第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质-【新课程能力培养】2026-2027学年高中生物必修1 分子与细胞学习手册（人教版）

2.①-a②-c③-b 3.旺盛差缓慢强 知识点二细胞中的无机盐 【知识梳理】 离子化合物叶绿素血红素生命活动过高 抽搐很少酸碱平衡 【要点精析】 变式训练B【解析】血液中Ca2+含量太低，哺乳动 物会出现抽搐等症状，说明无机盐对于维持生物体的生命 活动具有重要作用，A错误；无机盐中也包含大量元素， 如N、P、Mg等，C错误；哺乳动物体内Na缺乏，会导 致肌肉酸痛、无力等，D错误。 >“第3节细胞中的糖类和脂质 知识点一细胞中的糖类种类和功能 【知识梳理】 1.C、H、O 2.核糖脱氧核糖核酸能源物质蔗糖植物 单糖乳糖动物淀粉细胞壁糖原储能几丁质 【教材拓展】 提示：无糖食品一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和 果糖等的食品。 知识点二脂质的种类和功能 【知识梳理】 1.C、H、ON、P 2.甘油三酯三分子脂肪酸、一分子甘油储能缓 冲和减压磷脂甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物细 胞膜、细胞器膜胆固醇动物细胞膜脂质的运输生 殖生殖细胞维生素D钙和磷 3.(1)氧氢(2)结构水脂溶性丙酮、 乙醚、氯仿 【教材拓展】 提示：(1)单糖、二糖、多糖(2)淀粉、纤维素、 糖原(3)脂肪、磷脂、固醇(4)胆固醇、性激素、 维生素D 知识点三糖类利脂质的比较 【知识梳理】 1.C、H、0低高少多能源储能 2.大量发生障碍分解供能 【教材拓展】 提示：脂肪分子中氢的含量多于糖类，氧化比糖慢且 需要大量的氧。 参考答案与解析。 ”第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 知识点一·蛋白质的功能 【知识梳理】 ①-c②-b③-a④-d⑤-e 知识点二氨基酸及其种类 【知识梳理】 C、H、O、NS、P、fe C-COOH 至少氨 基同一个碳原子非必需氨基酸13必需氨基酸8 【教材拓展】 提示：胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸， 其中包括多种必需氨基酸，这些氨基酸可参与合成人体的 蛋白质。 知识点三蛋白质的结构及其多样性 【知识梳理】 1.(1)脱水缩合二肽(2)氨基和羧基羧基 3.(1)①种类②数目③排列顺序(2)肽链 空间结构 4.(1)物理和化学空间构象丧失(2)①蛋白 酶②蛋白质变性 【教材拓展】 (1) COOH (2)-CH、CH,一SH、 H 一(CH2),一NH、一CH2COOH(3)提示：“氨基酸” 代表了其分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。(4)提 示：每种氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并 且都连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有一个 以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 【要点精析】 变式训练A【解析】组成蛋白质的氨基酸有21种， 所以该多肽的侧链基团最多有21种，A错误；该多肽链由 31个氨基酸构成，其含有的肽键数=氨基酸数-肽链数= 31-1=30(个)，C正确；该多肽链由31个氨基酸构成， 形成过程中脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=31-1= 30(个)，其相对分子质量减少18×30=540，D正确。第2章组成细胞的分子。 第3节细胞中的糖类和脂质 核心素养 1.认识糖类和脂质作为能源物质的特点，形成物质与能量观。（生命观念) 2.对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系，培养归纳与概括能力。（科学思维) 3.结合糖尿病、高血脂等疾病，了解糖类和脂质与人体健康的关系。（社会责任） 形形色色的无糖食品，可供糖尿病患者选 知识点一 细胞中的糖类种类和功能 择，这里“无糖食品”的含义是什么？ 知识梳理 1.元素组成 要点精析 一般都是由 组成的。 2.糖类的种类和功能 糖类的种类 （1)依据分布划分 种类 分布 主要功能 单 组成 的物质 糖原 葡萄糖、，核糖 动植物细胞 脱氧核糖 整梦林纤紫 糖 葡萄糖 细胞内主要的 不 动物拥有的 动植物共有的 植物拥有的 麦芽糖 细胞 水解成 后为 (2)依据功能划分 糖 生命活动供能 ①参与构成 纤维素：植物细胞壁的主要成分 细胞 细胞的重要脱氧核糖：DNA的组成成分 组成成分 植物体内的储能物质 核糖：RNA的组成成分 植物细胞 ② 植物 的主要 能源物 葡萄糖→ 细胞生命活动的主要能源物质 纤维素 多 组成成分 淀粉、糖原细胞的储能物质 糖 人和动物细胞的 (3)依据性质划分 动物细胞 物质 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等 用途广泛 非还原糖：多糖、蔗糖等 ! 例1下列关于糖类化合物的叙述，正确的 教材拓展 是( 糖尿病患者最担心饮食问题。市场上有A.蔗糖、麦芽糖、乳糖都是二糖 学 19 高中生物学必修1 (人教版) B. 纤维素、糖原、几丁质都是由葡萄糖聚 知识点二脂质的种类和功能 合而成的多糖 C.葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，但 知识梳理 元素组成不同 D.麦芽糖是淀粉彻底水解的产物之一 1. 元素组成 都有 有些还有 答案：A 2. 脂质的种类和功能 解析：蔗糖、麦芽糖、乳糖都是二糖，是由 分类 组成 生理功能 两分子单糖经脱水缩合而成，A正确；纤维 ①细胞内良好的 素、糖原都是由葡萄糖聚合而成的多糖，几 物质； 丁质的基本组成单位是N一乙酰葡萄糖胺， 脂肪 ②很好的绝热体，有隔 B错误；葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原 热、保温作用； 糖，元素组成也相同，都为C、H、O,C ③具有 作 错误；淀粉的彻底水解产物为葡萄糖，D 用，可以保护内脏器官 错误。 构成」 等生 例2糖画是一种民间传统手工艺，俗称 物膜的重要成分 “糖倒人儿”，用料一般是红、白糖中加入 ①构成 的重要 少量饴糖（主要是麦芽糖)。下列关于糖类 成分； 的叙述，错误的是（) ②参与血液中 A.植物淀粉和动物糖原完全水解之后的产 性激素 促进人和动物 物都是葡萄糖 醇 器官的发育以及 B.糖被与细胞表面的识别、细胞间的信息 的形成 传递等功能有关 能有效地促进人和动物 C.几丁质作为“第七类营养素”，能为细 肠道对 的吸收 胞的生命活动提供能量 3.特点 D.在饴糖溶液中加入斐林试剂，水浴加热 (1)脂质分子中 的含量远远小于 后会形成砖红色沉淀 糖类，但 的含量较多。 答案：C (2)不同的脂质分子 差异很大， 解析：淀粉和糖原属于多糖，水解之后的产 通常都不溶于 而溶于 物都是葡萄糖，A正确；糖被与细胞表面的 有机溶剂，如 等。 识别、细胞间的信息传递等功能有关，B正 教材拓展 确；几丁质是真菌细胞壁的组成成分，不能 为细胞的生命活动提供能量，C错误；饴糖 据图分析糖类和脂质的组成 溶液中含有麦芽糖，加入斐林试剂后，水浴 ①] 加热后溶液会呈砖红色，D正确。 ②③] ④ 20)学 第2章组成细胞的分子。 (1)若①表示糖类，则②③④可分别表示 :A 饱和脂肪酸参与构成的磷脂是生物膜的 (物质)。 重要成分 (2)若①表示多糖，则②③④可分别表示 B.大多数动物的脂肪含饱和脂肪酸，在室 (物质)。 温下呈液态 (3)若①表示脂质，则②③④可分别表示 C.饱和脂肪酸、糖类及蛋白质都是机体的 (物质)。 直接能源物质 (4)若①表示固醇，则②③④可分别表示 D. 饱和脂肪酸参与合成的胆固醇能促进人 (物质)。 体肠道对钙和磷的吸收 要点精析 答案：A 解析：生物膜的组成成分之一为磷脂，根据 1.脂肪≠脂质、固醇≠胆固醇 题意可知，饱和脂肪酸是磷脂的组成成分， 脂肪只是脂质中的一种，除脂肪外，脂 因此饱和脂肪酸参与构成的磷脂是生物膜的 质还包括磷脂和固醇等；胆固醇是固醇 重要成分，A正确；大多数动物脂肪含饱和 中的一种。 脂肪酸，但饱和脂肪酸在室温下呈固态 例3细胞中的脂质有很多种类，下列说法 (如猪油)，而含不饱和脂肪酸的植物脂肪 错误的是( ) 通常呈液态，B错误；直接能源物质是ATP A.磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生 (第5章讲)，糖类是主要能源物质，脂肪 物组成 (含饱和脂肪酸)是储能物质，蛋白质一般 B.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，在 不作为能源物质，三者均非直接能源物质， 室温下呈固态 C错误；胆固醇是合成维生素D的原料，而 C.在人体内胆固醇参与血液中脂质的运输 维生素D可促进肠道对钙和磷的吸收，但 D.糖类在供应充足的情况下，可以大量转 胆固醇本身无此功能，D错误。 化为脂肪 知识点三糖类和脂质的比较 答案：B 解析：磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍 知识梳理 生物组成，是生物膜的主要成分，A正确； 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温下 1. 葡萄糖与脂肪的区别 呈固态，B错误；胆固醇是动物细胞膜的重 项目 葡萄糖 脂肪 要成分，在人体内胆固醇参与血液中脂质的 相 元素组成 运输，C正确；糖类在供应充足的情况下， 同 作用 氧化分解，释放能量 可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化 C、H比例较 C、H比例较 为糖类，D正确。 元素含量 2.脂肪、磷脂、固醇与“脂质” 不 例4饱和脂肪酸是机体重要的能源物质， 氧化分解释放 氧化分解释放 同能量多少 能量 能量 同时也是磷脂的组成成分，并参与胆固醇的 合成。下列叙述正确的是（) 功能 主要 物质主要 物质 21 高中生物学必修1 （人教版) 2 糖类和脂质的相互转化 组成脂肪的化学元素与糖类相同 氧化分解 细胞利用 B. 糖类是细胞的能源物质，脂肪是细胞的 储能物质，所有糖类和脂肪均可供能 富含糖类的食物 消化 血液中的 合成 肝糖原 C. 用斐林试剂检测还原糖时需注意现配现 吸收 肌糖原 用和水浴加热 糖 转变 脂肪 某些氨基酸 导致肥胖 D.与糖类相比，在生物细胞内脂肪的氧化 分解速率比糖慢，而且需要消耗大量的氧 糖类在供应充足的情况下，可以 答案：AB 转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类 解析：“油”的主要成分是脂肪，组成脂肪 代谢 引起供能不足时，才会 的化学元素是C、H、O,一般糖类的组成 而且不能大量转化为糖类。 元素是C、H、O,而几丁质这种多糖含有 教材拓展 N元素，因此元素组成不一定相同，A错 误；纤维素是多糖，但不是能源物质，B错 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但 在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要 误；还原糖检测所用的斐林试剂需要现配现 用，且该实验需要水浴加热，C正确；与糖 能源物质？ 类相比，在生物细胞内脂肪的氧化分解速率 比糖慢，这是由于脂肪中H比例高，需要 消耗大量的氧，D正确。 要点精析 2.细胞中糖类和脂肪可相互转化 1.糖类、脂肪、蛋白质、ATP都是细胞内 例6（不定项）如图是细胞内葡萄糖和脂 的能源物质 肪相互转化过程简图。下列有关葡萄糖和脂 (1)糖类（主要是葡萄糖)是主要能源物质。 肪相互转化的叙述，正确的是( (2)脂肪是良好的储能物质。 葡萄糖】 甘油三弱 (3)ATP是直接能源物质（第5章会学到）。 磷酸丙糖 甘油 脂肪酸 (4)蛋白质虽也可提供能量，但其主要作 丙酮酸 乙酰CoA 用是参与细胞的构成。 (5)糖类、蛋白质、脂肪的供能顺序：糖 A. 葡萄糖转化为脂肪一定需要通过丙酮酸 类>脂肪>蛋白质。 B. 脂肪转化为葡萄糖一定需要通过乙酰CoA 例5（不定项）纪录片《油糖陷阱》中 C. 体内糖类供应充足才有可能大量转化为 认为，如果是单独地摄入“糖”“油”类食 脂肪 物，短时间内可以达到减重的效果，而引起 D. 体内脂肪供应充足也不可能大量转化为 肥胖的最主要原因是廉价且美味的“糖油 糖类 混合物”。糖油混合物是将糖类和脂质经过 答案：ACD 人工混合进行精制的一类食物。下列说法错 解析：从图解可以看出，葡萄糖转化为脂肪 误的是( 的过程一定经过：葡萄糖→磷酸丙糖→丙酮 A.饮食要减油，“油”的主要成分是脂肪，酸→乙酰C0A→脂肪，A正确；脂肪转化为 22 学 第2章组成细胞的分子。 葡萄糖一定经过：脂肪→甘油→磷酸丙糖→ 可以大量转化为脂肪，C正确；脂肪一般只 葡萄糖，但不需要通过乙酰CoA,B错误； 在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才 血液中的葡萄糖合成糖原后还有富余，就可 会分解供能，而且不能大量转化为糖类，D 以转变成脂肪，糖类在供应充足的情况下，：正确。 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 核心素养 1.建立生命的物质性的观点，从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念） 2.理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维） 3.从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。（社会责任） 知识点一蛋白质的功能 解析：人体细胞产生的抗体在参与体液免疫 过程中，与抗原特异性结合，从而发挥防御 作用，A正确；肌肉具有收缩的功能，肌细 知识梳理 胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程，B 连线 正确；蛋白质结合Fe2+形成的血红蛋白参 ①细胞的结构物质 a.血红蛋白 与O2运输，C错误；人体内的胰岛素有降 ②催化作用 b.绝大多数酶 低人体血糖浓度的作用，D正确。 ③运输功能 c.肌肉、头发 山知识点三氨基酸及其种类 ④信息传递和调节 中的蛋白质 作用 d.胰岛素 ⑤免疫功能 e.抗体 知识梳理 元素组成 除 外，有的还含」 等 要点精析 通式 蛋白质的功能 结构 例1下列关于人体中蛋白质功能的叙述， 特点广一有一个—和一个羧基 都有一个氨基和一个羧基连在 错误的是（) 能 能否在人 (_种) A.人体细胞产生的抗体可发挥防御作用 种类 体内合成 不能 种) B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的 过程 教材拓展 C.蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与 胶原蛋白具有较高的滋补保健功能，但 02的运输 并不能直接被人体吸收，试解释胶原蛋白在 D.人体内的胰岛素有调节机体生命活动的 人体中如何发挥其营养价值。 作用 答案：C 学 23