酵母菌的生活 （4）二氧化碳 温开水 11.【答案】（1）左下 （2）水分 光照 温度 （3）作对照 制作酸奶是否需要在无氧的条件下进行 （4）接种 低温抑制细菌和真菌的生长繁殖 12.【答案】（1）制作酸奶需要适宜温度吗 （2）接种 （3）原核 （4）蛋白质外壳 遗传物质 （5）40 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $