高中生物单元测试——第一章细胞的分子组成（较易01）

**基本信息** 聚焦细胞分子组成单元，通过基础题与综合情境题结合，强化生命观念与科学思维，适配单元复习巩固。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |单选题|16/64|大量元素功能、水与无机盐作用、糖类脂质分类、核酸蛋白质结构|结合世界水日考水的功能，联系药物机理考胆固醇代谢，体现社会热点| |解答题|2/23|糖类单体与多聚体、生物大分子元素组成|通过概念图整合糖类与核酸知识，强化结构与功能观| |实验题|1/13|蛋白质结构与热变性|以罗非鱼热加工为情境，考查肽键水解与实验分析，培养探究实践能力|

高中生物单元测试 —— 第一章 细胞的分子组成（较易01） 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．（本题4分）下列关于组成人体细胞的元素的叙述，错误的是（    ） A．H、O、N、K是大量元素 B．微量元素含量很少，作用也不重要 C．人体细胞干重最多的元素是C D．Si的相对含量与无机自然界大不相同 【答案】B 【详解】A、H、O、N、K均属于大量元素（大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等），A正确； B、微量元素虽含量极少，但对生命活动至关重要（如Fe参与血红蛋白构成，缺碘导致甲状腺肿大），B错误； C、人体细胞干重中，C元素因构成有机物（如蛋白质、脂质等）而占比最高，C正确； D、生物体内的元素含量与无机自然界差异显著（如Si在人体中极少，但地壳中含量较高），D正确。 故选B。 2．（本题4分）下图表示细胞中几种化合物的含量占比(鲜重)，面积从大到小依次为： A>B>C>其他。其中A和B分别代表（　　） A．水、蛋白质 B．蛋白质、脂质 C．水、核酸 D．蛋白质、水 【答案】A 【详解】含量最多的化合物是水，占鲜重的 70%~90%，因此 A 代表水。含量第二的是蛋白质，占鲜重的 7%~10%，因此 B 代表蛋白质。A正确，BCD错误。 故选A。 3．（本题4分）每年的3月22 日为世界水日，宗旨是唤起公众的节水意识，加强水资源保护。下列关于人体细胞中水的叙述，错误的是（     ） A．水是人体细胞中含量最多的物质 B．自由水是人体细胞内良好的溶剂 C．水可以与人体细胞内的某些物质结合 D．细胞中的自由水与结合水的含量相同 【答案】D 【详解】A、活细胞中含量最多的化合物是水，因此水是人体细胞中含量最多的物质，A正确； B、自由水是细胞内良好的溶剂，B正确； C、细胞中的水分为结合水和自由水，结合水会与细胞内的蛋白质、多糖等物质结合，C正确； D、正常人体细胞中，自由水占细胞总水量的绝大部分，结合水含量远低于自由水，二者含量并不相同，D错误。 4．（本题4分）研究发现用不含Ca2+和K+的生理盐水灌注离体蛙心时，蛙心收缩不能维持；用含有少量Ca2+和K+的生理盐水灌注离体蛙心时，心脏能持续跳动数小时。这说明Ca2+和K+的作用是（　　） A．维持血浆正常pH B．维持生物体正常生命活动 C．构成细胞某些复杂化合物 D．为蛙心脏的持续跳动提供能量 【答案】B 【详解】实验中缺乏Ca2+和K+时蛙心收缩不能维持，含有两种离子时可维持心脏持续跳动（属于生命活动），说明二者可维持生物体正常生命活动，B正确，ACD错误。 5．（本题4分）下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，错误的是（    ） A．单糖是不能水解的糖 B．脂肪是细胞内良好的储能物质 C．糖类可以大量转化成为脂肪 D．纤维素和糖原是动物细胞内的多糖 【答案】D 【详解】A、单糖是不能水解的糖类，如葡萄糖、果糖等，A正确； B、脂肪因含高能量且疏水，是细胞内良好的储能物质，B正确； C、糖类在供应充足时，可大量转化为脂肪储存，C正确； D、纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于植物多糖；糖原是动物细胞内的储能多糖（如肝糖原、肌糖原），D错误。 故选D。 6．（本题4分）如图为某核苷酸链的示意图，下列相关叙述中，正确的是（　　）    A．图示化合物的元素组成只有C、H、O、N B．图示化合物为DNA的一条链 C．图示化合物由核糖核苷酸组成 D．图示化合物只能在细胞核中找到 【答案】B 【分析】DNA的元素组成有C、H、O、N、P，基本单位是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸之间通过磷酸二酯键连接成脱氧核苷酸链，DNA一般是由两条链组成，主要分布在细胞核中，但是线粒体和叶绿体中也有少量分布。 【详解】A、图为脱氧核苷酸链的部分，图示化合物的元素组成有C、H、O、N、P，A错误； B、图中含有胸腺嘧啶（T），是DNA特有的，所以图示化合物为DNA的一条链，B正确； C、图示化合物为DNA的一条链，因此图示化合物由脱氧核苷酸组成，C错误； D、图示化合物为DNA的一条链，DNA主要分布在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也含有少量，D错误。 故选B。 7．（本题4分）下表为两种降低血液中胆固醇的药物及其作用机理。下列关于胆固醇的叙述正确的是（    ） 药物名称 作用机理 PCSK-9抑制剂 增加肝脏重复利用胆固醇的能力 依折麦布 抑制胆固醇的吸收 A．胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，在血液中含量越少越好 B．增加水的摄入量可增加胆固醇在血液中的溶解度以加快代谢 C．PCSK-9抑制剂可增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醇的含量 D．依折麦布主要抑制小肠的功能，降低对营养物质的消化和吸收 【答案】C 【分析】胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。胆固醇存在于细胞内外，在细胞膜上与邻近的脂质相互作用，调节膜的流动性和通透性。此外，胆固醇可以结合多种跨膜蛋白，帮助维持和改变它们的构象。在质膜上，胆固醇通常与鞘脂和糖基磷脂酰肌醇锚定蛋白结合形成微结构域，在调节膜运输、信号转导和抵抗宿主病原体中发挥作用。 【详解】A、胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，但是胆固醇还是组成动物细胞膜的成分并参与血液中脂质的运输，不是在血液中含量越少越好，A错误； B、胆固醇属于脂质，不溶于水，因此增加水的摄入量不能增加胆固醇在血液中的溶解度，B错误； C、PCSK-9抑制剂的作用机理是增加肝脏重复利用胆固醇的能力，通过增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醇的含量，C正确； D、依折麦布主要抑制小肠对胆固醇的吸收功能，不影响对其他营养物质的消化和吸收，D错误。 故选C。 8．（本题4分）蛋白质是一种生物大分子，细胞中含有多种多样的蛋白质。下列叙述与蛋白质多样性无关的是（    ） A．氨基酸种类 B．氨基酸的羧基和氨基 C．氨基酸排列顺序 D．蛋白质空间结构 【答案】B 【分析】与蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，构成蛋白质的多肽链盘曲折叠方式和肽链的空间结构不同． 【详解】蛋白质分子结构多样性与氨基酸的种类、数目和排列顺序、构成蛋白质的肽键的数目以及多肽链的空间结构等有关，构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，与蛋白质分子结构多样性无关，ACD错误，B正确。 故选B。 9．（本题4分）核酸是遗传信息的携带者，细胞中含有DNA和RNA两大类核酸。玉米根细胞中的DNA分布在下列哪些结构中（　　） ①细胞核②叶绿体③线粒体④细胞质基质 A．①② B．①③ C．①②③ D．①②③④ 【答案】B 【分析】真核细胞中DNA主要存在于细胞核中，其次线粒体、叶绿体也含有少量DNA。 【详解】玉米根细胞中无叶绿体，因此DNA存在于细胞核和线粒体中．ACD错误，B正确； 故选B。 10．（本题4分）我国最早就有饴、饧等字，糯米为其原料之一，稀的叫饴，干的叫饧。在六朝时才出现“糖”字，此“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及蔗糖。下列关于细胞中糖类物质的叙述，不正确的是（　　） A．几丁质是一种多糖，可以用于废水处理、制作人造皮肤等 B．糖类是重要的能源物质，但不是所有的糖类都是能源物质 C．糯米细胞含有的纤维素被人的小肠细胞消化分解后，才能被吸收 D．糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，肝脏中的糖原可以补充血糖 【答案】C 【详解】A、几丁质属于多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，可用于废水处理、制作人造皮肤、食品包装等，A正确； B、糖类是细胞主要的能源物质，但部分糖类不作为能源物质，如纤维素是植物细胞壁的组成成分、核糖/脱氧核糖是核酸的组成成分，因此不是所有糖类都是能源物质，B正确； C、人体消化道中不存在分解纤维素的酶，无法消化分解糯米中的纤维素，因此纤维素不能被人体小肠细胞吸收，C错误； D、糖原是动物细胞特有的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，其中肝糖原可分解为葡萄糖补充血糖，D正确。 11．（本题4分）核酸由核苷酸聚合而成，下图为核苷酸的模式图，下列说法正确的是（    ） A．人体遗传物质中的③有5种，②有2种 B．原核生物蓝细菌细胞内的②只有一种 C．DNA与RNA在核苷酸上的不同点表现在①③方面 D．若③是尿嘧啶，则该核苷酸一定是尿嘧啶核糖核苷酸 【答案】D 【详解】A、人体的遗传物质是DNA，DNA中的碱基③有4种，五碳糖②有1种，A错误； B、蓝细菌细胞内既有DNA又有RNA，故②有两种，B错误； C、DNA的五碳糖是脱氧核糖，RNA的五碳糖是核糖；DNA的含氮碱基是A、T、C、G，RNA的含氮碱基是A、U、C、G，即DNA与RNA在核苷酸上的不同点表现在②③方面，C错误； D、尿嘧啶是RNA特有的含氮碱基，故若③是尿嘧啶，该核苷酸一定是尿嘧啶核糖核苷酸，D正确。 故选D。 12．（本题4分）紫外线能直接损伤皮肤的表皮层和真皮层，使其中的胶原蛋白结构被破坏，导致皮肤光老化。口服胶原蛋白经过酶水解形成分子量较小的胶原蛋白肽（CP）可以改善皮肤的健康状况。下列叙述错误的是（　　） A．紫外线和高温可破坏胶原蛋白的肽键 B．CP可与双缩脲试剂发生显色反应 C．胶原蛋白经过酶水解后空间结构改变 D．胶原蛋白与CP的氨基酸种类可能不同 【答案】A 【分析】1、蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。 2、过酸、过碱和高温等均会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失活。 【详解】A、紫外线和高温可破坏胶原蛋白的空间结构，没有破坏肽键，A错误； B、CP含有肽键，可与双缩脲试剂发生显色反应，B正确； C、胶原蛋白经过酶水解后肽键断裂，空间结构改变，C正确； D、胶原蛋白经过酶水解形成分子量较小的胶原蛋白肽，CP只包含胶原蛋白的部分肽链，则胶原蛋白与CP的氨基酸种类可能不同，D正确。 故选A。 13．（本题4分）核酸甲和乙是某生物体内的两种核酸，这两种核酸的基本组成单位如图所示，下列叙述正确的是（　　） A．核酸甲和乙的基本组成单位不同，原因只是M和N不同 B．M与N相比，M的2′位置的碳原子上多一个氧 C．核酸甲和核酸乙在蛋白质的生物合成中都具有重要作用 D．A、G、C、U参与合成的核苷酸共有4种 【答案】C 【详解】A、核酸甲中有T，为DNA，核酸乙中有U，为RNA，核酸甲和乙的基本组成单位分别为脱氧核苷酸和核糖核苷酸，不只是M（脱氧核糖）和N（核糖）不同，还有碱基也不完全相同（A、C、G相同，T与U不同），A错误； B、M（脱氧核糖）与N（核糖）相比，M的2′位置的碳原子上少一个氧，B错误； C、核酸是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成具有重要作用，C正确； D、A、G、C、U参与合成的核苷酸共有7种，A、G、C均能构成脱氧核苷酸和核糖核苷酸，共构成6种核苷酸，U参与构成1种核糖核苷酸，D错误。 故选C。 14．（本题4分）关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（    ） A．用于检测还原糖的试剂经过改造后可用来检测蛋白质 B．检测花生种子中的脂肪时，用盐酸可洗去浮色 C．使用双缩脲试剂检测蛋白质时，需将A液和B液等量混合后使用 D．绿叶中含有丰富的光合作用产物葡萄糖，是鉴定还原糖的理想材料 【答案】A 【分析】检测生物组织中的物质，应选用颜色浅含量高的实验材料。双缩脲和斐林试剂用法不同，硫酸铜的浓度也不同。 【详解】A、检测还原糖的试剂不可直接用来检测蛋白质，斐林试剂的乙液和双缩脲试剂的B液虽然是同一种溶液，但浓度不同，经过改造后（稀释后）可用来检测蛋白质，A正确； B、检测花生种子中的脂肪时，需用50%的酒精洗去浮色，B错误； C、检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，使用时先加A液，摇匀，再加B液，摇匀，不能混合后使用，C错误； D、绿叶有颜色，会遮蔽颜色反应的实验现象，虽然富含还原糖，但不是理想的材料，D错误。 故选A。 15．（本题4分）热休克蛋白（HSPs）是从细菌到哺乳动物细胞中普遍存在的一类高度保守的热应激蛋白质，能够帮助其他蛋白质正确折叠、修复热损伤的蛋白质或降解异常蛋白质。下列说法正确的是（　　） A．不同生物细胞中的热休克蛋白具有相似的氨基酸序列 B．生活在高温环境下的生物体内热休克蛋白含量较低 C．异常蛋白质彻底水解的产物能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．细菌和哺乳动物细胞中的HSPs主要分布在内质网和细胞质基质中 【答案】A 【详解】A、题干指出HSPs是"高度保守的热应激蛋白质"，保守性意味着不同生物的同源蛋白氨基酸序列相似，A正确； B、HSPs在热应激时表达增加以保护细胞，因此高温环境下其含量应升高，B错误； C、异常蛋白质彻底水解产物为氨基酸，双缩脲试剂检测的是肽键，氨基酸无此反应，C错误； D、细菌为原核生物，无内质网；HSPs在真核细胞中可分布于细胞质基质和内质网，但原核细胞中仅分布于细胞质基质，D错误。 故选A。 16．（本题4分）蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质结构与功能的叙述，正确的是（    ） A．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基，氧来自羧基 B．高温会破坏蛋白质的肽键，导致其空间结构改变、功能丧失 C．胰岛素能调节血糖，体现了蛋白质的信息传递功能 D．胃蛋白酶在小肠中依然能高效催化蛋白质水解，因为其结构稳定不变 【答案】C 【详解】A、氨基酸脱水缩合时，生成的H2O中的氢一个来自氨基（-NH2），一个来自羧基（-COOH）， 而氧完全来自羧基（-COOH），A错误； B、高温会破坏蛋白质的空间结构（如使肽链松散），但不会断裂肽键；肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶的催化， B错误； C、胰岛素通过与靶细胞表面的受体结合，传递调节血糖的“信号”，体现了蛋白质作为信息分子的信息传递功能，C正确； D、胃蛋白酶的最适pH为酸性（适配胃内环境），小肠内为碱性环境，会导致其空间结构改变（变性），失去催化活性，D错误。 故选C。 二、解答题 17．（本题11分）下图为细胞中由C、H、O三种元素组成某些化合物的示意图。请据图回答下列问题。 (1)若A是单糖，则常见的有_____（至少3种）等。 (2)若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，则B称为_____。植物细胞中最重要的是_____和_____。人和动物乳汁中含量最丰富的是_____。 (3)若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B称为_____。在人和动物的肝中是指_____；在马铃薯块茎中，主要指_____和能形成高等植物细胞壁的_____。 (4)物质C是_____。在动物体内除图示功能外，还有_____等作用。 (5)与物质B相比，物质C作为储能物质的原因是_____。 【答案】(1)脱氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖 (2) 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 (3) 多糖 肝糖原 淀粉 纤维素 (4) 脂肪 保温、缓冲和减压 (5)物质C分子中氧的含量远远低于物质B中氧的含量，而氢的含量高，储存能量多 【分析】1、糖的种类和功能： 糖类是主要的能源物质。糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。 （1）不能水解的糖类就是单糖，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。 （2）二糖由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖，常见的二糖还有在发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖以及在人和动物乳汁中含量丰富的乳糖。 （3）生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。淀粉是植物细胞中最常见的多糖，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，这些葡萄糖成为人和动物体合成动物多糖--糖原的原料。糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。肝脏中的糖原分解产生的葡萄糖能及时补充血糖。纤维素也是多糖，是构成植物细胞的细胞壁的主要成分。 2、脂质的种类和作用： （1）脂肪：生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压、减少摩擦的作用； （2）磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分； （3）固醇： ①胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输； ②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成； ③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】（1）若A是单糖，单糖常见的有核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖。 （2）图中B是主要的能源物质，则B为糖类，二糖是由两分子单糖脱水缩合而成的糖，若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，那么B为二糖，A为单糖，甘蔗、甜菜、多数水果和蔬菜等含有大量蔗糖，发芽的小麦粒含有麦芽糖，人和动物的乳汁中含有大量乳糖。因此植物细胞中最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖。人和动物乳汁中含量最丰富的是乳糖。 （3）图中B是主要的能源物质，则B为糖类，若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B为多糖，A为单糖，常见的多糖包括淀粉、纤维素和糖原，糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，故在人和动物的肝中是指肝糖原，淀粉是植物细胞中最常见的多糖，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中，纤维素也是多糖，是构成植物细胞的细胞壁的主要成分。因此在马铃薯块茎中，主要指淀粉和纤维素，纤维素是构成植物细胞壁的成分。 （4）脂肪是生物体内的储能物质，故C是脂肪，除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用。 （5）物质B是多糖，物质C是脂肪，脂肪作为储能物质的原因是脂肪分子中氧的含量远远少于物质多糖中氧的含量，而氢含量多，储存能量多。 18．（本题12分）如图1为与糖类相关的概念图，图2为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲、乙、丙及结构丁的示意图，图3、图4分别为油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图，请回答下列问题： (1)图1中，若某种单糖A为葡萄糖，则①在植物细胞中是______，③在动物细胞中______;若某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质②，其中碱基是尿嘧啶，则形成的物质②是____;若某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质④，且其中的某种碱基是胸腺嘧啶，则由④所形成的生物大分子是_______，该生物大分子______（填“能”或“不能”）通过核孔进出细胞核。 (2)图2中，若丁是一种细胞器，则单体1为_______：若丁能被碱性染料染成深色，则丁为______。 (3)在油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的，图3和图4中给出的依据是______;油料种子萌发初期，干重会先增加。结合上图及有机物的化学元素组成特点，推测其原因：______。 【答案】(1) 麦芽糖 糖原 尿嘧啶核糖核苷酸 脱氧核糖核酸（或答DNA） 不能 (2) 氨基酸 染色质或染色体 (3) 两者的含量变化相反 糖类中的O含量高于脂肪，萌发初期大量脂肪转变为葡萄糖和蔗糖，导致种子干重增加 【分析】1、糖类可分为单糖、二糖和多糖等。单糖是不能再水解的糖，常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖，其中葡萄糖是细胞的重要能源物质，核糖和脱氧核糖一般不作为能源物质， 它们是核酸的组成成分；二糖中蔗糖和麦芽糖是植物糖，乳糖是动物糖；多糖中糖原是动物糖，淀粉和纤维素是植物糖，糖原和淀粉是细胞中重要的储能物质； 2、细胞中的脂质主要包括以下几种‌：‌ （1）脂肪‌：脂肪也称为甘油三酯，是细胞内的良好储能物质，具有保温、缓冲和减压的作用。脂肪是细胞内能量的主要储存形式； （2）磷脂‌：磷脂是细胞膜的重要组成部分，也存在于多种细胞器膜中。它们由亲水的头基与两条疏水的酰基链组成。磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸、溶血磷脂、磷脂酰肌醇等； （3）固醇‌：固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输，对维持细胞膜的稳定性和流动性具有重要作用。性激素可以促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，而维生素D则促进肠道对钙、磷的吸收。 【详解】（1）若单糖A为葡萄糖，在植物细胞中，葡萄糖与葡萄糖脱水缩合形成的①是麦芽糖；在动物细胞中，葡萄糖脱水缩合形成的多糖③是糖原；若单糖A与磷酸和碱基结合形成物质②，其中碱基是尿嘧啶，尿嘧啶是RNA特有的碱基，所以形成的物质②是尿嘧啶核糖核苷酸；若单糖A与磷酸和碱基结合形成物质④，且其中的某种碱基是胸腺嘧啶，胸腺嘧啶是DNA特有的碱基，所以由④所形成的生物大分子是DNA（或脱氧核糖核酸），DNA不能通过核孔进出细胞核； （2）图2中，若丁是一种细胞器，含有C、H、O、N、P等元素的细胞器，且由单体构成，可能是核糖体，核糖体的单体1为氨基酸；若丁能被碱性染料染成深色，则丁为染色体（或染色质），染色体主要由DNA和蛋白质组成，含有C、H、O、N、P等元素； （3）图3中油料种子成熟过程中脂肪含量增加，可溶性糖含量减少，图4中油料种子萌发过程中脂肪含量减少，可溶性糖含量增加，即两者的含量变化相反，这给出了在油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的依据；油料种子萌发初期，干重会先增加，原因是油料种子中脂肪含量较高，脂肪的组成元素中氢的含量较高，氧的含量较低，而糖类中氧的含量较高，在种子萌发初期，大量脂肪转变为葡萄糖和蔗糖，导致种子干重增加。 三、实验题 19．（本题13分）罗非鱼是一种高蛋白、低脂肪、肉质鲜美的食用鱼类。为使罗非鱼肉在蒸煮过程中保持良好的品质和营养价值，研究者通过实验探寻了合适的热加工条件。请回答问题： (1)罗非鱼背侧与腹侧之间的肉质细腻，颜色稍暗，富含肌红蛋白。肌红蛋白是由153个氨基酸分子构成的一条肽链盘绕一个血红素辅基形成，血红素辅基和肽链间不发生脱水缩合，下图甲、乙分别为血红素辅基、肽链结构。据图可知，构成肌红蛋白的元素有___________，肌红蛋白肽链的基本组成单位的结构通式是___________。由图推知，肌红蛋白至少含有___________个肽键，至少含有___________个游离的羧基。 (2)某种肽酶能专门水解位于第26、71、72、99、153位氨基酸羧基端的肽键(图乙)，则该肽酶完全作用于该肽链后的产物有___________种，这些产物中的所有多肽链之和与原肽链相比，氧原子数目___________(填“增加”或“减少”或“不变”)。 (3)鱼肉在热加工过程中，会发生汁液流失导致质量减少。研究者测定了在不同___________条件下的蒸煮损失率，结果如下图。 据图可知，蒸煮温度控制在___________℃或90℃较好，依据是在这两个温度条件下，___________。 (4)进一步研究发现，鱼肉在热加工过程中，肌原纤维蛋白的巯基含量在50℃以上开始下降，这是由于蛋白质的___________发生改变，巯基暴露氧化为二硫键所致。80℃以上短时蒸煮，肌原纤维蛋白会迅速变性，鱼肉质地更紧密，口感更好。 (5)综合本实验研究，你认为合理的罗非鱼热加工条件及理由是___________。 【答案】(1) C、H、O、N、 Fe 152 3 (2) 5 增加 (3) 温度和时间 60℃ 蒸煮损失率均较低 (4)空间结构 (5)90℃蒸煮6min，理由是鱼肉口感较好且汁液流失最少 【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。 【详解】（1）肌红蛋白由肽链和血红素辅基构成，肽链含 C、H、O、N，血红素含 Fe。氨基酸通式为。肽键数 = 氨基酸数 - 肽链数 = 153 - 1 = 152。肽链末端有 1 个游离羧基，图甲中血红素有 2 个游离羧基，至少共含3 个游离的羧基。 （2）该肽酶在第 26、71、72、99、153 位氨基酸羧基端切割，将 1 条肽链切成 5 段：1-26、27-71、72、73-99、100-153，共 5种产物。由于肽键的水解需要水分子参与，水解这五个位置的肽键需要五分子水(含有氧原子)，因此这些产物中的所有多肽链之和（第72号是氨基酸不是多肽链，要减去2个氧原子）与原肽链相比氧原子数目多于原肽链中氧原子数目。 （3）该实验自变量为不同温度和时间，因变量为蒸煮损失率，其余的变量为无关变量。图示为不同温度和时间下，鱼肉蒸煮的损失率；观察图表，60℃或90℃，不同时间的鱼肉蒸煮损失率均较低，所以蒸煮温度控制在60℃或90℃较好。 （4）温度升高，使得蛋白质的空间结构发生改变，巯基暴露氧化为二硫键所致，肽键并未改变。 （5）由（3）小问，可知鱼肉蒸煮温度控制在60（80）℃或90℃较好，由（4）小问中，可知80℃以上短时蒸煮，肌原纤维蛋白会迅速变性，鱼肉质地更紧密，口感更好，结合判断，90℃蒸煮最好，观察题图，90℃，蒸煮6min，蒸煮损失率低，鱼肉口感较好且汁液流失较少。 试卷第1页（共3页） 试卷第1页（共3页） 学科网（北京）股份有限公司 2 / 2 $ 高中生物单元测试 —— 第一章 细胞的分子组成（较易01） 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．（本题4分）下列关于组成人体细胞的元素的叙述，错误的是（    ） A．H、O、N、K是大量元素 B．微量元素含量很少，作用也不重要 C．人体细胞干重最多的元素是C D．Si的相对含量与无机自然界大不相同 2．（本题4分）下图表示细胞中几种化合物的含量占比(鲜重)，面积从大到小依次为： A>B>C>其他。其中A和B分别代表（　　） A．水、蛋白质 B．蛋白质、脂质 C．水、核酸 D．蛋白质、水 3．（本题4分）每年的3月22 日为世界水日，宗旨是唤起公众的节水意识，加强水资源保护。下列关于人体细胞中水的叙述，错误的是（     ） A．水是人体细胞中含量最多的物质 B．自由水是人体细胞内良好的溶剂 C．水可以与人体细胞内的某些物质结合 D．细胞中的自由水与结合水的含量相同 4．（本题4分）研究发现用不含Ca2+和K+的生理盐水灌注离体蛙心时，蛙心收缩不能维持；用含有少量Ca2+和K+的生理盐水灌注离体蛙心时，心脏能持续跳动数小时。这说明Ca2+和K+的作用是（　　） A．维持血浆正常pH B．维持生物体正常生命活动 C．构成细胞某些复杂化合物 D．为蛙心脏的持续跳动提供能量 5．（本题4分）下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，错误的是（    ） A．单糖是不能水解的糖 B．脂肪是细胞内良好的储能物质 C．糖类可以大量转化成为脂肪 D．纤维素和糖原是动物细胞内的多糖 6．（本题4分）如图为某核苷酸链的示意图，下列相关叙述中，正确的是（　　）    A．图示化合物的元素组成只有C、H、O、N B．图示化合物为DNA的一条链 C．图示化合物由核糖核苷酸组成 D．图示化合物只能在细胞核中找到 7．（本题4分）下表为两种降低血液中胆固醇的药物及其作用机理。下列关于胆固醇的叙述正确的是（    ） 药物名称 作用机理 PCSK-9抑制剂 增加肝脏重复利用胆固醇的能力 依折麦布 抑制胆固醇的吸收 A．胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，在血液中含量越少越好 B．增加水的摄入量可增加胆固醇在血液中的溶解度以加快代谢 C．PCSK-9抑制剂可增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醇的含量 D．依折麦布主要抑制小肠的功能，降低对营养物质的消化和吸收 8．（本题4分）蛋白质是一种生物大分子，细胞中含有多种多样的蛋白质。下列叙述与蛋白质多样性无关的是（    ） A．氨基酸种类 B．氨基酸的羧基和氨基 C．氨基酸排列顺序 D．蛋白质空间结构 9．（本题4分）核酸是遗传信息的携带者，细胞中含有DNA和RNA两大类核酸。玉米根细胞中的DNA分布在下列哪些结构中（　　） ①细胞核②叶绿体③线粒体④细胞质基质 A．①② B．①③ C．①②③ D．①②③④ 10．（本题4分）我国最早就有饴、饧等字，糯米为其原料之一，稀的叫饴，干的叫饧。在六朝时才出现“糖”字，此“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及蔗糖。下列关于细胞中糖类物质的叙述，不正确的是（　　） A．几丁质是一种多糖，可以用于废水处理、制作人造皮肤等 B．糖类是重要的能源物质，但不是所有的糖类都是能源物质 C．糯米细胞含有的纤维素被人的小肠细胞消化分解后，才能被吸收 D．糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，肝脏中的糖原可以补充血糖 11．（本题4分）核酸由核苷酸聚合而成，下图为核苷酸的模式图，下列说法正确的是（    ） A．人体遗传物质中的③有5种，②有2种 B．原核生物蓝细菌细胞内的②只有一种 C．DNA与RNA在核苷酸上的不同点表现在①③方面 D．若③是尿嘧啶，则该核苷酸一定是尿嘧啶核糖核苷酸 12．（本题4分）紫外线能直接损伤皮肤的表皮层和真皮层，使其中的胶原蛋白结构被破坏，导致皮肤光老化。口服胶原蛋白经过酶水解形成分子量较小的胶原蛋白肽（CP）可以改善皮肤的健康状况。下列叙述错误的是（　　） A．紫外线和高温可破坏胶原蛋白的肽键 B．CP可与双缩脲试剂发生显色反应 C．胶原蛋白经过酶水解后空间结构改变 D．胶原蛋白与CP的氨基酸种类可能不同 13．（本题4分）核酸甲和乙是某生物体内的两种核酸，这两种核酸的基本组成单位如图所示，下列叙述正确的是（　　） A．核酸甲和乙的基本组成单位不同，原因只是M和N不同 B．M与N相比，M的2′位置的碳原子上多一个氧 C．核酸甲和核酸乙在蛋白质的生物合成中都具有重要作用 D．A、G、C、U参与合成的核苷酸共有4种 14．（本题4分）关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（    ） A．用于检测还原糖的试剂经过改造后可用来检测蛋白质 B．检测花生种子中的脂肪时，用盐酸可洗去浮色 C．使用双缩脲试剂检测蛋白质时，需将A液和B液等量混合后使用 D．绿叶中含有丰富的光合作用产物葡萄糖，是鉴定还原糖的理想材料 15．（本题4分）热休克蛋白（HSPs）是从细菌到哺乳动物细胞中普遍存在的一类高度保守的热应激蛋白质，能够帮助其他蛋白质正确折叠、修复热损伤的蛋白质或降解异常蛋白质。下列说法正确的是（　　） A．不同生物细胞中的热休克蛋白具有相似的氨基酸序列 B．生活在高温环境下的生物体内热休克蛋白含量较低 C．异常蛋白质彻底水解的产物能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．细菌和哺乳动物细胞中的HSPs主要分布在内质网和细胞质基质中 16．（本题4分）蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质结构与功能的叙述，正确的是（    ） A．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基，氧来自羧基 B．高温会破坏蛋白质的肽键，导致其空间结构改变、功能丧失 C．胰岛素能调节血糖，体现了蛋白质的信息传递功能 D．胃蛋白酶在小肠中依然能高效催化蛋白质水解，因为其结构稳定不变 二、解答题 17．（本题11分）下图为细胞中由C、H、O三种元素组成某些化合物的示意图。请据图回答下列问题。 (1)若A是单糖，则常见的有_____（至少3种）等。 (2)若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，则B称为_____。植物细胞中最重要的是_____和_____。人和动物乳汁中含量最丰富的是_____。 (3)若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B称为_____。在人和动物的肝中是指_____；在马铃薯块茎中，主要指_____和能形成高等植物细胞壁的_____。 (4)物质C是_____。在动物体内除图示功能外，还有_____等作用。 (5)与物质B相比，物质C作为储能物质的原因是_____。 18．（本题12分）如图1为与糖类相关的概念图，图2为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲、乙、丙及结构丁的示意图，图3、图4分别为油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图，请回答下列问题： (1)图1中，若某种单糖A为葡萄糖，则①在植物细胞中是______，③在动物细胞中______;若某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质②，其中碱基是尿嘧啶，则形成的物质②是____;若某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质④，且其中的某种碱基是胸腺嘧啶，则由④所形成的生物大分子是_______，该生物大分子______（填“能”或“不能”）通过核孔进出细胞核。 (2)图2中，若丁是一种细胞器，则单体1为_______：若丁能被碱性染料染成深色，则丁为______。 (3)在油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的，图3和图4中给出的依据是______;油料种子萌发初期，干重会先增加。结合上图及有机物的化学元素组成特点，推测其原因：______。 三、实验题 19．（本题13分）罗非鱼是一种高蛋白、低脂肪、肉质鲜美的食用鱼类。为使罗非鱼肉在蒸煮过程中保持良好的品质和营养价值，研究者通过实验探寻了合适的热加工条件。请回答问题： (1)罗非鱼背侧与腹侧之间的肉质细腻，颜色稍暗，富含肌红蛋白。肌红蛋白是由153个氨基酸分子构成的一条肽链盘绕一个血红素辅基形成，血红素辅基和肽链间不发生脱水缩合，下图甲、乙分别为血红素辅基、肽链结构。据图可知，构成肌红蛋白的元素有___________，肌红蛋白肽链的基本组成单位的结构通式是___________。由图推知，肌红蛋白至少含有___________个肽键，至少含有___________个游离的羧基。 (2)某种肽酶能专门水解位于第26、71、72、99、153位氨基酸羧基端的肽键(图乙)，则该肽酶完全作用于该肽链后的产物有___________种，这些产物中的所有多肽链之和与原肽链相比，氧原子数目___________(填“增加”或“减少”或“不变”)。 (3)鱼肉在热加工过程中，会发生汁液流失导致质量减少。研究者测定了在不同___________条件下的蒸煮损失率，结果如下图。 据图可知，蒸煮温度控制在___________℃或90℃较好，依据是在这两个温度条件下，___________。 (4)进一步研究发现，鱼肉在热加工过程中，肌原纤维蛋白的巯基含量在50℃以上开始下降，这是由于蛋白质的___________发生改变，巯基暴露氧化为二硫键所致。80℃以上短时蒸煮，肌原纤维蛋白会迅速变性，鱼肉质地更紧密，口感更好。 (5)综合本实验研究，你认为合理的罗非鱼热加工条件及理由是___________。 试卷第1页（共3页） 试卷第1页（共3页） 学科网（北京）股份有限公司 2 / 2 $